چه چیزی می توانید به جای میرین استفاده کنید؟ 12 بهترین جایگزین
اگر دوست دارید غذاهای ژاپنی بپزید، احتمالاً با ماده ای به نام مواجه شده اید میرین.
مرگ چیست؟
خوب، آیا تریاکی را دوست دارید؟ سپس، به احتمال زیاد، شما قبلاً میرین مصرف کرده اید، زیرا یک عنصر ضروری در سس است!
این در واقع یک شراب برنج با طعمی شیرین و تند است. این یکی از لوازم ضروری شربت خانه است که به آن کمک می کند آن غنای امامی از بسیاری از غذاهای آسیایی
اما اگر مرگ را پیدا نکردید چه؟ نگران نباشید ؛ چندین جایگزین خوشمزه طعم امامی غنی مشابهی با طعم و مزه و شیرینی می بخشد.
بهترین جایگزین برای میرین نوشیدنی های مبتنی بر الکل هستند سرکه برنجشراب سفید خشک یا ساکی که باید با حدود ¼ قاشق چایخوری شکر ترکیب شود تا ترشی و اسیدی الکل از بین برود.
برای اطلاعات بیشتر در مورد میرین، مواردی که در صورت نیاز به جایگزینی برای میرین، و نحوه تهیه جایگزین های میرین به دنبال آن باشید، به ادامه مطلب مراجعه کنید.
یا ویدئویی را که در این زمینه تهیه کرده ام ، پر از غذاهای الهام بخش و تصاویر در مورد نحوه جایگزینی mirin در دستور العمل های خود ، ببینید:
کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید
دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.
آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:
رایگان بخوانیددر این پست به موارد زیر می پردازیم:
از میرین در ظروف خود استفاده کنید
در حین پخت ، الکل از سس تبخیر می شود و فقط طعم شیرین آن باقی می ماند.
میرین اتفاقا فقط برای پخت و پز (نه برای نوشیدن) در نظر گرفته شده است و بافت آن چسبناک است و رنگ آن کهربایی است.
میرین به دلیل طعم شیرینی که دارد با سس های شور بیشتری مانند سس سویا ترکیب می شود. آنها با هم پایه سس سنتی تریاکی را تشکیل می دهند.
میرین به خوبی با گوشت و ماهی و همچنین با سبزیجات یا توفو ترکیب می شود.
با این حال به مقداری که استفاده می کنید توجه کنید! به دلیل طعم تا حدودی جسورانه، مقدار کمی می تواند کافی باشد.
Mirin به عنوان پایه ای برای مارینادها و سس ها بسیار مناسب است. می توانید از آن برای سس تریاکی و همچنین به عنوان ماریناد با ماهی سالمون یا باس دریایی استفاده کنید.
با توجه به درصد بالای شکر ، هر سسی که با آن درست کنید یک لایه براق خوب به جا می گذارد.
برخی از بهترین دستور العمل هایی که از mirin استفاده می کنند عبارتند از:
- سس خوشمزه برای yakitori
- راهنمای استیک سوکیاکی | دستور پخت، تکنیک برش و طعم
- طرز تهیه این دستور «تمپورا دونبوری» TenDon را یاد بگیرید
چرا میرین را جایگزین کنیم؟
پیدا کردن Mirin همیشه آسان نیست.
یافتن چیز واقعی به نام "هون میرین" بسیار سخت تر از "آجی میرین" (حتی در فروشگاه های مواد غذایی آسیایی) است که با شیرین کننده های اضافی ساخته می شود.
اما اگر نمی توانید از آن استفاده کنید، می توانید از جایگزین های زیر استفاده کنید.
همچنین اگر از مصرف آن اجتناب می کنید، ممکن است به دنبال جایگزینی بدون الکل باشید، و اگر نیاز به رفتن به آن مسیر دارید، گزینه ای برای شما در زیر آمده است.
برای گزینه های بیشتر مرگ بدون الکل ، پست من را در اینجا ببینید.
چه چیزی باعث می شود که یک جایگزین خوب برای میرین؟
میزان قند میرین تا 45 درصد است، بنابراین هر نوع جایگزین یا جایگزین باید دارای محتوای قند بالایی باشد.
هدف این است که چیزی با ویژگی های اسیدی و شیرین پیدا کنید. جایگزین های میرین با ترکیب الکل و شکر ساخته می شوند.
