محبوب ترین کونامونو یا "چیزهای آردی" ژاپنی: آیا همه آنها را امتحان کرده اید؟
آیا در مورد غذاهای ژاپنی کونامونو چیزی شنیده اید؟
نکته: همه چیز در مورد آرد است!
بنابراین ، شما احتمالاً می پرسید که "konamono چیست؟"
غذای کونامونو به نوعی از غذاها اشاره دارد که آرد یکی از مواد اصلی آن است. کونامونو همچنین "چیزهای آرد" نیز نامیده می شود (Kona به = آرد + تک = چیزها) زیرا این غذاها بیشتر از خمیر مبتنی بر آرد تهیه می شوند.
به طور خاص ، کونامونو به عنوان اصطلاحی برای هر غذای مبتنی بر خمیر که در آن آرد در آب حل شده است ، استفاده می شود.
کلمه Konamon در زبان ژاپنی استاندارد به معنای چیزی است که از آرد ساخته شده است. کونامونو گویش اوزاکا است، اما به طور گسترده استفاده می شود.
شناخته شده ترین غذاهای کونامونو ژاپن عبارتند از تاکویاکی, okonomiyaki, رشته فرنگی udonو البته نان. اما به طور کلی، کونامونو از آن چیزی که فکر می کنید محبوب تر است!
کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید
دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.
آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:
رایگان بخوانیددر این پست به موارد زیر می پردازیم:
تاریخچه کونامونو ژاپنی
اکنون که می دانید کونامونو به چیزها یا غذاهای آردی اشاره می کند ، وقت آن است که به تاریخچه کوتاهی از نحوه محبوبیت این دسته از مواد غذایی نگاهی بیندازید.
این اصطلاح از اوزاکا در منطقه کانسای ژاپن سرچشمه گرفته است.
اوزاکا خانه برخی از خوشمزه ترین غذاهای خیابانی به سبک کونامونو است.
همه چیز در دوره ادو آغاز شد ، زمانی که اوزاکا مرکز تجارت و حمل و نقل بود. همه غذاها و مواد اولیه محبوب ابتدا از شهر عبور کردند و در نتیجه دستور العمل های جدید زیادی توسعه یافت.
اما دلیل اصلی محبوبیت غذاهای مبتنی بر آرد در اوزاکا ، کمبود شدید مواد غذایی است که پس از جنگ جهانی دوم ایجاد شد.
مردم از منابع آرد ارتش آمریکا برای تهیه نوعی پیراشکی استفاده کردند که می توان آن را با سوپ خورد زیرا برنج کافی برای مردم عادی در دسترس نبود.
بعد از مدتی، خمیر-غذاهای مبتنی بر نان مانند نان به ناهار مدارس و همچنین غذاهای سرخ شده با خمیر وارد شدند. بعدها، کامیون‌های مواد غذایی که غذاهای غربی مانند پنکیک، برنج کاری و کتلت گوشت خوک تونکاتسو را می‌فروشند، برای اولین بار در اوزاکا معرفی شدند.
همه این رویدادها منجر به محبوبیت سریع کونامونو شد.
ریشه کلمه konamono چیست؟
در دهه 1980 ، کلمه "Konamon" ، که اکنون به طور گسترده در سراسر کشور استفاده می شود ، برای اولین بار رواج یافت. حالا اصطلاح است کنامونو ، اما می توانید از هر دو استفاده کنید
Konamon کلمه استاندارد ژاپنی برای چیزهایی است که از آرد تهیه شده اند ، در حالی که konamono گویش اوساکان است.
همه اینها به عنوان یک شوخی پس از آن اتفاق افتاد که یک کمدین معروف از اوزاکا اعلام کرد که شهر مقر اصلی بهترین غذاهای کونامونو است.
اوزاکان ها به خاطر فرهنگ غذاهای ماجراجویانه معروف هستند. در واقع ، صحنه آشپزی آنجا احتمالاً جالب ترین صحنه ژاپن است!
