بهترین چاقوهای موکیمونو بررسی شده: 4 مورد برتر برای حکاکی ظریف و آماده سازی غذا
آیا شما آشپزی هستید که به دنبال بهترین ها هستید؟ چاقو برای موکیمونو آماده سازی غذا؟
شما به جای درستی آمده اید زیرا ما در حال بررسی بهترین چاقوهای ژاپنی هستیم که می توانید برای برش تزئینی استفاده کنید.
موکیمونو هنر تزئینی ژاپنی است.
نمونه هایی از این کار عبارتند از حک کردن تصاویر سنتی (گل، جرثقیل، لاک پشت و اژدها) در پوست میوه و سبزیجات و همچنین حکاکی سبزیجات (مانند دایکون، هویج و بادمجان) به شکل های جذاب مانند گل، پیچ و تاب و بادبزن. شکل ها.
اما برای این نوع خاص از تهیه غذا، سرآشپزها از چاقوی مخصوص موکیمونو استفاده می کنند که می تواند برش های دقیقی انجام دهد.
A چاقوی موکیمونو بیشتر به خاطر داشتن نوک تانتو معکوس زاویه ای شناخته شده است که کمک می کند تا گوشت و سبزیجات را به راحتی برش دهید.
این چاقو شبیه به یک چاقو کوچکتر یا کیریتسوکه است.
La ساکای تاکایوکی موکیمونو یک چاقوی نوک تانتو معکوس کوتاه تر با دسته چوبی سنتی و تیغه ای تیز است که می تواند هر گونه برش های تزئینی دقیق را تحمل کند. سرآشپزهای ژاپنی از آن برای کنده کاری، پوست کندن و برش تزئینی غذا استفاده می کنند.
این مقاله چهار چاقوی برتر را که می‌توانید برای موکیمونو استفاده کنید، مرور می‌کند، چه یک سرآشپز حرفه‌ای باشید یا فقط هنر تزئین تزئینی را یاد بگیرید.
بهترین چاقوی کلی موکیمونو
چاقوی ساکای موکیمونو برای سرآشپزها طراحی شده است و دارای تیغه شیروگامی ژاپنی و نوک تانتو معکوس برای دقت بیشتر است.
بهترین چاقوی ارزان برای موکیمونو
یک گزینه ارزان تر برای کسانی که به دنبال نوک تانتو معکوس هستند. روکش چکشی چاقو از چسبیدن غذا به تیغه آن جلوگیری می کند.
بهترین چاقوی فولادی دمشق برای موکیمونو
فولاد دمشق یک فولاد کربنی قوی است که با نگهداری مناسب تا پایان عمر باقی می ماند. این چاقو همه کاره و بسیار دقیق است.
بهترین چاقوی سنگین برای موکیمونو
این چاقوی دالسترانگ حتی با استفاده از تکنیک های موکیمونو، برش مواد بزرگتر را آسان تر می کند. دارای تیغه ای شبیه چاقوی جراحی است که مانند کره صاف می شود.
کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید
دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.
آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:
رایگان بخوانیددر این پست به موارد زیر می پردازیم:
چاقوی موکیمونو چیست؟
Mukimono Hōchō یک چاقوی کوچک با تیغه نوک تانتو معکوس است که اغلب در هنرهای ژاپنی Kazari-giri و Mukimono (ایجاد تزئینات تزئینی) استفاده می شود.
با این حال، از آنجایی که می تواند این کارها را با موفقیت انجام دهد، اغلب به عنوان یک چاقوی کوچک همه منظوره برای پوست کندن و خرد کردن میوه ها و سبزیجات استفاده می شود.
چاقوی موکیمونو یک چاقوی تخصصی ژاپنی است که برای ایجاد حکاکی های پیچیده و تزئینی میوه و سبزیجات استفاده می شود.
معمولاً برای ایجاد چاشنی های زیبا برای سوشی، سالاد و سایر غذاها استفاده می شود.
