Sushi vs maki: Zein dira desberdintasunak? Zer esan nahi du sushiak, hala ere?
Saiatu al zara inoiz sushi? Zer deritzozu lemur?
Jende askok galdetzen du: maki eta sushi berdinak al dira? Sushi eta maki-ri dagokionez, zein dira zehazki desberdintasunak?
Inoiz ikusi baduzu sushi menuan eta baita maki ere, jakin ezazu maki eska dezakezun sushi mota bat besterik ez dela. Maki arraina edo barazkia da, arrozarekin nori-n (alga) bilduta. Baina makiaz gain beste sushi mota batzuk daude.
Irakurri guztia sushi mota desberdinak hemen dugun mezu sakonean
Sushiaren errezetak prestatzeko ozpin arroza erabiltzea eskatzen du, osagai gehigarriekin (hau da, gatza eta azukrea).
Bazkariak beste osagai askorekin batera ohi ditu, barazkiak eta itsaskiak adibidez. Fruta tropikalak ere noizean behin erabiltzen dira sushian!
Apaingarriak sushiarekin ugariak dira, eta zaporea hobetzen da ozpina erabiliz.
Ikusi gure sukaldaritza liburu berria
Bitemybun-en familiako errezetak otorduen planifikatzaile eta errezeta gida osoarekin.
Probatu doan Kindle Unlimited-ekin:
Irakurri doanMezu honetan honako hauek azalduko ditugu:
Sushi vs maki
Japoniako plater hau, sushi, arrozarekin egina dago eta askotan makiarekin nahasten da. Sushi maki dela uste baduzu, jakin behar duzu maki benetan aldaera edo sushi mota bat dela.
Funtsean, maki sushi erroiluen izena da, mendebaldean gehien aurkitzen duzuna. Beste izen arrunt bat sushi ijetzitakoa da.
Normalean, norbaitek Japoniako sukaldaritza probatu nahi duenean, sushia da zerrendaren buruan. Sushi plateren barietatea amaigabea da.
Sushiak (batez ere sushi erroiluak) famatuak dira mundu osoan. Uste dut “maki”-n pentsatzen duzunean burura etortzen den irudirik ohikoena Kaliforniako rolla dela, nahiz eta maki gehien erabiltzen den kanpoan nori duten sushi-erropil txiki eta sinpleak deskribatzeko.
Kaliforniako rolla surimi izeneko karramarro-haragi imitazioz betetako sushi roll bat da, pepinoa eta aguakatea. Ameriketan eta Mendebaldeko Europan da ezagunena, baina ez da japoniarra.
Ikasi buruz sushi amerikarraren eta japoniarraren arteko desberdintasunak gure post honetan
Tira, sushi eta maki gatazka zaharra argitzen dut. Lehen esan bezala, sushi Japoniako arroz plater nagusia da. Maki, berriz, sushi mota bat da: sushi biribildua.
Lehenengoa itsaski, barazkiak eta ozpin zaporea bezalako osagaiekin apainduta dator.
Sushi-ren beste aurkezpen zirraragarri bat nori barruan dagoen erroilua da, ondo lehortutako alga xafla konprimitua dena.
Sushi makiaren historia laburra
Gaur egungo sushi plater ospetsua hasieran Tokion aurkeztu zuten, garai hartan Edo izenez ezagutzen zena. Sorkuntza fantastiko baina goxo honen atzean dagoen gizona Hanaya Yohei da.
Garapenaren ondoren, Edomae zushi izena jarri zioten. Hau platera egiten zen arrainaren omenez izan zen.
Gehiago irakurri: Hanaya Yoheiren matxinoen historia
Errezetan erabiltzen den arrain hori Edomae-tik hartu zuten, gaur egun Tokioko badia bezala ezagutzen dena.
Maki sushi nori (edo alg-orriak) 1750eko hamarkadan asmatu ziren garaian agertu zen. Nori erabiltzeko erraza zenez, jendea esperimentatzen hasi zen.
Lehenengo sushi ijeztua asmatu zen eta arroza eta ondutako beste osagai batzuen nahasketa zen.
"makizushi" hitza 1749an agertzen zen lehen aldiz Ryōri Sankaikyō (料理山海郷) izeneko liburuan.
Hala ere, ez zuen erreferentzia egiten egun ezagutzen dugun maki plater berari. Banbu-zerbitzu baten laguntzaz ijetzitako itsaskiaren terminoa zen.
Baina kontzeptua maki modernoaren antzekoa da oraindik!
Nork asmatu zuen makia?
