دستور یاکی اودون | طرز تهیه یکی از غذاهای رشته فرنگی مورد علاقه ژاپن
یک کاسه بزرگ سرخ شده را تصور کنید رشته فرنگی udon در یک سس اومامی خوشمزه با گوشت چرخ کرده و قارچ. به نظر خوشمزه میاد، درسته؟
اگر دوست دارید غذاهای ژاپنی ساده و با حداقل مواد اولیه درست کنید، یاکی اودون را باید امتحان کنید!
فرق داره با سوپ اودون زیرا رشته فرنگی به همراه گوشت و سبزیجات به هم زده می شوند.
این دستور پخت حدود 20 دقیقه زمان می برد و می توانید از هر نوع گوشت و سبزیجاتی که در دست دارید استفاده کنید. من به دنبال طعم و بافت "بولونیزی" هستم، بنابراین گوشت چرخ کرده و قارچ را به عنوان مواد اصلی خود انتخاب کردم.
برای اینکه این واقعاً الهام گرفته از آسیایی باشد، من برخی را اضافه می کنم بوک چوی (کلم چینی)، پیازچه، میرین، و تیره سس سویا.
کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید
دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.
آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:
رایگان بخوانیددر این پست به موارد زیر می پردازیم:
دستور یاکی اودون با دستور گوشت گاو چرخ کرده
عناصر
- 14 oz رشته فرنگی udon بسته 2
- ½ lb گوشت چرخ كرده
- 1.5 فنجان قارچهای شیتاکه بریده شده
- 1 هویج ژولین نوارهای بلند را برید
- 4 کوچک بوک چوی (یا 2 عدد بزرگ) ربعوار
- ½ پیاز سفید قطعه قطعه شده
- 2 پیاز بهاره یا پیازچه
- 1 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات
برای سس:
- 3 قاشق غذاخوری سس سویا ترجیحاً تاریک
- 1 قاشق غذاخوری میرین
- 2 قاشق غذاخوری سس صدف
- ½ قاشق چایخوری سرکه برنج
- 2 قاشق چایخوری شکر قهوهای یا 1 قاشق چایخوری شربت افرا
دستورالعمل ها
- در قابلمه ای آب اضافه کنید و بگذارید بجوشد. رشته فرنگی udon را اضافه کرده و طبق دستورالعمل بسته بندی بپزید. رشته فرنگی یودون منجمد از قبل پخته شده است و فقط چند دقیقه جوشاندن نیاز دارد.
- همه سبزیجات را خرد کرده و کنار بگذارید.
- برای تهیه سس ، یک کاسه بردارید و سس سویا ، مرگ ، سس صدف ، سرکه برنج و شکر را مخلوط کنید.
- رشته ها را زیر آب سرد بشویید تا جدا شوند و سپس آبکش کنید.
- در یک واک یا قابلمه بزرگ ، روغن را داغ کنید.
- گوشت چرخ کرده را اضافه کرده و به مدت 2 دقیقه بپزید ، مدام گوشت را هم بزنید و مخلوط کنید تا از توده جلوگیری شود.
- پیاز، هویج، قارچ و بوک چوی را به تابه اضافه کنید و 2 دقیقه دیگر تفت دهید.
- حالا نودل ها را اضافه کنید و روی سس بپاشید. به مدت 3-4 دقیقه به سرخ کردن ادامه دهید.
- ظرف آماده سرو است! با پیازچه خرد شده تزیین کنید.
یادداشت
ویدیوی Joshua Weissman کاربر یوتیوب در مورد ساخت را بررسی کنید یاکی اودون:
چرا از رشته فرنگی یودون یخ زده استفاده کنیم؟
می توانید از رشته فرنگی خشک اودون استفاده کنید ، اما باید مدت زمان بیشتری بپزد.
