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Salsa Worcestershire: qué es y cómo usarla

por Joost Nusselder | Actualizado:  27 de noviembre.

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Es una salsa que se origina en Worcestershire, Inglaterra. Los ingredientes principales de la salsa Worcestershire son vinagre, salsa de soja, anchoas, azúcar, cebolla, ajo y especias.

Tiene un sabor picante y sabroso que va bien con muchos platos.

La salsa Worcestershire se usa comúnmente como condimento, adobo o ingrediente en muchas recetas. También es una adición popular a las ensaladas Bloody Mary y César.

De salsa inglesa

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¿A qué sabe la salsa Worcestershire?

La salsa Worcestershire tiene un sabor sabroso y ácido con toques agridulces y picantes. El ingrediente principal, el vinagre, le da un sabor ligeramente ácido.

Salsa de soja, anchoas y ajo agregar umami sabor, mientras que el azúcar equilibra los otros ingredientes.

¿La salsa Worcestershire es umami?

Sí, la mejor descripción del sabor de la salsa Worcestershire es umami. Umami es el quinto sabor, además de dulce, agrio, salado y amargo.

Es un sabor sabroso que se encuentra naturalmente en algunos alimentos como el queso parmesano y los tomates. Umami es un término japonés pero describe perfectamente el sabor de Worcestershire.

¿Cómo es la salsa Worcestershire?

La salsa Worcestershire es un líquido de color marrón oscuro con un aroma y sabor acre.

La textura es ligeramente viscosa, pero aún bastante líquida. En comparación con la salsa de soya, la salsa Worcestershire es más espesa, dulce y de sabor más intenso.

El color puede variar de marrón claro a casi negro en algunos casos, según la marca y el tipo de salsa Worcestershire.

Por lo general, se envasa en botellas de vidrio o jarras de plástico más grandes.

¿La salsa Worcestershire es un condimento?

Sí, la salsa Worcestershire es un condimento. Es un líquido marrón elaborado con una mezcla de ingredientes que incluye vinagre, melaza, tamarindo, anchoas, cebolla, ajo y otras especias.

Esta salsa se considera un condimento porque debe agregarse a un plato antes o después de que se haya cocinado.

Esto realza el sabor de la comida y agrega una capa adicional de complejidad que es difícil de replicar.

La salsa Worcestershire es un condimento que ha resistido la prueba del tiempo y continúa siendo un alimento básico en la mayoría de las despensas de la cocina.

¿Se fermenta la salsa Worcestershire?

Sí, la salsa Worcestershire está fermentada. Se elabora con anchoas curadas en sal y luego envejecidas en toneles de madera hasta por 18 meses.

Este proceso de fermentación crea el sabor y el aroma únicos por los que se conoce la salsa Worcestershire.

Sin embargo, no toda la salsa Worcestershire contiene anchoas u otros pescados fermentados.

Muchas marcas ofrecen versiones veganas o vegetarianas de salsa Worcestershire sin ningún producto animal. Entonces, no toda la salsa Worcestershire está fermentada.

¿Para qué se hizo la salsa Worcestershire?

La salsa Worcestershire fue desarrollada originalmente por Lea & Perrins en Worcester, Inglaterra, como una forma de conservar las carnes y realzar el sabor de los alimentos.

Más exactamente, se creó como un condimento que complementa los platos carnosos y agrega notas ácidas a un plato llamado Welsh rarebit.

Pero el primer intento de Lea & Perrins con este brebaje se consideró demasiado fuerte y la receta se dejó de lado.

Sin embargo, después de dos años de envejecimiento, la salsa había cambiado a un sabor mucho más agradable que pronto se hizo popular en Inglaterra.

¿Qué le hace la salsa Worcestershire a la carne?

La salsa Worcestershire se usa a menudo como adobo para bistec, pollo y pescado. La acidez de la salsa ayuda a ablandar la carne, mientras que los otros sabores agregan profundidad de sabor.

La salsa Worcestershire también se puede usar como condimento para carnes a la parrilla o asadas.

¿La salsa Worcestershire es un ablandador?

Sí, La salsa Worcestershire contiene vinagre que se sabe que es un ablandador eficaz.

El contenido ácido de la salsa Worcestershire ayuda a descomponer las proteínas, lo que hace que la carne esté tierna y jugosa.

La salsa Worcestershire se puede agregar a los adobos o usarse directamente sobre las carnes para darle más sabor y ablandarlas.

¿La salsa Worcestershire es para mojar?

La salsa Worcestershire se puede usar para mojar, pero se usa más comúnmente como condimento para agregar sabor a la comida.

El sabor salado y ligeramente dulce de la salsa Worcestershire funciona bien cuando se agrega a una variedad de platos y se puede usar como adobo, aderezo o cobertura.

Sin embargo, algunas personas disfrutan sumergir alimentos en salsa Worcestershire.

Esto es particularmente cierto para los bocadillos fritos y crujientes como las papas fritas, los rollitos de primavera o los aros de cebolla. Incluso el sushi se puede sumergir en salsa Worcestershire para obtener un sabor único.

Aunque la salsa Worcestershire no es originaria de Japón, se ha vuelto muy popular allí. Una de las principales razones de su popularidad es que combina bien con el sushi y el sashimi.

El sabor umami de la salsa Worcestershire realza el sabor del pescado y el arroz.

Otra razón por la que la salsa Worcestershire es popular en Japón es que es un condimento de costo relativamente bajo.

En un país donde la salsa de soya y otros condimentos pueden ser costosos, la salsa Worcestershire es una opción económica.

¿Cuál es la diferencia entre la salsa Worcestershire y la salsa de soya?

Tanto la salsa Worcestershire como la salsa de soya están hechas con soya fermentada, pero hay algunas diferencias clave entre las dos salsas.

La salsa Worcestershire también se prepara con vinagre, anchoas, azúcar y especias. Esto le da un sabor más complejo que la salsa de soja.

La salsa de soya también es más salada que la salsa Worcestershire.

Esto se debe a que la salsa de soja está hecha con un 100 % de soja, mientras que la salsa Worcestershire solo contiene alrededor de un 50 % de soja.

¿Cuál es la diferencia entre la salsa Worcestershire y la salsa HP?

La salsa HP es un condimento similar a la salsa Worcestershire, pero se origina en Midlands en Inglaterra.

La principal diferencia entre la salsa HP y la salsa Worcestershire es la adición de vinagre de malta y puré de tomate. Esto le da a la salsa HP un sabor más dulce y parecido al ketchup.

¿Cuál es la diferencia entre Worcestershire y la salsa para bistec?

La salsa Worcestershire y la salsa para bistec son condimentos, pero tienen algunas diferencias claras.

La salsa Worcestershire está hecha con una mezcla de ingredientes que incluye vinagre, melaza, tamarindo y anchoas. Tiene un sabor salado, ligeramente dulce con un toque picante.

La salsa de bistec, por otro lado, generalmente se prepara con tomates, cebollas y especias. Tiene un sabor audaz y robusto con un toque de dulzura.

¿Qué significa "Worcestershire"?

La palabra “Worcestershire” proviene del condado de Worcestershire en Inglaterra. La salsa fue creada por dos químicos de Worcester en 1837. El nombre de salsa "Worcestershire" se registró como marca registrada en 1876.

¿Cómo obtuvo su nombre la salsa Worcestershire?

El nombre “Worcestershire” proviene de la ciudad en la que se creó, Worcester, Inglaterra.

La salsa obtuvo su nombre tomando las dos primeras letras de Worcester y luego agregando "shire", que es un antiguo término inglés para condado.

Por lo tanto, Worcestershire se convirtió en un término que se refería al condado de Inglaterra donde se creó la salsa.

¿Cómo se pronuncia la salsa Worcestershire?

La pronunciación correcta de la salsa Worcestershire es "woo-ster-sheer". La palabra "Worcestershire" a menudo se pronuncia mal como "worchester" o "wooster".

¿Cómo se descubrió la salsa Worcestershire?

El origen de la salsa Worcestershire es muy británico y se cree que fue creada por dos químicos en la ciudad de Worcester, Inglaterra en 1837.

Lea & Perrins desarrolló la combinación única de ingredientes que se ha convertido en un alimento básico en muchas cocinas de todo el mundo.

Los químicos experimentaron con una variedad de ingredientes y finalmente dieron con la combinación perfecta que se convertiría en la salsa Worcestershire que conocemos hoy.

La receta sigue siendo un secreto muy bien guardado y se cree que es la misma que se usó para crear la salsa original.

¿Cuánto tiempo se envejece la salsa Worcestershire?

El proceso de fermentación de la salsa Worcestershire puede tardar hasta 18 meses.

Las anchoas utilizadas en la salsa Worcestershire se curan con sal y luego se envejecen en barriles de madera durante un mínimo de 18 meses.

Puede tomar hasta 24 meses, según la marca y el tipo de salsa Worcestershire.

Envejecer las anchoas ayuda a darle a la salsa Worcestershire su sabor y aroma únicos. Cuanto más envejezca, más rico e intenso será el sabor.

¿Son lo mismo la salsa Worcester y la Worcestershire?

Sí, la salsa Worcestershire a veces se denomina erróneamente salsa Worcester debido a la similitud en el nombre.

Sin embargo, la gente está pensando en esta sabrosa salsa marrón conocida como salsa Worcestershire y usan Worcester como una versión abreviada de ese nombre.

Sin embargo, Worcester y Worcestershire no son términos intercambiables ya que se refieren a dos cosas diferentes.

Worcester es la ciudad de Inglaterra donde se creó la salsa Worcestershire.

