Japanilainen munakoiso (Nasu dengaku) ​​+ 6 herkullista reseptiä

Kirjoittaja: Joost Nusselder, Olen kirjoittanut japanilaisen ateriasuunnittelun keittokirjan Päivitetty elokuu 2, 2022

Eri alueilla on omat erikoisuutensa. Munakoisojen osalta japanilaisilla munakoisoilla on ainutlaatuinen ulkonäkö ja maku.

Ne ovat aivan erilaisia ​​kuin tavalliset munakoiso värissä, ulkonäössä ja maussa. Ja toisin kuin tavallinen kyyneleen muotoinen munakoiso, nämä ovat lieriömäisiä.

On monia tapoja saada hieno ruokalaji munakoisosta. Ja japanilaiset ovat kehittäneet useita tapoja valmistaa sitä!

Se voidaan paistaa, keittää, paahtaa, höyryttää tai grillata.

Tällaisella monipuolisuudella kaikki riippuu yksilön henkilökohtaisista mieltymyksistä. Tällainen joustavuus on ihanteellinen sekä kasvissyöjille että vegaaneille!

Tutustu uuteen keittokirjaamme

Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.

Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:

Lue ilmaiseksi

Kuinka valmistaa japanilaista munakoisoa

Munakoisosta voi nauttia monessa muodossa. Koska voit käyttää niin monia erilaisia ​​kypsennysmenetelmiä, jokaisella japanilaisella alueella ja kulttuurilla on oma tapa tehdä se.

Koska munakoiso on helposti saatavilla ja sillä on niin hyvä maku, melkein kaikki pitävät siitä. Se on erittäin vähärasvainen, joten se on aina osa ihmisten ruokavaliosuunnitelmia.

Tässä osiossa puhun suosituimmista ja kysytyimmistä munakoisoresepteistä.

Diana kertoo, kuinka munakoisot suolataan ennen niiden käyttöä, mikä voi tehdä niistä vähemmän tahmeaa ja rapeampaa:

Japanilainen miso-munakoiso (Nasu dengaku) ​​resepti

Joost Nusselder

Tämän helpon reseptin valmistaminen vie noin 15 minuuttia. Herkullisen maun ja poikkeuksellisen ulkonäön ansiosta tätä reseptiä voi käyttää, kun aikaa on vähän tai haluat jotain kevyttä ja suussa sulavaa. Se palvelee 2-3 henkilöä, ja se voidaan esitellä vieraille alkuperäisen japanilaisen ilon saamiseksi.

3 yhdestä äänestä

Tulosta resepti Pin-resepti

Prep 5 pöytäkirja min

Kokkaus aika 10 pöytäkirja min

Yhteensä aika 15 pöytäkirja min

Kurssi Pääruoka

ruoanlaitto Japanilainen

Tarjoilut 3 ihmiset

Ainekset

  

1x2x3x

• 6 normaalin kokoinen Japanilaiset munakoisot paino noin 700 grammaa
• 1 pieni sipuli viipaloitu
• ½ kuppi miso tahna tai soijapasta
• 4 tl inkivääri jauhettu
• 1 rkl kuolema
• 2 tl seesamiöljy
• 1 rkl sokeri
• 2 rkl oliivi- tai kasviöljy
• 1 rkl tähden
• Suolaa ja pippuria maistaa

Ohjeet

 

• Esilämmitä uuni 230 °C:seen, mikä kestää noin 450 minuuttia.
• Viipaloi munakoisot pystysuunnassa ja aseta ne alustalle, jonka välissä on leivinpaperia. Tee sisäpuolelta muutamia veitsikaiverruksia, jotta voit lisätä kuviomallin (kuten Dianan videossa).
• Voitele viipaloidut sivut oliivi- tai kasviöljyllä ja lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.
• Paista noin 20 minuuttia tai kunnes keskiosa on pehmeä ja kermainen ja ulkokuori tummuu.
• Tee sillä välin seos isopastasta, inkivääristä, seesamiöljystä, mirinistä, sokerista ja sakesta.
• Levitä tätä misoseosta munakoisojen päälle niin, että viipaloidut lihaosat täyttyvät tahnalla.
• Paista uunin grillissä vielä 5 minuuttia.
• Koristele seesaminsiemenillä, suolalla ja pippurilla. Tarjoile heti!

