Los 12 mejores sustitutos de la salsa de soya que quizás ya tengas
Salsa de soja proporciona un sabor umami característico, rico, sabroso y salado a los platos asiáticos.
Pero, ¿y si te quedas sin salsa de soja?
¿O si tiene alergia al trigo u otras alergias y no puede tenerlo?
Tamari es el mejor sustituto si tienes alergia al gluten. Es salsa de soya sin trigo. Pero si necesita un sustituto en este momento porque ya está cocinando, puede tener Worcestershire, anchoas, Maggi o incluso sal como último recurso.
¡Veamos los 12 mejores sustitutos y cómo usarlos!
Aquí hay una lista rápida de sustitutos, pero profundizaré un poco más en cada uno más adelante, para que pueda decidir cuáles son los más adecuados para sus platos.
| sustitutos | Cuándo usarlos |
|---|---|
| Tamari | ¡El sustituto perfecto sin gluten! |
| De salsa inglesa | Puede ser del otro lado del mundo, pero te sorprendería saber cuánto sabe a salsa de soya. |
| Aminos de coco | Los aminoácidos de coco no saben a coco y tienen ese gran sabor a umami. |
| Aminos líquidos | Este concentrado de proteína también está hecho de la soja. |
| Hongos secos | ¡La mejor alternativa baja en sodio! Rehidrata los champiñones secos sumergiendolos en agua para obtener ese sabor umami característico. |
| Salsa de pescado | Esta salsa tiene un fuerte sabor a umami. |
| sazonador Maggi | El condimento Maggi tiene ácido glutámico que es sinónimo de saborizante umami. |
| Vinagre de umeboshi | El sabor salado del vinagre de Umeboshi lo convierte en un buen sustituto de la salsa de soya. |
| Pasta de miso licuada | La pasta de miso es un excelente sustituto de la salsa de soya porque está hecha con soya fermentada. |
| Sal | ¡La sal puede ser el sustituto más fácil de la salsa de soja y definitivamente es salada! |
| Anchoas | Las anchoas finamente picadas proporcionan un sabor salado, o sea que debe controlar la cantidad de salsa de soja. |
| Salsa shoyu | La salsa shoyu es muy similar a la salsa de soya pero tiene un sabor ligeramente más suave. |
| Haga su propio | Hay muchos ingredientes que puede mezclar para obtener un excelente sustituto de la salsa de soya. Más adelante te mostraré una receta. |
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¿Qué es la salsa de soja?
Cuanto mejor comprenda qué es la salsa de soya, más sabrá qué sustituir en sus platos, ya que algunos sustitutos funcionan mejor en una situación que en otra.
La salsa de soya es un líquido hecho de soya fermentada, salmuera (o agua salada), granos tostados y un moho llamado koji. Esto es lo que lo hace salado y umami.
Es un sabor difícil de reemplazar, pero los mejores sustitutos agregan:
- humedad
- umami
- sal
Los mejores sustitutos de la salsa de soja
Tamari
Tamari es una gran alternativa para las personas que aman el sabor de la salsa de soja pero prefieren prescindir del trigo.
Es la alternativa perfecta a la salsa de soja sin gluten.
Como salsa de soja el tamari también se hace con soja, produciendo un sabor umami similar. Sin embargo, tiene un sabor más rico que no es tan salado.
En general, el tamari sabrá muy bien en casi cualquier plato en el que puedas usar salsa de soja. Es especialmente bueno para aderezar y se usa a menudo en restaurantes de sushi, aunque creas que es salsa de soja.
Esta salsa tamari San-J es la marca más conocida y la que prefiero usar:
2. salsa inglesa
La salsa Worcestershire puede provenir de una parte completamente diferente del mundo (es de origen británico), pero sus cualidades y su fermentacion la convierten en un excelente sustituto de la salsa de soja.
Es mucho más bajo en sodio, por lo que es perfecto para aquellos que buscan reducir su consumo de sal.
Sin embargo, no se recomienda para personas con alergias a los mariscos. La salsa está hecha de vinagre de malta, especias, azúcar, sal, cebolla, ajo, anchoas, extracto de tamarindo y melaza.
Estos ingredientes le dan un rico sabor a umami similar a la salsa de soya. Sin embargo, es un poco más picante y dulce.
¡Es perfecto cuando se usa como sustituto de la salsa de soya en platos de carne!
3. Aminoácidos de coco
Aminos de coco es una salsa hecha de savia de coco fermentada.
No obstante su nombre, no sabe a coco. En comparación con la salsa de soya, tiene un sabor umami similar, pero es un poco más dulce.
También es más bajo en sodio y no contiene gluten. Se puede usar para reemplazar la salsa de soya en casi cualquier receta.
4. Aminos líquidos
Liquid aminos es un concentrado de proteína líquida. Al igual que la salsa de soya, está hecha de soya pero no está fermentada.
No contiene gluten, pero contiene soja y no es bajo en sodio.
En cuanto al sabor, los aminoácidos líquidos son muy similares a la salsa de soya, pero son un poco más dulces y livianos. Se pueden utilizar como sustituto de la salsa de soja en la mayoría de los platos.
5. Champiñones secos
Los champiñones secos también pueden ser una buena alternativa a la salsa de soja. Los hongos shiitake, en particular, producirán el sabor más cercano.
Los champiñones deberán rehidratarse en agua para lograr una textura líquida y, en comparación con otros alimentos mencionados en la lista, es posible que no tengan un sabor tan parecido. ¡Pero sirven en un apuro!
También son libres de gluten, libres de soya y bajos en sodio.
Los champiñones secos se pueden usar en casi cualquier plato al que le agregarías salsa de soya, pero no brindan un sabor tan rico.
6. Salsa de pescado
La salsa de pescado es un condimento hecho de pescado o krill fermentado en salsa hasta por 2 años. Produce un fuerte sabor a umami.
De hecho, el sabor es mucho más fuerte que la salsa de soja. Así que lo mejor es usarlo con moderación.
A pesar del nombre, la salsa de pescado no produce un sabor a pescado. Funciona bien en carnes, ensaladas y salteados.
En caso de que te estés preguntando: ¿Es lo mismo la salsa de anchoas que la salsa de pescado?
7. Condimento Maggi
El condimento Maggi está hecho de una proteína de trigo fermentada con mucho ácido glutámico agregado.
Definitivamente no es libre de gluten, pero los ácidos le dan un rico sabor a umami. Se le ha llamado “primo segundo de la salsa de soya”.
Si bien el condimento es efectivo para producir un sabor umami, es el sabor salado lo que se destacará. También es extra concentrado, así que puedes usarlo al gusto.
El condimento Maggi puede darle a cualquier comida una profundidad de sabor, pero se usa más comúnmente en sopas, salsas y guisos.
8. Vinagre de umeboshi
El vinagre de Umeboshi está hecho de ciruelas agrias que se salan y pesan para producir una salmuera, que luego se seca al sol y se embotella. El producto final es el vinagre.
El vinagre tiene un sabor salado que lo convierte en un excelente sustituto de la salsa de soya, pero no tiene tanto sabor a umami. Algunos recomiendan combinarlo con aminoácidos para obtener lo mejor de ambos mundos.
Aunque el umeboshi combina bien con la mayoría de los alimentos, se recomienda por su capacidad para agregar sabor a las verduras cocidas. También puede mejorar el sabor de los aderezos para ensaladas.
9. Pasta de miso licuada
Pasta de miso es muy similar a la salsa de soja. Al igual que la salsa de soya, también está hecha de soja fermentada y koji. ¡Así que no debería sorprender que sea un buen sustituto en las recetas!
El mayor desafío al usar pasta de miso será convertirla en una sustancia líquida. Esto se puede lograr con la adición de agua, vinagre y aminoácidos.
El tipo de pasta que use afectará el perfil de sabor. El miso rojo es intenso y sabroso, lo que lo convierte en un sustituto ideal de la salsa de soya, en comparación con variedades más suaves como el amarillo o el miso blanco.
Debido a que el miso es tan similar a la salsa de soya, será una alternativa ideal en cualquier comida.
Lea también: ¿Puedo usar pasta de miso roja o marrón en lugar de blanca? [Cómo sustituir]
10. sal
Claro, la sal no tiene el mismo sabor umami que la salsa de soya, pero definitivamente aporta la salinidad. La mejor parte es que casi todos tienen sal en los gabinetes de su cocina, por lo que es el sustituto más fácil, al menos.
La sal marina es otra opción. Se diferencia de la sal regular tanto en textura como en procesamiento.
Algunos dicen que los 2 tienen gustos ligeramente diferentes, mientras que otros dicen que la diferencia es apenas detectable.
De todos modos, si prefiere uno sobre el otro, use su preferencia como su alternativa de salsa de soja.
11. Anchoas
Las anchoas tienen un rico sabor salado que se puede comparar con la salsa de soja. Cuando están finamente picadas, se pueden agregar a un salteado o salsa para lograr un sabor similar.
Sin embargo, debido a que las anchoas no se pueden convertir en un líquido, no funcionarán bien como salsa para mojar o marinar a menos que se remojen en una salsa de antemano y se mezclen.
Las anchoas también pueden ser predominantes cuando se usan en recetas, así que tómatelo con calma cuando las agregues a tus platos.
12. Salsa shoyu
La salsa shoyu es el nombre de la salsa de soja al estilo japonés.
Hay variedades de shoyu claras y oscuras. Está hecho de ingredientes similares, que incluyen soja, trigo, sal y agua.
Shoyu tiende a ser más delgado y liviano que otros tipos de salsa de soya, pero esencialmente, hay pocas diferencias entre el shoyu y la salsa de soya.
¡Por lo tanto, es un sustituto ideal para cualquier plato!
Haga su propio sustituto de salsa de soja
Si es alérgico a la soja o no puede comer trigo, hay una gran receta que puede hacer.
Aquí hay un video sobre cómo hacer salsa de soja desde cero por Gourmet Vegetarian Kitchen:
Sustituto de salsa de soja casera de 15 minutos
Ingredientes
- 4 Cucharadas grandes caldo de res
- 2 cucharaditas melaza oscura
- 4 cucharaditas vinagre balsámico
- 1 pizca pimienta blanca
- ½ cucharaditas jengibre en polvo
- 1 ½ tazas de agua
- 1 pizca ajo en polvo
Instrucciones
- Mezcle todos los ingredientes en una cacerola.
- Revuelva a fuego medio. Deje que la mezcla hierva.
- Deja que hierva hasta que se reduzca a 1 taza. Esto debe lograrse después de unos 15 minutos.
Notas
Nutrición
Ahora, la mayoría de esos ingredientes probablemente los tengas, pero si estás pensando:
“¡Oye, estaba buscando un sustituto de la salsa de soya porque no tengo a la mano, pero tampoco tengo melaza a la mano!”
Lo sé. Es el mejor sustituto porque también tiene el color correcto. Pero también puedes usar 2 cucharaditas de jarabe de maíz (el oscuro si lo tienes), miel o jarabe de arce en lugar de melaza.
Es posible que no obtenga el mismo espesor de la salsa de soya improvisada o el color correcto, pero estará en el camino correcto para que encaje perfectamente en su plato.
No te desesperes si te quedas sin salsa de soja
La salsa de soya puede hacer o deshacer una receta. Si no tienes ninguna en tu despensa, puede ser decepcionante. ¡Pero afortunadamente, hay muchos sustitutos que pueden funcionar en caso de apuro!
¿Cuál prefieres usar cuando tu botella está vacía?
Lea a continuación: Todo sobre Kikkoman, la marca es mejor conocida por su salsa de soja..
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