Por el contrario, la salsa Worcestershire es un tipo de condimento que se elabora con una mezcla especial de ingredientes en la ciudad de Worcester.

¿Cuánto dura la salsa Worcestershire en la nevera?

La salsa Worcestershire durará indefinidamente en la despensa, pero solo durará unos 6 meses después de abrirla si se guarda en el refrigerador.

Una vez abierto, es mejor usar la salsa Worcestershire dentro de los 2 meses.

La salsa Worcestershire es un condimento versátil que se usa en muchos platos diferentes. Aquí hay algunas recetas asiáticas populares que usan salsa Worcestershire:

  • Salmón glaseado con soja: este saludable y sabroso plato de salmón está hecho con un glaseado de salsa Worcestershire.
  • Camarones con miel y ajo: los camarones se saltean en una salsa de miel y ajo que contiene salsa Worcestershire.
  • Carne de res y brócoli: este clásico plato chino se prepara con un salteado de carne de res y brócoli que incluye salsa Worcestershire.

¿Qué país usa más salsa Worcestershire?

Aunque parecería que el Reino Unido es el principal usuario de la salsa Worcestershire, las investigaciones muestran que en realidad es Estados Unidos.

Los estadounidenses consumen más de 4 millones de galones de salsa Worcestershire cada año, seguidos de cerca por el Reino Unido.

La salsa Worcestershire también es popular en Australia, Canadá y muchos países europeos.

Pero Japón es, con diferencia, el mayor consumidor de salsa Worcestershire en Asia porque la salsa se utiliza como sustituto de la salsa de soja y el tamari.

Ingredientes de la salsa Worcestershire

El ingrediente principal de la salsa Worcestershire es el vinagre. Otros ingredientes incluyen salsa de soja, anchoas, azúcar, ajo, sal y especias.

Beneficios para la salud de la salsa Worcestershire

La salsa Worcestershire es un condimento bajo en calorías que no contiene grasa ni colesterol. También es una buena fuente de vitamina C y hierro.

¿La salsa Worcestershire tiene probióticos?

Sí, la salsa Worcestershire sí contiene probióticos gracias a su proceso de fermentación.

La fermentación de las anchoas le da a la salsa Worcestershire el sabor y el aroma únicos por los que es conocida, pero también agrega bacterias beneficiosas a la salsa.

Estos probióticos se conocen como bacterias del ácido láctico, que son beneficiosas para la digestión y la salud intestinal.

Por lo tanto, la salsa Worcestershire no solo realza el sabor de su comida, sino que promueve un intestino saludable.

¿Por qué la salsa Worcestershire está envuelta en papel?

Hay un significado histórico de por qué la salsa Worcestershire se envuelve en papel. Originalmente, la salsa se sellaba y almacenaba en barriles de madera que eventualmente comenzaban a gotear.

Para evitar que las botellas se rompieran durante el viaje por mar, la salsa se embotellaba y se envolvía en papel. El papel mantuvo la salsa segura durante sus viajes y finalmente se convirtió en el empaque característico de la salsa Worcestershire.

Después de llegar a Nueva York en 1839, la salsa Worcestershire es reconocida como el primer condimento envasado comercialmente que se introdujo en Estados Unidos.

Hasta el día de hoy, la salsa Worcestershire original de Lea & Perrins está envuelta en papel, pero no por una razón práctica: ahora es parte del legado de la marca.

¿En qué pasillo estaría la salsa Worcestershire?

La salsa Worcestershire generalmente se encuentra en el pasillo de condimentos de la mayoría de las tiendas de comestibles. A veces también se puede ubicar en la sección de alimentos internacionales.

El pasillo de condimentos también es donde encontrará otros salsas como mayonesa, ketchup, mostaza y más.

¿Qué es lo más parecido a la salsa Worcestershire?

Si está buscando una combinación de ingredientes que sepa casi como la salsa Worcestershire, ¡es una mezcla de vinagre de vino blanco, ketchup y salsa de soya!

Esta mezcla de ingredientes de la despensa tiene un sabor extrañamente similar al original.

Pero la salsa de pescado a menudo se promociona como lo más parecido a la salsa Worcestershire.

Este condimento está hecho con anchoas fermentadas y tiene un sabor salado distintivo con un toque de dulzura.

A menudo se usa como ingrediente en platos del sudeste asiático y se puede encontrar en los pasillos internacionales del supermercado.

Conclusión

Como puede ver, la salsa Worcestershire se puede usar de muchas maneras y agrega un sabor único a sus platos que ninguna otra salsa podría.

¡Tiene un sabroso sabor "umami" que sabe muy bien cuando se combina con platos de carne, bistec, salteados, ensaladas, salsas, aderezos y más!

Lea a continuación: ¿Qué es la salsa ponzu? Tu guía sobre esta delicia japonesa cítrica

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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.