Mukimono Hōchō هندسه تیغه Usuba را دارد، اما کوچکتر است و بسیار نازک تر است.
از نظر ظاهری، موکیمونو اصیل شبیه یک قیچی باریک تر Usuba با نوک نوک تیز یا Kiritsuke سنتی است.
مانند Kiritsuke، حاوی یک "نقطه بریده" یا "نوک تانتو معکوس" است که در درجه اول برای ایجاد برش های تزئینی ذکر شده در بالا طراحی شده است، اما برای هر فعالیتی که شامل برش دقیق مواد نرم تر است نیز مفید است.
Mukimono Hōchō در طول تیغه های 75 میلی متر تا 210 میلی متر موجود است، در حالی که طول تیغه های بین 150 میلی متر تا 180 میلی متر (5.9 تا 7 اینچ) معمولاً توصیه می شود.
8 اینچ نیز انتخاب خوبی است زیرا چاقو را برای استفاده های دیگر نیز متنوع تر می کند.
راهنمای خرید: یک چاقوی موکیمونو خوب پیدا کنید
هنر حکاکی و تزئین غذا (موکیمونو) با چند نوع چاقو قابل انجام است، بنابراین داشتن چاقوی تخصصی موکیمونو ضروری نیست.
با این حال، استفاده از این نوع چاقو بهترین نتایج را ارائه می دهد و به سرآشپزها اجازه می دهد تا هنرهای حرفه ای را از غذا ایجاد کنند.
در این بخش، آنچه را که باید هنگام خرید چاقوی موکیمونو برای مجموعه خود به دنبال آن باشید، به اشتراک می‌گذارم.
بهترین جایگزین چاقو برای موکیمونو چیست؟
اگر چاقوی موکیمونو موجود نیست یا در دسترس نیست، بهترین جایگزین آن است یک چاقوی کریتسوکه زیرا نوک نقطه بریده شده مشابهی دارد و تقریباً هم اندازه است.
مواد تیغه
باکیفیت ترین چاقوهای ژاپنی از فولاد کربن ساخته شده اند زیرا بادوام و فوق العاده تیز هستند.
تیغه های فولاد کربنی به دلیل تیز بودن و دوام خود شناخته شده اند، اما نیاز به نگهداری بیشتری دارند و در صورت عدم مراقبت مناسب می توانند زنگ بزنند.
چاقوهای موکیمونو اغلب از آن ساخته می شوند فولاد شیروگامی که به آن فولاد کاغذ سفید نیز می گویند.
فولاد کربنی شیروگامی حاوی مقادیر کمی ناخالصی به شکل فسفر (P) و گوگرد (S) است.
فولاد کاغذی آبی به نام آئوگامی نیز نوعی فولاد کربنی است که برای ساخت چاقوهای ژاپنی استفاده می شود.
هر دوی این فولادها بسیار سخت و در نتیجه شکننده هستند - آنها مستعد تراشه هستند (یاد بگیرید بیشتر در مورد تفاوت ها و شباهت های بین فولاد آئوگامی و شیروگامی در اینجا).
با این حال، آنها تیغ تیز هستند و برای هنر موکیمونو عالی هستند.
شما همچنین می توانید چاقوهای ژاپنی استیل دمشقی را خریداری کنید. فولاد دمشق را می توان با الگوی موج دار متمایز از سایر انواع فولاد متمایز کرد.
فولاد دمشق بسیار مورد توجه است و به دلیل سختی، انعطاف‌پذیری و ظرفیت حفظ لبه‌های تیزش، یکی از بهترین‌های دنیا محسوب می‌شود.
پایان
در حالی که تمام روکش های چاقوی ژاپنی مفید نیستند، اما همه آنها عملکرد زیبایی دارند، که در انتخاب چاقوی ژاپنی مورد توجه قرار می گیرد.
من توضیح می دهم کدام انواع روکش های چاقوی ژاپنی وجود دارد و چگونه آنها در اینجا ساخته می شوند.
