10 بهترین سس با میرین برای سالاد، سوشی، باربیکیو و موارد دیگر
میرین یک ماده آشپزی ژاپنی است که به شراب برنج نیز معروف است. به عنوان استفاده می شود یک ماده ضروری در بسیاری از غذاهای ژاپنی است، به خصوص در سس.
سسی که حاوی میرین است طعم شیرین و تلخی دارد، با کمی الکل از شراب برنج.
در این دستور پخت، لیستی از 10 بهترین سس که با میرین درست می شوند را گردآوری کرده ایم.
هر یک از این سس‌ها طعم‌دار، خوش طعم و مناسب برای پر کردن غذاهای ژاپنی مورد علاقه شما هستند.
کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید
دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.
آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:
رایگان بخوانیددر این پست به موارد زیر می پردازیم:
میرین: 10 بهترین سس
سس‌های ژاپنی زیادی وجود دارند که حاوی میرین هستند، بیشتر سس‌های گوشتی هستند، زیرا چاشنی محبوبی است، اما در اینجا 10 بهترین آنها وجود دارد.
دستور تهیه سس پونزو
سس پونزو یک چاشنی رایج در غذاهای ژاپنی است. این یک سس سبک، تند و اسیدی است. این شبیه به وینگرت است زیرا در نتیجه بافتی روان دارد سهام داشی.
تهیه سنتی سس پونزو مستلزم استفاده از میرین، سس سویا، آب لیمو یا سایر مرکبات، پوست لیمو، کامبو و تکه های بونیتو است.
به سادگی این مواد را در یک کاسه با هم بزنید تا خوب ترکیب شوند.
سس پونزو در طیف گسترده ای از غذاهای مختلف، از جمله کاسه برنج، سالاد نودل (مانند این سالاد نودل سوبا لذت بخش، غذاهای دریایی و گوشت های کبابی.
همچنین به عنوان سس غوطه وری یا ماریناد برای غذاهای الهام گرفته شده از ژاپنی مورد علاقه شما عالی است.
دستور تهیه سس یاکینیکو
سس یاکینیکو یک سس خوش طعم و خوش طعم است که به طور سنتی در غذاهای باربیکیو ژاپنی از آن لذت می برند.
معمولاً از ترکیبی از سس سویا، میرین، ساکه، سرکه برنج، شکر، خمیر میسو و فلکس بونیتو تهیه می شود.
اما چیزی که دستور تهیه سس یاکینیکو ما را خاص می کند این است که حاوی سیب رنده شده و مقداری کنجد برشته شده است.
این سس ترکیبی عالی از طعم های شیرین، ترش و خوش طعم است. این طعم و مزه لذیذ تند و umami را به گوشت های کبابی، سبزیجات و غذاهای دریایی اضافه می کند.
حتما از غذاهای خوش طعمی مانند آشپزی استفاده کنید کیکومان ریوریشی و ملایم آجی میرین اگر می خواهید سس شما طعمی غنی و اصیل داشته باشد.
سس تار
اگر از استفاده از سس های غوطه ور لذت می برید و از غذاهای ژاپنی لذت می برید، سس تاره برای شما مناسب است! سس تار یک سس غوطه ور ژاپنی است.
بنابراین می توان از آن برای طعم دادن به هر نوع غذایی استفاده کرد. مردم از آن به عنوان لعاب، برای غوطه وری، به عنوان پایه سوپ یا به عنوان ماریناد استفاده می کنند.
با این حال، می توان از آن برای کباب کردن غذاهایی مانند یاکیتوری و یاکینیکو نیز استفاده کرد، جایی که می توان از آن به جای سس تریاکی استفاده کرد. رنگ قهوه ای مشابه و طعم کمی شیرین دارد.
سس تار معمولاً با سس سویا، میرین، ساکه، شکر قهوه ای، سرکه شراب برنج، سیر و زنجبیل رنده شده درست می شود.
ما یک دستور غذا با استفاده از داشی نیز برای طعم عمیق اومامی داریم.
این یک سس همه کاره است که می توان آن را به روش های بی شماری استفاده کرد، اما زمانی که با گوشت های کبابی همراه شود بهترین طعم را دارد.
