دستور غذایی یاکی اونگییری: یک میان وعده کامل برنج کبابی ژاپنی برای نوشیدنی
غذای معمولی میخانه وجود دارد ، و سپس غذای ژاپنی ایزاکایا وجود دارد. ترکیبی از غذاهای میان وعده و غذاهای خوشمزه ژاپنی است.
بنابراین وقتی ژاپنی ها می خواهند اسنک خود را بپوشند ، یک برنج کبابی خوشمزه و خوش طعم با داخلی کرکی و چسبناک که با سس با طعم سویا یا میسو امامی لعاب داده شده است دریافت می کنند.
کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید
دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.
آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:
رایگان بخوانیددر این پست به موارد زیر می پردازیم:
yaki onigiri آسان می توانید خودتان بسازید
دستور غذا یاکی اونگییری
تجهیزات
- پلوپز
- تابه چدنی
عناصر
- 1 فنجان پلوپز (¾ فنجان آمریکا) برنج سوشی یا برنج ژاپونیکا (koshihikari)
- 1 فنجان آب
- 2 قاشق غذاخوری سس سویا
- 1 قاشق چایخوری خمیر میسو در 1 قاشق چایخوری آب رقیق شده است
- 1 قاشق غذاخوری کره
- 1 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات
- 1 قاشق چایخوری دانه کنجد تست شده برای تزئین
دستورالعمل ها
- اولین قدم این است که برنج را در پلوپز به مدت تقریباً 20-25 دقیقه یا طبق دستورالعمل بسته بپزید.
- در یک کاسه کوچک ، سس سویا ، خمیر میسو را مخلوط کرده و آن را با 1 قاشق چای خوری آب رقیق کنید.
- پس از پخت برنج ، دستان خود را خیس کنید تا برنج نچسبد و یک مشت برنج را داخل دست بریزید. برنج را به شکل یک توپ بزرگ گرد یا بیضی شکل در آورید. شما می توانید هر شکلی که ترجیح می دهید ، از جمله مثلث ، بسازید ، اما ساختن یک توپ ساده ترین راه است ، مخصوصاً برای مبتدیان.
- بعد از شکل گرفتن ، برنج را محکم فشار دهید تا به برنج بچسبد و شکل آن حفظ شود. شما باید سه توپ برنج درست کنید.
- روغن را در یک تابه چدنی گرم کنید. نیمی از کره را اضافه کرده و صبر کنید تا شروع به ذوب شدن کند. حالا سه گلوله برنج را قرار دهید.
- روی هر گلوله برنج سس سویا و میسو را بمالید. اونگییری را از یک طرف حدود 7 دقیقه کباب کنید تا خوب سرخ شود و بپزد.
- حالا ورق بزنید ، هرکدام را با سس سویا و میسو بمالید و روی هر کدام یک تکه کره کوچک اضافه کنید. به پخت 5 دقیقه دیگر یا تا زمانی که ترد و قهوه ای طلایی شود ادامه دهید. کره به برنج کمک می کند تا یک پوسته ترد خوب ایجاد شود.
- پس از آماده شدن ، آن را بشویید و روی آن را با دانه کنجد تزئین کنید.
ویدئو
یادداشت
برای تهیه بهترین yaki onigiri ، باید از برنج مخصوص دانه کوتاه به نام Koshihikari استفاده کنید. به توپ های برنج بافت نرم و کرکی می دهد. این برنج را در اکثر سوپرمارکت های آسیایی می توانید پیدا کنید یا بصورت آنلاین:
خوشبختانه ، برنج سوشی جایگزین عالی دیگری است و بسیار ارزان تر و در دسترس تر است ، بنابراین من آن را به شدت توصیه می کنم برنج سوشی با کیفیت خوب برای این دستور:
دلیل اینکه نمی توانید از هر برنجی که در انبار دارید استفاده کنید این است که باید از برنج چسبناک استفاده کنید ، در غیر این صورت yaki onigiri شکل و بافت خود را حفظ نمی کند و در حین کباب کردن یا سرخ کردن آنها می توانند از هم بپاشند.
توپ های برنج یک میان وعده ایده آل برای نوشیدن در کنار نوشیدنی های الکلی هستند.
(این دستور غذا بخشی از دستور ماست ژاپنی رایگان با کتاب دستور العمل آسان در اینجا)
چیزی در مورد این غذای خوش طعم با بافت ترد آن باعث می شود یک میان وعده عالی برای خوردن در خانه نیز باشد. داخل توپ نرم و چسبناک باقی می ماند ، بنابراین فقط در دهان شما ذوب می شود.
Yaki onigiri پسر عموی کبابی اصل است onigiri برنج بخارپز شدهبه به جرات می توانم بگویم تردی آن را حتی خوشمزه تر می کند!
دستور تهیه آن آسان است و می توانید آن روزهایی که دلتان نمی آید کباب پز را بیرون بیاورید ، توپ های برنج خود را در یک تابه چدنی "کباب کنید".
تنها کاری که باید انجام دهید این است که گلوله های برنج خود را شکل دهید ، آنها را با سس بپوشانید و آنها را کباب کنید تا کاملاً ترد شوند.
yaki onigiri چیست؟
یاکی اونیگیری (焼きおにぎり) یک توپ برنج کبابی است. یاکی به معنی کبابی استو اونیگیری یک گلوله برنج است، بنابراین همانطور که از نامش پیداست، این غذا یک گلوله برنج کبابی و شکم پر است که می تواند شکلی گرد، مثلثی یا بیضی داشته باشد.
هر توپ برنج دارای نمای بیرونی ترد و داخل آن چسبناک و کرکی مشابه است یک توپ موچی.
متداول ترین چاشنی ها از آلو ترشی امبوشی گرفته تا ماهی قزل آلا شور ، کاتسووبوشی (ماهی تن ماهی) ، کامبو و قلیه ماهی تند متشکل است.
هر توپ برنج با سس امامی که معمولاً سس سویا یا میسو است لعاب داده می شود. لعاب ظاهری قهوه ای ترد به برنج می بخشد.
با این حال ، توپ های اصلی yaki onigiri فقط با برنج ساخته می شوند و هیچ چاشنی ندارند.
معمولاً ، توپ های برنج را با جلبک دریایی ترد نوری برای آن ترد شدن بیشتر می پوشانید.
بسیاری از مواد جدید و ابتکاری نیز وجود دارد ، اما اینها محبوب ترین هستند. البته ، می توانید آن را ساده نگه دارید و برنج را بدون پر کردن مانند بسیاری از ژاپنی ها کباب کنید.
Yaki onigiri معمولاً در بارهای گاه به گاه Izakaya سرو می شود. آنها به عنوان غذاهای میان وعده ای در نظر گرفته می شوند که به خوبی با نوشیدنی های الکلی مانند آبجو و ساکه ترکیب می شوند. yaki onigiri را نوعی تاپاس یا غذای میخانه ای در نظر بگیرید.
بیشتر ایزاکایا یاکی اونگییری را سرخ کرده یا کباب می کند روی کباب کبابی کبابیبه دستور العمل سنتی این است که توپ های برنج را روی زغال کباب کنید که به آنها طعم دودی می دهد.
آیا yaki onigiri سالم است؟
اکثر میان وعده ها چندان سالم نیستند ، اما yaki onigiri بسیار سالم است.
از آنجا که آنها میان وعده هستند ، شما باید یک یا دو عدد یاکی اونگییری را در یک زمان بخورید ، و مانند سایر غذاها ، افراط و تفریط ناسالم است.
اگر شما از این یاکی اونگییری سنتی استفاده می کنید ، بنابراین هر توپ برنج باید کمتر از 250 کالری داشته باشد ، بنابراین خیلی بد نیست.
Onigiri به دلیل لعاب سویا و میسو دارای مقدار زیادی سدیم است ، اما می توانید با استفاده از سس سویا با سدیم سبک ، آنها را سالم تر کنید.
خبر خوب این است که اگر کره را کنار گذاشتید و استفاده کردید سس سویا یا تماری بدون گلوتن، سپس yaki onigiri گیاهخوار و فاقد گلوتن است.
انواع دستور العمل Yaki onigiri
Yaki onigiri نوعی از برنج سنتی سنتی است که در جلبک دریایی نوری پیچیده شده است.
برنج برشته بسیار محبوب است و شما می توانید دستور غذا را مطابق ترجیحات و هوس های خود سفارشی کنید.
سس لعاب
رایج ترین لعاب برای yaki onigiri سس سویا و/یا است خمیر میسوبه من سویا و میسو را برای این دستور غذا ترکیب کرده ام زیرا به برنج طعم امامی می دهد.
طعم امامی مکمل طعم نسبتاً ملایم برنج دانه کوتاه است. اما ، یک جایگزین عالی دیگر ، سس unagi است که نوع غلیظ تری از سس سویای شیرین است.
معمولاً به عنوان روکش برای کبابی استفاده می شود غذاهای مارماهی مانند unagi دان در اینجا می توانید سس unagi پیدا کنید.
چاشنی
همانطور که قبلاً اشاره کردم ، دستور العمل اصلی yaki onigiri چاشنی ندارد ، اما وقتی از چیزهای ساده خسته می شوید ، بسیاری از مواد دلپذیر وجود دارد که می توانید داخل توپ های برنج بگذارید.
بیشتر پر کننده ها نوعی غذای دریایی یا محصولات دریایی هستند. دلیل آن این است که ، همانطور که می دانید ، برنج چسبناک برای سوشی مناسب است و سوشی طعم مشابهی با یاکی اونگییری دارد.
بنابراین ، جای تعجب نیست که برنج سوشی و غذاهای دریایی به خوبی با هم ترکیب شوند.
همچنین بخوانید: 21 نوع سوشی که باید در سفر به رستوران ژاپنی بدانید
در اینجا رایج ترین چاشنی های یاکی onigiri آمده است:
- آلو ترشی امبوشی
- ماهی قزل آلا شور
- katsuobushi (ماهی پرش)
- کومو
- قلیه ماهی تند
- ماهی تن
- اوکاکا / umekaka
- میگو
- جوجه
- سبزیجات
وگان
اگر می خواهید yaki onigiri خوشمزه وگان تهیه کنید ، می توانید به راحتی این کار را انجام دهید. اگر یک پرکننده اضافه می کنید ، به سراغ سبزیجات بروید.
همچنین می توانید تاکانا (برگ خردل) ، نگی میسو (تره و میسو) ، قارچ ، از جمله شیتاکه و ماتسوتاکه ، یا تربچه دایکون و سایر ریز سبزها و برگ ها را اضافه کنید.
سس سویا یک لعاب مناسب برای گیاه خواران است و هنوز طعم خوش طعم و پوسته ترد می دهد.
اگر می خواهید یک دستور العمل گیاهی تهیه کنید ، نیازی به افزودن کره نیست. یا ، می توانید آن را با کره گیاهی جایگزین کنید.
سپس می توانید گلوله های برنج را در لپه نوری بپیچید ، و شما یک دستور العمل بسیار خوشمزه یاکی یونگی onigiri دارید!
طرز سرو یاکی اونگییری
Yaki onigiri بهتر است گرم سرو شود زیرا در این صورت هنوز تردی خود را حفظ می کند. این تردی را حدود 3 یا 4 ساعت حفظ می کند ، اما سپس شروع به خیس شدن می کند.
اطمینان حاصل کنید که هرگز روی عطاری داغ را نپوشانید زیرا تراکم بافت را خراب می کند.
دو روش برای لذت بردن از onigiri وجود دارد:
- می توانید از چوب چوب استفاده کنید و هر توپ برنج را به قطعات کوچکتر خرد کنید و آنها را همینطور بخورید.
- شما می توانید گلوله های برنج را مانند ساندویچ بخورید: به سادگی آنها را بردارید و یک لقمه بخورید. حتی می توانید آنها را در یک سس خوشمزه فرو ببرید تا طعم بیشتری پیدا کند.
از آنجا که یاکی اونگییری یک میان وعده است ، می توانید آن را با انواع غذاها و غذاهای جانبی جفت کنید تا یک وعده غذایی کامل شود.
خوش طعم است تا بتوانید آن را با غذاهای شیرین یا سایر غذاهای خوش طعم و حتی سوپ میل کنید.
در اینجا رایج ترین غذاهایی که در کنار یاکی اونگییری سرو می شوند آورده شده است:
- گیوزا وگان
- gyoza معمولی (پیراشکی)
- سوپ میسو
- سوپ ذرت
- سوپ قطره تخم مرغ
- سوپ شفاف ژاپنی
- تاماگویاکی
- چای سبز هوجیچا
- غوطه ور کردن سس
به دنبال الهام بیشتر هستید؟ خواندن 43 تا از بهترین ، خوشمزه ترین و غیر معمول ترین غذاهای آسیایی که باید امتحان کنید
منشاء یاکی اونگییری
سرچشمه اونيگيري در دوره هيان (ميلادي 794 -1185) مي باشد. در آن دوره ، برنج شبیه تخم مرغ بود و پخته می شد اما کبابی نمی شد.
نام آن Ton-jiki بود و پیشگام onigiri بود که امروزه می شناسیم. این غذا به عنوان بخشی از ناهار بنتو برای کارگران مزرعه یا به عنوان غذای پیک نیک خورده می شد.
تنها چند قرن بعد بود که yaki onigiri و onigiri شکم پر طرفدار شد. گاهی اوقات در قرن 18 ، دستور غذا بهبود می یافت و اونگییری در جلبک دریایی نوری پیچیده می شد.
Yaki onigiri یا onigiri کبابی به عنوان یک غذای میان وعده تلقی می شد تا یک وعده غذایی کامل برای صبحانه ، ناهار و شام. بنابراین ، به عنوان یک میان وعده اصلی در میخانه ها ، بارها و رستوران های فست فود تبدیل شد.
تا زمانی که نتوانید از یک میخانه معتبر ژاپنی دیدن کنید ، می توانید yaki onigiri را در خانه درست کنید و در طول مهمانی ها ، BBQ ها یا هنگام تماشای برنامه های تلویزیونی مورد علاقه خود آنها را سرو کنید.
خوب است بدانید: چگونه به ژاپنی می گویید "متشکرم برای غذا"؟
کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید
دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.
آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:
رایگان بخوانید
Joost Nusselder ، بنیانگذار Bite My Bun یک بازاریاب محتوا است ، پدر و دوست دارد غذای جدید با غذای ژاپنی را در قلب اشتیاق خود امتحان کند ، و به همراه تیم خود از سال 2016 مقاله های وبلاگی عمیق ایجاد می کند تا به خوانندگان وفادار کمک کند. با دستور العمل ها و نکات آشپزی.