هر روکش جذابیت زیبایی شناختی چاقوی شما را افزایش می دهد و برخی، مانند tsuchime، می تواند به جلوگیری از چسبیدن غذا به کناره های تیغه کمک کند.
چاقوهای موکیمونو معمولا دارای یک کاسومی یا پرداخت پرداخت شده با این حال، دمشق (نقش مواج) و کوروشی ( آهنگر ) پایان نیز محبوب است.
طول تیغه
یک چاقوی موکیمونو معتبر، مانند ساکای، معمولاً طول تیغه‌ای کوتاهتر در حدود 5 تا 7 اینچ دارد.
این چاقوی متوسط 8 یا 8.5 اینچی گیوتو سرآشپز یا اوسوبا و کریتسوکه متوسط کوتاهتر است.
بسیاری از سرآشپزها از تیغه های 8 یا 8.5 اینچی برای هنر موکیمونو استفاده می کنند زیرا کار با این طول هنوز نسبتاً آسان است.
اگرچه چاقوهای کوتاه 5 تا 7 اینچی برای برش و کنده کاری دقیق بهتر هستند.
بنابراین، اگر سرآشپزی هستید که به دنبال موکیمونو سنتی تیغه کوتاه هستید، چاقویی را انتخاب کنید که کمتر از 7 اینچ است.
نوک
معمولاً نوک چاقو چندان مهم نیست، اما در این مورد، از آنجایی که موکیمونو برای کنده کاری و برش پیچیده استفاده می شود، نوک تانتو معکوس به بریدن مواد سخت و نرم بدون آسیب رساندن به آنها کمک می کند.
نوک تانتو معکوس شکل تیغه ای منحصر به فرد است که برای ارائه لبه برش دقیق تری طراحی شده است.
تیغه در نوک خمیده است و سپس به سمت دسته صاف می شود.
این شکل امکان برش دقیق تری را فراهم می کند و برای کارهای پیچیده ای مانند کنده کاری و کنده کاری ایده آل است.
لبه برش نوک تانتو معکوس معمولاً بسیار تیز است و برای برش دقیق طراحی شده است.
تاج
چاقوی سنتی موکیمونو تک اریب است، به این معنی که دارای یک لبه تیز در یک طرف تیغه است.
چاقوهای غربی معمولاً دارای یک دو دانه که استفاده از آن کمی راحت تر است. چاقوهای موکیمونو دو مخروطی برای افراد چپ دست و راست دست مناسب هستند.
با این حال، تک لبه وضوح بیشتر، دقت بیشتر و توانایی ایجاد برش ها و برش های بسیار کوچک یا دقیق را ارائه می دهد.
بنابراین، اگر می خواهید دقت بیشتری داشته باشید، به دنبال یک چاقوی تک لبه باشید.
فقط توجه داشته باشید که چاقوهای تک اریب برای کاربران راست دست مناسب هستند. افراد چپ دست ممکن است برای استفاده ایمن از چاقو مشکل داشته باشند.
پیدا کردن مجموعه ای از چاقوهای ژاپنی با کیفیت برای چپ دست ها در اینجا بررسی شده است
دسته
Wa-Handle نام است دسته معمولی ژاپنی. احساس کلی این دسته سبک تر است و تیغه به سمت جلو متعادل می شود.
رایج ترین مواد مورد استفاده برای دستگیره ها چوب، پلاستیک و فلز است. G-10 نیز محبوب است و یک ماده نظامی است که لغزش و ضد رطوبت است.
دسته‌های چوبی معمولاً راحت‌ترین دسته‌ها برای در دست گرفتن هستند و چسبندگی خوبی دارند، اما ممکن است به مرور زمان در معرض ترک خوردن یا تاب برداشتن باشند.
دسته های پلاستیکی سبک و بادوام هستند، اما در صورت خیس شدن می توانند لیز شوند.