در حالی که نمی توانید طعم دقیق مورین را تقلید کنید ، چندین ماده را می توانید با هم ترکیب کنید تا طعم های مشابهی را برای غذاهای خود ایجاد کنید.
12 بهترین جایگزین میرین
این جایگزین ها در سس تریاکی، سرخ کردنی های آسیایی، ماریناد سویا و رامن بسیار خوب عمل می کنند. آنها همچنین جایگزین های عالی به عنوان لعاب گوشت گاو، مرغ و غذاهای دریایی هستند.
برخی از افراد نیز دوست دارند از این جایگزین ها برای تهیه سس سوشی وگان (بدون عسل) استفاده کنند.
نزدیکترین تطابق: شراب برنج ژاپنی با شکر
شراب برنج ژاپنی جایگزین مناسب مرگ است زیرا برنج تخمیر شده را به عنوان طعم اصلی دارد.
با این حال، شراب برنج بسیار ترش است، بنابراین برای مقابله با طعم ترش، باید شکر اضافه کنید. تنها کاری که باید انجام دهید این است که به هر ½ قاشق غذاخوری ۱ قاشق غذاخوری شکر اضافه کنید شراب برنج.
از آنجایی که این ترکیب طعم بسیار مشابهی با میرین دارد، می توانید از آن برای انواع غذاها استفاده کنید. می توانید از آن برای تهیه سس غوطه ور برای سوشی، به عنوان ماریناد برای ماهی و به عنوان چاشنی برای رشته فرنگی استفاده کنید.
بهترین شیرینی: مخلوط سکه، عسل و شربت افرا
این سس جایگزین همه چیز در مورد بیرون آوردن آن شیرینی است.
تنها کاری که باید انجام دهید این است که ساکه را با عسل و شربت افرا در نسبت 5 به 1 مخلوط کنید.
این بدان معنی است که مقدار دوم 5 برابر بزرگتر از مقدار اول است. شما به کمی ساکه و مقدار زیادی عسل و شربت افرا نیاز دارید.
سپس باید مواد را بجوشانید تا مخلوط به نصف کاهش یابد.
این مخلوط به عنوان بهترین جایگزین مرگ ، دارای بافت و قوام شبیه شربت غلیظ است ، بنابراین می توانید از آن در همه غذاهایی که به مرگ نیاز دارند استفاده کنید.
از آن به عنوان لعاب گوشت و سبزیجات و حتی به عنوان سس در غذاهای رشته فرنگی استفاده کنید.
به دنبال غذای خوب برای آشپزی هستید؟ من فهرست کرده ام بهترین غذای آشپزی + تفاوت با سس نوشیدنی و نکات خرید در اینجا.
ساده ترین پیدا کردن: شراب سفید خشک
¼ فنجان خشک مصرف کنید شراب سفید و حدود ¼ یا حتی ¼ قاشق چایخوری شکر سفید اضافه کنید.
شکر اسیدیته شراب خشک را متعادل می کند و طعمی از نوع اومامی می دهد. بنابراین شراب سفید یک جایگزین خوب برای میرین است.
میزان بالای الکل شراب سفید برای پختن گوشت ایده آل است.
از آنجا که الکل در طول فرایند پخت تبخیر می شود ، از ترکیب شراب + شکر برای تهیه سس های تریاکی ، ماریناد و لعاب گوشت استفاده کنید.
بهترین برای لعاب: شری خشک
شراب شیرین یا تلخ اسپانیولی یک نوشیدنی الکلی است که در اصل اسپانیایی است. این یک شراب سفید با براندی یا یک روح تقطیر خنثی است.
این شراب غنی شده هنگام تهیه سس و لعاب و پختن گوشت هایی مانند گوشت خوک و مرغ استفاده می شود.
طعمی شبیه به شراب برنج دارد، بنابراین وقتی با ¼ قاشق چایخوری شکر ترکیب شود، جایگزین خوبی برای میرین است.
از شری خشک برای پختن گوشت مخصوصا گوشت گاو و مرغ استفاده کنید. گوشت را بسیار لطیف می کند و کمی شیرینی به آن اضافه می کند.
شما همچنین می توانید از آن در تریاکی و سس سویا برای طعم دادن به غذاهای ژاپنی مورد علاقه خود استفاده کنید.
اومامی بهتر: شراب شیرین مارسالا
مارسالا شیرین یک شراب غنی شده، شبیه شری خشک است. حاوی براندی یا سایر ارواح مقطر است و طعم شیرینی دارد.
این یک جایگزین خوب برای میرین است زیرا هم خاصیت اسیدی و هم شیرین دارد و کمی طعم اومامی می دهد.
برای اینکه طعم آن شبیه میرین شود، ¼ قاشق چایخوری شکر را به شراب شیرین خود اضافه کنید.
شما می توانید از شراب شیرین مارسالا در تمام دستور العمل هایی که به میرین نیاز دارند استفاده کنید.
با نودل سوبا، به عنوان بخشی از لعاب گوشت گاو، به خوبی کار می کند، و همچنین می تواند جایگزین میرین در سالاد ژاپنی شود.
طعم قوی: ورموت
اگر نام ورموت را نشنیده اید، این یک شراب غنی شده معطر است. معمولا عطر و طعم گیاهی و شیرینی دارد.
درست مانند سایر جایگزین های الکل میرین، می توانید ¼ قاشق چای خوری شکر را به ¼ فنجان از این نوشیدنی اضافه کنید و به جای میرین از آن استفاده کنید.
ورموث هنگام پختن گوشت خوب عمل می کند ، اما طعم قوی تری نسبت به آنچه انتظار دارید دارد ، بنابراین برای سس ها از آن کم استفاده کنید.
از استفاده از ورموت در رامن خودداری کنید زیرا طعم کلاسیک مورد نظر شما را نخواهد داد.
بهترین جایگزین حلال میرین: آب + آگاو
طرفدار الکل نیستی؟ اگر می‌خواهید بدون الکل (شاید برای اهداف حلال) آشپزی کنید، اما همچنان می‌خواهید طعمی مشابه میرین داشته باشید، همیشه می‌توانید از مخلوط آب و آب استفاده کنید. شربت آگاو.
بهترین جایگزین حلال میرین: آب + آگاو
عناصر
- ⅓ قاشق غذاخوری شربت آگاو
- 1 قاشق غذاخوری آب
دستورالعمل ها
- شما باید از نسبت آب 3: 1 و شربت آگاو استفاده کنید. این بافت شربت مانند mirin می دهد ، اما طعم آن شبیه mirin نیست.
تغذیه
میرین و الکل
بهترین جایگزین برای مرگ ، مرگ بدون الکل نامیده می شود mizkan honteri mirinبه این چاشنی بطری ژاپنی اساساً همان طعم مرین معمولی را دارد و میزان شیرینی آن نیز یکسان است. می توان آن را در همه دستور العمل هایی که مورد نیاز mirin است استفاده کرد ، و نتایج مشابهی خواهید داشت.
بهترین گزینه را برای بهترین میرین بدون الکل انتخاب کنید. سپس ، من برخی از جایگزین های این میرین بدون الکل را که مشخصات طعم مشابهی دارند ، فهرست می کنم.
آیا همه مرگ الکل دارند؟
نه، همه میرین الکل ندارند. اگرچه در نظر گرفته شده است که الکل داشته باشد، اما برخی از برندها این وظیفه را بر عهده گرفته اند که یک نسخه غیر الکلی برای پخت و پز ایجاد کنند تا افرادی که نمی توانند یا نمی خواهند از آن استفاده کنند، حتی اگر به درستی پخته شوند تبخیر می شود.
بهترین مرگ بدون الکل برای خرید: Mizkan Honteri
آیا بدنبال جایگزینی بدون الکل برای مرگ بوده اید؟
یه خبر خوب دارم یک مورد واقعاً خوب در دسترس است و مطمئناً تبدیل به یک چاشنی اصلی جدید شربت خانه خواهد شد!
مرگ بدون الکل honteri نامیده می شود و طعم های تقریباً مشابهی با مرگ معمولی برنج دارد. غذای شما را با طعم مشخص شیرینی مزه دار می کند.
Honteri در teriyaki خوب کار می کند ، سوکیاییو به عنوان ماریناد برای گوشت و غذاهای دریایی.
علاوه بر این، می توانید آن را جایگزین میرین معمولی در همه دستور العمل ها مانند سوپ، استاک، سس، رشته فرنگی و سرخ کردنی کنید.
همچنین می توانید از مورین بدون الکل برای کاهش ماهی و طعم قوی گوشت گاو و گاو استفاده کنید.
این یک ماده واقعاً همه کاره است ، اما حتی افرادی که با الکل غذا نمی پزند و نمی نوشند می توانند از طعم شیرین امامی آن لذت ببرند.
Mizkan Honteri را اینجا امتحان کنید
مرگ غیر الکلی در برابر مرگ با الکل
طعم این چاشنی شیرین تقریباً مشابه میرین معمولی است. درست مانند میرین، به خوبی با سس های نمکی مانند سویا و تمبرهندی.
اما برخی از انواع جایگزین های میرین حاوی مقدار زیادی ذرت هستند، بنابراین می توانید طعم آن را به شربت ذرت و حتی شربت افرا تشبیه کنید.
جایگزین های مرگ بی کیفیت نیز طعم زیادی شبیه شیرین کننده های مصنوعی دارند. اگر سعی می کنم یک دستور غذای گران قیمت با گوشت یا غذاهای دریایی گران قیمت تهیه کنم ، از آنها استفاده نمی کنم.
تنها چیزی که باید حذف کرد این است که جایگزین‌های میرین بدون الکل یا کم الکل از نظر طعم مشابه هستند، اما آن ضخامت مشخصی که همراه با الکل ارائه می‌شود را ندارند.
می توانید از آنها به عنوان چاشنی انواع دستور غذا استفاده کنید و طعم مشابهی خواهید داشت.
بهترین جایگزین های مرگ بدون الکل
اگر به Honteri علاقه ای ندارید یا به سادگی نمی توانید آن را پیدا کنید، جایگزین های میرین بدون الکل دیگری در دسترس هستند.
آب انگور سفید
این احتمالاً ارزان ترین جایگزین مرگ غیر الکلی است. آب انگور سفید به راحتی در همه سوپر مارکت ها موجود است.
من توصیه می برندی مانند ولش زیرا حاوی قندهای افزودنی نیست، اما به اندازه کافی شیرین است که طعم میرین را تقلید کند.
همچنین ، آب انگور اسیدی است و درست مانند مرگ برای نرم کردن گوشت ها عمل می کند.
آب انگور سفید طعمی شبیه به شراب دارد، با این حال این آبمیوه است و بدون الکل است. شیره انگور قرمز رو پیشنهاد نمیکنم چون رنگ تیره داره و میرین زرد روشنه.
بنابراین آب انگور سفید به طور کلی بهترین جایگزین برای میرین است.
اگر می خواهید آب انگور سفید کمی ترش شود تا طعم مرگ بیشتر شبیه شود ، می توانید کمی آب لیمو به آن اضافه کنید. من وقتی آب گوشت قرمز مانند گوشت گاو و شکار می پزید ، این ترکیب انگور و لیمو را توصیه می کنم.
آیا بدنبال جایگزین مرگ با الکل هستید؟ من در اینجا در مورد گزینه های بسیار خوب بحث می کنم.
آب سیب
آب سیب ارگانیک با کیفیت بالا با کمی یا بدون نگهدارنده جایگزین بسیار خوبی برای مرگ بدون الکل است.
آب سیب اسیدی مشابه آب انگور و همان شیرینی دارد. وقتی میرین بدون الکل تمام شد، می توانید هر دو را به جای یکدیگر استفاده کنید.
میرین طعم خاصی به آن دارد و آب سیب نیز این خاصیت را دارد، به خصوص اگر بدون شکر اضافه بخرید.
کیکومان کوترین میرین
کوترین میرین یک شربت شیرین با ویژگی های مشابه با mirin است.
به عنوان چاشنی آشپزی شیرین برچسب زده شده و از شربت ذرت، سرکه و برنج تخمیر شده تهیه می شود. خوشبختانه، این چاشنی بدون الکل است.
من تا آنجا که برچسب آن را نوعی مرگ معتبر بگذارم ، پیش نمی روم ، اما می توان از آن در انواع غذاها ، به ویژه تریاکی و سوکیایی.
این بسیار شیرین و پر از شکر است، اما طعم دلپذیری به غذا می دهد، بنابراین یک جایگزین عالی میرین بدون الکل است.
کلید کارکردن این محصول به عنوان جایگزین این است که فقط از مقدار کمی استفاده کنید.
کمتر از میرین استفاده کنید زیرا طعم شیرین کننده مصنوعی را دارد. شما نمی خواهید غذا را بیش از حد شیرین کنید.