Huomautuksia

Kääntele munakoisoja välillä, jotta ne paistavat perusteellisesti. Tämä ruokalaji on parasta kuumana tarjoiltuna.

avainsana vihannes

Oletko kokeillut tätä reseptiä?Kerro meille, millainen se oli!

Pidän tästä reseptistä, koska et tarvitse paljon ainesosia. Haluat varmistaa, että sinulla on tuoretta munakoisoa valmiina.

Suosittelen amerikkalaisen munakoison hankkimista, koska tämä lajike on yleensä suurempi ja siinä on paksu lihainen liha, mikä tekee miso-munakoisosta mehukkaan ja kermaisen.

Jos löydät pieniä japanilaisia ​​munakoisoja, hanki 3, jotta niitä riittää nälkäsi tyydyttämiseen. Mitä pienempi munakoiso, sitä vähemmän katkera se maistuu. Valitse kuitenkin keskikokoiset, jotta niissä on vielä tarpeeksi mehevää lihaa.

Mikä on miso-munakoison alkuperä?

Perinteistä japanilaista munakoisoreseptiä kutsutaan nimellä nasu dengaku, joka tarkoittaa jotain "tulella grillattua munakoisoa".

Sanaa "dengaku" käytetään kuvaamaan elintarvikkeita, joissa on miso-lasite. Tämä ruokalaji tuli suosituksi Japanissa kevään istutuskaudella, ja se tarjoillaan yleensä valkoisen riisin kanssa lisukkeena.

Japanilaiset munakoisot (kome nasu) ovat yleensä paljon pienempiä kuin amerikkalaiset, eurooppalaiset tai australialaiset munakoisot. Voit kuitenkin käyttää mitä tahansa munakoisoa, jonka löydät ruokakaupasta tai viljelijän markkinoilta.

Japanissa suosituin tapa valmistaa nasu dengakua on grillata munakoisot.

Onneksi on helppo tapa tehdä tämä ruokalaji menemättä ulos ja grillaamatta. Tiedän, että kaikki eivät halua sytyttää grilliä muutamille munakoisoille.

Siksi tänään jaan terveellisen vähärasvaisen version, jonka voit valmistaa pannulla ja paistamalla. Tämä resepti on terveellinen vegaaniruoka, jonka voit valmistaa alle 20 minuutissa.

Sinun tarvitsee vain paistaa munakoisoa muutama minuutti molemmilta puolilta, mausta miso-kuorruteella ja paista sitten uunissa vielä muutama minuutti!

Miso-munakoiso: ruoanlaittovinkkejä

Jos haluat munakoison olevan erityisen pehmeää ja pehmeää, liota sitä vedessä muutaman minuutin ajan.

Tämä prosessi poistaa myös kirpeän tai supistavan ja usein katkeran maun. Voit jopa poistaa joitakin suuria siemeniä, koska ne maistuvat katkeralta.

Tiesitkö myös, että on olemassa uros- ja naarasmunakoisoja? Urokset sopivat paremmin reseptiin, koska ne sisältävät vähemmän siemeniä ja niillä on makeampi maku.

Jos haluat tarkistaa urospuolisen munakoison, etsi ohuempia, pidempiä kasveja, joiden pohjassa on pyöreä sisennys.

Perinteinen japanilainen munakoisoresepti vaatii punaista misoa tai awasea, valkoisen ja punaisen mison sekoitusta. Siinä on vahva suolainen maku.

Jos haluat hienovaraisemman maun, käytä valkoinen miso, jolla on myös pienempi natriumpitoisuus.

Miso munakoiso: Ravintoarvotiedot

Jokainen annos miso-munakoisoa sisältää noin 290 kaloria, 16 grammaa rasvaa, 27 grammaa hiilihydraatteja ja 94 mg natriumia.

Awase misossa on paljon suolaa, joten korvaa se valkoisella misolla, jos et voi saada liikaa suolaa.

Munakoiso on hyvä A-, C -vitamiinin, kalsiumin ja magnesiumin lähde.

Ja muuten, tämä resepti on gluteeniton ja vegaaninen!

Mitä tarjoilla miso-munakoison kanssa?

Kuten aiemmin mainitsin, on täysin hienoa saada tämä ruokalaji pääruoaksi, mutta jotkut herkulliset parit täydentävät suolaisia ​​misomakuja.

Jos haluat helpon lisukkeen, voit yhdistää tämän japanilaisen munakoisoreseptin tavallisen keitetyn valkoisen riisin tai jasmiiniriisin kanssa.

Vaihtoehtoisesti voit tarjoilla munakoison curryn tai erilaisten kanaruokien, kuten paistetun rapean kanan tai grillatun kanan kanssa. Voit myös kokeilla paistetun tofun tai konnyaku (konjac-kasvi), jos pidät vegaanisesta ruoasta.

Älä unohda juoda kupillista genmai -teetä rauhoittamaan ja tukemaan ruoansulatusta.

Voit lisätä muita täytteitä seesaminsiementen ja sipulien lisäksi. Lisää väriä ja makua lisäämällä raastetta inkivääri, mikroyrttejä ja jopa mausteisia kastikkeita.

Voit itse lisätä haluamiasi makuja, mutta perinteinen resepti vaatii yksinkertaista seesami- ja kevätsipulia/kampasimpukkaa.

Nyt on aika sytyttää pannu ja hankkia se miso tahna kuplii!

Jos pidät kasvisruoista, katso teppanyaki-reseptini paistetuille vihanneksille, joka voisi olla hyvä lisä isommille munakoisoille.

2. Paahdettu munakoiso resepti

Paahdettu munakoiso toimii sekä täyden ruokalajin ateriana että lisukkeena.

Terveellisen ja hyödyllisen elämäntavan takaamiseksi tämä japanilainen munakoisoresepti voidaan nauttia miso-riisin kanssa. Lisukkeena voit kuitenkin syödä sen kanan tai lohen kanssa erilaisten kastikkeiden, kuten soijan jne., kanssa.

Munakoisoja on paistettava, kunnes keskiosa sulaa. Sitten voit koristella ne seesaminsiemenillä antaaksesi niille täydellisen ilmeen. Tämä japanilainen munakoisoresepti palvelee 4-6 yksilöä.

Ainekset:

• 800 grammaa munakoisoa viipaleina keskeltä
• 1 pieni kuppi hienonnettua kampasipulia tai sipulia
• 2 rkl etikkaa
• 1 tl seesaminsiemeniä
• 1 pieni pala murskattua inkivääriä
• 1 kuppi raaka miso tai miso-tahnaa
• 2 rkl seesamiöljyä
• 2 rkl oliiviöljyä

Ohjeet:

1. Kuumenna uuni 230°C (450°F), jolloin valmistat loput noin 20 minuuttia.
2. Aseta viipaloidut munakoisot uunipellille voi- tai leivinpaperin väliin.
3. Sivele munakoisot oliiviöljyllä, kunnes ne ovat kiiltäviä. Laita sitten pelti uuniin.
4. Paista munakoisoja noin 30 minuuttia tai kunnes ne ovat kullanruskeita.
5. Ota vuoka paistamisen jälkeen ulos ja anna jäähtyä.
6. Ota sillä välin keskikokoinen kulho ja lisää siihen etikka, vesi, seesamiöljy ja misopasta. Sekoita hyvin, kunnes se on tahna.
7. Levitä tätä tahnaa jokaiselle munakoisoviipaleelle ja kuumenna uunissa vielä 5 minuuttia tai kunnes munakoison reunat alkavat kutistua.
8. Ripottele lopuksi pinnalle raakoja tai paahdettuja seesaminsiemeniä ja sipulia/sipulia ja tarjoile vadilla.

Huomautus: Älä mene yli laidan harjaessasi öljyä munakoisojasi. Muista kääntää munakoisot paistamisen välillä, jotta ne kypsyvät kokonaan!

3. Grillattu munakoiso resepti

Japanilaiset munakoisot voidaan grillata helposti. Koska ne ovat paljon pehmeämpiä ja sileämpiä kuin tavalliset munakoisot, niiden kypsennetty täyte antaa pehmeän vaikutuksen.

Grillatut munakoisot voidaan nauttia tahini-kastikkeen kera kermaisen koostumuksen saamiseksi. Tai ne voidaan syödä soijakastikkeen kanssa saadakseen perinteisen japanilaisen maun.

