Paras mantelijauhon korvike | Kuinka korvata leivonnassa ja ruoanlaitossa
Manteli jauho on yksi suosituimmista leivontajauhoista, erityisesti gluteenittomaan ja terveelliseen ruoanlaittoon.
Jos mantelijauho on loppunut tai joudut korvaamaan mantelijauhot jollain muulla, on olemassa erittäin maukkaita ja toimivia vaihtoehtoja.
Olen koonnut pitkän listan mahdollisista vaihtoehdoista mantelijauholle. Näitä ovat gluteenittomia vaihtoehtoja sekä edullisia ja helposti saatavilla olevia vaihtoehtoja.
Olen myös lisännyt vinkkejä mantelijauhon korvaamiseen vaihtoehtoisilla jauhoilla.
Paras korvike mantelijauholle on mantelijauho jauhoja, koska maku on melkein sama. Sen koostumus on hieman erilainen, joten jos etsit hienommaksi jauhettua vaihtoehtoa, joko auringonkukansiemenjauho tai cashew-jauho ovat hyviä mantelijauhon korvikkeita.
Mutta on myös useita muita, jotka toimivat erittäin hyvin, mukaan lukien kurpitsansiemenjauhoja jos haluat tehdä macaroneja, jauhobanaanijauhoja, pellavansiemenjauhoja ja maniokki jauhot, koska näiden kaikkien korvaussuhde on 1:1.
Mutta ensin katsotaan, mitä meidän on mietittävä, kun haluamme korvata mantelijauhot reseptissä.
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksiTässä viestissä kerromme:
- 1 Parhaat vinkit käytettäessä mantelijauhon korviketta reseptissä
- 2 Parhaat gluteenittomat mantelijauhon korvikkeet
- 2.1 Mantelijauho: paras korvike mantelijauholle
- 2.2 Auringonkukansiemenjauho
- 2.3 Kurpitsansiemenjauho: paras korvike mantelijauholle macaroneissa
- 2.4 Jauhobanaanijauho: paras pähkinätön mantelijauhon korvike
- 2.5 Pellavansiemenjauho: paras terveellinen korvike mantelijauholle
- 2.6 Lupiinijauho: paras ketokorvike mantelijauholle
- 2.7 Cassava-jauhot
- 2.8 Kaurajauho
- 2.9 Kikhernejauho
- 3 Paras pähkinäjauhon korvike mantelijauholle
- 4 Edullisia ja helppoja vaihtoehtoja mantelijauholle
- 5 Ei suositella: Älä yritä korvata näitä jauhoja mantelijauhoilla
- 6 Noutoateria
Parhaat vinkit käytettäessä mantelijauhon korviketta reseptissä
Mantelijauho valmistetaan hienoksi jauhetuista, kuorituista, raakamanteleista.
Se sisältää runsaasti terveellisiä rasvoja, ja leivonnaisissa käytettynä antaa niille kostean ja pähkinäisen koostumuksen. Siinä on myös vähemmän hiilihydraatteja kuin vehnäjauhoissa.
Jos etsit mantelijauhon korviketta, sinun on oltava tietoinen siitä, että useimmat jauhot toimivat eri tavalla, varsinkin kun kyse on leivonnasta.
Monissa mantelijauhopohjaisissa resepteissä käytetään paljon kananmunia ainesten sitomiseksi ja leivonnaisten rakennetta lisäämiseksi.
Kun käytät mantelijauhon korviketta, saatat joutua vähentämään kananmunien määrää reseptissä.
Muista myös, että pähkinäjauhot imevät nesteitä eri tavalla ja niissä ei ole gluteenia, joten märkien ja kuivien ainesosien suhdetta voi olla tarpeen muuttaa reseptistä riippuen.
Tämä tarkoittaa usein sitä, että et voi yksinkertaisesti vaihtaa samaa määrää mantelijauhoja vaihtoehtoiseen jauhoon.
Joten jos resepti vaatii 1 kupillisen mantelijauhoa, tämä ei tarkoita, että voit yksinkertaisesti korvata sen yhdellä kupilla riisijauhoa.
On olemassa erityisiä tapoja selvittää, kuinka paljon vaihtoehtoisia jauhoja tarvitset onnistuneen reseptin luomiseen.
Parhaat gluteenittomat mantelijauhon korvikkeet
Aloitetaan joistakin parhaista gluteenittomista vaihtoehdoista mantelijauholle.