خیابان خاصی به نام دوتونبوری وجود دارد و در آنجا تعدادی غرفه غذا ، کافه ، رستوران و غذاهای مخصوص خیابانی را خواهید یافت.
بعد ، من قصد دارم در مورد همه غذاهای محبوب کونامونو که باید امتحان کنید بحث کنم.
محبوب ترین کونامونو ژاپنی یا "چیزهای آرد"
غذاهای خمیر آرد کونامونو شگفت انگیز در سراسر ژاپن وجود دارد.
کلمه konamono کلی است و انواع مختلفی از غذاها در این عبارت چتر گنجانده شده است.
فرهنگ غذایی کونامون اوزاکا بسیار منحصر به فرد است.
همانطور که قبلاً اشاره کردم ، اصطلاح konamono به راحتی تفسیر می شود ، بنابراین شامل غذاهای مختلف است.
برخی از این غذاهای مورد علاقه عبارتند از takoyaki ، okonomiyaki ، رشته فرنگی و حتی پیتزا ، اما اجازه دهید در زیر آنها را با جزئیات بیشتری بررسی کنیم.
تاکویاکی - توپ های هشت پا سرخ شده
تاکویاکی هست غذاهای محبوب ژاپنی خیابانی و یک میان وعده عالی شامل خمیر سرخ شده ، به شکل توپ و پر از هشت پا خرد شده خوشمزه.
است با روکش سرو می شود مانند سس تاکویاکی ، تمپورا ، ترشی زنجبیل و پیاز سبز.
خمیر از آرد گندم تهیه شده است - به همین دلیل است که آن را غذای کونامونو می دانند.
تاکو به معنی اختاپوس است و yaki به غذای پخته یا سرخ شده اشاره می کند و این غذا به عنوان "توپ هشت پا" نیز شناخته می شود. توپ ها در a سرخ می شوند تابه مخصوص takoyaki یا قالبهای مشبک
تاکویاکی طعم خوشمزه ای دارد و بسیاری از ژاپنی ها از آن با عنوان امامی یاد می کنند. این میان وعده خوشمزه است زیرا دارای نمای خارجی سرخ شده ترد و فضای داخلی لطیفی است که هنگام گرم شدن از آن لذت می برید.
سس تاکویاکی دارای قوام نیمه غلیظ است. رنگ قهوه ای دارد و از سس Worchestershire ، سس mentsuyu ، سس گوجه فرنگی و شکر تهیه می شود. طعم ملایم و شیرینی دارد و به خوبی با اختاپوس سرخ شده ترکیب می شود.
بهتر است آن را یک دست نخورید مگر اینکه بخواهید زبان خود را بسوزانید. بهتر است قبل از خوردن آن را نصف کنید.
بسیاری از نقاط اوزاکا تاکویاکی می فروشند. با این حال ، اکثر مردم تابه و قوطی تاکویاکی مخصوص به خود را دارند تاکویاکی در خانه درست کنید.
Okonomiyaki - پنکیک آبکی
اگر از طرفداران پنکیک خوش طعم هستید ، آن را دوست خواهید داشت okonomiyaki.
بر خلاف پنکیک های سنتی آمریکایی ، okonomiyaki یک خمیر پنکیک روان دارد و روی آن پخته می شود تپان (توری بالای تخت).
این یک غذای خوش طعم است که با خمیر آرد گندم تهیه می شود و روی آن از مواد خوش طعم مانند کلم ، گوشت (معمولاً گوشت خوک) ، اختاپوس و غذاهای دریایی استفاده می شود.
سپس ، برای بالا بردن آن ، روکش های خوشمزه مانند سس okonomiyaki ، aonori ، katsuobushi (تکه های بونیتو) ، زنجبیل ترشی و خیره کننده سس مایونز ژاپنی.
سس اوکونومیاکی شامل میوه ها، سبزیجات، شکر، سرکه، کلپ، سس سویا و مقداری قارچ شیتاکه است. دارای قوام آبکی و طعم معطری است.
پنکیک سرخ شده است اما هنوز کمی مایع است ، بنابراین مانند پنکیک iHop شما متراکم نیست.
در اوزاکا ، پنکیک قرن ها محبوب بوده است. در گذشته ، okonomiyaki بسیار ساده تر بود و از خمیر مایع با کلم خرد شده و پیازچه تهیه شده بود.
تا به امروز ، کلم عنصر اصلی این غذای خوشمزه است.
"Okonomi" کلمه ژاپنی به معنی "ترجیح" یا "به دلخواه شما" است. دلیل این نام این است که افراد می توانند پنکیک ها را سفارشی کرده و مواد مورد علاقه خود را به پنکیک اضافه کنند.
نظریه دوم در مورد نام وجود دارد و اعتقاد بر این است که این غذا در رستوران های کوچک با غرفه های کوچک نشیمن سرو می شد.
معمولاً زوج ها به آنجا می رفتند و با هم غذا می خوردند ، بنابراین okonomi به شخصی اشاره می کند که ترجیح می دهید با او بیرون بروید.
اگر به ژاپن سفر می کنید، می توانید به رستوران هایی بروید که در آن جا نشسته اید کباب تپانیاکی و اکونومیاکی خود را بپزید. یا در صورت تمایل می توانید آن را به صورت آماده تهیه کرده و در حال حرکت به عنوان «فست فود» مصرف کنید.
در صورت تعجب اگر می توانید از سس Okonomiyaki برای Takoyaki استفاده کنید؟ مطمئناً می توانید
نگیاکی - پنکیک پیاز سبز
نگیاکی اصلی ترین پنکیک ژاپنی و محبوب ترین غذای ارزان کونامونو است.
این یک نوع okonomiyaki است اما تنها یک عنصر اساسی دارد - پیاز سبز یا بهار.
نام از آن آمده است کلمه ژاپنی برای پیاز سبز، که "نگی" است.
این خوشمزه و خوشمزه است ، مخصوصاً وقتی با سس سویا امضا شود که سس اوکونومیاکی نیست.
دلیل اینکه نگیاکی با سس سویا سرو می شود این است که روی دستگاه گوارش سبک است.
بنابراین ، این میان وعده غذایی مانند okonomiyaki یک غذای کامل محسوب نمی شود.
Kyabetsu Yaki - پنکیک کلم
Kyabetsu-Yaki یکی دیگر از نسخه های ساده و ارزان قیمت okonomiyaki است.
این نام از کلمه ژاپنی به معنی کلم گرفته شده است که کیابتسو است.
این همان نوع خمیر سرخ شده است و تنها عنصر آن کلم است ، بنابراین انواع دیگر مواد اضافی را ندارید. در صورت تمایل می توانید سس اوکونومیاکی را نیز درخواست کنید.
این غذا بیشتر در فروشندگان و غرفه های کوچک غذای خیابانی فروخته می شود و شما آن را در حال حرکت هنگام ایستادن یا قدم زدن در شهر می خورید.
تفاوت دیگر این است که بر خلاف okonomiyaki کیابتسو یاکی که به دلیل همه مواد یک وعده غذایی محسوب می شود، بیشتر یک میان وعده سبک تر است و نه سیر کننده.
کوشيكاتسو
کوشيكاتسو یکی از معروف ترین انواع کونامونو و همچنین یکی از خوشمزه ترین هاست!
اگر عاشق گوشت هستید ، از این سیخ های گوشت سرخ شده لذت خواهید برد.
این غذا که در برخی مناطق ژاپن به نام kushiage نیز شناخته می شود ، غذایی است که از گوشت و سبزیجات سیخ شده با خرده (Panko) تهیه می شود ، خمیر مایع ، سپس سرخ می شود تا ترد شود.
هر غذایی را می توان از گوشت خوک تا مرغ ، تکه های گوشت گاو ، ماهی ، میگو ، سایر غذاهای دریایی ، مارچوبه ، آناناس یا اساساً هر گوشت ، میوه ، سبزی و حتی توفو سرخ کرد!
