22 parimat riisikastet, nii et teil ei oleks enam kunagi igav eine!

Autor: Joost Nusselder, kokaraamatu The Essential Japanese food planner autor Uuendatud august 12, 2022

Riisitoidud väärivad head kastet; ilma selleta võib riis maitseda üsna mahe. Nii saate alati maitset parandada igasuguste maitsvate kastmetega!

Aasia kastmed on riisi jaoks parimad võimalused. Jagan oma parimaid kastmeid, mis aitavad teil maitsvamaid riisitoite valmistada.

Nimekiri sisaldab mitmesuguste maitseprofiilidega kastmeid erinevatest maailma nurkadest. Mul on kõike alates kuumast kastmest kuni sojakastme, karri ja kastmeteni, millest ei saa ilma jääda!

Ükskõik, kas keedate liharohelist praadimist või köögiviljakarrit, ärge jätke riisi tähelepanuta. Õige kaste vürtsitab iga roogi ja muudab selle maitse veelgi paremaks!

Huvi riisikastmete vastu on viimase kahe aastakümne jooksul pidevalt kasvanud, kui vaadata ingliskeelsetes riikides otsingute arvu „riisikaste”.

Kuid pärast Covidi pandeemiat kasvasid otsingud hüppeliselt (eriti Ameerika Ühendriikides, Kanadas ja Austraalias), kuna kõik pidid koju jääma ja uusi asju proovima ning pole sellest ajast peale tagasi lükanud.

Otsi huvi riisi kastme vastu

Loodan, et see on trend, mis jääb püsima, sest riis hea kastmega on tervislik eine, mida igaüks saab nautida.

Tutvu meie uue kokaraamatuga

Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.

Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:

Lugege tasuta

Milline on hea kaste riisitoitudele?

Kuidas teha kindlaks, kas kaste sobib hästi riisiga?

Riis on loomulikult neutraalse maitsega õrn tera, välja arvatud võib -olla jasmiini riis, millel on kerge lilleline maitse. Kuid see neutraalne maitse muudab riisi ideaalseks aluseks peaaegu kõikidele toitudele ja kastmetele.

Nii et hea uudis on see, et peaaegu kõik kastmed maitsevad hästi koos riisiroogadega!

Kõik taandub isiklikele eelistustele. Ükskõik, kas teile meeldivad soolased, magusad või vürtsikad kastmed, leidub igaühele midagi.

Kaste täiustab riisi maitset, lisades sellele erinevaid maitseid ja olenevalt sellest, millisest maailma otsast see pärit on, võib oodata teatud maitseprofiile. Näiteks on paljudel Kariibi mere kastmetel magus või vürtsikas maitse, samas kui paljudel Hiina, Korea ja Jaapani kastmetel võib olla mereannilaadne maitse.

Pidage seda toiduvalmistamise ajal meeles: kaste peaks parandama riisi maitset, kuid võimaldama teiste koostisosade maitsetel läbi tulla.

Siin on tabel riisi parimate kastmetega ja siis räägin iga kastme kohta artiklis üksikasjalikumalt.

Parimad kastmed riisitoitudele

Jagan 22 parimat kastet, mida saate kasutada riisi lisandina või riisi keetmiseks.

Jätan sojakastme (mis on paljude lemmik) viimaseks, sest selgitan veidi hiljem, kuidas seda kasutada parima praetud riisi valmistamiseks.

Loe ka: Parimad riisipliidid on üle vaadatud valge riisi, pruuni, sushi või isegi kinoa jaoks

1. Tšillikaste

(vaata rohkem pilte)

See on vürtsikas tšillipiprikast valmistatud kaste. See on Tai köögis väga levinud kaste ja tavaliselt on sellel silt "Tai magus tšillikaste".

Enamik tšillikastmeid on kombinatsioon kuumast ja magusast, kuid võite leida ka otseselt vürtsikaid.

Parim viis tšillikastme kasutamiseks on riisi pealmine lisand, et mitte muuta roog liiga vürtsikaks.

Võib-olla on teile tuttav magus ja vürtsikas tšillikaste, mis on läbi aegade üks populaarsemaid dipikastmeid. Praetud riisi küpsetamine tšillikastmega (magus ja vürtsikas sort) on tavaline, kuna see lisab soolase, vürtsika ja magusa maitse.

Selles tšillikastmes saate ka oma riisiroa liha küpsetada ning sellel on kleepuv ja kleepuv tekstuur, mis sarnaneb populaarsele Hiina toidule, mida nimetatakse oranžiks kanaks.