Mantelijauho: paras korvike mantelijauholle
Jos haluat varmistaa, että saat lähimmän maun alkuperäistä reseptiä, niin mantelijauho on ilmeinen valinta mantelijauhon korvaamiseksi.
Mantelijauho on valmistettu jauhetuista manteleista, mutta se on karkeampaa kuin mantelijauho. Se on pohjimmiltaan mantelijauhoa yksi askel ennen kuin siitä tulee jauhoja.
Vaikka se on karkeampaa kuin mantelijauho, se ei vaikuta useimpien reseptien yleiseen rakenteeseen.
Mutta sitä ei suositella, jos paistat kevyttä ja pörröistä kakkua tai herkkiä macaroneja. Se sopii hyvin kuppikakkuihin, kekseihin ja leipään.
Korvaa mantelijauho mantelijauholla tasaisessa 1:1 vaihdossa.
Auringonkukansiemenjauho
Auringonkukansiemenjauho on erittäin suosittu mantelijauhon korvike, koska sen koostumus on hyvin samanlainen ja se reagoi samalla tavalla muiden ainesosien kanssa sekoitettuna.
Se on ihanteellinen pähkinäallergikoille tai paleo- tai keto-ruokavaliota noudattaville.
Voit korvata sen mantelijauholla auringonkukansiemenjauhot suhteessa 1:1, mutta saatat joutua puolittamaan ruokasoodan määrän reseptissä.
Auringonkukansiemenissä oleva klorofylli voi reagoida ruokasoodan kanssa ja saada leivonnaiset saavat vihreän sävyn.
Tämän välttämiseksi lisää taikinaan ruokalusikallinen sitruunamehua tai omenaviinietikkaa ennen paistamista tai ripaus hammaskiveä.
Kurpitsansiemenjauho: paras korvike mantelijauholle macaroneissa
Kurpitsansiemenjauhot on valmistettu hienoksi jauhetuista kurpitsansiemenistä.
Tämä gluteeniton jauho on täynnä välttämättömiä aminohappoja ja on loistava vaihtoehto mantelijauholle.
Sillä on herkkä maku ja sitä voidaan käyttää sekä makeisiin että suolaisiin ruokiin.
Se on valittu korvike jauhoksi macaronsien valmistukseen. Korvaa suhteessa 1:1.
Jos sinulla on vaikeuksia löytää kurpitsansiemenjauhoja, tiedä, että voit tehdä sen itse jauhamalla kurpitsansiemeniä monitoimikoneessa tai maustemyllyssä.
Ysabel näyttää tässä tarkalleen kuinka tehdä macaroneja kurpitsansiemenjauhoista mantelijauhon sijaan (eikä ne ole vihreitä!):
Jauhobanaanijauho: paras pähkinätön mantelijauhon korvike
Plantain jauhot valmistetaan kuivaamalla kypsymättömät jauhobanaanit ja jauhamalla ne hienoksi jauheeksi.
Mantelijauhon korvikkeena se on hyvä vaihtoehto niille, joilla on ruoka-aineyliherkkyys, kuten pähkinäallergia.
Se on helposti sulavaa ja sisältää suuria määriä vastustuskykyistä tärkkelystä.
Jauhobanaanit ovat samanlaisia kuin banaanit, mutta niillä on neutraalimpi maku, mikä tekee niistä ihanteellisia jauhojen valmistukseen.
Jauhobanaanijauho sopii erinomaisesti leivonnaisten, leipien ja pannukakkujen leivontaan.
Muista kuitenkin, että koska se imee enemmän kosteutta kuin mantelijauho, saatat joutua lisäämään nesteen määrää resepteissäsi.
Se voidaan korvata suhteessa 1:1.
Paras tapa käyttää jauhoja reseptissä on aja se ensin laadukkaan jauhoseulan läpi
Pellavansiemenjauho: paras terveellinen korvike mantelijauholle
Pellavansiemenjauho (jota joskus kutsutaan pellavansiemeneksi) on erinomainen gluteeniton mantelijauhon korvike, koska se jäljittelee gluteenin hyviä ominaisuuksia leivonnassa.
Se lisää kosteutta ja pehmeyttä leivonnaisiin ja toimii myös erinomaisena sideaineena.
Pellavansiemenjauho on miellyttävä pähkinäinen maku ja sisältää enemmän hiilihydraatteja kuin mantelijauho.