کوشی اصطلاح سیخ است، در حالی که کاتسو به کتلت گوشت سرخ شده اشاره می کند.
کوشیکاتسو نیز اصالتاً اهل اوزاکا است و غذاهای خیابانی ضروری است.
سیخ ها با سس غلیظ ساخته شده از سس ورسترشایر ، سس سویا ، سس گوجه فرنگی ، شکر و آب سرو می شوند. با این حال ، شما باید یک چیز را بدانید: هنگام خوردن کوشیکاتسو دو غوطه وری وجود ندارد!
این امر یک دلیل بهداشتی دارد ، اما بهتر است دفعه اول در مقدار زیادی سس فرو کنید تا بتوانید طعم خوشمزه را بچشید.
این غذا در حالی که کنار دیگران روی میز نشسته اید سرو می شود و همه در یک شیشه سس فرو می روند. بنابراین برای هر تکه غذا ، یکبار غوطه ور می شوید.
رشته فرنگی
آیا این را می دانید؟ رشته فرنگی همچنین غذاهای کنامونو یا آرد محسوب می شوند؟ خوب ، تعجب آور نیست زیرا بسیاری از انواع آن با آرد تهیه می شود.
یاکیسوبا
رشته فرنگی سرخ شده ژاپنی یاکیسوبا نامیده می شود.
در منطقه اوزاکا، یاکیسوبا نودل همیشه با سس مخصوص یاکیسوبا سرو می شود. در واقع، مردم در مورد سس نودل خود در اینجا بسیار حساس هستند.
بسیاری از مردم متوجه می شوند که طعم سس با سایر مناطق ژاپن متفاوت است و طعم آن ظریف تر و تصفیه شده است. این یک سس okonomi با طعم تند است.
رشته فرنگی ها معمولاً با گوشت خوک ، کلم و جوانه لوبیا، سپس سس خوش طعم و در عین حال کمی شیرین به آن اضافه می شود.
اودون
رشته فرنگی Udon از آرد گندم تهیه می شود و از آن برای تهیه سوپ خوشمزه و سرخ کردنی استفاده می شود.
به خاطر آنها بافت ضخیم و جویدنی، اینها برخی از محبوب ترین انواع رشته فرنگی اوزاکا هستند.
بهترین نودل اودون در کنار سبزیجات ، گوشت ، سیر ، پیاز سبز سرخ می شود و سپس با سس بر پایه سویا تفت داده می شود.
تخمین
آه، رامن مشهور جهان – با یک کاسه سوپ رامن داغ اشتباه نکنید. اما آیا می دانستید که رشته فرنگی رامن از آرد گندم هم درست می شود؟
آنها همچنین یک نوع غذای کونامونو هستند اگرچه اکثر مردم به طور خودکار به این غذا فکر نمی کنند.
با این حال ، اگر از منطقه کانسای و اوزاکا دیدن کنید ، مقدار زیادی سوپ خوشمزه رامن و سیب زمینی سرخ کرده با انواع روکش های خوشمزه.
در اوزاکا ، رشته فرنگی و سوپ رامن اغلب حاوی گوشت خوک یا تونکاتسو (کتلت خوک سرخ شده).
پو-پو-کرپ های میسو
اوکیناوا غذاهای خوشمزه کونامونو دارد که در مناطق دیگر ژاپن واقعاً پیدا نخواهید کرد.
یکی از این غذاها که باید امتحان کنید Po-Po است. این یک شیرینی پزی سنتی است که شبیه کرپ فرانسوی است.
خمیر با تخم مرغ و آرد درست می شود و بسیار نازک پخته می شود ، بنابراین شبیه پنکیک های آمریکایی نیست که ضخیم تر هستند.
سپس یک لایه آندانسو را روی آن پهن کرده و آن را رول می کنند. Andansu یک خمیر میسو با طعم شیرین است که به عنوان abura miso نیز شناخته می شود.
پو-پو یک غذای قدیمی است و از زمان سلسله ریوکیوان (1429-1879) محبوب بوده است و دستور العمل آن تقریباً بدون تغییر باقی مانده است.