Tutvu Sinise draakoni magus ja vürtsikas Tai tšillikaste Amazonis

2. Kuum kaste

(vaata rohkem pilte)

Kuum kaste, mis on tuntud oma ereoranži värvi poolest, on vürtsikatest paprikatest valmistatud maitseaine.

Seda saab kasutada ka riisiroogade kastmena, kuigi seda kasutatakse peamiselt garneeringuna või lisandina, mis valatakse valmis tassi peale.

Kuna tuline kaste on hästi kuum, tuleks seda kasutada mõõdukalt, et roale veidi vürtsikust lisada. Tavaliselt piisab veerandist või poolest teelusikatäiest, et igale riisiroale tonnide viisi soojust lisada.

Üks populaarsemaid tuliseid kastmeid peab olema Tabasco, mis hoiatan, et see on äärmiselt vürtsikas. See on valmistatud tabasco paprikatest, mis on segatud soola ja äädikaga. Maitsmisel on silmapaistev maitse soolane vürtsikus.

Tabasco pakub mitut ägedat kastmetüüpi, mida saate lisada riisiroogadele, et muuta need mahedast vürtsikaks. Neil on ka erinev kuumuse tase, nii et igaühe eelistustele sobib midagi.

Tutvu parima tabasco kastmega siin

3. Karrikaste

(vaata rohkem pilte)

Karri ja riis on ilmselt üks armastatumaid toidukombinatsioone. Basmati, jasmiin, valge ja pruun riis on tavalised liha- ja köögiviljakarride alused.

Karri on kõige populaarsem India vürts ning seal on lugematu arv riisi ja karrikastme retsepte. Ja karrikastet on mitut tüüpi.

Tai köögis on punane, kollane ja roheline karri. Tšilli värv ja muud koostisosad on need, mis annavad karrikastmele erinevaid värve ja maitseid.

Punane karri on valmistatud punase tšillipipra ja tšillipipra pulbriga ning seetõttu on sellel punane värv. Maitse on vürtsikas ja kergelt magus ning see sobib suurepäraselt aurutatud riisiga.

Kollast karrit tehakse ka tšillipipra ja kurkumiga, mis annab sellele kollase värvuse. See on palju mahedam kui punane ja roheline karri ning seda kombineeritakse sageli küüslaugu ja ingveriga ning lisatakse seejärel riisile.

Roheline karri on valmistatud tšillipipraga ja segatud koriandri, basiiliku, kaffiri ja laimilehtedega. Sellel on vähem vürtsikas maitse kui punasel karril, kuid see on vürtsikam kui kollasel karril.

India karrikaste on oranži või helepunase värvusega. See on valmistatud sibulast, tomatist, küüslaugust, ingverist ja vürtsidest nagu kurkum, köömned, koriander ja jahvatatud tšilli. Olenevalt sellest, millist paprikat ja vürtse kasutatakse, võib see olla mahe või vürtsikas.

Kõige sagedamini serveeritakse India karrit kana ja basmati riisi portsjoniga. Riis imab endasse karrikastme, muutes selle palju maitsekamaks.

Jaapani retseptides kasutati sageli karri -roux -kuubikuid, mis annavad teile maitsva maheda karri, mis sobib ideaalselt tervislikele riisitoitudele.

See mahedam karri sisaldab veidi õuna- ja mee maitset, seega on see magusam kui vürtsikas karriroux. Otsige Amazonist karri roux kuubikuid.

Tehke see mahe Jaapani veiselihakarri, kui te ei saa hakkama vürtsika India karriga

4. Sega-fry kaste

(vaata rohkem pilte)

Praetud kaste viitab tavaliselt villitud söögikastmetele, millest saate hetkega friikartuleid valmistada (kuigi sellist maitsvat keto kastet saate ise valmistada!). Kuid segatud praadimise kastet saate lisada igasse riisirooga.

Enamik neist kastmetest sisaldab sojakastet ja on tumepruuni värvi. Kastmed täiendavad liha nagu veiseliha ja kana, kuid lisavad ka riisile palju umami maitseid.

Lisaks sojakastmele sisaldab fritüüri kaste tavaliselt šerrit või keeduveini, äädikat, maisitärklist (selleks kleepuvaks tekstuuriks), soola, suhkrut, austrikastet, küüslauku ning muid maitseaineid ja vürtse.

Põhjus, miks praetud kaste sobib suurepäraselt riisi keetmiseks, on see, et see on paksem ja jääb riisi külge, nii et see annab sellele kogu maitse.

Oodake magusat ja soolast maitset ingveri nootidega. Enamik segatud fry kastet on mahe ja harva vürtsikas, seega sobib see suurepäraselt kergete ja lihtsate roogade jaoks.

Kikkoman stir fry kaste on üks parimaid pudeleid riisi jaoks.

Värskeimad hinnad leiate siit

5. Sichuani (Szechuani) kaste

(vaata rohkem pilte)

See kaste pärineb Hiina Szechuani piirkonnast, mis on tuntud maitsvate vürtsikate roogade poolest.

Kaste on pruuni värvi ja vedela tekstuuriga. Maitse on kombinatsioon vürtsika, soolase ja magusa vahel. Nii et see on suurepärane kaste riisi jaoks!

Purustatud punase pipra helbed muudavad selle kastme tavapärasest praetud kastmest eristuvaks.

Sichuani kaste on valmistatud sojakastepõhjast, koos pruuni suhkru, maisitärklise, tšillikastme, küüslaugu, riisiäädika, Hiina viie vürtsi pulbri, küüslauguhelveste, ingveri ja muidugi rohkesti punase tšillipipra helvestega.

Kaste valatakse tavaliselt praetud liha ja köögiviljade peale ning seejärel serveeritakse segu riisipeenrale. Kaste imbub riisi sisse, muutes selle maitsvamaks ja vürtsikamaks.

Avastama Szechuani kaste Amazonil või proovige seda mapo tofu retsept Sichuani piprateraga.

6. Pardikaste

(vaata rohkem pilte)

Olete ehk näinud partikastet tarretisetaolise apelsinivärvi kastmena, mida serveeritakse Hiina restoranides. Sellel on magushapu maitse ja seda serveeritakse tavaliselt wontonide, kevadrullide ja friteeritud liha kastmiseks.

Kuid seda kasutatakse ka nuudlite ja riisi maitseainekastmena. Vastupidiselt sellele, mida nimi viitab, ei sisalda pardikaste pardi; see on puuviljane kaste.

Pardikaste, tuntud ka kui ploomikaste, on valmistatud ploomidest, aprikoosidest, virsikutest või ananassidest koos suhkru, ingveri, äädika ja tšillipipraga.

See on klassikaline kaste, millele mõtlete, kui kuulete "magushapu kaste".

Kui soovid parandada praetud riisi maitset või kaunistada muidu mahedat riisirooga, sega sisse paar teelusikatäit pardikastet ja see muudab selle magusaks ja puuviljaseks!

Pardikaste on saadaval Amazon.

7. Teriyaki kaste

(vaata rohkem pilte)

Teriyaki kaste on üks kõigi aegade parimad Jaapani kastmed. See on umami-maitseline pruun kaste, mille tekstuur on pooleldi vedel.

Kui teile meeldib soolane ja magus maitse koos küüslaugu ja ingveri näpunäidetega, siis meeldib teile selle kastme julge maitse. Seda kasutatakse grillil küpsetatud liha ja köögiviljade glasuurimiseks ja marineerimiseks, mida nimetatakse ka teriyakiks.

Kaste on aga väga maitsev ja see on valmistatud sojakastmest, sake või mirin (magus keeduviin ja kokk sake), suhkur ja ingver.

Kuigi see pole kastmetest kõige tervislikum, kuna selles on palju suhkrut ja naatriumi, on see kindlasti üks maitsvamaid, eriti kui soovite riisi maitset parandada.

Teriyaki kastet müüakse pudelites igat tüüpi Lääne ja Aasia supermarketites, kuid umbes 5 koostisosaga saate hõlpsalt ise kodus valmistada. Villitud teriyaki kastme kasutamine muudab toiduvalmistamise palju lihtsamaks ja saate seda otse riisile nirista.

Eelistan kasutada friikartulites koos riisiga teriyaki kastet, mitte praetud riisi. See on natuke liiga magus praetud riisi jaoks, millele on kasulik sojakastme soolane maitse.

Avastama see seesamise teriyaki kaste Amazonil

8. pesto

(vaata rohkem pilte)

Basiiliku ja/või sidruni pesto riis on üks maitsvamaid Lääne riisi retsepte.

Pesto on pastase tekstuuriga, kuid sellest saab hõlpsasti rohkem oliiviõli sisaldav vedelam kaste, mis toimib nagu pastakaste, kuid riisile. Itaalia risoto retseptidest inspireerituna saate pestot kasutada igat tüüpi riisi valmistamiseks.

Pesto kaste on paksu konsistentsiga, mis sarnaneb näiteks teriyaki kastmega. Pesto on tegelikult väga tervislik kaste võrreldes teist tüüpi kastmetega, kuna see on valmistatud peamiselt ürtidest (basiilik).

Selle valmistamiseks segatakse purustatud küüslauk, oliiviõli, basiilikulehed, piiniapähklid, sool ja kõva juust, nagu parmesan või pecorino. Sidrunipesto sisaldab ka sidrunimahla.