سرکه برنج چاشنی کیکومان
سرکه برنج یک جایگزین عالی برای مرگ بدون الکل است.
طعم آن بسیار ترش است، بنابراین باید با شکر اضافی با این ترشی مقابله کنید. به عنوان یک قاعده کلی، می توانید به ازای هر قاشق غذاخوری سرکه برنج که استفاده می کنید، حدود ½ قاشق چایخوری شکر اضافه کنید.
میرین از حدود 30 درصد یا بیشتر شکر تشکیل شده است ، بنابراین اگر می خواهید به طعم برنج شیرین دست پیدا کنید ، باید شکر را اضافه کنید.
مانند همه انواع سرکه، سرکه برنج طعم ترش و اسیدی دارد. این سرکه را با برچسب سرکه برنج یا سرکه شراب برنج خواهید یافت، اما آنها به همان محصول غیر الکلی اشاره دارند.
از سرکه برنج تخمیر شده و رنگ زرد شفافی دارد.
اگر می خواهید از آن به عنوان جایگزین مرگ استفاده کنید ، خوشحال می شوید که بدانید وقتی در ترکیب با شکر قهوه ای یا سفید ترکیب می شود ، در پانسمان ، سس ها و مارینادها بسیار خوب عمل می کند.
سرکه برنج Kikkoman را در آمازون ببینید
گزینه کم الکل: چاشنی آجی میرین
آجی میرین میرین واقعی در نظر گرفته نمی شود. این یک مایع چاشنی مبتنی بر شربت شیرین است که غذای شما را مانند میرین شیرین می کند، اما بدون الکل.
بیشتر آجی میرین حاوی شربت ذرت با فروکتوز بالا یا شکر، نمک و مونوسدیم گلوتامات است. این سالم ترین چاشنی نیست، اما غذاها را با شیرینی سبک ژاپنی القا می کند.
آجی میرین یک شراب پخت و پز نیست زیرا به همان روش تولید نمی شود. در عوض، بیشتر یک نوع چاشنی شراب پخت و پز است.
هنگام خرید آجی میرین مراقب باشید زیرا بسیاری از انواع، از جمله کیکومان، حاوی مقدار کمی الکل هستند. قابل توجه نیست و خواربارفروشی ها همچنان آن را می فروشند، زیرا به عنوان یک "ادویه الکلی" در نظر گرفته نمی شود.
بنابراین می توانید اساساً آن را بدون الکل در نظر بگیرید زیرا الکل موجود در آنجا تقریباً وجود ندارد.
با میرین غذاهای خوشمزه درست کنید
دفعه بعد که با دستوری که به میرین نیاز دارد برخورد کردید، از برنج، شراب سفید، یا شراب مارسالا، یا شربت شیرین، عسل، یا مخلوط الکل و شکر استفاده کنید.
در حالی که ممکن است به آن طعم دقیق امامی نرسید ، این جایگزین ها به اندازه کافی نزدیک می شوند!
میرین بدون الکل کاملاً شبیه چیز واقعی نیست. اما می توانید با اطمینان از این جایگزین های میرین بدون الکل برای آشپزی خوشمزه ژاپنی استفاده کنید.
همه آنها طعم شربت شیرین مشابهی دارند و کاملاً با سس های شور ، به ویژه سویا ، ترکیب می شود.
هیچ دلیلی وجود ندارد که دفعه بعد که به دنبال جایگزینی میرین الکلی هستید، آب میوه یا چاشنی کیکومان میرین را امتحان نکنید.
من مطمئن هستم که از طعم لذت بخش آن قدردانی خواهید کرد، و خوبی این است که فقط باید مقدار کمی از آن استفاده کنید زیرا این طعم بسیار زیاد است!
خوانده شده بعدی: ساکی و آشپزی به خاطر مرگ | تفاوت با ساک نوشیدنی و نکات خرید
کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید
دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.
آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:
رایگان بخوانید
Joost Nusselder ، بنیانگذار Bite My Bun یک بازاریاب محتوا است ، پدر و دوست دارد غذای جدید با غذای ژاپنی را در قلب اشتیاق خود امتحان کند ، و به همراه تیم خود از سال 2016 مقاله های وبلاگی عمیق ایجاد می کند تا به خوانندگان وفادار کمک کند. با دستور العمل ها و نکات آشپزی.