دستگیره های فلزی بادوام ترین هستند، اما نگه داشتن آنها برای مدت طولانی ناراحت کننده است.
چاقوهای موکیمونو واقعی دارای دسته های چوبی هستند. در ژاپن، چوب ماگنولیا محبوب ترین چوب دسته چاقو سنتی است.
علاوه بر این، تانگ روی این چاقوها غالباً در جای خود سیمانی می‌شود و حدود 3/4 طول دسته است.
بالستر معمولاً از رزین ساخته می شود و این باعث دوام آن می شود.
دسته ها معمولاً هشت ضلعی یا D شکل هستند که مانور آنها را در مقایسه با دسته های سبک غربی کمی سخت تر می کند - شما باید مهارت های چاقوی ژاپنی را تقویت کنید قبل از اقدام به تکنیک های پیچیده برش تزئینی.
ساخت چاقو صنعتگر در ژاپن یک هنر در نظر گرفته می شود. که همچنین توضیح می دهد که چرا برخی از چاقوهای ژاپنی بسیار گران هستند
بهترین چاقوهای موکیمونو بررسی شد
چند چاقوی عالی وجود دارد که برای تکنیک های برش موکیمونو مناسب هستند. این بخش به بررسی بهترین چاقوها می پردازد و دلیل اینکه هر کدام چاقوی موکیمونو خوبی هستند را به اشتراک می گذارد.
ساکای تاکایوکی یاسوکی شیروگامی استیل کاسومیتوگی موکیمونو
- تیغه تیغ تک اریب
- دسته چوب ماگنولیا
- نوک تانتو معکوس
- عالی برای تهیه سوشی
- می تواند تخته های برش را برش دهد
- برای کاربران چپ دست ایده آل نیست
- در بسته بندی بد می آید
ساکای یکی از معروف ترین چاقوسازان ژاپنی است.
تیغه‌های آنها در سرتاسر دنیا مورد توجه قرار گرفته‌اند، زیرا تیز، ارگونومیک و بادوام هستند تا یک عمر دوام داشته باشند.
این چاقوی موکیمونو به طور خاص برای سرآشپزهای حرفه ای یا آشپزهای خانگی طراحی شده است که به دنبال ارائه بهترین غذاها هستند.
تیغه تک لبه از فولاد کاغذی سفید ساخته شده است، ماده ای که به دلیل حفظ لبه های عالی و استحکام آن شناخته شده است.
این نوع فولاد کربنی بوده است جلا داده شده تا سطح آینه ای و به طور باورنکردنی در خارج از جعبه تیز است.
چاقو با وجود اینکه تیغه آن پهن است نازک است، بنابراین برای کسانی که می‌خواهند برش‌های دقیق سبزیجات انجام دهند عالی است.
اندازه 7 اینچ این چاقو برای اکثر کارها، مانند برش دادن سبزیجات کوچکتر، مانند هویج و فلفل، اندازه مناسبی دارد.
نوک تانتو معکوس بدین معنی است که می توان از آن برای برش فشاری و کششی استفاده کرد و آن را به ابزاری همه کاره تبدیل می کند.
همچنین با نوک تانتو معکوس می توانید با کمترین تلاش برش های دقیقی انجام دهید.
از این نوع نوک می‌توان برای سوراخ کردن و برش دادن میوه‌ها، سبزیجات و پروتئین‌ها به راحتی استفاده کرد، زیرا وقتی واقعاً مجبور به ورود به آنجا هستید، راحتی بیشتری را فراهم می‌کند.
اگر در حال تهیه سوشی یا ماهی هستید، این چاقو عالی است زیرا به اندازه کافی ظریف و تیز است که گوشت را پاره نمی کند و از بین نمی برد.
دسته از چوب ماگنولیا ساخته شده است که در حین برش، گرفتن امن و راحت را ارائه می دهد.
دسته برای ایجاد تعادل و ثبات در هنگام استفاده از چاقو طراحی شده است.
