Kuidas nimetatakse pakse Jaapani nuudleid? Kas on rohkem kui 1 tüüp?
Tänu umami maitsele ja suurele hulgale värskete koostisosade kasutamisele on Jaapani köök laialdaselt tunnustatud. Kuigi sashimi ja sushi on tõenäoliselt 2 silmapaistvamat rooga, on paljud armastanud ja hindanud ka Jaapani nuudleid.
Pange tähele, et ma ei pea silmas kõrgelt töödeldud kiirnuudleid, mis pakuvad ainult tühje kaloreid ja lisaaineid - need võivad teie tervist kahjustada.
Ma räägin tegelikult ehtsad Jaapani nuudlid, nagu soba, ramen ja mis kõige tähtsam, paksud Jaapani nuudlid: udoni nuudlid.
Üldiselt lükatakse Udon oma edukamate sugulaste kasuks kõrvale, kuid selle Jaapani toidu kohta peaksite palju õppima. Udoni nuudlite kohta lisateabe saamiseks jätkake lugemist.
Udon (うどん), hääldatakse [oo-don], on paksud Jaapani nisujahust nuudlid. Need on valget värvi ning ka paksemad ja nätskemad kui soba-nuudlid.
Udon on laialdaselt saadaval ja seda serveeritakse Jaapani restoranides erinevates soojades ja külmades roogades.
Siin on YouTube'i Pro Home Cooksi udon-nuudlite lühitutvustus:
Tutvu meie uue kokaraamatuga
Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.
Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:
Lugege tasutaSelles postituses käsitleme:
Kas udoni nuudlid on terved?
Kui te võitlete insuliiniresistentsusega, ei pruugi te udon -nuudleid tarbida, kuna need ei ole seal kõige tervislikumad toidud. Udoni nuudlid on valmistatud nisust, muutes need suure süsivesikute kogusega toiduks.
Üldiselt soovitan teil hoida oma neto süsivesikuid alla 15 või 20 grammi päevas, eriti kui teie keha ei ole taastanud võimet põletada rasva kütusena.
Udon toitumisalased faktid
Udoni nuudlid võivad sisaldada kuni 65 grammi süsivesikuid portsjoni kohta (või rohkem, olenevalt tootjast), mis ületab minu soovitusi. Selle suurtes kogustes tarbimine võib oluliselt halvendada teie võimet rasva põletada.
Seetõttu peate selle võimsuse taastamise esimestel päevadel vältima teravilja (sh nisu). Sellegipoolest võite pärast ketoosi saavutamist nisu oma dieeti tagasi lisada, kuid väikestes kogustes.
Udoni nuudlid ei ole toitumise osas muljetavaldavad. USDA toiduandmebaasis on kirjas, et 100-grammine udoni portsjon annab teile 2.6 grammi kiudaineid, 3.55 milligrammi rauda ja 26 grammi kaltsiumi, kuid mitte palju muud.
Seega, kui soovite nautida udoni nuudlitega tõeliselt toitvat einet, peate need valmistama mitmesugustest headest täistoidu koostisosadest.
Kus saab udoni nuudleid süüa?
Udonit leidub Jaapanis spetsiaalsetes udoni ja soba restoranides, vabaaja restoranides (nt pererestoranides), izakaya restoranides ja turismiobjektide ümbruses. Samuti on suurlinnades ja riiklikel marsruutidel mitu populaarset restoraniketti, millel on odavad udoni müügikohad.
Tavaline udoni roog maksab keskmiselt 500–1,000 jeeni keskmises restoranis, kuid odavad udonikettid pakuvad sageli eineid alla 500 jeeni. Oodake maksma 1,000 jeeni kuni 1,500 jeeni inimese kohta kallimates söögikohtades või keerukamate udon -roogade eest.
Mõnes elavas rongijaamas on udoni restoranid, kus saab rongisõitude vahel kiirelt einestada. See on sama lihtne, kui osta seisvates restoranides automaadist söögipilet, anda see töötajatele ja süüa leti ääres seistes oma nuudlid.
Mõned udoni odavketid tegutsevad nagu kohvikuliin. Pärast restorani sisenemist võtavad kliendid kandiku, tellivad roa leti taga töötajatelt ja seejärel valivad võimalikud lisandid nagu tempura, riisipallid või oden (hautatud köögiviljad), enne kui suunduvad leti otsas asuvasse kassasse. .
Kuidas süüa udoni nuudleid
Udoni söömise viis sõltub sellest, kuidas seda serveeritakse. Võtke paar kiudu nuudleid ja kastke need kastmesse enne tarbimist, kui udoni serveeritakse koos kastmega.
Supi või kastme sees söödud udoni nautimiseks paned nuudlid suhu söögipulkadega ja kostavad häält. Lõõrumine tugevdab maitseid suhu sattudes ja aitab kuumad nuudlid maha jahutada.
Kui puljong on käes, joote selle otse tassist, kaotades vajaduse kahvli järele. Ülejäänud supi jätmist söögikorra lõpus kaussi ei peeta ebaviisakaks.
Populaarsed udoni nuudlid
Allpool on nimekiri udoni roogadest, mida turistid Jaapani restoranides tavaliselt leiavad. Pidage meeles, et nimetamise ja maitsestamise osas on mõned piirkondlikud erinevused.
Kake udon (kuum)
Kake udon on tüüpiline udoni roog, mida serveeritakse nuudleid katvas kuumas puljongis. Sellel pole katteid ja tavaliselt pannakse kaunistuseks ainult roheline sibul. Osaka piirkonnas tuntakse kake udoni ka su udoni nime all.
Kamaage udon (kuum)
Kamaage udoni nuudleid serveeritakse kuumas vees ning koos mitmete maitseainete ja dipikastmega. Paljudes kohtades pakutakse kamaage udoni individuaalseid portsjoneid väikestes puidust kaussides, samas kui teistes kohtades serveeritakse kamaage udoni peresuurusi portsjoneid suurtes ühiskasutatavates puidust vannides.
Tsukimi udon (kuum)
Sarnaselt selle soba ekvivalendile on ka tsukimi udonil ("kuu vaatamise udon") udoni nuudlite peal toores muna, et jäljendada kuud.
Curry udon (kuum)
Curry udon on udoni nuudlid, mida serveeritakse Jaapani karripotis. See on tavaline talvine roog, mida süüa, kuna see on väga soe. Paljud restoranid pakuvad ühekordseid pudipõllesid, sest karri udoni söömine võib olla segane.
Olge karriudoni söömisel ettevaatlik, kui neid ei pakuta, sest udoni nuudlid võivad lähedal asuvatele riietele pritsida.
Chikara udon (kuum)
Chikara udon on udoni nuudlid, mida süüakse kuumas puljongis, lisades riisikooki (mochi). Kasutatakse jaapanikeelset sõna "chikara" (tähendab jõudu), kuna arvatakse, et mochi lisamine roale annab sööjale energiat.
Nabeyaki udon (kuum)
Nabeyaki udon on keedetud roog, mida serveeritakse kuumas potis (nabe). Udonnuudlid valmistatakse puljongi ja köögiviljadega otse nabes.
Serveerimisel on tavaline lisand tempura. Kuid kõige populaarsemad koostisosad on seened, munad, kamaboko (roosa ja valge aurutatud kalakook) ja mitmesugused köögiviljad.
Enamik poode müüb seda rooga ainult aasta külmematel kuudel.
Loe ka: miks mitte proovida mõnda Jakoteni Jaapani kalakooki?
Zaru udon (külm)
Zaru udoni nuudleid serveeritakse bambusmatil jahutatult. Neid kombineeritakse dipikastmega ja enne söömist leotatakse neid dipikastmes. See on väga sarnane zaru sobaga; ainus erinevus on nuudlistiil.
Tanuki udon (kuum/külm)
Tanuki udonit serveeritakse friteeritud tempuratainas (tenkasu) koos järelejäänud puljongiga. Osakas Tanuki udoni tavaliselt ei pakuta, kuna tenkasu on sealsetes restoranides sageli tasuta saadaval.
Kitsune udon (kuum/külm)
Kitsune udon on udoni nuudlid, mida serveeritakse kuumas puljongis aburaage peal, mis on õhukesed praetud tofu lehed.
Tempura udon (kuum/külm)
Tavaliselt süüakse tempura udoni kuumas puljongis koos tempuratükkidega nuudlite peal. Mõnikord asetatakse tempura nuudlikausi või -aluse kõrvale eraldi platvormile. Tempura koostisosad on hooajati erinevad ja sõltuvad neid müüvatest kauplustest.
Piirkondlikud sordid
Nagu varem mainisime, võib udon mõnikord vastavalt piirkonnale muutuda, kuna see on populaarne kogu Jaapanis. Järgmisena leiate kõige levinumate sortide loendi.
Sanuki udon
Kagawa prefektuuri endise provintsi järgi nime saanud sanuki udon on Jaapani populaarseim udoonisort. Nuudlid on tugevad ja nätsked ning neid saab süüa mitmel erineval kujul. Udon Kagawa prefektuuris on väga populaarne ja odav eine. Sanuki udoni teenindavad paljud kuulsad üleriigilised udoniketid.
Mizusawa udon
Traditsiooniliselt käsitööna valmistatud kohalikust nisujahust ja Mizusawa mäe allikaveest Mizusawa udonis on Ikaho Onseni lähedal Mizusawa templisse suunduvate palverändurite toitmine olnud pikk. Tavaliselt serveeritakse mizusawa udoni jahutatult koos kas sojapõhise dipikastme või seesamiga dipikastmega, mõnikord mõlemaga.
Ise udon
Udonnuudlite peale valatud rikkalik ja tume kaste (tsuyu) on ise udoni tunnus. See rikas ja tume tsuyu koosneb kuivatatud pruunvetikast või suitsukalast (tavaliselt bonito või väikesed sardiinid) ja sojakastmest. Tavaliselt on udoni nuudlite peal roheline sibul ja katsuobushi (suitsutatud bonito helbed). Ise udoni serveeritakse paljudes Ise pühamute ümber asuvates restoranides.
Kishimen
Nagoyale omane kishimen on udoni nuudlite lame ja õhuke versioon, mis sarnaneb fettuccine'i vormiga. Kishimeni tootmiseks kasutatud koostisosad ei erine udoni nuudlitest. Peamine erinevus seisneb nuudlite valmistamise vormis ja ajas.
Inaniwa udon
Rohkem kui 300-aastase ajalooga kulub inaniwa udoni valmistamiseks umbes 4 päeva, kuna seda kõike tehakse käsitsi! Pärast taigna käsitsi sõtkumist mähitakse see kahe varda vahele, tasandatakse, seejärel venitatakse ja lõpuks õhu käes kuivatatakse. Käsitsi valmistatud meetodil saadakse inaniwa udoni nuudlid, millel on sile tekstuur ja mis on õhemad kui traditsioonilised udoni nuudlid.
Hoto
Võrreldes tavaliste udoni nuudlitega on hoto nuudlid tasasemad ja laiemad. Misopõhises supis küpsetatakse neid tavaliselt malmist kuumas potis, kus on palju köögivilju. Üsna hooajalised köögiviljad, sealhulgas kõrvits, on need köögiviljad, mis lähevad hoto'sse.
Misonikomi
Nagoya eriala on misonikomi udon. See on väga rikkalik talveroog ja eriti populaarne.
Supipõhja jaoks on see kasutab punast misot. Kana, roheline sibul, seened, toores muna peal ja riisikoogid (mochi) on teised populaarsed koostisosad.
Okinawa soba
Kuigi seda nimetatakse sobaks, ei ole Okinawa soba valmistatud tatrajahust, vaid hoopis nisujahust. Selle konsistents on pigem rameni ja udoni nuudlite ristand. Tavaliselt serveeritakse Okinawa sobat külmas sealihapuljongis keedetud sealihalõikude, rohelise sibula ja marineeritud ingver.
Ja enne selle artikli lõpetamist tahame jagada lihtsat retsepti, et saaksite seda kodus proovida.
Lihtne udoni supp
Koostis
● 2 pakki eelküpsetatud või külmutatud udoni nuudleid
● 1 muna
● Negi või Walesi sibul (maitse järgi)
Maitseained/muu
● 4 tassi dashi puljongit
● 1 spl Mirin
● 2 spl sojakastet
Ettevalmistamine
- Pane dashi puljong suurde potti ja kuumuta keemiseni. Lisa mirin ja sojakaste.
- Lisage udon ja keetke 1 minut vähem kui pakendi juhistes (tavaliselt 2-3 minutit eelküpsetatud või külmutatud udoni puhul).
- Klopi sisse muna, lisa negi ja küpseta veel 1 minut. Serveeri kuumalt!
Ja see ongi kõik! Loodame, et naudite seda maitsvat udoni nuudlisupi retsepti kodus.
Tutvu meie uue kokaraamatuga
Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.
Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:
Lugege tasuta
Bite My Buni asutaja Joost Nusselder on sisuturundaja, isa ja armastab oma kire keskmes proovida uut toitu koos Jaapani toiduga ning koos oma meeskonnaga on ta loonud alates 2016. aastast põhjalikke ajaveebi artikleid, et aidata lojaalseid lugejaid retseptide ja toiduvalmistamisnõuannetega.