Irakurri berri duzunez, duela mende asko asmatu zen makiren aldaera bat.
Gunkan maki (maki mota berezia) 1941ean asmatu zen Ginza Kyubey jatetxean. Sushi ijetziak zerbitzatzen hasi ziren hainbat osagai eta gainerekin. Maki ezaguna egin zuen Japonia osoan!
Zer da "maki" japonieraz?
Maki japoniar hitza da "erroilua". Horregatik, “sushi maki” “sushi roll”-era itzultzen da. "Maki" "makizushi" hitzaren laburdura da.
Maki arrain gordina al da?
Maki arrain gordinaren platera dela uste oker bat dago, baina hori ez da zertan egia.
Maki erroiluak arrain gordina izan dezake osagai gisa. Hala ere, "maki" ez da arrain gordinaren terminoa. Sushi maki mota guztietako betegarriak aurki ditzakezu, arrain gordinak, beste itsaski batzuk, haragiak eta barazkiak barne.
Maki arrain gordina dela uste baduzu, sashimiarekin nahasten ari zara, arrain gordinaren plater bat. Arrozik gabe zerbitzatzen da eta arrain xerra gordinak ditu, batez ere hegaluzea edo izokina.
Nola jaten duzu maki?
Maki sushi jateko 2 modu daude.
Lehenengoa: Erabili txuletak aldi berean erroilua hartzeko. Arroila soja saltsan busti dezakezu eta gero jan dezakezu.
Bigarrena: Erabili eskuak eta hartu roll bat. Jarri erpuruaren eta erdiko hatzaren artean, eta altxa ezazu ahoraino.
Zer dago sushian eta nola prestatzen da?
Sushia arrozetan oinarritutako platera bezala ezagutzen da; osagai nagusia arroz itsaskorra da. Sushi arrozak itxura berezia du, laburra eta itsaskorra, Japoniako alearekin ikusten den bezala.
Osagai osagarriak arraina, oilaskoa, txerrikia, itsaski eta barazkiak izan daitezke. Horiek topping edo betegarri gisa balio dezakete.
Zaporea kondimentuekin, soja saltsarekin eta arroz ozpinarekin hobetu daiteke.
Sushiak ospea irabazi du mundu osoan. Sushi roll ohikoenak dragoi rolla eta Kaliforniako rolla dira Mendebaldean.
Teknikoki, 2 zati nagusi ditu: bata shari da eta bestea neta.
Sushiaren 2 osagaiak hauek dira:
- Arroz egosi ozpinarekin (shari)
- Platera osatzen duten gainerako osagai guztiak (neta)
- "Sushi" hitzak literalki "zapore garratza" esan nahi du eta ondo doa hura prestatzeko erabiltzen diren ozpinarekin eta arrain hartzituarekin.
Zeintzuk dira 3 sushi motak?
Jende gehienak ezagutzen ditu 3 sushi motak mundu osoan ezagunak direlako:
- Maki - Nori (alga) bildutako sushi bildua
- nigiri – Arrain gordina xerratan arroz bola baten gainean
- sashimi – Arrain gordina xerratan zerbitzatzen da bere kabuz arroz gabe
Orduan zer dago makian?
Beste maki sushi mota bat:
Maki sushiaren errezeta berdina jarraitzen du. Baina orduan zergatik dugu beste izen bat?
Era berean, irakurri: hona hemen berrikusitako sushi kit onenak
Beraz, hemen dago erantzuna: maki nori-n aurkezten den sushi den bilgarri batean dator.
Ba al dago makiren aldaerarik?
Bai, maki mota eta azpisail desberdinak daude, sushiarekin bezala.
Maki izen desberdinak ditu, erroiluen tamainaren arabera. Horietako batzuk jarraian zerrendatzen dira:
- Futomaki: erroilu handienak
- Nakamaki: tamaina ertaineko erroiluak
- Hosamaki: erroilu txikiak
- Temaki: eskuz bildutako maki bat
- Uramaki: maki-ren barrutik kanpoko roll aurkezpena
Zeintzuk dira beste maki eta sushi motak?
Beraz, sushiaren kasua da hainbat mota daudela. Hauek mundu osoan eskaintzen dira eta eskaintzen dituzte.
Zapore, izen eta aurkezpen bereziekin ere etortzen dira, klase ezberdin bat bihurtuz:
- oshizushi: Sushi prentsatua ere deitzen zaio, oshizushi karratu forman dator. Egurrezko markoak osagai guztiak karratu perfektu batera bultzatzen ditu.
- Chirashizushi: ozpin-arroz (shari) ontzi bat da, gainean arrainarekin datorrena. Arraina gordinik zerbitzatzen da eta xerratan eta zati meheetan izan daiteke. Sushi hautseztatua bezala ere ezagutzen da.
- Nigirizushi: Wasabi eta hegaluzez, izokin arrainez eta abarrez estalitako arroz-multzo gisa balio du, eta nori bilgarri mehe batekin aurkezten da.
- Inarizushi: Tofu poltsiko batean bilduta eta frijituta dagoen shari da.
- Makizushi: arraina eta gehitutako osagaiak shari eta nori bihurritzen dira banbuzko zerriak erabiliz, eta zatitan mozten dira azken aurkezpenerako.
- Narezushi: Sushiaren irudikapen tradizionala da. Arroza dago, arrainarekin konbinatuta, gatzarekin 6 hilabeteko hartzidura bat egiteko eta larrutu egin den arrainarekin batera.
- Gunkan maki: hau beste maki mota bat edo sushi ijetzitakoa da. Gudu-ontzi txiki baten antza du. Nori xafla arroz bola baten inguruan inguratuta dago eta nahikoa leku dago betetzeko. Gainaldea mota guztietako osagaiez beteta dago, esaterako united (itsas trikua), txipiroiak eta izokina.
Era berean, irakurri: sushi hasiberrientzat, gida osoa
Sushi maki errezeta: California Roll
Kaliforniako rolla amerikar asmakizun bat da edo sushi erroiluak hartzeko. Mendebaldeko mundu osoko sushi jatetxeetako menu ezagunenetako bat da.
Ez da zaila egitea, beraz, etxean egin dezakezu! Hona hemen errezeta.
sushi maki california roll
Osagaiak
Sushi Arrozarentzat
- 1⅓ Kopako sushi arroza
- 1½ cups ura
- 2 tbsp arroz-ozpina
- 1 tbsp azukre
- 1½ TSP gatza
Betegarrirako
- 8 ounces karramarro haragi makilak
- 3 orriak nori algen maindireak
- ½ Pepino ingelesa
- 1 aguakatea
- 1½ TSP Sesamo haziak txigortuak
Argibideak
- Garbitu eta egosi sushi arroza 15 minutuz su suabean. Utzi 15 minutuz eserita arroz-eltzean egosi ezean.
- Ontzi batean, jarri mikrouhinak gatza, azukrea eta ozpina 15 segundoko leherketa laburretan bi aldiz solido guztiak urtu arte.
- Moztu nori orriak erditik. Askatu karramarro-haragia.
- Ebaki pepinoa 1/3 hazbeteko zabalera duen makil finetan.
- Zuritu eta aguakatea ebaki makila finetan 1/3 hazbeteko zabalera pepinoa bezala.
- Jarri arroza ontzi handi batean eta nahastu ozpinaren nahasketa.
- Hezetu eskuak urarekin. Jarri nori xafla banbuzko esterilla batean. Jarri izara alde luzea mataren behealdearekin lerrokatuta.
- Jarri arrozaren 1/6a nori gainean eta sakatu arroza xaflaren ertzetara berdintzeko.
- Bota arroza sesamo hazien kopuru txikiarekin.
- Gehitu gainerako osagaiak orrira. Gehitu zati txiki bat orri bakoitzean gehiegizko pilaketa ekiditeko.
- Tolestu esterilaren goiko erdia eta sakatu arroza trinkotzeko.
- Tolestu beheko aldea ere, goiko eta beheko aldea ukitu arte. Mat-ak zure erroilua guztiz bildu behar du.
- Orain hasi sushi erroilua zugandik urruntzen. Erroiluak guztiz biribila izan behar du.
- Kendu banbuzko alfonbra eta moztu rolloa 6 zatitan labana heze batekin. Ondoren, moztu erroilu bakoitza erditik zehar.
- Hornitu sushia ordubete barru freskotasuna lortzeko.
Era berean, irakurri: ikasi sushi saltsa perfektua nola egin gure errezeta batekin
Ikusi gure sukaldaritza liburu berria
Bitemybun-en familiako errezetak otorduen planifikatzaile eta errezeta gida osoarekin.
Probatu doan Kindle Unlimited-ekin:
Irakurri doan
Joost Nusselder, Bite My Bun-en sortzailea eduki merkaturatzailea da, aita, eta gustuko du janari japoniarrekin janari berriak probatzea bere pasioaren muinean, eta bere taldearekin batera 2016tik blogeko artikulu sakonak sortzen ditu irakurle leialak laguntzeko. errezeta eta sukaldaritza aholkuekin.