سس سوکیاکی واریشیتا
سوکیاکی یک غذای سبک کلاسیک ژاپنی است که شامل گوشت برش‌های نازک، توفو و سبزیجات تازه در آبگوشت خوش طعم می‌شود.
معمولاً در تابه چدنی یا قابلمه سفالی روی شعله باز تهیه می شود و سسی که برای طعم دادن به این غذا استفاده می شود واریشیتا نام دارد.
سس واریشیتا با استفاده از 4 چاشنی محبوب ژاپنی تهیه می شود: میرین، ساکه، سس سویا و شکر.
نتیجه یک سس غنی و خوش طعم است که وقتی روی تکه های گوشت گاو، توفو ریخته شود، خوشمزه می شود. قارچو سبزیجات تازه
اما می توان از آن برای طعم دادن به انواع دیگر غذاهای قابلمه، حتی سوپ نیز استفاده کرد.
عطر و طعم عمیق و اومامی را به غذاهای مورد علاقه شما اضافه می کند و در عین حال مقداری شیرینی و اسیدیته را نیز اضافه می کند.
سس مارماهی نیتسومه “unagi”.
نیتسوم سسی است که اغلب با سوشی استفاده می شود اما گاهی اوقات از آن صرف نظر می شود درست کردن سوشی در خانه؛ همچنین ممکن است با بسیاری از غذاهای دیگر استفاده شود.
زیرا معمولاً برای لعاب دادن به ماهی استفاده می شود مارماهی (unagi در ژاپنیبنابراین، ممکن است آن را در بشقاب خود نبینید، اما قطعا می توانید آن را بچشید.
برای تهیه سس مارماهی نیتسوم، تنها کاری که باید انجام دهید این است که مایعی از میرین، سس سویا و شکر را بپزید و کم کنید.
می توانید از یک استفاده کنید سس سویا کهنه اگر به دنبال طعم غنی تر و بیشتر اومامی هستید.
سس منتسویو خانگی
سس Mentsuyu یک چاشنی ژاپنی همه کاره است که می تواند به روش های مختلف استفاده شود.
معمولاً از مخلوطی از سس سویا، میرین، ساکه و براث داشی (پرک های کامبو و بونیتو) تهیه می شود.
این سس غنی و خوش طعم معمولاً به عنوان سس آغشته به رشته فرنگی، لعاب برای گوشت و غذاهای دریایی، یا چاشنی سوپ و خورش استفاده می شود.
دستور تهیه سس خانگی خوشمزه مانتسویو آسان است و طعم و مزه زیادی به غذاهای الهام گرفته از ژاپنی شما می بخشد.
به سادگی مواد را در یک قابلمه با هم مخلوط کرده و روی حرارت ملایم بجوشانید. بعد از خنک شدن می توانید آن را سرو کنید!
الان گیج شدی؟ در اینجا نحوه مقایسه داشی با Tsuyu با Mirin در مقایسه با میسو آمده است…
دستور العمل توفو Agedashi: سس نمکی Umami با توفو سرخ شده
این دستور برای یک غذای سنتی ژاپنی به نام Agedashi Tofu است.
این سس با سس غنی و نمکی اومامی درست می شود که روی توفو سرخ شده ترد ریخته می شود و به عنوان پیش غذا یا میان وعده میل می شود.
روش تهیه توفو بسیار ساده است: برش های توفوی سفت را به آرامی در آبگوشت داشی بجوشانید تا نرم و طلایی شوند.
ستاره واقعی این غذا، سس داشی اومامی و میرین است. این ترکیبی از شیرین و شور است که کاملا توفوی ترد را تکمیل می کند.
برای تهیه این غذا می خواهید از آن استفاده کنید مومن توفو و یک استاک داشی خوش طعم.
می‌توانید برای تسریع فرآیند توفو را در مایکروویو قرار دهید، یا اگر بیرونی ترد را ترجیح می‌دهید، می‌توانید آن را در تابه سرخ کنید.
سپس به سادگی روی سس داشی و میرین بریزید و با پیازچه و کنجد تفت داده شده تزئین کنید و سرو کنید!
سس سویا زنجبیل کنجد
اگر به دنبال سسی با کمی تند هستید، می توانید سس سویا زنجبیل کنجدی ژاپنی را امتحان کنید.
این دستور العمل سریع و آسان برای ترکیب با تقریباً هر نوع پروتئین، از ماهی گرفته تا مرغ و توفو، عالی است.
این سس همچنین طعم خوبی دارد که روی رشته فرنگی یا غذاهای برنجی بریزید.
برای تهیه این سس به مخلوط کنجد نیاز دارید. مایو کیوپیسس سویا، میرین، روغن نباتی، سرکه برنج، عسل، روغن کنجد و مقداری فلفل سیاه و زنجبیل تازه.
این ترکیب از مواد تنها با کمی تندی تعادل کاملی بین شیرینی و شور ایجاد می کند.
طرز تهیه سس سوشی تونکاتسو آسان
تهیه یک سس تونکاتسو اصیل کمی سخت است زیرا باید از پوره میوه های تازه و لیمو استفاده کنید، اما اگر عجله دارید، دستور تهیه سس تونکاتسو سوشی آسان ما مطمئناً مورد توجه قرار می گیرد.
این چاشنی ژاپنی همه کاره برای فرو بردن غذاهای سرخ شده یا ریختن بر روی رول های سوشی مورد علاقه یا کناره های آن مناسب است.
این مخلوط ساده ای از سس کچاپ، سس ورسسترشر، سس سویا، شکر قهوه ای، میرین، سیر و زنجبیل است.
شما حتی می توانید از این سس به عنوان ماریناد گوشت برای باربیکیو ژاپنی یا در سرخ کردنی خود استفاده کنید!
پیدا کردن راهنمای کامل من در مورد BBQ ژاپنی (yakiniku) در اینجا
سس نیکیری
اگر به دنبال یک چاشنی خوب برای دادن طعمی لطیف به غذاهای آسیایی هستید، سس نیکیری ممکن است بهترین گزینه باشد.
نیکیری لعاب نازکی است که اغلب در غذاهای ژاپنی قبل از سرو برای ماهی استفاده می شود. پس از سرو، سس سویا یا هر چاشنی دیگری ضروری نیست.
نیکیری کافی است زیرا طعمی شیرین و شور شبیه سس تریاکی می دهد.
سس نیکیری به طور گسترده در سوشی استفاده می شود و به خصوص روی ساشیمی خوشمزه است.
برای تهیه نیکیری، شما فقط به چند ماده ساده نیاز دارید: ساکه، سس سویا، میرین و استاک داشی.
نکته کلیدی این است که این مواد را با هم کم کنید تا زمانی که مخلوط به اندازه کافی غلیظ شود تا سبزیجات یا ماهی را در لعاب سبک بپوشاند.
چرا میرین را به سس های خود اضافه کنید؟
مرین افزودنی عالی برای هر سس، ماریناد، لعاب یا دیپ است زیرا شیرینی و غنای لطیفی را به هر غذایی اضافه می کند.
میرین که نوعی شراب برنج شبیه ساکه است، به سس ها و مارینادها طعم بیشتری می بخشد.
همچنین به متعادل کردن طعم های دیگر در سس کمک می کند و طعم آن را پیچیده تر و متعادل تر می کند.
اگر به دنبال راه های جدیدی برای ترکیب طعم های آسیایی بیشتر در آشپزی خود هستید، میرین را به سس ها و مارینادهای خود اضافه کنید.
چه در حال تهیه سس تریاکی یا یک لعاب سرخ شده باشید، افزودن میرین غذاهای شما را به سطح بعدی می برد!
10 بهترین دستور سس میرین
عناصر
- 1 فنجان تکه های خشک شده بونیتو (کاتسووبوشی)
- 1 قطعه لپه خشک شده (کامبو)
- ½ فنجان به خاطر آشپزی
- 1 فنجان سس سویا
- 1 فنجان میرین
دستورالعمل ها
- یک قابلمه بردارید و سس، میرین و سس سویا را در آن بریزید. سپس تکه های بونیتو خشک و تکه کلپ را به آن اضافه کنید.
- همه چیز را به جوش بیاورید. حرارت را کم کنید و حدود 5 دقیقه بجوشانید.