Riisiga segades lisab pesto väga intensiivset küüslaugu ja basiiliku maitset.

Riisirooga saad hõlpsasti valmistada mõne keedetud jasmiiniriisi ja päikesekuivatatud tomatitega, mis on segatud mõne supilusikatäie pestoga. See tõesti lisab sellise värskendava maitse ja jäljendab seda "pastakastme" maitset!

Amazon müüb suurepärane pesto Barillalt

9. Tahini

(vaata rohkem pilte)

Tahini on väga levinud kaste, mida on populaarseks saanud Lähis-Ida retseptid nagu falafel ja hummus. Kuid see on ka suurepärane kaste, mida riisiroogadega kombineerida!

Kaste on valmistatud purustatud seesamiseemnepastast. Seejärel segatakse seda sidrunimahla, küüslaugu ja veega, kuni see on pooleldi vedela konsistentsi ja ühtlase tekstuuriga. See sarnaneb jogurtisalatikastmega, välja arvatud see, et sellel on helepruun-kollane värv.

Tahini kastmel on kerge, värskendav ja kergelt kirbe maitse. Sellel on seesamiseemnetest pähkline maitse ja olenevalt kasutatud vürtsidest võib see olla ka pisut mõrkjas.

See on ideaalne riietus peal. Seda saab kasutada ka riisisalatikausside lihtsa kastmena, et tuua esile köögiviljade maitsed ja parandada riisi.

Selle kastme teeb mitmekülgseks see, et saate lisada rohkem vett ja muuta see vastavalt vajadusele vedelamaks. Selle asemel, et sellega süüa teha, soovitan seda kasutada peale toidu valmimist.

Vaadake Amazonist tahini kastet

10. Magushapu kaste

(vaata rohkem pilte)

Kui olete varem Aasia toitu saanud, olete ilmselt maitsnud kuulsat magushaput kastet.

Mõiste "magushapu kaste" viitab põhimõtteliselt kastmele, mis on valmistatud hapu komponendi, näiteks äädika, kombineerimisel suhkru, mee või vahtrasiirupi kujul oleva magususega.

Seda kasutatakse tavaliselt munarullide ja kevadrullide kastmiseks, kuid saate seda kasutada riisi magustamiseks. Kastmel on helepunane värv, kleepuv ja poolvedelik.

Tavaline viis magushapu kastme kasutamiseks on niristada see üle kuuma valge või pruuni riisiga. Kui teil pole kokkamise tuju, võite selle kastmega lihtsalt riisi võtta.

Kuid selle veelgi paremaks muutmiseks kastke sellesse maitsvasse ja mitmekülgsesse kastmesse kana, sealiha, veiseliha, kala ja kõikvõimalikke kleebiseid.

Pudelitesse villitud magushapuid kastmeid on turul palju, kuid proovige otsida madalama suhkrusisaldusega kastmeid.

Tutvu Kikkomani magushapu kaste Amazonas

11. Hiina valge kaste (vegan ja gluteenivaba)

Tõenäoliselt üks parimaid mahedaid Aasia kastmeid, Hiina valge kaste on lihtne, kuid samas väga maitsekas.

See on puljongilaadse konsistentsiga vedel kaste, mis on valmistatud läbipaistvast köögiviljapuljongist, küüslaugust ja ingverist. Soola ja suhkrut lisatakse, kuid mitte piisavalt, et kastmele liiga palju maitset anda.

Selle paksendamiseks lisatakse maisitärklist ja seejärel sobib see kasutada kaste- või dipikastmena. Seda kasutatakse kõige sagedamini liha- ja köögiviljapraadides. Samuti saate seda kasutada riisitoitude valmistamisel.

Kaste on väga maheda maitsega ja seda kasutatakse juhtudel, kui te ei soovi tugevaid maitseaineid. See on õrn kaste ja mis kõige parem, see on ka vegan ja gluteenivaba!

Tehke seda kodus, et olla täiesti kindel, et see on valmistatud puhastest ja tervislikest koostisosadest.

Lihtsalt valage valge kaste keedetud riisi peale koos aurutatud köögiviljade ja grillitud lihaga, et saada maitsev, kuid kerge eine.

12. Kindral Tso kaste

(vaata rohkem pilte)

Üks Hiina parimaid kastmeeksporditooteid, General Tso kaste on meeldiv kombinatsioon magusast, hapust, vürtsikast ja umami maitsest, mis tuleneb kastme lisamisest. hoisin kaste.

