Mikä on paras misopasta ramen -liemen valmistukseen?
Tee oma miso ramen kotona! Tämän herkullisen liemen valmistamiseen tarvitsee vain yhdistää miso-tahnaa chilipapukastikkeeseen, seesamiöljyyn ja kaikkiin kotoa löytyviin keittoihin.
Mutta millaista misopastaa pitäisi käyttää ramen -liemen valmistamiseen?
Tässä tulee hankalaksi:
Vaikka kaikki miso on valmistettu käymisestä soijapapasta, maku voi riippua tyypistä tai jopa tuotemerkistä. Jotkut ovat makeita, jotkut ovat suolaisia ja toisilla on mieto ja täyteläinen maku. Saat kevyen, mieto ramen -liemen Sendai mison kanssa.
minä pidän Hikari -merkki ja tämä antaa mukavan suolaisen, mutta ei ylivoimaisen maun ramen -liemellesi:
Tässä on erilaisia misoja, jotka tasapainottavat hyvin ramenin muiden ainesosien kanssa.
Lue myös: Pitäisikö sinun juoda ramen -lientä tai jättää se kulhoon?
Koji Miso
Tämä on valmistettu kojista, eräänlaisesta sienestä, jota käytetään soijan ja muiden jyvien, kuten riisin tai ohran, käymiseen.
Koji muuttaa tärkkelykset sokeriksi ja vapauttaa prosessissa glutamaattia ja muita rasvahappoja. Tuloksena on hämmästyttävä umami-maku, joka lisää syvyyttä ja "erityistä jotain" ravintolalaatuiseen miso rameniin.
Koji sisältää hieman makeutta, joka todella parantaa suolaisia ja maanläheisiä muistiinpanoja. Se on myös yksi voimakkaimmista tuoksuista kaikenlaisten misopastien joukossa.
Lue myös: mitä eroa on miso -keitolla ja japanilaisella kirkkaalla liemellä?
Keltainen Miso
Kutsutaan myös nimellä Shinsu Miso, tämäntyyppinen miso voi olla hyvin vaaleankeltainen tai vaaleanruskea. Tämä väri tulee korkeammasta ohrapitoisuudesta, vaikka jotkin merkit sisältävät myös riisiä tasapainottamaan rikas maku.
Keltaisella misolla on maanläheinen maku, joka tekee ramen -liemestä maun täyteläisen ja syvän.
Sen lisäksi, että käytät sitä liemen valmistamiseen, voit käyttää sitä myös muiden valmistukseen Aasialaisia ruokia, kuten haudutettua munakoisoatai grillatun kalan ja lihan lasiteena.
Se on itse asiassa yksi monipuolisimmista misotyypeistä, joten hanki tämä, et halua ostaa isoa ammea misoa vain tehdä ramenia.
Sendai Miso
Sendai misosta voidaan valmistaa ramen-lientä ja misokeittoa. Sillä on erottuva tummempi ja punertava väri, ja se on myös suolaisempaa kuin koji miso ja keltainen miso. Se on valmistettu riisi koji ja soijapapuja, ja sillä on neutraali maku, joka sopii parhaiten kevyen, miedon ramen-liemen valmistukseen.
Monet ammattikokit yhdistävät erilaisia misoja monimutkaisen ja tunnusomaisen ramen -liemen valmistamiseksi.
Mutta vaikka saat vain yhdenlaista misoa, voit muokata makua lisäämällä muita ainesosia - lisäämällä chilitahnaa mausteeksi tai syventämällä umami -makua käyttämällä rakkolehteä tai anjovislientä.
Mene eteenpäin ja kokeile erilaisia ramen -reseptejä ja miso -tuotemerkkejä nähdäksesi, mistä pidät eniten!
Lue myös: miso vs tofu ja miten niitä käytetään
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksi
Bost My Bunin perustaja Joost Nusselder on sisältömarkkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa japanilaisella ruoalla intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 lähtien auttaakseen uskollisia lukijoita reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä.