Dashi vs Hondashi vs Dashi No Moto: برای سوپ و فراتر از آن استفاده می شود
اگر عاشق سوپ های ژاپنی هستید و از آشپزی لذت می برید، به احتمال زیاد آن را تجربه کرده اید داشی. اما اکنون که در مورد این تقویت کننده umami می دانید، چه خبر از این انواع مختلف داشی، مانند هونداشی و داشی نو موتور؟!؟
شما احتمالاً به اینجا آمده اید زیرا در مورد موضوع دقیق فکر می کردید! بنابراین بیایید این سه نوع سوپ را بررسی کنیم تا بتوانید تعیین کنید که کدام یک برای نیازهای آشپزی شما مناسب است.
داشی ، هونداشی و داشی نو موتور همه سوپ هایی هستند که طعم امامی مشابهی به غذا می دهند ، اما دقیقاً شبیه هم نیستند. اساساً ، داشی داشی تازه ساخته شده است و بقیه سهام سوپ از پیش ساخته شده است. Hondashi یک نام تجاری نام تجاری فوری داشی است.
وای ، کی میدونست؟ بیایید با جزئیات بیشتری به آن بپردازیم ، آیا؟
کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید
دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.
آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:
رایگان بخوانیددر این پست به موارد زیر می پردازیم:
داشی چیست؟
اگر هنوز دقیقاً نمی دانید یا مدتی پیش آن را شنیده اید ، می توانید داشی را به عنوان سوپ پایه ای توصیف کنید "umami" را به بسیاری از غذاهای غذاهای ژاپنی اضافه می کندبه مانند هر پایه دیگر ، نمی توان از آن به تنهایی استفاده کرد ، بلکه ماده اصلی برای تهیه آبگوشت است.
داشی معمولاً برای سوپ میسو استفاده می شود ، اما می توان آن را در سوپ های آبگوشت شفاف و آب نودل نیز پیدا کرد ، مانند رشته فرنگی رامن مورد علاقه من.
من هم دارم این مقاله در مورد رامن های مورد علاقه من است
همچنین در پخت غذاهای کبابی استفاده می شود و اغلب برای تهیه غذاهای ژاپنی مانند آرد مخلوط می شود تاکویاکی و okonomiyaki.
داشی معمولاً با استفاده از جلبک دریایی خشک (کامبو ، نه واکامه) ، برخی از پوسته های خشک شده بونیتو (به نام کاتسوبوشی) و/ یا ساردین خشک (نیبوشی) تولید می شود. با این حال ، یک فرم مایع ساخته شده از جلبک دریایی کامبو و یک سس سویا رنگ روشن نیز وجود دارد.
این سوپ ماهی بونیتو به دلیل طعم عمیق امامی به غذاها معروف است.
هونداشی چیست؟
Hondashi به خوبی داشی شناخته نمی شود ، عمدتا به این دلیل که در خارج از آسیا به طور گسترده در دسترس نیست. اما این نام محصولی است که مارک Ajinomoto تولید می کند و در واقع داشی پودری آماده است.
می توان آن را به جای داشی استفاده کرد و اغلب به عنوان پایه ای برای سوپ میسو و خمیر تمپورا استفاده می شود.
این محصول خاص با پودر بونیتو خشک شده ، طعم دهنده جلبک دریایی و چند طعم اضافی تهیه می شود. انواع مختلف پوسته کاتسوبوشی را می توان برای افزایش طعم و عطر آن اضافه کرد.
این نوع داشی دارای طعم امامی است اما طعم دودی و کمی شیرین دارد که آن را متمایز می کند.
برای امتحان کردن می توانید هونداشی را از اینجا بخرید
داشی نو موتور چیست؟
داشی نو موتور یک سوپ ماهی بونیتو خشک شده است که به راحتی می توانید با آن طبخ کنید. این اساساً یک نسخه فوری داشی است.
در حالی که Hondashi به محصول داشی فوری خاص "Hondashi" اشاره می کند ، dashi no moto به تمام داشی های فوری اشاره می کند ، جایی که "no moto" به معنی "پایه" است ، بنابراین "پایه سوپ داشی".
این کار پخت و پز با داشی را بسیار آسانتر و سریعتر می کند و می تواند در انواع مختلفی از غذاها کار کند.
به راحتی در آب حل می شود و دارای خواص طبیعی است، طعم غنی اومامی از بونیتو خشک
داشی در مقابل هونداشی در مقابل داشی نو موتور: دستور العمل ها
داشی ، داشی نو موتور و هونداشی می توانند جایگزین یکدیگر شوند. اما در اینجا چند غذای مناسب برای هر کدام آمده است!
دستور العمل های داشی
- توفو سرخ شده در داشی: داشی برای دادن آن ضربه اضافی به توفو عالی است. تربچه دایکون را اضافه کنید طعم و بافت جالب.
- داشی فوریکاکه: Furikake یک چاشنی است که اغلب به عنوان روکش برنج بخارپز استفاده می شود. می توان آن را با همان کنبو و کاتسوبوشی که برای ساخت داشی خود استفاده می کردید تهیه کرد. متناوبا ، می توانید از داشی باقیمانده برای طعم دادن به برنج خود استفاده کنید.
- استیک سوپ داشی خانگی: یک روش کلاسیک برای لذت بردن از داشی ، این غذای سوپ را می توان به تنهایی میل کرد و به اندازه کافی همه کاره است که می توان در انواع غذاها از آن استفاده کرد.
دستور العمل های هونداشی
- نیمونو: نیمونو یک غذای ژاپنی است که از غذاهای مخلوط شده ، معمولاً مرغ و سبزیجات تشکیل شده است. آنها در آبگوشت جوشانده می شوند و هونداشی پایه عالی را ایجاد می کند ، مخصوصاً وقتی با شراب سفید ، سس سویا و شکر مخلوط شود.
- برنج پخته شده: Hondashi برای برنج پخته یک تاپ فوق العاده درست می کند. کمی ساکه ، سس سویا اضافه کنید ، میرینو نمک برای طعم دادن به آن.
- سوپ میسو: هونداشی را با سوپ میسو مخلوط کنید تا طعم آن به سطح بعدی برسد.
طرفدار سوپ میسو بزرگ؟ حتما بخونید هر چند وقت یکبار می توانم سوپ میسو بخورم؟ این چیزی است که کارشناسان می گویند.
دستور العمل های داشی بدون موتور
- سیب زمینی سرخ کرده داشی را تکان دهید: Dashi no moto هنگام استفاده در سیب زمینی سرخ کرده جایگزین مناسبی برای نمک است.
- چوب سبزی داشی مایو: dashi no moto را با ترکیب کنید سس مایونز (از این نوع کیپپی ژاپنی استفاده کنید!) تا یک سبزی عالی برای سبزیجات خام خود تهیه کنید.
- استیک کره داشی: dashi no moto را با کره ترکیب کنید. سپس بگذارید در استیک شما ذوب شود تا طعم آن بالا برود.
اما مطمئناً می توانید از همه اینها با هر نوع استفاده کنید ، اگرچه تهیه ظروف با داشی تازه خانگی همیشه بهترین است :)
داشی در مقابل هونداشی در مقابل داشی نو موتور: تغذیه
هنگام مقایسه این 3 ماده تشکیل دهنده سوپ ، dashi no moto ممکن است ساده ترین و همه کاره برای استفاده در آشپزخانه باشد ، اما در مورد تغذیه از دست می رود.
داشی خانگی با مواد طبیعی طبیعی تهیه شده است. از طرف دیگر Dashi no moto پردازش می شود.
همچنین ممکن است حاوی MSG باشد ، که بسیاری معتقدند برای سلامتی شما خوب نیست. مردم می گویند این بیماری با سرطان ، سردرد و سایر مسائل بهداشتی مرتبط است. با این حال ، این امر هرگز به صورت علمی اثبات نشده است.
همچنین باید توجه داشت که هر داشی که به عنوان داشی هیچ موتو تبلیغ نمی شود اما به صورت پودر فروخته می شود در واقع یک محصول غذایی فرآوری شده است و باید داشی نو موتور نامیده شود.
داشی در مقابل هونداشی در مقابل داشی بدون موتور: زمان آمادگی
اگرچه ممکن است به نظر برسد که داشی برخلاف خرید داشی بدون موتور یا نوع دیگری از داشی به شکل پودر شده ، دردناک به نظر برسد ، اما مخلوط کردن دسته ای توسط خودتان چندان دشوار نیست. فقط به چند ماده ساده نیاز دارد و معمولاً فقط 10 دقیقه طول می کشد.
اگر عاشق طعم امامی غنی سوپ های ژاپنی ، هونداشی ، داشی و داشی هستید هیچ موتو طعم مورد نظر شما را به دست نخواهد آورد.
اما اگر به دنبال این هستید که بهترین چیزها را خودتان بسازید ، مقاله من را بررسی کنید طرز تهیه استیک سوپ داشی با کامبو و شیتاکه، که احتمالاً ساده ترین راه برای شروع است.
از طعم دادن به غذاهای خود با این پایه های سوپ لذت ببرید
این که آیا شما چیزی به عنوان سوپ میسو سنتی یا چیزی شبیه به سیب زمینی سرخ کرده داشی درست می کنید ، اکنون تفاوت بین 3 پایه سوپ: داشی ، هونداشی و داشی نو موتور را می دانید. با این دانش جدید ، شما قادر خواهید بود طعم غیرقابل مقاومت را اضافه کنید و غذاهای خوشمزه ژاپنی پر از امامی ایجاد کنید ، مهم نیست از کدام سوپ استفاده می کنید!
کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید
دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.
آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:
رایگان بخوانید
Joost Nusselder ، بنیانگذار Bite My Bun یک بازاریاب محتوا است ، پدر و دوست دارد غذای جدید با غذای ژاپنی را در قلب اشتیاق خود امتحان کند ، و به همراه تیم خود از سال 2016 مقاله های وبلاگی عمیق ایجاد می کند تا به خوانندگان وفادار کمک کند. با دستور العمل ها و نکات آشپزی.