Pellavansiemenillä on terveyshyötyjä, koska se sisältää runsaasti kuituja ja omega-3-rasvahappoja sekä fytokemikaaleja nimeltä lignaaneja, joiden on johdonmukaisesti yhdistetty sydän- ja verisuonitautien riskin alentamiseen.
Tuoretta pellavansiemenjauhoa on helppo valmistaa jauhamalla siemenet tehosekoittimessa.
Jauhot on parasta säilyttää jääkaapissa, sillä ne eltaantuvat nopeasti korkean rasvapitoisuuden vuoksi.
Tämä on toinen, joka voidaan korvata suhteessa 1:1.
Lupiinijauho: paras ketokorvike mantelijauholle
Lupiinijauho on loistava korvike mantelijauholle, jos noudatat keto-ruokavaliota, koska se sisältää suhteellisen paljon proteiinia ja kuitua ja vähän tärkkelystä, joten se ei nosta verensokeria. Se on myös vähärasvainen ja bonuksena gluteeniton.
Vaikka tiukat keto-dieetit eivät sisällä palkokasveja, useimmat ihmiset ovat yhtä mieltä siitä, että koska lupiinijauho ei vaikuta verensokeriisi, se on hyväksyttävää. Jotkut laihduttajat lisäävät sitä jopa terveyspirtelöihinsä lisätäkseen proteiinin saantiaan.
Kuivatuista ja jauhetuista makeista lupiinipavuista valmistetulla lupiinijauholla on melko erottuva, kitkerä maku, joten se kannattaa yhdistää ketoystävälliseen makeutusaineeseen (stevia tai erytritoli), jos käytät sitä leivonnassa.
Jos valmistat suolaista ruokaa, kuten pizzaa tai pastaa, varmista, että lisäät vahvoja mausteita ja maukkaita keto-ystävällisiä kastikkeita, jotka auttavat peittämään jauhojen maun.
On tärkeää huomata, että lupiinipavut ovat palkokasveja, kuten maapähkinät ja soijapavut, joten pähkinä- tai soijaallergikoiden tulisi välttää lupiinijauhoja.
Voit korvata mantelijauhon lupiinijauholla suhteessa 1:1.
Monet ihmiset haluavat myös käyttää 50/50-jakoa. Joten jos resepti vaatii kupillisen mantelijauhoa, he käyttävät puoli kupillista lupiinijauhoa ja puoli kupillista mantelijauhoa.
Cassava-jauhot
Valmistettu maniokkijuuresta, maniokki jauhot on pehmeä ja jauhemainen ja hyvin samanlainen kuin vehnäjauho.
Se on erinomainen vaihtoehto mantelijauholle ja siinä on maanläheinen, pähkinäinen maku, joka korostaa leivonnaisten makua.
Useimmissa resepteissä voit korvata sen 1:1-suhteella, mutta jotkut käyttäjät katsovat, että sen korkean imukykyisen laadun vuoksi sinun tulisi käyttää hieman vähemmän maniokkijauhoja kuin 1:1-suhde.
Lue myös: Mikä on Tapioca? Maniokkihelmet ja niiden käyttötarkoitukset
Kaurajauho
Kaura on luonnollisesti gluteenitonta ja kaurajauho on kevyempää kuin mantelijauho, mikä tekee siitä sopivan leivontaan.
Se sisältää enemmän hiilihydraatteja kuin mantelijauho, mutta vähemmän kaloreita ja rasvaa.
Kaurajauho voidaan valmistaa kotona sekoittamalla kauraa tehokkaassa tehosekoittimessa, kunnes muodostuu hieno jauhe.
Yksi kupillinen kauraa tuottaa noin ¾ kupillista kaurajauhoa. Ja voit korvata mantelijauhon kaurajauholla suhteessa 1:1.
Kikhernejauho
Kikhernejauho on rakenteeltaan melko samanlainen kuin mantelijauho, mutta maultaan kikhernejauho on herkempi.
Tällä ei pitäisi olla suurta merkitystä lopputuotteellesi, mikä tekee siitä erinomaisen mahdollisen korvaajan mantelijauholle.
Kikhernejauho tulee garbanzopavusta ja on vähemmän kaloreita ja rasvaa kuin manteli-, kookos- ja jopa kvinoajauho.
Kuten kvinoajauho, kikhernejauho reagoi aivan kuten tavalliset gluteenipitoiset jauhot, koska se on vähemmän tiheää kuin jotkut muut gluteenittomat jauhot.