یکی از مواردی که باید مراقب آن باشید این است که این چاقو می تواند تخته های برش شما را برش دهد.
هنگام استفاده از یک سطح برش احتیاط کنید زیرا سطح پلاستیکی نازک تر را برش می دهد.
هنگام استفاده از چاقوی موکیمونو باید از تخته های برش چوبی استفاده شود.
سعی کنید از چرخاندن تخته خودداری کنید زیرا انجام این کار تیغه هر چاقویی را که به اندازه کافی نازک یا تیز است از بین می برد تا در سطح میکروسکوپی روی تخته بریده شود.
از نظر قیمت، این چاقوی ساکای در مقایسه با برخی از گزینه های موجود بسیار گران است.
با این حال، با توجه به کیفیت، طراحی و عملکرد آن، یک چاقوی عالی برای نیازهای موکیمونو شما است.
این نوع چاقو اگر به درستی از آن مراقبت شود، واقعاً می تواند یک عمر دوام بیاورد.
نکته قابل توجه این است که این چاقویی است که برای سرآشپزها طراحی شده است و آنها معمولاً با تیغه های تک لبه فوق تیز آشنا هستند.
این ها برای کاربران راست دست طراحی شده اند، بنابراین چپ دست ها، اگر تازه استفاده از چاقوی موکیمونو را یاد می گیرید، مراقب باشید.
این چاقوی ساکای تاکایوکی موکیمونو بهترین های هر دو جهان را ارائه می دهد: قدرت و ظرافت.
این چاقویی است که شما را ناامید نمی کند، چه یک سرآشپز حرفه ای باشید و چه یک آشپز خانگی. این واقعاً شایسته بهترین عنوان چاقوی موکیمونو است.
- جنس تیغه: فولاد کاغذی سفید
- طول تیغه: 180 میلی متر (7 اینچ)
- نکته: نوک تانتو معکوس
- پایان: صیقلی
- اریب: تک لبه
- دسته: چوب ماگنولیا
آخرین قیمت ها را اینجا بررسی کنید
Huusk چاقوی سرآشپز کیریتسوکه
- دستبند
- مناسب برای کاربران راست و چپ دست
- دارای نوک تانتو معکوس تیز
- بسیار بادوام
- تیغه کمی بیش از حد بلند است
- کمتر دقیق
- ایرادات جزئی طراحی
سخت است که یک چاقوی ژاپنی دست ساز با این قیمت پایین پیدا کنید، اما Huusk با این چاقوی کار می کند.
این ویژگی طراحی مشابه ساکای دارد، با این تفاوت که تیغه آن 9 اینچ بلندتر است و دارای یک نمای چکشی است.
یکی از ویژگی های قابل توجه این چاقوی به سبک موکیمونو این است که برچسب چاقوی کیریتسوکه بر روی آن گذاشته شده است، اما قطعا برای هنر موکیمونو مناسب است.
دارای همان نوع نوک تانتو معکوس و یک تیغه نازک است.
این چاقو را می توان برای کارهای مشابه ساکای استفاده کرد و از ATS-34 ساخته شده است، یک آلیاژ فولادی با کربن بالا که لبه خود را به خوبی نگه می دارد اما می توان آن را به راحتی تیز کرد.
تیغه آن دو مخروطی است و از هر طرف 14 تا 16 درجه تیز شده است تا برای کاربران چپ و راست دست قابل استفاده باشد.
این برای بریدن سریع و کارآمد ماهی، گوشت (به ویژه گوشت گاو)، سبزیجات و میوه ها طراحی شده است.
از آنجایی که تیغه بلندتر است، ممکن است کنترل آن سخت تر از ساکای باشد. اما هنگامی که به آن عادت کردید، متوجه خواهید شد که این چاقو با کمی تلاش، دقت بالایی را ارائه می دهد.
فقط هنگام کار با مواد بسیار ریز مانند سیر و زنجبیل مراقب باشید زیرا این چاقو کاملاً درشت است.