نوع محلی دیگری وجود دارد که حتی ساده تر است. به آن sobe po-po گفته می شود و هیچ ابورا میسو داخل آن پر نمی شود. در عوض ، خمیر حاوی شکر قهوه ای است که این را به یک دسر شیرین تبدیل می کند.
همچنین بیشترین اطلاعات من را بررسی کنید پنکیک ژاپنی | از شیرین تا خوشمزه و حتی یک نوشیدنی پنکیک!
هیرایاچی - پنکیک نازک
هیرایاچی یک غذای ساده ایزاکایا (میخانه) است. این یک پنکیک سرخ شده است که کاملاً قابل تنظیم است فقط با موادی که دوست دارید.
خمیر با مخلوط کردن آرد ، تخم مرغ ، آب و انتخاب مواد اولیه تهیه می شود. اینها معمولاً شامل سبزیجات ، گوشت ، ماهی تن و سایر غذاهای دریایی و یک عدد پیازچه یا پیاز بهاره است.
هنگام پخت این غذا ، خمیر در یک تابه گرد معمولی سرخ می شود و ظرف چند دقیقه (بسته به مواد شما) آماده می شود.
یک نوع محبوب hirayachi با mugwort ، میگو ، برش های نازک گوشت خوک و یک تکه از تراشه های بونیتو تراشیده تهیه می شود. این غذا مکمل یک فنجان ساکی یا آبجو در میخانه است.
غذای ساده اما خوشمزه اوکیناوا را می توان با مواد مختلف مختلف تهیه کرد و نیمی از لذت ایجاد ترکیبات خوشمزه است.
اگر فرصت دارید به رستوران اوکیناوا یا ایزاکایا بروید ، آن را امتحان کنید.
سوباگاکی
خوب ، این یکی کمی عجیب است ، اما سوباگاکی نیز یک غذای کونامونو است ، مگر اینکه از آرد گندم سیاه تهیه شده باشد ، نه گندم معمولی.
سوباگاکی را با نودل سوبا اشتباه نگیرید زیرا یکسان نیستند. سوباگاکی سرخ نشده و جوشانده نمی شود زیرا آرد گندم سیاه نیازی به پخت ندارد.
برای این غذا ، آرد سوبا را با آب داغ ترکیب کرده و با استفاده از چوب چوب آن را خوب مخلوط کنید. به یک توده چسبناک و خمیری تبدیل می شود. این غذا همانطور که هست خورده می شود و در سس sobatsuyu (داشی) یا شوویو (سویا) فرو می شود.
بردن
یک غذای سرخ شده با آرد را می توان یک غذای کونامونو در نظر گرفت. در حقیقت ، اکثر غذاهای ژاپنی که حاوی مقدار زیادی آرد یا آرد هستند یکی از مواد اصلی زیر این دسته "چیزهای آرد" هستند.
خوشبختانه غذاهای خوشمزه زیادی وجود دارد که باید امتحان کنید زیرا فقط در مورد آنها نیست takoyaki ، اگرچه آن توپ های هشت پا از بهترین ها هستند.
اگر در حال سفر به ژاپن هستید ، ممکن است در مورد کونامونو چیز زیادی نشنوید یا آن را در فهرست منو مشاهده کنید ، اما فقط بدانید که بسیاری از غذاها در واقع با آرد تهیه می شوند و می توان آنها را نیز نامید!
بعدی، در مورد 7 خوشمزه ترین غذاهای خیابانی ژاپنی که باید امتحان کنید بخوانید
کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید
دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.
آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:
رایگان بخوانید
Joost Nusselder ، بنیانگذار Bite My Bun یک بازاریاب محتوا است ، پدر و دوست دارد غذای جدید با غذای ژاپنی را در قلب اشتیاق خود امتحان کند ، و به همراه تیم خود از سال 2016 مقاله های وبلاگی عمیق ایجاد می کند تا به خوانندگان وفادار کمک کند. با دستور العمل ها و نکات آشپزی.