Korvaa 1 kuppi mantelijauhoa ¾ kupilla kikhernejauhoja.
Täydellisen proteiinilähteen saamiseksi sekoita kikhernejauhoja riisijauhoon leivonnaisissa.
Paras pähkinäjauhon korvike mantelijauholle
Voit korvata mantelijauhon muilla pähkinäjauhoilla, kuten cashew-, makadamia-, pekaanipähkinä- tai hasselpähkinäjauhoilla.
Tämän etuna on, että näillä jauhoilla on samanlainen rakenne ja rasvapitoisuus, joten reseptejä ei tarvitse muuttaa paljon.
Lisäksi, koska kaikki pähkinät sisältävät enemmän rasvoja ja proteiineja ja vähemmän hiilihydraatteja kuin vehnä- tai kaurajauho, ne sopivat keto- ja vähähiilihydraattiseen ruokavalioon.
Olen selaillut näitä pähkinäjauhovaihtoehtoja hieman tarkemmin alla.
Cashew jauhot
Cashewpähkinät ovat luonnostaan makeita ja sopivat ihanteellisesti leivontaan.
Cashew jauhot on ihanteellinen korvike mantelijauholle – se eroaa hyvin vähän mantelijauhosta sekä maultaan että koostumukseltaan.
Cashew jauhot antaa leivonnaisille ihanan täyteläisen ja kermaisen maun. Sitä voidaan käyttää myös korppujauhojen vaihtoehtona.
Se on helppo valmistaa jauhoja kotona. Sekoita cashewpähkinät vain hienoksi jauheeksi.
Varo sekoittamasta liikaa, muuten päädyt cashewvoita!
Korvaussuhde on 1:1.
Macadamia jauhot
Voit käyttää makadamia jauhot suorana korvikkeena mantelijauholle. Tulokset ovat hyvin samankaltaisia kuin mantelijauhoista valmistetut tuotteet.
Tämä karkeaksi jauhettu jauho lisää leivonnaisiin täyteläisen, pähkinäisen maun.
Se on herkullista makeissa tai suolaisissa ruoissa ja sopii ihanteellisesti gluteenittomien muffinien, leipien, kakkujen ja keksien leivontaan. Korvaussuhde on 1:1.
Hasselpähkinä jauhot
Hasselpähkinä jauhot on makeampi, pehmeämpi maku kuin mantelijauho.
Se ei myöskään ole yhtä tiheää kuin mantelijauho, eikä siksi pidä muotoaan yhtä hyvin.
Se sopii hyvin mureneville leivonnaisille, kuten piirakkapohjalle ja keksille, mutta kakkuihin on parempi sekoittaa ½ kupillista hasselpähkinäjauhoa ja ½ kupillista vehnä- tai maniokkijauhoa 1 kuppiin mantelijauhoa.
Muuten korvaa se suhteessa 1:1.
Pekaanipähkinä jauhot
Pekaanipähkinä jauhot on yhtä helppo työstää kuin mantelijauho, mutta sen maku on hieman täyteläisempi, voimakkaampi.
Se on myös väriltään tummempi, koska pekaanipähkinäkuoria ei poisteta ennen jauhamista.
On suositeltavaa käyttää näitä jauhoja vain silloin, kun lopullisen leivonnaisen värillä ei ole merkitystä. Toimii hyvin myös sakeutusaineena.
Käytän mielelläni pekaanipähkinäjauhoja vohveleissa ja keksissä vahvan ja pähkinäisen maun saavuttamiseksi.
Pekaanipähkinäjauhoja ei aina ole helppo löytää, paitsi erikoisliikkeistä. Korvaussuhde on 1:1.
Edullisia ja helppoja vaihtoehtoja mantelijauholle
Jos sinulla on resepti, jossa pyydetään mantelijauhoja, ja sinulla on tiukka budjetti, harkitse vaihtoehtona jotakin yleisimmistä keittiön niiteistä.
Yleisjauho
Tavallinen yleiskäyttöiset valkoiset jauhot voidaan käyttää mantelijauhon korvikkeena (kuten voit käytä mantelijauhoa vähähiilihydraattisena korvikkeena yleiskäyttöisille jauhoille).
Mutta muista, yleisjauho ei tarjoa samaa pähkinäistä makua kuin mantelijauho.
