Salsa Worcestershire vs Kecap Inggris | Versión indonesia de salsa inglesa
Si está planeando cocinar una comida indonesia, es posible que se encuentre con un condimento llamado kecap Inggris.
Kecap Inggris es una salsa oscura, espesa y dulce, similar a la De salsa inglesa encontramos en el oeste.
A pesar de sus similitudes, algunas diferencias clave entre estas dos salsas las hacen distintas para ciertos platos.
Kecap Inggris es el nombre indonesio de la salsa Worcestershire. Por lo tanto, la salsa Worcestershire y el kecap inggris son lo mismo, pero en diferentes idiomas. Sin embargo, hay una ligera diferencia en la salsa indonesia porque no contiene pescado y es halal.
Dado que ambas variedades de salsa Worcestershire tienen un sabor salado y agrio, se pueden usar de manera similar.
¡En esta guía, explicamos en qué se diferencian estas salsas y cómo se deben usar!
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leer gratisEn esta publicación cubriremos:
¿Qué significa Kecap Inggris?
Kecap Inggris se traduce como "salsa inglesa" en inglés y es un condimento popular en Indonesia.
Es una salsa salada y ligeramente dulce que agrega sabor a muchos platos.
Kecap Inggris generalmente se agrega como toque final a una comida y se puede usar como adobo o salsa para mojar.
Tiene un aroma penetrante y un sabor rico y profundo que lo hace perfecto para condimentar cualquier plato.
No debe confundirse con kecap manis, que es salsa de soja dulce de Indonesia.
¿Cuál es la diferencia entre Kecap Inggris y la salsa Worcestershire?
La principal diferencia entre Kecap Inggris y la salsa Worcestershire es que la versión indonesia es halal.
Esto significa que no contiene ningún producto animal y es apto para el consumo de aquellos que siguen la fe islámica.
Kecap Inggris tampoco contiene pescado, que se encuentra en la salsa Worcestershire británica y estadounidense.
Kecap Inggris tiene un sabor ligeramente más dulce que la salsa Worcestershire, aunque ambos tienen un sabor a vinagre similar y el mismo tipo de sabor.
Ingredientes
Salsa Worcestershire de diferentes fabricantes también puede variar ligeramente en los ingredientes, pero la combinación básica suele ser la misma:
- anchoas
- vinagre
- Ajo
- cebolla picada
- tamarindo
- melaza
- varias hierbas y especias
Sin embargo, la versión indonesia tiende a ser más picante y dulce que su contraparte inglesa.
La salsa Worcestershire de Indonesia siempre es halal (a diferencia de la salsa Worcestershire inglesa) ya que el pescado solo se utiliza para dar sabor y no como ingrediente.
Los ingredientes principales del kecap inggris suelen ser:
- agua
- azúcar
- especias
- sal
- vinagre
- colorante de caramelo
- MSG
- conservante de benzoato de sodio
- regulador de acidez
¿Cómo se usa kecap inggris?
La salsa Worcestershire inglesa se usa comúnmente para adobos de barbacoa, cócteles Bloody Mary y ensaladas César.
También se usa para dar sabor a la carne asada, agregar un sabor umami a sopas, guisos y salsas, y agregar un toque extra de sabor a una carne asada.
Kecap Inggris, por otro lado, se usa en una variedad de platos indonesios como nasi goreng (arroz frito), ayam bumbu rujak (pollo picante) y sate ayam (brochetas de pollo).
Kecap inggris también es un ingrediente común en ayam goreng, una pizca de pollo indonesio frito.
También se usa como condimento para pescado al vapor o a la parrilla y se puede agregar a sopas y salteados para darle más sabor.
Sopas como sayur lodeh, una sopa a base de vegetales con leche de coco, y tahu telur (tortilla de tofu) se benefician de una pizca de kecap inggris.
Al igual que la salsa Worcestershire, Kecap inggris es especialmente útil cuando se trata de marinar carnes; su sabor salado ayuda a añadir complejidad al plato.
También es una adición fantástica a las salsas y aderezos para ensaladas, ya que su dulzura ayuda a equilibrar los otros sabores.
Finalmente, el kecap inggris se puede usar como salsa para mojar o como glaseado para rociar. Su sabor dulce y salado añade profundidad a las carnes y verduras a la parrilla.
En general, la salsa Worcestershire y Kecap Inggris son esencialmente lo mismo en diferentes idiomas, pero la salsa Worcestershire del oeste generalmente contiene anchoas.
Lo que aprendiste
Kecap Inggris y la salsa Worcestershire son dos tipos de salsa muy similares con una gran diferencia: la versión de Indonesia no está hecha con pescado fermentado.
Kecap Inggris es un condimento dulce y salado con un aroma acre que se puede usar para agregar sabor a los platos de Indonesia.
También es un excelente adobo y un complemento fantástico para salsas y aderezos para ensaladas.
Al decidir si comprar salsa Worcestershire al estilo inglés o Kecap Inggris, considere si su receta requiere pescado y qué tipo de sabor desea lograr.
Lea a continuación: ¿Los japoneses usan salsa de pescado? Así obtienen su propio sabor
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
