Nakiri nuga: kõik selle kohustusliku Jaapani köögiviljanoa kohta
Seal on palju liike Jaapani noad Köögiviljade tükeldamise, viilutamise ja kuubikuteks tükeldamise osas on Nakiri ja Usuba parimad valikud.
Nakiri on aga ilmselt kõige laialdasemalt kasutatav Jaapani köögiviljanuga – seda kasutavad nii professionaalsed kokad kui ka kodukokad maitsvate köögiviljapõhiste roogade valmistamiseks.
Jaapani nakiri nuga on teatud tüüpi lõikur-nagu kööginuga, mis on mõeldud köögiviljade viilutamiseks. Sellel on sirge tera ja nüri ots, mis muudab selle ideaalseks köögiviljade tükeldamiseks, muretsemata nende läbitorkamise pärast.
Sellest blogipostitusest avastame, mis on nakirinuga, miks see nii kasulik on ja kuidas saab sellest köögis maitsvaid toite teha.
Tutvu meie uue kokaraamatuga
Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.
Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:
Lugege tasutaSelles postituses käsitleme:
Mis on nakiri nuga?
Nakiri nuga on Jaapani kööginoa tüüp. Nakiri hääldatakse "nah-kee-ree".
See on tavaliselt valmistatud kõrge süsinikusisaldusega roostevabast terasest ja sellel on õhuke ristkülikukujuline tera. Seda tüüpi nuga näeb välja palju nagu kirkur kuid see pole nii raske kui lihalõikur.
Jaapanlased nimetavad Nakiri nuga sobivalt "Nakiri Bochoks", mis tõlkes tähendab "rohelise lõikamiseks mõeldud nuga" või "lehelõikurit".
Nakirit kasutatakse mitmesugusteks lõikamistöödeks, sealhulgas köögiviljade tükeldamiseks, kala viilutamiseks ja ürtide hakkimiseks.
Tera on tavaliselt kahekordse kaldega, mis tähendab, et see on mõlemalt poolt teritatud. Käepide on tavaliselt puidust või plastikust.
Nakiri noad on tuntud oma teravuse ja täpsuse poolest. Need on loodud õhukeste ja ühtlaste lõigete tegemiseks, nii et need sobivad suurepäraselt õrnade roogade loomiseks.
Õhuke tera hõlbustab ka sitkete köögiviljade, näiteks porgandite, kartulite ja squashi tükeldamist.
Tera on ka piisavalt lai, et saaks kiiresti töödelda suuremaid esemeid, nagu sibul ja kapsas.
Nakiri lame serv loob põhjalikuma kontakti lõikelauaga, mis toob kaasa puhtad lõiked ja köögiviljad ei kahjusta.
Kuna noal on a kahekordne kaldtera mitte-Jaapani kasutajate ja eelistuste jaoks on kõige sagedamini müügil lääne stiilis Nakiri noad.
Tera tüüpiline pikkus on 5–7 tolli. Tera on lame, nüri otsaga ja sirge servaga ristkülikukujulise kujuga.
Nakiri noad sobivad suurepäraselt igapäevaseks köögis kasutamiseks. Need on kerged ja hõlpsasti manööverdatavad, seega sobivad suurepäraselt algajatele.
Neid on ka lihtne puhastada ja hooldada. Nad ei vaja erilist hoolt, seega on need suurepärane valik hõivatud kokkadele.
Nakiri võib vajada harjumist.
Kokad soovitavad õõtsumise asemel nuga ette- või tahapoole libistada, sest tükeldamisel on see palju parem:
Kuna noa esiosas on rohkem terast kui tagaosas, on nakirid veidi raskemad ja neil on rohkem ettepoole suunatud tasakaal.
Üldiselt on nakiri noad suurepärane valik kõigile, kes otsivad usaldusväärset kööginuga. Need on teravad, täpsed ja hõlpsasti kasutatavad.
Need on ka taskukohased ja hõlpsasti hooldatavad, muutes need suurepäraseks valikuks kodukokkadele.
Mis on nakiri jaapani keeles?
Jaapani sõna 'Nakiri bōchō (菜 切 り 包 丁)' tähendab midagi sellistnuga roheliste lõikamiseks' inglise keeles.
Põhimõtteliselt viitab see lihtsalt selle kasulikkusele köögiviljade ja lehtköögiviljade lõikurina.
Miks on nakiri nuga oluline?
Nakiri noad on hädavajalikud igas köögis.
Need on uskumatult mitmekülgsed ja neid saab kasutada mitmesuguste ülesannete jaoks, alustades köögiviljade viilutamisest ja tükeldamisest kuni maitsetaimede hakkimiseni.
Tera on õhuke ja terav, mistõttu sobib see suurepäraselt täppistöödeks.
Lisaks on lame tera abil lihtne tükeldatud köögivilju kokku korjata ja potti või pannile tõsta.
Käepide on loodud ka mugavust silmas pidades, nii et saate töötada kauem, ilma et peaksite väsima.
Nakiri noad sobivad suurepäraselt ka toiduvalmistamiseks.
Nende õhuke tera muudab köögiviljade lõikamise hõlpsaks õhukesteks viiludeks või julienne ribadeks ning lame tera sobib suurepäraselt maitsetaimede ja muude väikeste koostisosade tükeldamiseks.
See muudab toiduvalmistamise imelihtsaks, kuna saate kõik koostisosad kiiresti ja lihtsalt ühe korraga tükeldada.
Nakiri noad on ka uskumatult ohutud kasutada.
Lame tera hoiab ära juhuslikud lõiked ja käepide on disainitud nii, et see mahub mugavalt teie kätte.
Paljud naikiri noad on kahe kaldega, mis tähendab, et tera mõlemad pooled on teritatud.
Seda tüüpi kaldnuga on lihtsam kasutada kui ühe kaldega Jaapani nuga, kuna seal on väiksem õnnetuste oht ja isegi vasakpoolsed saavad kasutada kahe teraga nuga.
Nakiri lõikuriga on nuga lihtne juhtida ning see hoiab ära libisemise ja lõikehaava. Lisaks on tera valmistatud kvaliteetsetest materjalidest, nii et see ei tuhmu kiiresti ja kestab aastaid.
Ühesõnaga, nakirinoad on iga köögi hädavajalik tööriist.
Need on mitmekülgsed, ohutud ja hõlpsasti kasutatavad, mistõttu sobivad need suurepäraselt toiduvalmistamiseks, viilutamiseks, kuubikuteks lõikamiseks ja tükeldamiseks.
Lisaks on need vastupidavad ega tuhmu kiiresti, nii et võite neile aastaid loota.
Mis on nakiri noa ajalugu?
Nakirinoal on pikk ja ajalooline ajalugu.
Nakiride ajalugu ulatub seitsmeteistkümnendasse sajandisse, mil neid nähti sageli Jaapani koduköökides ja neid tunti kui "rohelise lõikamiseks mõeldud nuga".
Sel perioodil oli jaapanlastel, eriti põllumeestel ja talupoegadel harva juurdepääs lihale, nii et nad sõid rohkem köögivilju.
Seetõttu arenes mõõk köögiviljanugadeks nagu nakiiri, mida elanikkond tavaliselt kasutas.
Nakiri nuga oli mõeldud kasutamiseks köögiviljade lõikamiseks ja selle tera oli valmistatud ühest terasest.
Aastate jooksul on nakiri noa disain arenenud, mõnel mudelil on kahe teraga tera ja teistel ühe teraga tera.
Nakiri nuga sai Jaapanis kiiresti populaarseks ja seda kasutati paljudes köökides köögiviljade valmistamiseks.
Selle populaarsus levis mujale maailmas ja lõpuks sai sellest paljude professionaalsete köökide põhitoode.
Nakiri nuga kasutati ka mõnel traditsioonilisel Jaapani tseremoonial, näiteks teetseremoonial.
20. sajandi alguses võtsid nakiri noa omaks sushikokad, kes kasutasid seda sushirullide valmistamisel.
Nakirinuga kasutasid mõned kokad ka sashimi valmistamisel, mis on õhukeselt viilutatud toores kala.
Tänapäeval kasutatakse nakiri nuga endiselt laialdaselt professionaalsetes köökides ja mõnel traditsioonilisel tseremoonial.
Sellest on saanud populaarne tööriist ka kodukokkade jaoks, kuna seda on lihtne kasutada ja sellega saab valmistada erinevaid köögivilju.
Nakirinoast on saanud paljudes köökides hädavajalik tööriist ja see jääb kindlasti põhitarbeks veel aastateks.
Millest on tehtud nakirinuga?
Tõelised Jaapani nakiirid on valmistatud kõrge süsinikusisaldusega terasest. Süsinikteras sisaldab suures koguses süsinikku, muutes selle kõvemaks ja vastupidavamaks kui muud tüüpi terased.
Nakirinugade valmistamisel kasutatakse sageli süsinikterast, kuna see on tugev ja hoiab hästi serva.
Seda on ka suhteliselt lihtne teritada, mistõttu on see populaarne valik neile, kes otsivad teravat ja kauakestvat tera.
Teine populaarne valik on Damaskuse teras. Damaskuse teras on terase tüüp, mis valmistatakse teraskihtide kokku voltimisel ja löömisel.
See protsess loob ainulaadse terasmustri, mida sageli nimetatakse "Damaskuse muster".
Nakirinugade valmistamisel kasutatakse sageli Damaskuse terast, kuna see on tugev ja hoiab hästi serva.
Sellel on ka ainulaadne esteetika, mida paljud nugade entusiastid naudivad.
Mõned nakiri noad on samuti valmistatud roostevabast terasest.
Haamriga roostevaba teras on eriti populaarne, kuna see on soodsam ja tagab, et toit ei kleepu tera külgedele.
Millest on tehtud nakiri noa käepide?
Nakiri noa käepide on tavaliselt valmistatud kas puidust või sünteetilistest materjalidest.
Magnoolia või roosipuu käepidemed valitakse sageli nende loomuliku ilu ja vastupidavuse tõttu, sünteetilised materjalid aga nende kergete ja kergesti puhastatavate omaduste tõttu.
Kasutatakse ka komposiitkäepidemeid, nagu G-10, kuna need on libisemiskindlad ja niiskuskindlad. Nakirinoa käepide peaks olema mugav käes hoida ja pakkuma kindlat haaret.
Lugege Jaapani “Wa” noa käepidemete ja läänepoolsete noakäepidemete erinevus siin
Millise viimistlusega on nakiirinoa?
Kurouchi on a Jaapani noa viimistluse tüüp mida rakendatakse nakiri noa terale.
See on traditsiooniline Jaapani tehnika, mis hõlmab tera katmist karboniseeritud savi kihiga.
See kiht aitab kaitsta tera korrosiooni eest ja annab sellele ainulaadse maalähedase välimuse.
Kurouchi kasutatakse sageli nakiri nugadel, kuna see lisab terale ainulaadset esteetikat ja aitab kaitsta seda korrosiooni eest.
Paljudel nakiri nugadel on ka haamriga viimistlus, kuna see loob terale lohu mustri.
Õhutaskud takistavad köögiviljatükkide kleepumist lõikamise ajal noa tera külgedele.
See tähendab puhtamaid lõikeid ja vähem toidujäätmeid. Paljud kokad naudivad seetõttu haamriga nakiri nugade kasutamist.
Nakiri vs Usuba nuga
Nakiri ja usuba on kaks Jaapani köögiviljanuga mis näevad välja peaaegu identsed.
Peamine erinevus seisneb terades. Lõikeserva kuju on veidi erinev.
Esiteks teritatakse nakiri mõlemal pool tera, usuba aga ainult ühel.
- nakiri on kahekordse kaldnuga
- usuba on tavaliselt a ühe kaldega nuga
Usuba on veelgi õhem ja kuna sellel on üks kaldtera, on seda natuke raskem kasutada.
Enamik kokki eelistab köögiviljade lõikamiseks usubat, samas kui kodukokkadele meeldib nakiiri lihtsus ja mugavus.
Erinevalt kahe kaldega Nakirist, mida saab lihtsamalt teritada, nõuab Usuba kööginoa teritamiseks erioskusi, kuna sellel on vaid üks külg.
Nakiri on tömbi otsaga, usuba aga terava otsaga. Samuti on nakirib veidi paksem kui usuba.
Kuigi Usuba nuga on õhem, on see üldiselt raskem ja seda kasutavad enamasti professionaalsed Jaapani kokad.
Mõlemad köögiviljalõikurid on mõeldud köögiviljade lõikamiseks.
Usuba pole mitte ainult lame köögiviljanuga, vaid sellel on ka painduv keskosa, mida saab kasutada nii Katsuramuki- või rotatsioonikoorimistehnikaks kui ka köögiviljade õhukeseks viilutamiseks.
Kui Nakiri on üldisema otstarbega köögiviljanuga, siis Usuabat saavad professionaalid kasutada dekoratiivseteks ja spetsiaalseteks lõigeteks.
Üldiselt sobib Usuba nuga paremini peen- ja dekoratiivjuurviljade lõikamiseks, eriti sushi tootmiseks.
Nakiri nuga on suurepärane mahutav töötleja teie köögiviljade jaoks ja seda saab kasutada suures koguses puu- ja köögiviljade kiireks tükeldamiseks.
Lihtsalt vahemärkus, paljud inimesed samuti aja nakiri noa santokuga segi, mis on universaalne Jaapani nuga, mis pole mõeldud ainult köögiviljade lõikamiseks.
Nakiri vs Hiina kirkur
Hiina kirkur on mitmekülgne nuga, mida saab kasutada mitmesuguste ülesannete jaoks. Sellel on ristkülikukujuline tera, mis sarnaneb nakiirile, kuid see on palju paksem.
Hiina kirkur on mõeldud luude lõikamiseks, nakiri ja usuba aga mitte.
Nii saab Hiina lõiketeraga hõlpsalt läbi lõigata liha, köögivilju ja mereande, ilma et peaks liiga palju muretsema tera lõhenemise pärast.
Hiina kirkur on erinevalt nakiirist ka terava otsaga. Hiina kirkur on ka palju raskem kui nakiiri ja usuba.
Üldiselt on Hiina kirkur Nakiriga võrreldes palju vastupidavam nuga, kuna sellel on veidi kõrgem ja paksem tera.
Mõlemat tüüpi noad võivad olla kokanugade universaalsed asendajad.
Nakiri noad sobivad ideaalselt Jaapani kööki, samas kui Hiina kirkurid on suurepärased tihedamate lõigete tegemisel.
Samuti õppige 3 peamist erinevust Hiina ja Jaapani toidu vahel
KKK
Kas Nakiri noaga saab liha lõigata?
Jah, Nakiri võib liha lõigata, kuid see pole selleks otstarbeks ideaalne.
Tera on mõeldud köögiviljade lõikamiseks, seega pole see nii terav kui liha lõikamiseks mõeldud nuga.
Nakiri noa kasutamine liha lõikamiseks võib tera kahjustada ja põhjustada selle purunemise või purunemise.
Liha on sitkem kui paljud köögiviljad ja Nakiri tera ristkülikukujuline kuju ei sobi liha lõikamiseks ideaalselt.
Nakiri lame tera võimaldab lõigata ilma kõikumata kuni lõikelauani.
Nakirit ei tohiks kasutada karmimate lõigete tegemiseks, näiteks liha tükeldamiseks või väga tahkete köögiviljade lõikamiseks, kuna sellel on õhem tera.
Nakiri tera ei ole nii terav kui liha lõikamiseks mõeldud nuga, mistõttu ei pruugi see luust ja kõhrest läbi lõigata.
Kas Nakiri nuga on seda väärt?
Nakiri noad on seda väärt, kui otsite spetsiaalselt köögiviljade lõikamiseks mõeldud nuga. Need on kerged ja hõlpsasti kasutatavad ning teevad täpseid lõikeid.
Üldiselt on nakiri noad köögis väga kasulikud ja eriti kasulikud võivad olla taimetoitlastele ja veganitele, kes valmistavad alati köögivilju täis roogasid.
Üks hea nakirinuga (ülevaade siit) (minu lemmik on Dalstrongi nakiri) võib asendada paljusid teisi nuge, eriti kui te liha ei söö.
Kui teete regulaarselt kodus süüa või töötate kokana, peab teie kollektsioonis olema nakiri nuga.
Taimetoitlased ja veganid, kuulake ka; VAJAD nakiiri, sest see teeb puu- ja juurviljade tükeldamise kiireks ja lihtsaks.
Raske on leida teisi nii õhukese tera ja habemenuga teravaid noid, nii et just seda tüüpi söögiriistu vajate, kui soovite lõikamise vaevata teha.
Pealegi aitab nakiri mitmekülgsus teid köögis välja käia ja see on kindlasti raha väärt.
Lõpetuseks tahan teile lihtsalt meelde tuletada, et nakiri nuga on vähem õrn kui mõned teised Jaapani noad, nii et see võib kesta aastaid.
Kas sa oskad Nakiri nuga raputada?
Jah, sa võid Nakiri nuga rokkida. Seda tehnikat kasutatakse õhukeste ja täpsete lõigete tegemiseks.
Nakiri noa kiigutamiseks hoiad ühe käega käepidemest ja teise käega terast. Seejärel liigutate tera õõtsuvate liigutustega edasi-tagasi.
Milline on parim viis Nakiri nuga kasutamiseks?
Nakiri nugade üks peamisi eeliseid on nende mitmekülgsus. Lisaks on need kerged võrreldes paljude teiste sarnase tera pikkusega nugadega.
Kuna tera on õhem, saad iga korraga palju täpsema viilu.
Noa kasutamise viis on teha õrnalt üles ja alla liigutusi. Tera pole vaja horisontaalselt liigutada ega suunda muuta.
Üles-alla liikumine vastu lõikelauda tagab puhta lõike.
Lihtne on lehtköögivilju väga kiiresti tükeldada või sibulat mõne üles-alla liigutusega kuubikuteks lõigata.
Mida saab nakiiriga lõigata?
Nakiri on köögivilja nuga. Nii et kasutate seda igasuguste köögiviljade, salatiroheliste ja puuviljade tükeldamiseks.
Kui soovite köögivilju lõigata ja tükeldada maitsvaks supiks või praadimiseks, saate seda teha. Samuti võite kapsas ja muud koostisosad tükeldada väga õhukesteks ribadeks ja viiludeks kapsasalatite jaoks.
Kuid üldiselt saab selle mitmekülgse noaga lõigata kõvasid kaunvilju, juurvilju, lehtköögivilju ja kõike nende vahele jäävat.
Ärge kasutage seda liha lõikamiseks, kuna see võib tera kahjustada ja isegi puruneda.
Mis suurusega nakiri on parim?
Nakiri nugade standardsuurus on 5-7 tolli.
6- või 7-tolline tera on parim valik, kuna see pikkus ei nõua rohkem hakkimis- ja lõikamisliigutusi.
Tegelikult vähendab 7-tolline tera seda, kui palju lõikeliigutusi peate tegema, nii et saate tükeldamise kiiremini tehtud.
Kas nakiri on lõikaja?
Muidugi näeb see välja nagu õhem liha lõikuri tüüp aga kas tõesti?
Jah, nakiri on väikest tüüpi Jaapani köögiviljade lõikur.
Selle eristab aga see, et see on palju kergem ja tera õhem kui teistel lääne klippidel.
Ärge pidage seda suure nutika lihuniga, sest see ei ole kindlasti nuga kõhre ja luude lõikamiseks.
Isegi võrreldes Hiina lõikuritega on nakiri habras ja kergem. Kuid kasu on see, et see ei väsita kätt.
Järeldus
Kokkuvõtteks võib öelda, et nakiri nuga on suurepärane tööriist köögis. I
t on suurepärane universaalne nuga, mida saab kasutada tükeldamiseks, viilutamiseks ja kuubikuteks lõikamiseks. See on kohustuslik iga kodukoka jaoks!
Nakiril on lõiketera sarnane ristkülikukujuline tera, mis lõikab järsult läbi peaaegu iga köögivilja.
Kui otsite usaldusväärset ja mitmekülgset nuga, on nakiri teie jaoks õige. Ärge unustage hoida seda teravana ja puhtana, et sellest maksimumi võtta!
Nüüd kasutame teie nakiri nuga selle maitsva küpsetamiseks köögiviljaseente Toban Yaki retsept!
Tutvu meie uue kokaraamatuga
Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.
Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:
Lugege tasuta
Bite My Buni asutaja Joost Nusselder on sisuturundaja, isa ja armastab oma kire keskmes proovida uut toitu koos Jaapani toiduga ning koos oma meeskonnaga on ta loonud alates 2016. aastast põhjalikke ajaveebi artikleid, et aidata lojaalseid lugejaid retseptide ja toiduvalmistamisnõuannetega.