Vehnäjauhojen osalta yleinen sääntö on 1:2 vehnäjauhojen ja mantelijauhojen suhde.
Jos resepti vaatii 2 kupillista mantelijauhoa, tarvitset 1 kupillisen vehnäjauhoja.
Vehnäjauho on parempi sideaine kuin mantelijauho, joten saatat joutua säätämään reseptiä hieman ja käyttämään yksi tai kaksi munaa vähemmän.
Jos haluat saada saman maun kuin mantelijauho, huijaa vain vähän ja lisää ¼ tl manteliuutetta jokaista ¾ kupillista jauhoa kohden.
Gluteenittomia valkoisia jauhoja
Niille, jotka noudattavat gluteenitonta ruokavaliota, gluteeniton jauho on toinen helppo vaihtoehto mantelijauholle.
Gluteeniton jauho valmistetaan ainesosien sekoituksesta – riisijauho, maitojauhe, jauhettu tapioka, perunatärkkelys ja ksantaanikumi.
Se on helppo ja kätevä vaihtaa mantelijauhoon, mutta koska se on parempi sideaine kuin mantelijauho, tarvitset sitä vähemmän useimmissa resepteissä.
Tarkista suositeltujen suhteiden vaihto pakkausohjeista.
Jos suosituksia ei ole, yleinen nyrkkisääntö on 1:2.
Jos resepti vaatii 2 kupillista mantelijauhoa, tarvitset 1 kupillisen gluteenittomia valkoisia jauhoja.
Oletko miettinyt, mitä jauho on japaniksi? Selitän kaikki kiehtovat eri nimet (komugiko, chûrikiko, hakurikiko) täällä
Ei suositella: Älä yritä korvata näitä jauhoja mantelijauhoilla
Lopuksi on joitain jauhoja, joita et parempi käyttää mantelijauhon korvaamiseen. Selitän miksi ei.
Kookosjauho
Kookosjauho on yksi harvoista jauhoista, joka ei ole hyvä korvike mantelijauholle.
Tämä johtuu siitä, kuinka eri tavalla se käyttäytyy yhdessä muiden ainesosien kanssa.
Joten, ellet ole valmis muuttamaan reseptiäsi kokonaan, en suosittele kookosjauhojen käyttöä mantelijauhon vaihtoehtona.
Kookosjauho imee noin XNUMX-XNUMX kertaa enemmän nestettä kuin mantelijauho, mikä tarkoittaa, että sinun on lisättävä paljon enemmän nestettä ja ehkä lisää munia alkuperäiseen reseptiin.
Jos käsilläsi on vain kookosjauho, on suositeltavaa käyttää ¼ kupillista kookosjauhoa jokaista reseptisi mantelijauhoa kohden sekä ylimääräistä munaa.
Jos se on kookosjauhoa, reseptistäsi puuttuu, Katso 14 parasta kookosjauhon korviketta täältä
Riisijauho
Riisijauhossa on hieman hiekkainen rakenne, joka voi lisätä reseptiin murenevaa ulottuvuutta.
Hyvin erityisissä tapauksissa sitä voidaan käyttää leivonnaisiin, kuten kekseihin ja murokeksi. MUTTA, koska riisijauho on tärkkelystä, se imee nestettä.
Riisijauhojen imukyky ja kimmoisuus vaikuttavat sen suorituskykyyn mantelijauhoja käyttävissä resepteissä.
Myös lopputuotteen maku voi vaikuttaa, koska valkoisen riisijauhon mietuus tekee mantelijauhoreseptien mausta haisevamman.
Se voidaan korvata suhteessa 1:1, mutta sitä ei suositella.
Noutoateria
Kuten aina, korvaava leivonta, lopputuote ei ole täsmälleen sama kuin alkuperäinen, mantelijauholla valmistettu.
Se voi viedä muutaman yrityksen ja muutaman epäonnistumisen, mutta nauti vain reseptien kokeilemisesta ja niiden hienosäädöstä, kunnes saat ne maistumaan juuri sellaiselta kuin haluat.
Seuraavaksi, miksi et kokeilisi käyttää mantelijauhoa tai mitä tahansa korviketta tee herkullisia makeita (ja suolaisia!) japanilaisia pannukakkuja!
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksi
Bost My Bunin perustaja Joost Nusselder on sisältömarkkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa japanilaisella ruoalla intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 lähtien auttaakseen uskollisia lukijoita reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä.