Japanilainen Hibachi VS Teppanyaki selitetty
Japani on epäilemättä siunannut maailmaa monilla innovaatioilla. Ruokamaailmassa he ovat varmasti ansainneet paikkansa. Kaksi tunnetuinta japanilaista keittiötä ovat teppanyakia ja hibachi.
Ihmiset sekoittuvat usein teppanyakin ja hibachin välillä, ja se on ymmärrettävää. Meille ovat valehdelleet suuret "hibachi"-ravintolaketjut, kuten Benihana.
Ok, ehkä "valehtelu" on vähän äärimmäistä. Nämä laitokset kuitenkin leimaavat itseään hibachi-ravintoloksi, vaikka ne itse asiassa ovat kuuluisia teppanyaki-tyylistä ruoanlaittoa!
Teppanyaki ja hibachi ovat kaksi täysin erilaista keittiötä, joista jokaisella on ainutlaatuiset makunsa ja kulinaarinen historiansa.
Yksi ensimmäisistä tärkeimmistä eroista on, että teppanyaki vaatii kiinteän litteän ritilän, kun taas hibachi vaatii grillityylisen grillin, jossa on ritilät.
Minulla on tällä hetkellä molempia grillityyppejä, koska rakastan japanilaista ruokaa niin paljon. Molemmat ovat hyvin erilaisia tyylinsä ja valmistamansa ruoan suhteen.
Käyn läpi kaikki näiden kahden ruoanlaittotavan erot, jotta tiedät kumpi on kumpi.
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksiTässä viestissä kerromme:
Tärkeimmät erot teppanyakin ja hibachin välillä
Tässä ovat tärkeimmät erot teppanyakin ja hibachin välillä:
- Teppanyaki on tasaisella alustalla grillattua ruokaa, kun taas hibachissa käytetään pyöreää kulhoa tai liettä, jossa on ritilä.
- Teppanyaki on suhteellisen nuori (1945), kun taas hibachi on ollut olemassa satoja vuosia.
- Teppanyaki keskittyy viihteeseen ja veitsitaitoon, kun taas hibachissa on perinteisempi tyyli.
Lue myös 4 parasta hibachi-kokin veistäni haluat ehkä harkita.
Mikä on teppanyaki?
Teppanyaki on nykyään kaikkialla maailmassa, mutta mitä se on?
Teppanyaki on eräänlainen japanilainen keittiö, joka käyttää ruoanlaittoon rautaristikkoa.
Sana "teppan" tarkoittaa rautalevyä, kun taas "yaki" tarkoittaa grillattua ruokaa.
Jos luulet, että tämä tekee siitä yksinkertaisen keittiön, olet hyvin väärässä. Teppanyaki on yksi monimutkaisimmista ruokamuodoista, ja tämän ruoanlaittomuodon hallitseminen vaatii korkeaa taitoa.
Teppanyakin historia
Teppanyaki sai alkunsa Tokiosta, Japanista, vuonna 1945 Misono -nimisessä ravintolaketjussa. Tämä tekee teppanyakista suhteellisen tuoreen lisäyksen kulinaariseen maailmaan.
Mielenkiintoista on, että monet paikalliset eivät pitäneet teppanyakista ollenkaan, kun se esiteltiin ensimmäisen kerran. Teppanyakia kritisoitiin sopimattomasta ja epähygieenisestä ruoanlaitosta.
Amerikkalaiset sotilaat (ja myöhemmin turistit) kuitenkin rakastivat tätä ruokaa teppanyakin viihdetekijän vuoksi. Tämä sisältää kaikki klassiset temput, kuten veitsen heittelyn ja tulella "leikkimisen".
Huomaa, että tällaiset temput vaativat uskomattomia taitoja! Minulla on kokonaisuus artikkeli täällä parhaista teppanyaki -tempeistä olet nähnyt, mukaan lukien hieno video veitsitaidoista.
Misono käytti tätä hyväkseen ja keskittyi pääasiassa näihin viihdetekijöihin. Kun kokit jongleeraavat veitsillä ja ainesosilla ja tekivät riskialttiita temppuja intensiivisellä kuumalla liekillä, heidän tuotemerkin uudelleenmuutos kannatti varmasti tulosta.
Teppanyaki puhaltaa länteen
Teppanyaki oli valtava hitti länsimaisissa kulttuureissa. Pian erityisesti teppanyakia tarjoilevat ravintolaketjut avautuivat maailmanlaajuisesti.
Vaikka tämäntyyppiset ravintolat ovat teknisesti erikoistuneet teppanyaki-ruoanlaittoon, monet ihmiset viittaavat virheellisesti tämäntyyppiseen ruoanlaittoon (jossa kokki kokkaa edessänne rautagrillissä) hibachi-tyylisenä ruoanlaitossa.
Teppanyaki on edelleen erittäin suosittu tänään, ja kokit tekevät edelleen stuntteja vieraidensa viihteenä.
Saatat ihmetellä, voitko tehdä teppanyakia kotona, ja ehdottomasti voit! Vaikka teppanyaki voi näyttää erittäin hienostuneelta, huomaat, että se ei ole niin vaikeaa, jos otat viihdetekijän pois.
Osaatko kokata teppanyakin itse?
Harjoittelemalla voit nauttia teppanyakin ylellisestä mausta kotona.
Sinun on ostettava tietty teppanyaki grilli, mutta se ei ole niin kallis. Ostin juuri Presto Slimline Amazonista, joka on helppokäyttöinen.
Voit kokeilla useita herkullisia teppanyaki-reseptejä, joissa on laaja valikoima ainesosia, joista voit valita. Kokeile lihaa, kuten naudanlihaa, katkarapuja, hummeria, kanaa tai kampasimpukoita, sekä erilaisia vihanneksia. minulla on monta teppanyaki -reseptejä blogissani jonka voit tarkistaa päästäksesi alkuun.
Aloita nopeasti japanilaisen keittiön nauttiminen täällä suosituimpien työkalujemme kanssa
Jos olet aloittelija kokki, aloita joko tavallisella naudanlihalla tai kanalla. Lisäruoan valinnassa riippuu pitkälti pääraaka-aineesta ja myös henkilökohtaisista mieltymyksistäsi. Jos et ole varma, mitä valita, kasvislajitelmat ovat aina turvallinen vaihtoehto.
Suosittelen myös, että käytät tulenkestäviä käsineitä ja pidät sammuttimen lähellä mahdollisten onnettomuuksien varalta.
Hibachi (itse asiassa, teppanyaki) ravintolakokemus
Hibachi ei tarkoita vain kalan ja lihan grillaamista. Itse asiassa se on hauska ja jännittävä ruokailukokemus, jota jokaisen on kokeiltava. Lupaan, että se on opettavaista, mutta myös viihdyttävää ja tietysti herkullista!
Yhdysvalloissa hibachi yhdistetään usein pudotettaviin teppanyaki-ritiloihin, jotka on usein integroitu ruokapöytiin.
Ravintolan "hibachi" (todella teppanyaki) pöytä on kuin yhteisöpöytä, jossa ystävät, perhe ja tuntemattomat kokoontuvat pöydän ympärille syömään yhdessä. Kaikki ruokailijat kokoontuvat pöytien ympärille näkemään mestarikokin, joka valmistaa näillä pariloilla, melkein kuin esityksenä. Ne tarjoavat interaktiivisia ja ainutlaatuisia ruokailukokemuksia, sillä voit olla vuorovaikutuksessa kokkisi kanssa, kun he valmistavat sinulle ruokaa.
Japanissa voit odottaa muiden ruokailijoiden jakavan ateriansa, paahtavan juomia ja kannustavan mestarikokkia heidän esiintyessään. Tämäntyyppinen ilmapiiri sopii erinomaisesti seurustelemiseen ravintoloissa ja uusien ihmisten tapaamiseen. Se on myös loistava tapa kokeilla uusia ruokia!
Hibachi-ravintola-ateriat alkavat yleensä samalla tavalla. Kokki peittää ensin parilan öljyllä puristuspullon avulla ja sitten sytyttää koko asian yhdessä näyttävässä helvetissä.
Kun näet liekin, tiedät, että ateria on alkanut. Ihmiset yleensä ihmettelevät ja ilmaisevat jännityksensä äänekkäästi.
Kokki ylläpitää tätä dramaattista tunnelmaa ruoanlaiton aikana pitämään ruokailijat kiinnostuneina.
Kokki
Mestarikokit eivät ole vain taitavia kokkeja. He myös hallitsevat teppanyaki-patareita hibachi-ravintoloissa. Nämä kokit ovat taitavia valmistamaan ruokaa tyylikkäästi, ja heillä on tarpeeksi karismaa koko päivän viihteeseen.
Kokit tietävät, että hyvän ruoan tarjoaminen on vain puolet heidän työstään. Hibachi-ravintolat ovat täydellinen paikka sinulle, jos nautit ruoan ja sakeen syömisestä suuhusi tai katsot muiden yrittävän sitä. Saatat jopa nähdä ruoan lentävän parilalla!
Juomat
Hibachin mukana on lähes aina sake.
Sake, joka tunnetaan myös nimellä japanilainen riisiviini tai sake, on Japanin kansallinen juoma. Se on valmistustavaltaan enemmän olutta kuin viiniä. Se tarjoillaan yleensä sakepulloissa ja kupeissa, jotka on valmistettu valkoisesta keramiikasta ja joissa on itämaista tunnelmaa.
Sake voidaan jäähdyttää, lämmittää tai säilyttää huoneenlämmössä. Kaikki riippuu siitä, millaista sakkea juot ja kuinka kallista se on.
Sisustus
Hibachi-ravintoloissa on usein vahva japanilainen perintö. Perinteiset koristeet ja värit yhdistyvät minimalistiseen arkkitehtuuriin, joka ei todellakaan erotu joukosta.
Voit odottaa hyvin yksinkertaisia huonekaluja ja himmeää valaistusta. Herkän valaistuksen ansiosta asiakkaat voivat keskittyä ateriaan, ruokailutovereihinsa ja elämykseen. Itse asiassa sisustus ei ole läheskään yhtä tärkeä kuin ruoka.
Monet näistä laitoksista tarjoavat kuumia pyyhkeitä, jotka on lämmitetty pyyhehöyrystimellä. Jotkut ravintolat tarjoavat kiinalaisia keittolusikoita tai kastikeruokia, joissa on erilaisia kastikkeita pöytään.
Ruoka
Tarjolla on jotain makuusi, pidät sitten soijakastikkeesta, ankasta tai tulisesta ja mausteisesta kastikkeesta. Yakiniku -kastike on melko yleinen, ja sinun tulee dunkata vain kerran, jos jaat sen muiden kanssa.
Hibachi-ateriat valmistetaan yleensä valkoisesta tai paistetusta riisistä. Sen sijaan, että katselisit riisin kypsennystä kaupallisessa riisinkeittimessä, voit katsella kokkia valmistamassa riisiä teppanyaki-grillissä.
Nuudelit ja proteiinipitoinen ruokalaji ovat seuraavaksi ruokailukokemuksessa. Yleisiä valintoja ovat kana, naudanliha, sianliha ja kala. Annos vihanneksia voi lisätä ravintoa ateriaan.
Mikä on hibachi?
Toisin kuin teppanyaki, hibachi ei ole uusi tulokas kulinaarisessa maailmassa. Päinvastoin, hibachin uskotaan olleen olemassa satoja vuosia, ja sen alkuperä on peräisin muinaisesta Japanista.
Hibachi on helppo valmistaa, pääasiassa siksi, että hibachi-grilli vaatii vain vähän tai ei ollenkaan taitoja.
Kuka keksi hibachin?
Hibachi tuli ensimmäisen kerran paikalle, kun japanilaiset alkoivat käyttää metallisia astioita.
On myös viitteitä siitä, että se keksittiin jo aikaisemmin, noin 79–1,185 jKr. Heian-kaudella, ja että ensimmäiset grillit tehtiin savilla vuoratusta sypressipuusta.
Yksinkertaisuutensa vuoksi hibachista tuli yksi Japanin ensimmäisistä panoksista kulinaariseen maailmaan. Ajan myötä hibachi sekoitettiin rikkaaseen japanilaiseen kulttuuriin, jolloin saatiin ruokaa, joka on edelleen suosittua tähän päivään asti.
Kuinka valmistaa hibachia
Hibachi sisältää liha-, äyriäis- ja kasvisruokien grillauksen kuumalla keittotasolla, joka on keraamisen tai puisen kulhon päällä, joka on täytetty palavalla hiilellä.
Vaikka mikä tahansa puuhiili riittää, binchotan tyyppi on suosittu, koska se antaa ruoalle ainutlaatuisen maun ja savuisuuden.
Yksi hibachin tärkeimmistä vetoomuksista on intiimi ruokailumahdollisuus. Kaikki vieraat istuvat kuuman grillin ympärillä ja osallistuvat samaan ruokailukokemukseen, olit sitten ystäviä tai vieraita.
Kun istut alas hibachi-illalliselle, sinulla on taatusti hauskaa.
Myös lue artikkelimme sisäänrakennetusta teppanyaki hibachi -grillistä
Hibachi kautta historian
Muinaisia hibachi -grilliä on edelleen saatavilla, ja niiden erinomainen käsityötaito ja muotoilu hämmentävät ihmisiä edelleen.
Historiallisesti hibachia käytettiin pääasiassa talon lämmittämiseen. Ajan myötä hibachin käyttötarkoitukset kasvoivat ja muuttuivat hyvin monipuolisiksi.
Maailmansodan aikana joukot käyttivät hibachia ruoanlaittoon taistelukentällä.
Itse asiassa, ennen toista maailmansotaa, hibachi oli yleisin japanilaisten käyttämä ruoanlaittoväline. Oli tyypillistä havaita hibachi-grilli julkisilla paikoilla, kuten juna-asemilla, bussipysäkeillä, sairaalan odotushuoneissa jne.
Hibachi -grillaustaitoja kotona
Teppanyakin tavoin hibachi on myös helppo valmistaa kotona. Pääsyy tähän on se, että hibachi ei sisällä kaikkia teppanyakissa vaadittuja hienoja liikkeitä.
Tärkeimmät asiat, joita tarvitset, ovat hibachi "palokulho" ja hiiltä. Haluaisin kokeilla tämä perinteisempi lähitulevaisuudessa vain saadakseen koko japanilaisen ruoan tunteen.
Voit myös käyttää tätä pöytälevyn versio jos haluat jotain kannettavampaa kotiruokaan.
Aloittelijalle suosittelen yksinkertaisia kasviksia tai pihvejä ensimmäiseksi ruoaksi.
Yleensä ihmiset käyttävät erityistä kastiketta tehdessään ruokaa hibachilla, jota kutsutaan "hibachi-kastikkeeksi". Jos pystyt tähän kastikkeeseen, ruokasi on varmasti herkullista!
Kumpi on parempi: teppanyaki vai hibachi?
Nyt kysymys kuuluu: kumpi on parempi?
Vaikka sekä teppanyaki että hibachi ovat loistaneet omalla tavallaan, se riippuu viime kädessä maantieteellisestä sijainnistasi, ensisijaisesta ruoanlaittomenetelmästäsi ja henkilökohtaisista makumieltymyksistäsi.
Vaikka teppanyaki on suosittu länsimaisessa kulttuurissa, hibachi kompensoi tämän olemalla tähti Japanissa! Ottaen huomioon, että hibachi on yksi Japanin vanhimmista luomuksista, se sopii perinteisesti voittajaksi kahden ruokalajin välillä.
Toisaalta teppanyaki on kukoistanut länsimaisessa kulttuurissa ja siitä on tullut japanilaisen ruoan ruumiillistuma monissa länsimaissa. Se edustaa myös japanilaisten kokkien loistavaa viihdetaitoa.
On reilua sanoa, että sekä teppanyaki että hibachi ovat fantastisia omalla tavallaan. On vaikea kiistellä, mikä niistä on todella paras, koska molemmat tuovat loistavia makuja pöytään.
Lue myös: Tiesitkö nämä japanilaiset pöytätavat?
Tiedä ero hibachin ja teppanyakin välillä
Hibachi- ja teppanyaki-grillaus ovat 2 esimerkkiä upeista japanilaisista grillausmenetelmistä. Mutta ne eivät ole yksi ja sama!
Teppanyaki käyttää litteää grilliä, kun taas hibachi käyttää "tulimaljaa". Tämä tarkoittaa, että hibachi-ravintolat ovat itse asiassa teppanyaki-ravintolat!
Siitä huolimatta molemmat ovat herkullisia ruoanlaittotyyppejä. Toivon, että kokeilet molempia, jos et ole jo tehnyt, sillä molemmat ovat mahtavia omalla tavallaan. Kokeile valmistaa näitä erilaisia ruokia mukavasti omassa kodissasi!
Muista käydä luonani osto-opas lisää grillejä ja ruokailuvälineitä sinun on vain aloitettava tällä ruoanlaittoalueella!
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksi
Bost My Bunin perustaja Joost Nusselder on sisältömarkkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa japanilaisella ruoalla intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 lähtien auttaakseen uskollisia lukijoita reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä.
