Yaki udon errezeta | Nola egin Japoniako fideorik gogokoenetako bat
Imajinatu frijitutako ontzi handi bat udon fideoak haragi xehatu eta perretxikoekin egindako umami saltsa goxo batean. Gozoa dirudi, ezta?
Osagai gutxirekin erraz prestatzen diren japoniar otorduak gustatzen bazaizkizu, orduan yaki udon ezinbestekoa da probatzea!
Desberdina da udon zopa fideoak haragiarekin eta barazkiekin batera frijitzen direlako.
Errezeta honek 20 minutu inguru behar ditu egiteko, eta eskura dituzun haragi eta barazkiak edozein motatakoak erabil ditzakezu. Zapore eta ehundura “boloñesa” baten bila noa, beraz, behi-haragia eta perretxikoak aukeratu ditut osagai nagusi gisa.
Benetako Asiako inspiraziokoa izan dadin, batzuk gehitzen ari naiz bok choy (Txinatar aza), tipulin berdeak, mirin eta tipulin ilunak soja saltsa.
Ikusi gure sukaldaritza liburu berria
Bitemybun-en familiako errezetak otorduen planifikatzaile eta errezeta gida osoarekin.
Probatu doan Kindle Unlimited-ekin:
Irakurri doanMezu honetan honako hauek azalduko ditugu:
Yaki udon behi errezetarekin
Osagaiak
- 14 oz udon fideoak 2 paketeak
- ½ lb beheko behi
- 1.5 cups shiitake perretxikoak zatituta
- 1 Azenario zerrenda luzeak juliana eran moztu
- 4 txiki bok choy (edo 2 handi) quartered
- ½ tipula zuria txikituta
- 2 tipula edo tipulin berdeak
- 1 tbsp landare-olioa
Saltsarako:
- 3 tbsp soja saltsa hobe iluna
- 1 tbsp heriotza
- 2 tbsp ostra saltsa
- ½ TSP arroz-ozpina
- 2 TSP azukre edo koilaratxo 1 astigar almibarretan
Argibideak
- Kazola batean, gehitu ura eta irakiten jarri. Gehitu udon fideoak eta egosi ontziko argibideen arabera. Izoztutako udon fideoak aurrez egosiak dira eta minutu batzuk besterik ez dituzte behar irakiten egosteko.
- Barazki guztiak txikitu eta alde batera utzi.
- Saltsa egiteko, hartu ontzi bat eta nahastu soja saltsa, mirina, ostra saltsa, arroz ozpina eta azukrea.
- Garbitu fideoak ur hotzaren azpian bereizteko eta gero xukatu.
- Wok edo kazola handi batean, berotu olioa.
- Gehitu haragi xehatua eta egosi 2 minutuz, etengabe nahastuz eta pikorrak ekiditeko.
- Gehitu tipula, azenarioak, perretxikoak eta bok choy zartaginera eta frijitu beste 2 minutuz.
- Orain gehitu fideoak eta bota saltsa gainetik. Jarraitu frijitzen 3-4 minutuz.
- Platera zerbitzatzeko prest dago! Apaindu tipulin berde txikituarekin.
Oharrak
Ikusi Joshua Weissman YouTube erabiltzailearen bideoa, egiteari buruz yaki udon:
Zergatik erabili udon fideo izoztuak?
Udon fideo lehorrak erabil ditzakezu, baina denbora gehiagoz egosi behar dira.
Desabantaila bat da udon fideo lehorrak ez direla inoiz udon fideo izoztuak bezain lodi eta mastekatsuak izaten, beraz, baliteke bilatzen ari zaren ehundura aproposa ez lortzea.
Fideo izoztuak edo hutsean ontziratuak nahiago ditut, erabiltzeko errazak direlako. Gainera, aurrez egosiak daude eta minutu bat edo bi besterik ez dituzte behar irakiten.
Eta azkenik, fideo hauek mastekatsuagoak eta irristakorragoak dira, forma mantentzen baitute. Izoztutako fideoak ez dira hain bigundu eta gehiegi egosteko joera izaten.
Fideoak xukatu ondoren, oso itsaskorrak eta pikortsuak gera daitezke. Kasu horretan, koilaratxo bat sukaldeko olio gehitu eta eskuekin edo pintzekin nahastu dezakezu itsasteko.
Sukaldaritza aholkuak
Esan beharrik ez dago, plater hau egitea orain arte probatu ditudan errezetarik errazenetako bat dela. Hala ere, badira sukaldaritza aholku batzuk zure oilasko yaki udon-a liluragarri bihurtuko dutenak!