یک نقطه ضعف این است که رشته فرنگی خشک اودون هرگز به اندازه رشته فرنگی یودون یخ زده ضخیم و جویدنی نمی شود ، بنابراین ممکن است به آن بافت ایده آل مورد نظر خود نرسید.
من نودل های یخ زده یا با خلاء را ترجیح می دهم زیرا استفاده از آنها آسان است. همچنین، آنها از قبل پخته شده اند و فقط به حدود یک یا 2 دقیقه جوش نیاز دارند.
و در نهایت ، این رشته ها جونده تر و لغزنده تر هستند زیرا شکل خود را حفظ می کنند. نودل های یخ زده کمتر احتمال دارد همه چیز پخته و بیش از حد پخته شوند.
بعد از اینکه نودل ها را آبکش کردید، ممکن است متوجه شوید که بسیار چسبناک و کلوخه هستند. در این صورت می توانید یک قاشق غذاخوری روغن آشپزی اضافه کنید و با دست یا انبر آن را مخلوط کنید تا چسبیده شود.
نکات آشپزی
نیازی به گفتن نیست که درست کردن این غذا یکی از ساده ترین دستورهایی است که تا به حال امتحان کرده ام. با این حال، در واقع چند نکته آشپزی وجود دارد که مرغ یاکی اودون شما را غیرقابل مقاومت می کند!
برخی از نکات آشپزی من را در اینجا بررسی کنید و حتما به آنها توجه کنید:
- راز درست کردن لذیذترین رشته فرنگی سرخ شده یاکی اودون این است که حرارت را به طور مساوی در آشپزی خود پخش کنید و نودل هایتان را جویدنی و لذیذ کنید. در این صورت، من به شما پیشنهاد می کنم که از وک استفاده کنید، به خصوص اگر این غذا را بیشتر درست می کنید.
- بهترین نودل اودون نودل منجمد است. بنابراین به سرعت نودل های Udon خود را از فریزر خارج کرده و در آب در حال جوش قرار دهید.
- به جای سرخ کردن مداوم سبزیجات، در ماهیتابه را بپوشانید و آنها را بخارپز کنید. اطمینان حاصل کنید که حرارت اجاق گاز را روی درجه کم قرار دهید. همه سبزیجات بزرگ به دلیل رطوبت موجود در آنها به سرعت بخار می شوند و نرم می شوند.
- همه مواد را از قبل آماده کنید، زیرا پخت این رشته ها فقط چند دقیقه طول می کشد. اگر هنوز آنها را آماده نکرده اید، ممکن است دچار مشکل شوید! فراموش نکنید که سس سرخ شده ادون خود را نیز اضافه کنید.
جایگزین ها و تغییرات
اما صبر کنید، آیا یک عنصر مهم را از دست داده اید؟ این جایگزینها و تغییرات فوقالعاده برای یاکی اودون ما را بررسی کنید!
استفاده از نودل اودون خشک شده به جای نودل اودون تازه
اگر نودل اودون تازه و منجمد ندارید، می توانید از نودل اودون خشک شده استفاده کنید، اما شکل آن تا حدودی صاف تر از اودون تازه و چاق تر است. با این حال، کیفیت نودل اودون خشک پخته شده در آب جوش مانند اسپاگتی کمی نامطلوب است.
استفاده از نودل سوبا به جای نودل udon
نودل های سوبا ژاپنی را می توان به دلیل فنری بودن و لطافت مشابه سوبا جایگزین udon کرد. اگرچه بافت کاملاً یکسان نخواهد بود، سوبا هم در گرما و هم در سرما به خوبی می ایستد سوپ ها.
وگان کردنش
Yaki udon بسیار متنوع است.
پایه غذا نودل است و سپس سس سویا و میرین. به غیر از این، شما آزاد هستید که از هر نوع پروتئینی که دوست دارید و همچنین سبزیجات مورد نظر خود استفاده کنید!
را به یاکی اودون وگان، توصیه می کنم گوشت را با توفو سرخ شده جایگزین کنید، که به خوبی با umami سس. البته، می توانید رشته فرنگی را فقط با سبزیجات اضافی میل کنید.
در اینجا چند گزینه عالی دیگر وجود دارد:
- کلم بروکلی
- اسفناج
- هویج
- قارچ
- بوک چوی
- کلم
- نخود فرنگی
- کدو سبز
- شاخه های بامبو
به جای سس صدف ، می توانید از آن استفاده کنید سس هویسین گیاهی.
اگر سس صدف ندارید ، اما گیاهخوار نیستید ، می توانید از هر نوع سس ماهی یا سس سویا شیرین استفاده کنید.
همچنین بخوانید: 12 بهترین جایگزین سس سویا که ممکن است قبلاً داشته باشید
برخی از افراد نیز دوست دارند حدود 2 قاشق چایخوری از آن اضافه کنند داشی به سس تا کمی طعم غذای دریایی به آن بدهد. با این حال، این اختیاری است، و من متوجه شدم که میرین و سس سویا کافی است زیرا گوشت گاو بسیار خوش طعم است.
نحوه سرو و غذا خوردن
نودل های گرم و جویدنی بهترین طعم را دارند و به همین دلیل است که یاکی اودون بهتر است به صورت گرم و مستقیم از تابه سرو شود. نودل ها را در کاسه ها قرار می دهند و با یک نوشیدنی سرد (مانند آبجو یا ساک سرد) میل می کنند.
در ژاپن ، رسم است که رشته فرنگی یاکی اودون را با چوب غذا بخورید. شما رشته فرنگی را به هم می زنید و از گوشت و سبزیجات کمی می خورید.
هیچ کس شما را قضاوت نمی کند که وقتی نودل ها را می خورید، چون غلیظ و تند هستند!
پس از یاکی udon یک سوپ نیست، یک غذای اصلی کامل در نظر گرفته می شود.
سرخ کردنی ترکیبی از پروتئین، نودل، سس خوش طعم و سبزیجات ترد است. بنابراین همه چیز شما برای یک ناهار یا شام رضایت بخش را دارد!
ظروف مشابه
آیا از دستور غذای یاکی اودون ما سیر نمی شوید؟ سپس غذاهای مشابه را بررسی کنید تا به لیست خود اضافه کنید.
یاکیسوبا
یک غذای نودل سرخ شده سنتی ژاپنی به نام yakisoba با سس شیرین و خوش طعمی شبیه سس Worcestershire چاشنی می شود.
از گوشت خوک، مرغ، میگو یا کالاماری به عنوان منبع پروتئین خود انتخاب کنید. به سادگی قارچ های توفو یا شیتاکه را جایگزین گیاه خواران کنید.
تخمین
تخمین از رشته فرنگی قلیایی گندم ساخته شده است. آنها همراه با تاپینگ هایی مانند گوشت خوک، نوری، منما و پیازچه استفاده می شوند.
آبگوشت معمولاً با سس سویا طعم دار می شود میسو و با رشته فرنگی سرو می شود.
چو من
غذای سنتی چینی معروف به چاو ماین با نودل تخم مرغ و سبزیجات سرخ شده درست می شود. پروتئین مورد علاقه من برای استفاده مرغ است، اما می توانید از توفو یا نوع دیگری از گوشت نیز استفاده کنید.
رشته های این غذا در تابه سرخ می شوند تا به زیبایی ترد شوند. سپس با یک سس خوشمزه ترکیب می شوند.
سوالات متداول
یاکی اودون یا یاکی سوبا کدام سالم تر است؟
به نظر می رسد نودل سوبای ژاپنی بسیار سالم تر از سایر انواع آسیایی مانند نودل های اودون است. ماده رایجی که برای تهیه نودل سوبا استفاده می شود گندم سیاه است که فواید زیادی برای سلامتی دارد.
آیا یاکی اودون شبیه لو من است؟
در حالی که خوب با استفاده از نودل تخم مرغ، رشته فرنگی یاکی اودون با آرد گندم، نمک و آب (و گاهی اوقات نشاسته تاپیوکا) ایجاد می شود.
هر دوی آنها روی پایه سس سویا سرخ می شوند.
آیا yaki udon سالم است؟
رشته فرنگی Udon از مواد بسیار کمی ساخته می شود: آرد گندم، آب و نمک. بنابراین آنها منبع کربوهیدرات های پیچیده و همچنین فیبر هستند.
بدن کربوهیدراتهای پیچیده را به آرامی هضم می کند ، که برای سیستم گوارش بهتر است.
اما اگر فقط نودل را با سس می خورید، این یک وعده غذایی بسیار سالم یا مناسب برای رژیم های غذایی نیست. بنابراین افزودن پروتئین گوشتی و سبزیجات این غذا را بسیار سالم تر و مغذی تر می کند!
گوشت گاو در این دستور غذا منبع عالی از مواد معدنی و اسیدهای آمینه به ویژه ال کارنیتین است. این به بدن کمک می کند چربی بیشتری بسوزاند و انرژی سلولی را افزایش می دهد.
بوک چوی یک سبزی مفید و مغذی است که با التهاب مبارزه می کند و از سرطان جلوگیری می کند. بنابراین دلیلی وجود ندارد که این غذای خوشمزه را امتحان نکنید!
گوشت یا پروتئین یاکی اودون
در اینجا منابع پروتئینی برتر برای این دستور غذا آمده است:
- جوجه مزرعه
- سینه مرغ
- برش های گوشت گاو
- گوشت خوک آسیاب شده
- میگو
- کلم
- میگو
- خرچنگ
- خرچنگ دریایی
- توفو
شاید متوجه شده باشید که من در این دستور غذا از سیر استفاده نکردم. همیشه می توانید سیر رنده شده و مقداری زنجبیل را برای طعم های پیچیده تر اضافه کنید.
همچنین ، اگر می خواهید مقداری کرانچ اضافی داشته باشید ، مقداری دانه کنجد برشته و مقداری پوسته بونیتو یا جلبک دریایی خشک اضافه کنید.
برای چه مدت می توانید یاکی اودون را ذخیره کنید؟
میتوانید یاکی اودون را تا 3 روز در یخچال نگهداری کنید زیرا نودلها باقیماندههای فوقالعادهای دارند.
به سادگی ظرف را دوباره گرم کنید، و voila! شما یک وعده غذایی سریع و رضایت بخش دارید.
از مقداری یاکی اودون لذت ببرید
از زمانی که یاکی توسعه یافته است، به یکی از غذاهای نودل مورد علاقه ژاپن تبدیل شده است، همان بالا با رامن و یاکی سوبا. و جوانه های چشایی آنها اشتباه نیست، من حتی از همه آنها لذت برده ام!
بنابراین دفعه بعد که نودلی را می خواهید که فقط بخشی از سوپ نیست، اودون سرخ شده را امتحان کنید!
برای دستور العمل های بیشتر نودل سرخ شده ، پست من را بررسی کنید دستور پخت نودل تپانیاکی هیباچی که دوست خواهید داشت!
تا دفعه بعد
فراموش نکنید که دستور پخت ما را به اشتراک بگذارید و امتیاز دهید. خیلی ممنونم!
اگر می خواهید درباره یاکی اودون بیشتر بدانید، بخوانید این مقاله.
کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید
دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.
آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:
رایگان بخوانید
Joost Nusselder ، بنیانگذار Bite My Bun یک بازاریاب محتوا است ، پدر و دوست دارد غذای جدید با غذای ژاپنی را در قلب اشتیاق خود امتحان کند ، و به همراه تیم خود از سال 2016 مقاله های وبلاگی عمیق ایجاد می کند تا به خوانندگان وفادار کمک کند. با دستور العمل ها و نکات آشپزی.