See on hästi ümar ja rikkaliku maitsega tumedat värvi kaste. See kaste on populaarne praetud kastmes, eriti selliste kanaroogade jaoks nagu General Tso kana.

Kastme valmistamiseks kombineeritakse sojakaste kanapuljongi, riisiveini, äädika, suhkru, seesamiseemneõli ja mõne maisitärklisega, et seda paksendada.

Märkad, et kaste sisaldab ka ingverit, küüslauku ja punast tšillit, mis võimendavad maitset. Selle paksus ja tekstuur on sarnane teriyaki kastmega, kuid see on veelgi maitsvam.

Soovitan kombineerida General Tso kastet praetud riisiga või niristada seda kogu oma riisivormile.

Amazon müüb suurepärast General Tso kastet, check it out

13. Nuoc cham (Vietnami dipikaste)

(vaata rohkem pilte)

Kui teile meeldib kalamaitseline kaste, siis see Vietnami kalakaste meeldib teile. See on põnev maitsete segu, sest see sisaldab kalakastet, kuid see on ka magus, hapu ja vürtsikas.

Nii et kui soovite lisada igale riisiroale mereandide maitset, haarake nuoc cham!

Tavaliselt kasutatakse seda kevadrullide ja riisipaberirullide dipikastmena. Aga kes ütleb, et te ei saa oma riisi selles maitsvas kastmes leotada?

Kaste on väga vedel, kollase kuni heleoranži värvi ja tükeldatud tšilliga. See on valmistatud kalakastmest, veest, suhkrust, äädikast, laimi- või sidrunimahlast, hakitud tšillist ja küüslaugust.

Kaste paistab silma, kuna selle tipus ujuvad punased tšillitükid. Hea nuoc cham kaste loob ideaalse tasakaalu magusa, hapu ja keskmise vürtsikuse vahel.

Maitse ei ole ülekaalukas, nii et saate seda lisada ka friikartulitele, suppidele ja pilafile.

leidma Sinine draakon Nuoc Cham Amazonist

14. Austrikaste

(vaata rohkem pilte)

See kõlab täpselt nii: austritest valmistatud kaste.

Austrit keedetakse pikka aega, kuni sellest eraldub karamelliseeritud mahl. Seejärel segatakse see suhkru, soola, maisitärklise ja mõnikord ka sojakastmega.

Austrikaste on viskoosne, pruuni värvi tugeva mereandide maitsega kaste. Ma võrdleksin seda kõige rohkem sojakastme soolasuse ja tavalise grillikastme maitse seguga. Kuid siis on sellel ka üllatav magusus.

Austrikaste on tavaline koostisosa Aasia toitudes, nagu veiseliha, praadimine, Sichuani nuudlid ja igasugused kana retseptid. Mulle meeldib see ka köögiviljadega, nagu näiteks see maitsev 10-minutiline bok choy austrikastmes segatud praadimise retsept.

Pudelist austrikastet leiate enamikust Aasia toidupoodidest, sest see on üks Aasia armastatumaid kastmeid.

Kui võrrelda austrikastme lõhna kalakastme omaga, siis esimesel on lõhn mahedam ja see pole kaugeltki nii kalane kui kalakaste. Selle põhjuseks on ilmselt see, et selles on rohkem suhkrut.

Soovitan niristada austrikastet riisile või riisikausile, et anda sellele koheselt kala maitse.

Vaadake minu austrikastme soovitust siit

15. Aasia barbecue kaste

(vaata rohkem pilte)

Aasia grillikaste pole midagi muud kui BBQ -kaste, millega olete harjunud grillitud liha peale kastma.

See on ainulaadne, kuna see on segu hoisin-kastmest, kalakastmest, riisiäädikast, meest, sojakastmest, küüslaugust, ingverist, suhkrust ja Hiina viie vürtsi pulbrist. Mõned versioonid sisaldavad ketšupit ja sinepit.

Mõlemal juhul on maitse segu soolastest, magusatest ja kalastest. See on natuke jooksvam kui Ameerika grillkastmes, kuid sobib suurepäraselt igasuguste toitude marineerimiseks.

Enamikule riisitoitudest saavad kasu selle maitsva BBQ -kastme ainulaadsed maitsed. See on vähem suitsune kui Ameerika kolleeg, kuid see muudab selle sobivaks riisikastmeks.

Lisage praetud riisile nuku või segage see maitse parandamiseks riisikaussi. Olete meeldivalt üllatunud, kui maitsete riisi paari kergelt kalase BBQ -kastmega.

Leidke Aasia BBQ-kaste (mida sageli nimetatakse ka Korea BBQ-kastmeks) Amazon

16. Sriracha kaste

(vaata rohkem pilte)

See on mõeldud neile, kes armastavad vürtsikaid kuuma pipra kastmeid. See pole sama, mis kuum kaste, kuid samas vürtsikas.

Sriracha kaste on valmistatud tšillipiprapastast koos äädika, küüslaugu, suhkru ja soolaga. Üks määrav omadus on see, et see kaste on väga soolane ja kõrge naatriumisisaldusega, seega kasutage seda säästlikult.

Pealegi pole sul palju vaja, sest see paneb keele kohe põlema! Kasutage seda vürtsikuse lisamiseks riisiroogadele, millel puudub maitse.

Parim sriracha kaste on pudelisse villitud kaste, mida leiate sellistelt kaubamärkidelt nagu Huy Fong. See on odav, mitmekülgne tšillikaste, milles on palju vürtsikust ja mida saate niristada kõikvõimalikele soolastele toitudele.

Kui teete soolaseid riisiputru, võite maitse parandamiseks lisada vihje sellele kuumale kastmele.

Vaata hinda Amazonist

17. Sawsawan soja- ja äädikakaste

(vaata rohkem pilte)

Sawsawan on klassikaline Filipino kaste, mida kasutatakse peamiselt kalapallide kastmiseks.

Kaste on valmistatud äädika, sojakastme ja sibulaga. Sellel on hapukas, magus, soolane ja terav maitse. Selle kastme vürtsikas versioon sisaldab pipratera.

See kaste sobib suurepäraselt kõigi praetud roogade, nagu liha ja riis, kõrvale. Sawsawanil on väga vedel puljongilaadne konsistents ja selle peal hõljuvad hakitud sibulad.

See on vegan kaste, nii et saate seda kasutada mahedatele riisiroogadele tonnide viisi maitse lisamiseks ilma loomseid saadusi lisamata. Lisaks on see mitmeotstarbeline kaste, mis toimib dipikastme, glasuuri ja riisikattena.

Kuna see sisaldab hakitud sibulat, võite lihtsalt riisile valada, selle asemel et lisada muid lisandeid või sibulat. Kui olete äädika riisi fänn, on see suurepärane viis selle maitse saavutamiseks.

Võite leidke pudelis Sawsawani kaste, kuid saate seda ka kodus kiiresti valmistada.

18. Maapähklikaste

(vaata rohkem pilte)

Tai ja Indoneesia maapähklikaste (tuntud ka kui satay kaste) on maailmakuulus. Seda serveeritakse tavaliselt kanavarraste, veiseliha, tofu ja köögiviljade dipikastmena.

Kuid kas olete mõelnud, kui maitsvat saab seda aurutatud riisi peale niristada?

Maapähklikaste valmistatakse jahvatatud maapähklitest (maapähklivõi), sojakastmest, ingverist, risiveiniäädikast, seesamiseemnetest, tšilli vürtsidest ja natukesest veest. See on suhteliselt õhuke ja vedel ning helepruuni maapähklivõi värvusega.

Sõltuvalt sellest, kui palju vürtsikat tšillit lisate, saate kaste muuta mahedaks või väga kuumaks.

Suurepärane maapähklikastme kasutamine on praetud riisi valmistamine tofu, porgandi ja maapähklikastmega. See on piisavalt kerge, et tunda end nagu salatikaste, kuid sellel on pähkline maitse, mis parandab riisi maitset.

Võite teha ka pad thai riisiversiooni koos maapähklikastmega ning sellel on magus ja soolane pähkli maitse koos vürtsikusega.

Ma soovitan Bangkoki stiilis maapähklikaste sest see on mahe ja sellel on ka ingveri ja sidrunheina maitse.

19. Ingveri kaste

(vaata rohkem pilte)

Ingverikaste on maitsev koostisosa, mida võiksite leida Jaapani liharestoranidest (hibachi). See on ideaalne dipikaste või marinaad grillitud liha ja köögiviljade jaoks.

Aga kuidas oleks kausitäis riisi selle terava ja värskendava kastmega? Ingverikaste segatakse tavaliselt praetud riisi hulka, et anda sellele pisut soolane ja hapu maitse.

Ingver on selle maitsva kastme põhikoostisosa, kuid selle valmistamiseks segatakse seda segistis sibula, küüslaugu, sojakastme, sidrunimahla, äädika ja suhkruga. Kaste on õhukese, vedela konsistentsiga ja tänu sojakastmele tumedat värvi.

Ingver on eriti ideaalne paar jasmiini riisi kõrvale, sest ingveri vürtsikas värskus täiendab riisi lillelisi noote. Aasias on isegi populaarne ingveri ja riisi retsept nimega com gung tuong.

Vaadake ingverikastme Amazonist

20. Hoisin kaste

(vaata rohkem pilte)

Hoisini kaste on Kantoni köögi põhitoode. Seda kasutatakse mitmesuguste toitude jaoks marinaadina, lihaglasuurina, praetud kastmes ja isegi kastmes.

Kaste on väga tumepruuni värvi ja paksu, peaaegu marmelaadilaadse konsistentsiga. See on lõhnav, kuid terav ja lisab teie riisile vürtsika, soolase, magusa ja terava maitse.

Jaapanlased nimetaksid seda “umami”, sest see segab tõesti kõik maitsed hästi ja muutub rikkalikuks tasakaalustatud kastmeks.

Hoisini kaste on valmistatud kääritatud sojaoapastast, Hiina viie vürtsist, küüslaugust, tšillist ja suhkrust. Kääritatud sojaoad annavad kastmele terava ja terava maitse, kuid see on väga meeldiv ja mitte liiga üle jõu käiv.

Kaste on ka vegan, nii et see on mitmekülgne maitseaine teie köögis!

Praetud riis ja hoisin kaste on suurepärane paar. Tegelikult kasutatakse hoisin kastet traditsiooniliselt aromaatse praetud riisi keetmiseks.

Võid segada ka hoisin-kastme soja- või teriyaki-kastmega, et saada ülimalt maitsev segamismaitseaine.

Vaata viimaseid hindu siit

21. Krevetikaste

(vaata rohkem pilte)

Krevetikaste, Marie Rose või kokteilikaste, on kaste, mis on seotud mereandidega. See on populaarne Briti ja Ameerika kaste, mida serveeritakse krevettide ja krevettide või muude mereandidega.

Kaste ei ole siiski valmistatud krevettidest. Selle asemel on see valmistatud tomatite või ketšupi, majoneesi, Worcestershire'i kastme, musta pipra ja sidrunimahlaga.

Põhja -Ameerikas sisaldab kokteilikaste ka mädarõika, nii et see on tangier ja vürtsikam. Mõned kokteilikastme kaubamärgid sisaldavad tegelikult kalatooteid, nagu anšoovisepasta.

Ma ei soovita krevetikastet tavalise aurutatud riisi peale lisada. Selle asemel peaksite panema krevetid ja riisi praadima ning seejärel lisama kastmena krevetikaste.

Maitse poolest on see nagu ketšupi vürtsikas versioon väikeste tomatitükkidega. Sidrunimahl muudab selle pisut hapuks ja teravaks, kuid see on väga maitsev koos mereandide ja riisikombinatsioonidega.

Kontrollige seda kokteilikastet Amazonist

22. Sojakaste

Sojakaste on vana aja klassika. Seda kasutatakse igat tüüpi Aasia roogades, mida võite ette kujutada.

Kuid te ei saa ignoreerida tõsiasja, et riis ja sojakaste on fantastiline kombinatsioon!

Enamasti täiendab see praetud riisi. Ilma sojakastmeta ei saa ju tegelikult praetud riisi; see pole lihtsalt sama.

Sojakaste on umami maitse, millest inimesed ei saa küllalt. Pruun kaste on soolane, kerge magususega ja kohati isegi mõrkjas. See on läbi aegade kõige mitmekülgsem Aasia kaste!

Lugege allpool minu soovitusi praetud riisi parima sojakastme kohta.

Parim sojakaste praetud riisi jaoks

Ma ei saa otsustada ainult ühe sojakastme kasuks, sest seal on 2 suurepärast valikut.

Esimene on maitsvam ja soolasem hele sojakaste ning teine ​​tume sojakaste, mis lisab praetud riisi kergelt soolase maitse ja tumeda värvusega.

Hele vs tume sojakaste

Mõlemad on suurepärased võimalused Hiina praetud riisi valmistamiseks.

Hiina stiilis praetud riis on tumedat värvi, mis tuleneb selle valmistamiseks kasutatud tumedast sojakastmest. Mõnel pool Aasias eelistavad inimesed aga kasutada lahjat sojakastet.

Tegelikult peetakse teie kasutatavat sojakastet tõenäoliselt "kergeks" sojakastmeks. See on Hiina ja Jaapani köögis kõige levinum sojakaste. Kui sildil pole sõna "tume", on see tõenäoliselt hele sojakaste.

Kerge sojakaste on väga populaarne Kantoni stiilis roogades ja praetud riisis.

Mille poolest siis hele sojakaste erineb tumedast sojakastmest?

See on heledamat värvi, voolavama tekstuuriga ja sisaldab rohkem naatriumi (soola). Nimes sisalduv sõna "light" on veidi eksitav, kuna see ei viita naatriumivalgusele, vaid heledale värvile.