- حرارت را خاموش کنید و بگذارید سس شما خنک شود.
- قطعه لپه را بردارید و مخلوط را با الک صاف کنید.
پرسش های متداول
برخی از کاربردهای رایج سس میرین چیست؟
سس میرین معمولاً به عنوان ماریناد یا لعاب در بسیاری از انواع مختلف غذاهای آسیایی استفاده می شود. همچنین می‌توان آن را به غذاهای سرخ‌کرده و سس‌ها اضافه کرد یا برای روی غذاهای برنج و رشته فرنگی استفاده کرد.
برخی از افراد نیز از سس های مبتنی بر میرین به عنوان چاشنی یا دیپ برای غذاهای دریایی، مرغ و غذاهای گوشتی استفاده می کنند.
نیازهای آشپزی شما هر چه باشد، سس میرین مطمئناً لایه ای از طعم و پیچیدگی اضافی را به هر غذایی اضافه می کند.
از هر سرآشپز ژاپنی بپرسید و آنها موافقت خواهند کرد که میرین یکی از 4 چاشنی ضروری ژاپنی است:
آیا مواد دیگری وجود دارد که بتوان به سس میرین اضافه کرد؟
بله، بسیاری از مردم دوست دارند گیاهان و ادویه های مختلف را به سس میرین خود اضافه کنند تا یک لایه طعم اضافی به آن ببخشند. افزودنی های رایج شامل زنجبیل، سیر، پیازچه، فلفل قرمز و دانه های کنجد است.
شما همچنین می توانید انواع مختلف سس سویا یا سرکه را برای ایجاد تنوع طعم منحصر به فرد آزمایش کنید.
محبوب ترین سس ژاپنی با میرین چیست؟
یکی از محبوب ترین سس های ژاپنی که حاوی میرین است سس teriyaki.
این سس شیرین و خوش طعم معمولاً با ترکیب سس سویا، میرین، شراب ساکه یا برنج و شکر تهیه می شود.
این یک انتخاب عالی برای لعاب دادن گوشت، غذاهای دریایی و سبزیجات قبل از کباب کردن یا پختن است، و همچنین برای استفاده در غذاهای سرخ کردنی و روی کاسه های رشته فرنگی محبوب است.
چرا میرین یک ماده مهم در سس هاست؟
میرین یک ماده مهم در سس ها به دلیل ترکیب منحصر به فرد شیرینی و طعم خوش طعم آن است.
این به متعادل کردن طعم های دیگر در سس کمک می کند و مشخصات طعم آنها را تقویت و عمیق تر می کند.
علاوه بر این، میرین سرشار از طعم‌های اومامی است که به تعمیق سس‌های خوش طعم کمک می‌کند و طعم پیچیده‌تری به آن اضافه می‌کند.
میرین همچنین می تواند به پوشاندن مواد بدبو مانند ماهی یا گوشت کمک کند و یک ماده عالی برای افزودن یک لایه طعم اضافی به غذاهای گیاهی است.
نتیجه
اکنون که 10 سس و ماریناد بر پایه میرین برتر خود را به اشتراک گذاشته ایم، وقت آن است که آشپزی کنیم!
چه عاشق درست کردن غذاهای الهام گرفته از آسیایی باشید و چه فقط می خواهید یک چاشنی جدید و خوشمزه را به وعده غذایی بعدی خود اضافه کنید، این دستور العمل ها مطمئناً خوشحال خواهند شد.
پس برای چی منتظری؟ همین امروز بیرون بیایید و آشپزی کنید!
آیا میرین را در مغازه ها پیدا نمی کنید؟ در اینجا چیزی است که می توانید به جای آن استفاده کنید
کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید
دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.
آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:
رایگان بخوانید
Joost Nusselder ، بنیانگذار Bite My Bun یک بازاریاب محتوا است ، پدر و دوست دارد غذای جدید با غذای ژاپنی را در قلب اشتیاق خود امتحان کند ، و به همراه تیم خود از سال 2016 مقاله های وبلاگی عمیق ایجاد می کند تا به خوانندگان وفادار کمک کند. با دستور العمل ها و نکات آشپزی.