Begira itzazu nire sukaldaritza aholku batzuk hemen eta kontuan hartu itzazu:
- Yaki udon fideo frijitu goxoenak egiteko sekretua beroa uniformeki banatzea da sukaldatzen duzun bitartean, fideoak mastekatsuak eta goxoak izan daitezen. Kasu horretan, wok bat erabiltzea gomendatzen dizut, batez ere plater hau maizago egingo baduzu.
- Udon fideo onenak izoztutako fideoak dira. Beraz, atera azkar udon fideoak izozkailutik eta sartu irakiten dagoen uretan.
- Barazkiak etengabe frijitu beharrean, estali zartagina eta lurrundu. Ziurtatu sukaldeko sua maila baxuan jartzen duzula. Barazki handi guztiak azkar lurrunduko dira eta bigundu egingo dira, duten hezetasunagatik.
- Prestatu osagai guztiak aldez aurretik, fideo hauek prestatzeak minutu gutxi batzuk besterik ez baititu behar. Oraindik prestatu ez badituzu, arazoak izan ditzakezu! Ez ahaztu zure udon saltsa ere sartzea.
Ordezkoak eta aldaerak
Baina itxaron, osagai garrantzitsu bat faltan botatzen ari zara? Begiratu ahogozagarri diren yaki udonen ordezko eta aldaera bikain hauei!
Udon fideo lehorrak erabiltzea udon fideo freskoen ordez
Udon fideo fresko eta izozturik ez baduzu ere, udon fideo lehorrak erabil ditzakezu, baina forma udon freskoena baino laua eta lodiagoa izango da. Hala ere, espagetiak bezala ur irakinetan egositako udon fideo lehorren kalitatea ez da batere desiragarria.
Udon fideoen ordez soba fideoak erabiltzea
Japoniar soba fideoak udonen ordez erabil daitezke maiz, sobaren elastikotasun eta leuntasun antzekoa dutelako. Ehundura ez da berdina izango, sobak ondo eusten dio bai beroari bai hotzari. zopak.
Beganoa egitea.
Yaki udon oso polifazetikoa da.
Plateraren oinarria fideoak dira, eta gero soja saltsa eta mirina. Horretaz gain, nahi duzun proteina mota erabil dezakezu, eta nahi dituzun barazkiak ere bai!
Egiteko yaki udon beganoa, haragia tofu frijituarekin ordezkatzea gomendatzen dut, ondo uztartzen baita umami saltsa. Noski, fideoak barazki gehigarriekin jan ditzakezu.
Hona hemen beste aukera bikain batzuk:
- Brokolia
- Espinakak
- Azenarioa
- Perretxikoak
- Bok choy
- Aza
- Moztu ilarrak
- Kalabazin
- Bamboo kimuak
Ostra saltsaren ordez, erabil dezakezu begano hoisin saltsa.
Ostra saltsarik gabe bazaude, baina beganoa ez bazara, edozein arrain saltsa mota edo soja saltsa gozoa erabil dezakezu.
Era berean, irakurri: Dagoeneko izan ditzakezun 12 soja saltsaren ordezko onenak
Batzuei 2 koilaratxo inguru gehitzea ere gustatzen zaie dashi saltsari itsaski zapore pixka bat emateko. Hala ere, hau aukerakoa da, eta uste dut mirin eta soja saltsa nahikoa direla, behikia nahiko zaporetsua baita.
Nola zerbitzatu eta jan
Fideo epel eta mastekatsuek zapore hobea dute, eta horregatik yaki udona bero eta zartaginetik zuzenean zerbitzatzea da onena. Fideoak ontzietan jartzen dira eta edari hotz batekin (garagardoa edo sake hotza bezala) jaten dira.
Japonian, yaki udon fideoak makilekin jatea ohitura da. Fideoak zurrupatu eta haragi eta barazki zati txikiak hartzen dira.
Inork ez zaitu epaituko udon-ak jaten dituzunean fideoak zurrupatzeagatik, lodi eta saltsatsuak direlako!
Geroztik gerra Udona ez da zopa bat, plater nagusi osotzat hartzen da.
Salteatuak proteinak, fideoak, saltsa goxo bat eta barazki kurruskariak konbinatzen ditu. Beraz, bazkari edo afari asegarri baterako behar duzun guztia dauka!
Antzeko platerak
Ezin duzu gure yaki udon errezetaz ase? Orduan, begiratu antzeko platerei zure zerrendara gehitzeko.
yakisoba
Yakisoba izeneko japoniar fideo frijitu tradizional bat Worcestershire saltsaren antzeko saltsa gozo eta gazi batekin ondutzen da.
Aukeratu txerria, oilaskoa, ganbak edo txipiroiak proteina iturri gisa. Begetarianoentzako, ordezkatu tofua edo shiitake perretxikoak besterik ez.
Ramen
Ramen Gari-fideo alkalinoekin egiten da. Txerri xerratan, nori, menma eta tipulin berdeekin bezalako gainerekin erabiltzen dira.
Salda normalean soja saltsarekin edo miso eta fideoekin zerbitzatzen da.
chow mein
Chow mein izeneko txinatar janari tradizionala arrautza-fideoekin eta barazki frijituekin egiten da. Nire proteina gogokoena oilaskoa da, baina tofua edo beste haragi mota bat ere erabil dezakezu.
Otordu honetako fideoak zartagin batean frijitzen dira, ederki kurruskariak izan daitezen. Ondoren, saltsa goxo batekin nahasten dira.
Maiz egiten diren galderak
Zein da osasungarriagoa, yaki udon ala yaki soba?
Japoniako soba fideoak beste Asiako fideo mota batzuk baino askoz osasungarriagoak direla uste da, hala nola udon fideoak. Soba fideoak egiteko erabiltzen den osagai ohikoa artatxikia da, osasunerako onura asko dituena.
Yaki udon lo mein antzekoa al da?
Bitartean mein arrautza-fideoak erabiliz egiten da, yaki udon fideoak gari-irinarekin, gatzarekin eta urarekin (eta noizean behin tapioka-almidoiarekin) sortzen dira.
Biak soja saltsa oinarri baten gainean frijitzen dira.
Osasungarria al da yaki udon?
Udon fideoak osagai gutxi batzuekin egiten dira: gari-irina, ura eta gatza. Beraz, karbohidrato konplexuen eta zuntz iturri dira.
Gorputzak karbohidrato konplexuak poliki digeritzen ditu, eta hori hobea da digestio-aparatuarentzat.
Baina fideoak saltsarekin bakarrik jaten badituzu, ez da oso otordu osasungarria edo dieta egiten dutenentzat egokia. Beraz, haragi-proteinak eta barazkiak gehitzeak plater hau askoz osasuntsuagoa eta nutritiboagoa bihurtzen du!
Errezeta honetako behikia mineral eta aminoazidoen iturri bikaina da, batez ere L-karnitina. Horrek gorputzak gantz gehiago erretzen laguntzen du eta zelulen energia handitzen du.
Bok choy barazki onuragarria eta elikagarria da, hanturari aurre egiten diona eta minbizia prebenitzen duena. Beraz, ez dago aitzakiarik plater goxo hau ez probatzeko!
Yaki udon haragia/proteina
Hona hemen errezeta honetarako proteina iturri nagusiak:
- Oilasko ehotua
- Oilasko bularra
- Behi xerrak
- Lurreko txerria
- Shrimp
- txirlak
- Ganbak
- Crab
- Abakando
- Tofu
Errezeta honetan baratxuririk ez dudala erabili ohartuko zinen. Beti gehi diezaiokezu baratxuri birrindua eta jengibre pixka bat zapore konplexuagoak lortzeko.
Era berean, kurruskari gehiago nahi baduzu, gehitu sesamo hazi txigortu pixka bat eta bonito maluta edo alga lehor batzuk.
Zenbat denbora gorde daiteke yaki udon?
Yaki udona 3 egunez gorde dezakezu hozkailuan, fideoak oso onak baitira soberan.
Berotu berriro platera, eta listo! Otordu azkar eta asegarria duzu.
Gozatu yaki udon batez
Yakia garatu zenetik, Japoniako fideo plater gogokoenetako bat bihurtu da, ramen eta yakisobaren parekoa. Eta haien dastamen-papilak ez daude oker, denak ere gustatu zaizkit!
Beraz, hurrengoan zopa baten parte ez diren fideoak nahi dituzunean, probatu udon frijituak!
Fideo frijituen errezeta gehiago lortzeko, begiratu nire argitalpena Maite izango dituzun teppanyaki hibachi fideo errezetak!
hurrengora arte.
Ez ahaztu gure errezeta partekatzea eta baloratzea. Mila esker!
Yaki udon-i buruz gehiago jakin nahi baduzu, irakurri Artikulu honetan.
Ikusi gure sukaldaritza liburu berria
Bitemybun-en familiako errezetak otorduen planifikatzaile eta errezeta gida osoarekin.
Probatu doan Kindle Unlimited-ekin:
Irakurri doan
Joost Nusselder, Bite My Bun-en sortzailea eduki merkaturatzailea da, aita, eta gustuko du janari japoniarrekin janari berriak probatzea bere pasioaren muinean, eta bere taldearekin batera 2016tik blogeko artikulu sakonak sortzen ditu irakurle leialak laguntzeko. errezeta eta sukaldaritza aholkuekin.