Hele sojakaste annab rohkem maitset kui tume sojakaste, mis lisab riisile peamiselt värvi, mitte maitset.

Tume sojakaste on paksema tekstuuriga, vähem soolane ja sellel on tunda magusust. See kaste on väga populaarne Põhja-Hiina retseptides ja praetud riisis, aga ka Shanghai köögis.

Parim kerge sojakaste praetud riisi jaoks: Lee Kum Kee Premium sojakaste

(vaata rohkem pilte)

Kerge sojakaste on parim võimalus praetud riisi keetmisel, kuna sellel on peen maitse, mis ei varja liha, köögiviljade, muna ja muude koostisosade maitset.

See lisab paraja koguse seda klassikalist “umami” maitset, mille poolest praetud riis on tuntud. Erinevalt tumedast sojakastmest on sellel maitsel palju kergem maitse.

Samuti ei muuda see riisi tumepruuniks. Selle asemel annab see liha ja köögiviljade värske maitse esile, lisades samal ajal pisut maitset.

Lee Kum Kee Premium sojakastmel on suurepärane tasakaalustatud maitse ja see pole liiga soolane. See on valmistatud kvaliteetsetest koostisosadest, sealhulgas veest, sojaubadest, nisust ja suhkrust, ilma kõigi nende lisandite ja säilitusaineteta, mida te isegi hääldada ei saa.

Kuid see, mis teeb sellest suurepärase sojakastme riisi keetmiseks, on see, et sellel pole seda intensiivset sojakastme maitset, mis sobiks rohkem kastmiseks.

See ei pruugi olla nii maitsev, kui soovite oma sushit sinna sisse kasta, kuid praetud riisi ja friikartulite puhul võimaldab see teistel koostisosadel särada.

Üldiselt soovitan seda neile, kes ei soovi oma praetud riisiga liiga palju sojakastme maitset.

Vaata hindu ja saadavust siit

Parim tume sojakaste praetud riisi jaoks: Pearl River Bridge Superior Dark Soy Sauce

(vaata rohkem pilte)

Kui olete selle sojakastme klassikalise magus-soolase maitse fänn, siis on õige tee tume soja.

Praetud riisis kasutamisel lisab see rikkalikku maitset ja tumepruuni värvi. See on paksem kui hele versioon ja sellel on melassile sarnane maitse, millel on magusus.

Kuigi kaste on vähem soolane, korvab see maitse oma magususega, mis riisi, liha ja köögiviljadega kombineerituna muudab maitse kindlasti paremaks.

Oma julge maitsega Pearl Riveri tume sojakaste sobib ideaalselt igasuguste riisiroogade ja hautatud liha kõrvale. Soovitan praeriisi juurde, eriti kui sulle meeldivad Põhja-Hiina stiilis toidud julgete maitsete ning rohkete vürtside ja maitseainetega.

Lisaks lisab selle villitud sojakastme karamellvärv riisile “kõrbenud” välimust ja muudab selle veelgi isuäratavamaks!

Kaste on valmistatud paljudest kvaliteetsetest koostisosadest ja kaubamärk on üks lemmikuid, mida leiate Aasia toidupoodidest.

Soovitan tumedat sojakastet neile, kes armastavad tõesti julgeid umami-maitseid, mis võivad liha ja köögiviljade maitset veidi varjata.

Kontrollige hinda Amazonist

Järeldus

Magus, hapu, vürtsikas, soolane – mida iganes teie maitse eelistab, oleme teile nende maitsvate kastmetega kaetud. Need on mitmekülgsed kastmed, sest saate neid kasutada riisi keetmiseks ja riisiroogade kaunistamiseks.

Nagu teate, on tavaline keedetud või aurutatud riis omamoodi mahe ja maitsetu, seega pole põhjust maitse lisamiseks kastmeid mitte lisada.

Need kastmed on pudelis või omatehtud, maitsvad. Need võivad inspireerida teid katsetama erinevate maitseprofiilidega. Seal on nii palju muud peale sojakastme!

Loe järgmise: Parim kastrul ideaalselt keedetud riisi jaoks: 5 parimat mittekleepuvat tööriista

Tutvu meie uue kokaraamatuga

Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.

Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:

Lugege tasuta

Bite My Buni asutaja Joost Nusselder on sisuturundaja, isa ja armastab oma kire keskmes proovida uut toitu koos Jaapani toiduga ning koos oma meeskonnaga on ta loonud alates 2016. aastast põhjalikke ajaveebi artikleid, et aidata lojaalseid lugejaid retseptide ja toiduvalmistamisnõuannetega.