بهترین جایگزین سس Worcestershire: این 14 تا کار می کنند!
سس Worcestershire شاید محبوب ترین چاشنی باشد که تا به حال از غذاهای غربی بیرون آمده است.
چرا که نه؟ طعم آن خوشمزه است و می توان از آن برای همه چیز استفاده کرد، از سس سالاد گرفته تا ماریناد، و هر چیز دیگری.
طعم کمی ماهی و اومامی تمام چیزی است که شما نیاز دارید تا حتی کسل کننده ترین دستور العمل ها را چاشنی کنید و شدت غذاهای از قبل خوشمزه را تقویت کنید. همه چیز به سادگی با سس Worcestershire طعم خوبی دارد.
با این حال، اگر شما هم مانند من هستید و اشتهای غیر قابل مقاومتی برای گذاشتن سس روی هر ظرفی تا زمانی که قابل مصرف است دارید، مطمئناً به زودی آن را تمام خواهید کرد.
شما می توانید به سادگی یک بطری جدید برای خود تهیه کنید، اما گاهی اوقات، شرایط اجازه نمی دهد، و تنها چیزی که نیاز دارید یک راه حل سریع است تا خود را از شرمندگی در مقابل مهمانان خود نجات دهید. یا شاید فقط می خواهید کمی ماجراجو شوید!
در هر صورت، اولین کاری که میکنم این است که یک بطری سس سویا دراز کنم و به جای آن قسمتهای مساوی سس سویا را در دستور غذا بریزم. اگرچه آن طعم خاص آنچویی را ندارد، اما شوری متوسط و طعم اومامی آن را جایگزین مناسبی برای سس Worcestershire می کند.
این مقاله شما را با تمام جایگزین های ممکن مشابه سس Worcestershire آشنا می کند و جایگزین هایی را به شما ارائه می دهد که ارزش یک بار امتحان کردن را دارند! ;)
اما قبل از آن، اجازه دهید کمی بیشتر در مورد سس Worcestershire بحث کنیم!
کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید
دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.
آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:
رایگان بخوانیددر این پست به موارد زیر می پردازیم:
سس Worcestershire چیست؟
سس Worcestershire یک چاشنی اصلی از Worcester، انگلستان است که معمولاً با سالاد، سوپ، خورش و غذاهای مختلف گوشت استفاده می شود.
این سس به دلیل داشتن مواد قوی که شامل آنچوی تخمیر شده، ملاس، سیر، پیاز و سرکه است، طعم بسیار پیچیده، شیرین و اومامی دارد.
اگرچه در شکل اصلی خود گیاهی نیست، انواع گیاهی سس Worcestershire برای جذابیت برای طبقه وسیع تری از مصرف کنندگان در دسترس است.
با این حال، از آنجایی که ماده اصلی سس Worcestershire همیشه آنچوی بوده است، حذف آن از سس گیاهی به طور قابل توجهی بر طعم کلی تأثیر می گذارد.
همچنین یک نسخه کم سدیم برای افرادی که نمک زیادی دوست ندارند در دسترس است.
طرز سرو و خوردن سس Worcestershire
سس Worcestershire همراه با غذا سرو می شود و بهترین استفاده را در غذاهای ذاتاً خوش طعم دارد.
چند نمونه از بهترین نمونه ها عبارتند از نوشیدنی هایی مانند ماری خونین، میکلادا، مارینادها و غذاهای گوشتی دلچسب مانند پای شپردز، خورش های گوشت گاو و سینه های آهسته پخته شده.
دیگر غذاهای محبوبی که ترکیبی عالی با سس Worcestershire ایجاد می کنند شامل فلفل دلمه ای کدو حلوایی و سوپ پنیر آبجو است، البته استفاده متداول از آن به عنوان سس سالاد نیز ذکر نشده است.
به دلیل طعم و بافت بی نظیری که دارد، می توانید آن را به مارینادها و سس های مختلف اضافه کنید.
سس Worcestershire به طور کلی کوشر است، به جز زمانی که آن را با گوشت استفاده کنید. به دلیل وجود آنچوی در سس، استفاده از آن در غذاهای گوشتی اکیدا ممنوع است.
برای اینکه بفهمیم حلال است یا نه لطفاً مقاله مفصل ما را در مورد این موضوع بررسی کنید!
منشاء سس Worcestershire
معمولاً اعتقاد بر این است که سس Worcestershire از Worcester انگلستان سرچشمه گرفته است. اما این کاملا درست نیست.
اگرچه این سس در انگلستان ساخته شده است، اما در واقع ریشه در هند پیدا کرده است، همانطور که توسط Lea & Perrins، خالقان اصلی چاشنی بیان شده است.
به گفته آنها، ایجاد سس Worcestershire نتیجه یک تصادف صرف بود، همه اینها به لطف لرد سندیس و عشق او به چاشنی های هندی بود.
هنگامی که در سال 1835 به انگلستان بازگشت و پس از سالها حکومت بر بنگال، بازنشسته شد، دلش برای سس ماهی مورد علاقه اش تنگ شد، به طوری که دو داروخانه دار، ویلیام هنری پرینز و جان ویلی را مأمور ساخت دوباره آن کردند.
پس از موفقیت آمیز ساختن مجدد سس، شرکا تصمیم گرفتند یک دسته را برای فروش در خرده فروشی نگه دارند.
با این حال، بوی تند ماهی و پیاز آنقدر آزارشان داد که تصمیم گرفتند آن را در انبار نگهداری کنند تا 2 سال فراموشش کنند.
وقتی تازه مشغول تمیز کردن بودند، دسته را پیدا کردند. و تا آن زمان، به یک سس تخمیر شده فوق العاده خوشمزه تبدیل شده بود که مانند هیچ چیز دیگری فروخته می شد.
این غذا در غذاهای بریتانیایی و پس از آن به یک محصول جهانی تبدیل شد.
اگرچه دستور اصلی هنوز با Lea & Perrins است، اما این شرکت علامت تجاری اصطلاح انحصاری "سس Worcestershire" را در سال 1835 از دست داد.
از آن زمان، از آن برای سس های مشابه ساخته شده توسط چندین شرکت در سراسر جهان استفاده می شود.
اگر به دنبال بهترین سس برای خرید هستید ، اینم مارک مورد علاقه من:
اکنون ، بیایید برخی از جایگزین های توصیه شده را بررسی کنیم:
بهترین جایگزین سس Worcestershire: در اینجا 13 مورد وجود دارد
1 سس سویا
سس سویا یکی از بهترین جایگزین هایی است که می توانید استفاده کنید. پیدا کردن آن آسان است و احتمالاً از قبل یک بطری در کمد خود دارید. به علاوه، طعم تخمیری مشابهی دارد!
سس سویا جایگزین سس Worcestershire بر اساس 1:1 می شود. به عبارت دیگر، اگر دستور غذا به 1 قاشق غذاخوری سس Worcestershire نیاز دارد، می توانید از 1 قاشق چایخوری سس سویا به عنوان جایگزین استفاده کنید.
سس سویا به اندازه سس Worcestershire ترش نیست، اما دارای آن است طعم اومامی و شیرینی فراوان برای جبران.
همچنین می توان آن را با موادی مانند:
- سس سیب
- سس گوجه
- سرکه سیب
- پوسته های فلفل قرمز
- سس hoisin
- ابلیمو
- شکر دانه ریز
- تمبر هندی
- سس تند
یا هر ترکیبی از اینها برای تولید طعمی نزدیک به آنچه شما به دنبال آن هستید.
2. رب میسو و آب
خمیر میسو دارای طعم تخمیر شده، شور و شیرین است که آن را به یک جایگزین عالی سس Worcestershire تبدیل می کند.
آن را با آب به نسبت 1: 1 مخلوط کنید تا رقیق شود و، voila! شما ترکیب کاملی دارید
تنها مسئله این است که خمیر ظاهری کدر ایجاد می کند که برای غذاهای شفاف یا رنگ روشن عالی نیست.
3. سس ماهی
سس ماهی طعم شیرین و شور دارد. و مانند سس Worcestershire، از آنچوی درست شده است، به این معنی که تمام جعبه ها را از بین می برد!
این می تواند سس Worcestershire را با نسبت 1:1 جایگزین کند. با این حال، آن را کاملا تند. این باعث می شود برای غذاهای با طعم قوی تر مانند گوشت و فلفل قرمز مناسب تر باشد.
سس ماهی را میتوان با موادی مانند تمر هندی، سرکه شراب قرمز، نمک، سس سویا، شکر قهوهای، ملاس، آب لیمو و لیموترش، سس کچاپ یا هر ترکیبی از اینها مخلوط کرد تا به شما کمک کند طعم مورد نظرتان را به دست آورید.
4. سس صدف
سس صدف از آب صدف کاراملی، سس سویا و شکر تهیه شده است، بنابراین جای تعجب نیست که جایگزین مناسبی برای سس Worcestershire در یک مبادله 1:1 باشد.
برای افزودن طعم اومامی به سس ها و سرخ کردنی ها عالی است. و نمک کمتری نسبت به سایر جایگزین های توصیه شده دارد، بنابراین کنترل محتوای نمک آسان است!
با این حال، از آنجایی که بافت غلیظی دارد، برای غذاهای با غلظت نازکتر مانند آبگوشت، سسهای رقیق و سسهای سبک توصیه نمیشود.
5. خمیر آنچوی و آب
سس Worcestershire بر پایه آنچوی است، بنابراین کاملا منطقی است خمیر آنچو جایگزین خوبی برای چاشنی است.
متناوبا ، می توانید فیله های آنچوی کامل را برداشته و خودتان آنها را له کرده و به ظروف اضافه کنید.
ترکیب خمیر با مقدار مساوی آب به نازک شدن قوام کمک می کند.
این خمیر را می توان به عنوان جایگزینی مساوی برای سس Worcestershire استفاده کرد، اما طعم ماهی و نمک بیشتری ایجاد می کند.
این، همراه با این واقعیت که احتمالاً قوام کاملاً صافی نخواهد داشت، آن را برای غذاهای پخته مناسب تر می کند.
6. سرکه شری
سرکه شری برای ایجاد طعم شیرین و شور در غذاها عالی است، اما طعم سس Worcestershire را ندارد.
برای جبران آن، ادویه های خود را اضافه کنید. این یک جایگزینی برابر با سس Worcestershire در غذاهای پخته است، اما می تواند بر سوپ ها غلبه کند.
7. شراب قرمز
هر نوع شراب قرمز طعم و مزه ای مشابه غذاهای سس ورچسترشایر به غذاها می بخشد.
بهتر است از آن در غذاهای پخته استفاده شود، مانند گوشت و خورش ها، اما باید از کوکتل و سس دور نگه داشته شود.
8. دود مایع
شاید حدس نزده باشید ، اما دود مایع در واقع یک جایگزین عالی است. دود مایع طعم های پیچیده خاکی مشابه آنچه در سس Worcestershire یافت می شود.
با این حال شیرینی مشابهی ندارد. همچنین بسیار قوی است، بنابراین اگر در حد اعتدال استفاده شود بهتر است.
آن را با مقداری نمک و شربت افرا مخلوط کنید تا طعم شیرین و نمکی به مواد اضافه شود که باعث می شود غذای شما جادویی ایجاد کند.
فقط مراقب مقدار آن باشید. نمک زیاد یا شربت افرا مخلوط شده با دود مایع می تواند سایر مواد را تحت تأثیر قرار دهد.
با غذاهای پخته شده بهتر عمل می کند و می توان آن را به نسبت 1: 1 با سس Worcestershire اضافه کرد.
9. سس استیک A1
A1 از موادی مانند پوره گوجه فرنگی، سس کشمش، نمک، شربت ذرت و پوره پرتقال له شده تهیه می شود. به عبارت دیگر، بسیاری از نت های طعم دهنده سس Worcestershire، منهای مقداری از ادویه و حرارت است.
این یک قاشق غذاخوری به قاشق غذاخوری جایگزین عالی می کند، اما از نظر بافت ضخیم تر است.
بنابراین برای غذاهای پخته شده بهتر است، برخلاف آبگوشت ها و سس هایی که قوام نازک تری دارند.
10. آب ترشی
آب ترشی دارای طعمی تند، ترش، شور و شیرین است که آن را به جایگزین مناسبی از Worcestershire تبدیل می کند.
همچنین دارای قوام است که برای غذاهای پخته شده و سس ها به طور یکسان ایده آل است. فقط در صورتی باید حذف شود که به دنبال استفاده از آن به عنوان چاشنی هستید.
11. عصاره تمر هندی و سس ماهی
از آنجایی که عصاره تمر هندی خاصیت منحصربفردی در نرم کردن گوشت دارد، بسیاری از شرکت ها اغلب از آن به عنوان یک ماده اختیاری در گوشت استفاده می کنند. دستور تهیه سس ورسترشایر.
با این حال، زمانی که زمان ناامید است، می توانید از آن به عنوان جایگزینی برای سس Worcestershire به تنهایی استفاده کنید، زیرا طعم ترش و شیرینی را به غذا اضافه می کند.
برای افزودن طعم خاص و کمی شوری، کنسانتره تمر هندی را با سس ماهی مخلوط کنید. این طعم را با بیشترین شباهت به سس Worcestershire، بسیار تصفیه شده و قوی تر می کند.
12. سس چاشنی مگی
چیزی که باید در مورد سس چاشنی مگی بدانید؟ فوق العاده تند است.
دوم، به لطف گندم تخمیر شده، همه طعمها، از شیرین تا شور، تند تا اومامی و هر چیز دیگری را در خود دارد!
از آن به نسبت 1:4 با سس Worcestershire استفاده کنید تا طعم ایده آل را به دست آورید.
مواظب باشید، این شما را به هم می ریزد! ;)
13. سرکه شراب قرمز با رب تمر هندی
طعم تند و تند سرکه شراب قرمز وقتی با طعم ترش و مرکباتی رب تمر هندی ترکیب می شود طعمی منحصر به فرد و اومیشی به غذا می دهد.
با این حال، باید کمی نمک اضافه کنید تا مقداری طعم به عطر و طعم معطر خالص اضافه کنید. سپس می توانید از این مخلوط برای سوپ، خورش و سس استفاده کنید.
14. سرکه بالزامیک
از آنجایی که سرکه جزء اصلی Worcestershire است، اگر بخواهم جایگزینی پیدا کنم ابتدا به سراغ بالزامیک می روم.
هر دو در درجات مختلف شیرین و ترش هستند و طعم های پیچیده ای دارند.
اگرچه سس Worcestershire معمولاً در سس پاستا مانند بولونیز استفاده می شود، اسیدیته شیرین سرکه بالزامیک در بیشتر غذاها به همان اندازه عمل می کند.
در مقایسه با سس Worcestershire، سرکه بالزامیک ایتالیایی فاقد آن طعم خاص اومامی ماهی است، اما مقداری اسیدیته و ترشی و ترشی اضافه می کند.
یک قطره سرکه بالزامیک برای جایگزینی سس Worcestershire در یک دستور غذا کافی است.
آیا به یک جایگزین سس Worcestershire نیاز دارید؟ یکی از موارد بالا را امتحان کنید
سس Worcestershire، بدون شک، چاشنی است که فقدان آن در هنگام خوردن خورش ها، سوپ ها و غذاهای گوشتی مورد علاقه خود احساس می شود.
در جایی که سس به خودی خود غیر قابل جایگزینی است، هنوز هم گزینه های دیگری وجود دارد که می توانید به سراغ آنها بروید.
بله، موافقم، ممکن است طعم آنها دقیقاً یکسان نباشد و حتی ممکن است به عنوان یک جایگزین هاردکور فضا را کاملاً پر نکنند.
اما وقتی میهمانانی دارید که منتظر یک غذای خوشمزه روی میز هستند، یا هوسی برای سیر کردن دارید، دستیابی به هر یک از گزینه های فوق الذکر به عنوان جایگزین های موقت بسیار خوب است.
امیدواریم این مقاله برای یافتن جایگزین مناسب برای سس Worcestershire مفید بوده باشد.
و به هر حال، شما همچنین می توانید همیشه یک سس خانگی وگان مانند این اضافه کنید:
کدام یک از این موارد را به غذاهای خود اضافه می کنید؟
کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید
دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.
آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:
رایگان بخوانید
Joost Nusselder ، بنیانگذار Bite My Bun یک بازاریاب محتوا است ، پدر و دوست دارد غذای جدید با غذای ژاپنی را در قلب اشتیاق خود امتحان کند ، و به همراه تیم خود از سال 2016 مقاله های وبلاگی عمیق ایجاد می کند تا به خوانندگان وفادار کمک کند. با دستور العمل ها و نکات آشپزی.