تیغه دارای روکش چکشی است و این بدان معنی است که غذا کمتر به کناره های تیغه می چسبد.
این هنگام برش دادن و خرد کردن موادی مانند ماهی یا برنج سوشی چسبنده بسیار مفید است.
یکی از معایبی که به آن اشاره کردم این است که این تیغه در صورت استفاده نادرست در معرض خرد شدن است.
این قطعا برای برش مواد نرم تر ساخته شده است، نه غضروف مرغ سفت.
همچنین ممکن است متوجه برخی ایرادات طراحی کوچک شوید - به عنوان مثال به اندازه Sakai گران‌تر ساخته نشده است.
دسته از چوب رز ساخته شده است که به آن چسبندگی بسیار خوبی می دهد، اما قطعاً به خوبی ساکای طراحی نشده است.
دستگیره آن ایمن است، اما اگر دائماً در حال انجام کارهای دقیق باشید، مچ دست شما ممکن است خسته شود.
در مجموع، اگر به دنبال تیغه ای مقرون به صرفه به سبک موکیمونو هستید، این چاقو عالی است که مانند برخی از مارک های کمتر شناخته شده موجود در بازار به خوبی ساخته شده باشد.
- جنس تیغه: فولاد پرکربن ATS-34
- طول تیغه: 228 میلی متر یا 9 اینچ
- نکته: نوک تانتو معکوس
- پایان: چکش خورده
- اریب: دو لبه
- دسته: چوب رز
آخرین قیمت ها را اینجا بررسی کنید
XINZUO چاقوی آشپز 8.5 اینچی
- تیغه فولادی دمشق دست ساز
- مناسب برای کاربران چپ و راست دست
- دارای نوک تانتو معکوس تیز
- نیاز به تیز کردن مکرر دارد
- نقص های جزئی
- گران
اگرچه این چاقوی XINZUO به عنوان تلاقی بین چاقوی سرآشپز و کیریتسوکه به بازار عرضه می شود، چاقوی برش حکاکی و تزئینی عالی است و بهترین بخش این است که از فولاد دمشق ساخته شده است.
این نوع از فولادهای طرح دار مواج با آهنگری چند لایه فولادی و سپس تا کردن آنها به یکدیگر ساخته می شود.
این چاقو فوق العاده بادوام است و لبه خود را بسیار طولانی تر از سایر چاقوها نگه می دارد.
علاوه بر این، فولاد دمشق کمتر احتمال دارد زنگ بزند و خورده شود، به خصوص اگر آن را با دست بشویید.
این موکیمونو XINZUO احتمالاً راحت ترین برای در دست گرفتن و کار کردن است. این دستگاه دارای دسته G-10 است که ضد لغزش و ضد رطوبت است.
G-10 یک ماده نظامی است که به راحتی نمی شکند.
تیغه آن 8.5 اینچ است و برای کار با چپ دست ها و راست دست ها، دارای دو اریب است.
بنابراین، هنگام بریدن رول سوشی، برش دادن سبزیجات و میوه ها، یا صرفاً سرو غذاها، استفاده از آن آسان است.
از آنجایی که تیغه بسیار نازکی دارد، این چاقو تقریباً به اندازه ساکای برای برش دقیق خوب است.
نوک تانتو معکوس کاملا تیز است و به راحتی می تواند گوشت نرم را برش دهد و برای کارهای دقیق تر ایده آل است.
نوک آن را برای هنر موکیمونو عالی می کند زیرا به راحتی می توانید برش های بسیار دقیق و پیچیده ای انجام دهید.
برای مثال می توانید با این چاقو برش های گل داودی و نوارهای ژولین درست کنید.
با این حال، من متوجه یک نقطه ضعف شدم: شما باید بیشتر چاقو را تیز کنید زیرا حفظ لبه آن به خوبی برخی دیگر نیست.
همچنین، XINZUO یک مارک معروف ژاپنی نیست، اما چاقو گران است.
با این حال آیا ارزش پول را دارد؟ بله، به خصوص اگر نمی توانید ساکای را به دست بگیرید و همچنان چیزی قوی و بادوام می خواهید.
آخرین نکته قابل ذکر این است که این چاقو دارای غلاف گردویی برای محافظت از تیغه در زمان عدم استفاده است.
این بدان معنی است که می توانید با خیال راحت چاقو را در یک کشو ذخیره کنید و برای مدت طولانی تری تیز باقی می ماند.
به طور کلی، این موکیمونوی فولادی XINZUO دمشق برای کسانی که به دنبال چاقوی غیر مارکی موکیمونو هستند که به طرز شگفت انگیزی تیز و آسان برای استفاده هستند، گزینه بسیار خوبی است.
- جنس تیغه: فولاد دمشق با کربن بالا
- طول تیغه: 215 میلی متر یا 8.5 اینچ
- نکته: نوک تانتو معکوس
- پایان: الگوی دمشقی مواج
- اریب: دو لبه
- دسته: چوب آهن بیابانی و جی-10
آخرین قیمت ها را اینجا بررسی کنید
دالسترانگ چاقوی سرآشپز تانتو 8 اینچی
- همه کاره
- در دست های کوچکتر نیز به خوبی جا می شود
- بهترین برای برش های نازک
- سه پرچ برای دوام بیشتر
- مانور دادن به نوک تانتو سخت است
- حفظ لبه به خوبی نیست
- برای کارهای برش خیلی کوچک خوب نیست
برخلاف دیگر چاقوهای موجود در این لیست، چاقوی سبک دالسترانگ تانتو دارای نوک تانتو است که آن را از نوک تانتو معکوس متفاوت می کند.
این می تواند برای کارهای خاصی مانند قصابی یا اگر می خواهید روی غذاهای سفت مانند کدو حلوایی یا کدو حلوایی حکاکی کنید، یک مزیت باشد.
اگر موکیمونو می‌کنید، این چاقو می‌تواند به شما کمک کند وقتی غذاهای سفت‌تر را می‌خورید.
یک نوک تانتو معکوس سنتی ممکن است برای آن کار به اندازه کافی قوی نباشد، در حالی که DALSTRONG می تواند به راحتی از عهده آن برآید.
یک نقطه ضعف بالقوه این است که مانور دادن نوک تانتو برای تکنیک‌های خاص چاقو دشوار است.
موکیمونو به دقت خاصی نیاز دارد، و این چاقو می‌تواند برای آن نوع کار برای برخی از مواد نرم اضافی کمی بیش از حد کند باشد.
تیغه دو لبه با زاویه 8 تا 12 درجه در هر طرف تیز می شود، بنابراین به اندازه یک چاقوی جراحی تیز است. اگر نیاز به برش های دقیق دارید، این چاقو برای این کار عالی است.
از این چاقو می توان برای بریدن، بریدن، ضربه زدن، برش دادن، ضربه زدن، خرد کردن و خراشیدن انواع غذاها استفاده کرد.
بنابراین، تطبیق پذیری آن، آن را به یک همدم آشپزخانه ایده آل برای سرآشپزهای حرفه ای و خانگی تبدیل می کند.
تیغه از فولاد پرکربن ژاپنی AUS-10V ساخته شده است که از فولاد ضد زنگ با کیفیت بالا با حفظ لبه و مقاومت در برابر خوردگی خوب است.
در این مثال، برای مثال، حفظ لبه این چاقو به اندازه ساکای عالی نیست. شما باید آن را بیشتر تیز کنید!
این نوع فولاد همچنین بسیار بادوام است، بنابراین به راحتی نمی شکند یا تراشه می کند، حتی زمانی که برای کارهای سنگین استفاده می شود.
از آنجایی که این چاقو تمام عیار است، برای همیشه ساخته شده است و مانند جایگزین های ارزان تر نمی شکند.
دسته از مواد درجه نظامی G-10 ساخته شده است که ضد رطوبت و ضد لغزش طراحی شده است.
دسته همچنین دارای شکل ارگونومیک خوبی است، بنابراین به راحتی در دست شما قرار می گیرد.
لازم به ذکر است که این چاقو ساختار بسیار خوبی دارد.
برای دوام بیشتر، پرچ سه‌گانه است و برای گرفتن راحت، محکم‌کننده با دقت دست جلا داده شده است.
همانطور که از این چاقو استفاده می کنید، متوجه می شوید که بسیار متعادل است و وزن خوبی دارد. تیغه 8 اینچی برای دست های کوچک و مانور دادن در فضاهای تنگ نیز عالی است.
به طور کلی، این چاقوی سبک تانتو از DALSTRONG یک انتخاب عالی برای کسانی است که به دنبال چاقوی موکیمونو سنگین تر هستند.
ممکن است بهترین انتخاب برای حکاکی طرح های کوچک نباشد، اما برای کارهای سخت تر و برش دادن برش های نازک کاغذ عالی است.
- جنس تیغه: AUS-10V
- طول تیغه: 8 اینچ
- نکته: نوک تانتو
- پایان: پولیش آینه
- اریب: دو لبه
- دسته: G-10
آخرین قیمت ها را اینجا بررسی کنید
چگونه سرآشپزها از چاقوهای موکیمونو استفاده می کنند؟
از چاقوهای موکیمونو برای ایجاد انواع برش های تزئینی مانند ژولین، شیفوناد و برونوز استفاده می شود.
این برش ها اغلب برای ایجاد تزئینات زیبا و پیچیده مانند گل رز، ستاره و سایر اشکال استفاده می شود.
از چاقوی تانتو می توان برای تهیه گل رز تربچه و قوهای خیار نیز استفاده کرد.
علاوه بر ایجاد برش‌ها و حکاکی‌های تزئینی، از چاقوهای موکیمونو برای ایجاد رول سوشی یا شکل دادن به رویه‌ها و تزئینات بسیار کوچک نیز استفاده می‌شود.
تیغه امکان برش های دقیق و ظریف را فراهم می کند و آن را برای ایجاد طرح های پیچیده ایده آل می کند.
نتیجه
به طور کلی، بهترین چاقوهای موکیمونو که در این پست بررسی شده اند، گزینه های عالی برای کسانی هستند که به دنبال ورود به هنر موکیمونو هستند.
همه آنها قابل اعتماد، بادوام و مقرون به صرفه هستند. اگر به دنبال یک چاقوی عالی موکیمونو هستید، هر یک از اینها انتخاب عالی خواهد بود.
سنتی را به شدت توصیه می کنم ساکای تاکایوکی موکیمونو موکیمونو زیرا دارای نوک تانتو معکوس و دسته راحت چوب ماگنولیا است که به شما امکان می دهد برای مدت طولانی بدون خستگی دستان خود کار کنید.
شما تضمین می‌کنید که هر بار برش‌های دقیق و عالی داشته باشید!
برای نتیجه گیری، شکل تیغه، لبه برش و دسته یک چاقوی موکیمونو، همه جنبه های مهمی هستند که باید در مورد چاقوهای موکیمونو و نوک های تانتو معکوس در نظر گرفته شوند.
این ویژگی ها برای ارائه یک تجربه برش دقیق و راحت ضروری هستند.
بعد ، همه چیز را بخوانید موریتسوکه: هنر ژاپنی چیدن بشقاب و غذا
کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید
دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.
آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:
رایگان بخوانید
Joost Nusselder ، بنیانگذار Bite My Bun یک بازاریاب محتوا است ، پدر و دوست دارد غذای جدید با غذای ژاپنی را در قلب اشتیاق خود امتحان کند ، و به همراه تیم خود از سال 2016 مقاله های وبلاگی عمیق ایجاد می کند تا به خوانندگان وفادار کمک کند. با دستور العمل ها و نکات آشپزی.