Pieni määrä sitä voi toimia alkupalana raskaan aterian kanssa, mutta grillattua munakoisoa mison ja riisin kera voi käyttää itse 3 ruokalajin ateriana.

Ainekset:

• 4 normaalikokoista japanilaista munakoisoa (yhteensä lähes 700 grammaa)
• 3 rkl seesaminsiemeniä
• 3 tl oliiviöljyä
• 3 tl soijakastiketta
• 2 rkl puristettua sitruunamehua
• Maistetaan suolaa ja pippuria
• Thaibasilikan lehtiä koristeeksi

Ohjeet:

1. Leikkaa munakoisot pystysuoraan keskeltä.
2. Kuumenna grilli hiilellä tai kaasulla.
3. Laita sillä välin viipaloidut munakoisot suurelle ja kapealle tarjottimelle ja ripottele päälle hieman suolaa ja pippuria maun mukaan. Voitele myös oliiviöljyä viipaloidut sivut. Anna vaikuttaa 2-3 minuuttia.
4. Laita munakoisot grilliin. Varmista, että viipaloitu puoli on alaspäin kohti lämmönlähdettä. Täydennä munakoisot sitruunamehulla ja oliiviöljyllä säännöllisin väliajoin, jotta niistä tulee mehukas esanssi ja varmista, etteivät ne pala. Grillaa noin 5 minuuttia.
5. Jatka niiden kääntämistä, kunnes ne ovat täysin palaneet.
6. Grillaamisen jälkeen koristele thaibasilikan lehdillä, seesaminsiemenillä ja soijakastikkeella.

Huomautus: Tarvitsemasi öljymäärä vaihtelee sen mukaan, kuinka kauan grillaat. Muotoile munakoisot veitsellä saadaksesi grillatun ilmeen. Munakoisot sisältävät paljon kosteutta, mutta voit kuivattaa ne ensin suolalla, jotta siitä tulee hieman vähemmän tahmeaa ja kosteaa.

4. Marinoidun munakoison resepti

Munakoisokurkut ovat maultaan erittäin voimakkaita ja niitä käytetään usein lisukkeena 3 ruokalajin aterioiden kanssa. Ne lisäävät ruokaan jännittävää makua ja siksi alkuperäiset japanilaiset (sekä monet ulkomaalaiset) rakastavat näitä!

Tämä japanilainen munakoisoresepti on yksinkertainen opas valmistaa herkullisia kotitekoisia japanilaistyylisiä suolakurkkumunakoisoja, jotka voivat piristää kaikkia ruokia makunsa ja koostumuksensa ansiosta.

Tässä on yksityiskohtainen luettelo kaikista tarvittavista ainesosista.

Ainekset:

• 6-8 normaalikokoista japanilaista munakoisoa (noin 1 kg)
• Puoli purkkia oliiviöljyä peittämään
• 1 ruokalusikallinen japanilaista cayennenpippuri jauhe
• 3 tl suolaa

Ohjeet:

1. Hauduta tai hauduta munakoisoja kiehuvassa vedessä, kunnes ne pehmenevät. Se kestää yleensä noin 5-10 minuuttia.
2. Leikkaa munakoisojen ylä- ja alareunat niin, että suolakurkkuihin käytetään vain keskiosaa.
3. Sekoita suola ja cayennejauhe sekä vähän öljyä saadaksesi tahnamaisen koostumuksen ja levitä jokaiseen munakoisoon. Peitä kokonaan seoksella.
4. Laita munakoisot astiaan ja jätä se noin puoli päivää. Poista tämän ajan kuluttua ylimääräinen suolattu vesi.
5. Laita suolakurkku pituussuunnassa purkkiin ja lisää oliiviöljy. Varmista, että suolakurkku on kokonaan kastettu öljyyn.
6. Sulje kansi ja laita jääkaappiin koko viikoksi.
7. Viikon kuluttua nauti siitä muiden ruokien lisukkeena saadaksesi silmiinpistävän ja herkullisen annoksen!

Huomautus: Valitse tavallinen tai isokokoinen purkki, joka sopii sekä munakoisoihin että oliiviöljyyn. Kun annat cayenne-suolatuille munakoisoille enemmän aikaa, seos pääsee kokonaan munakoison ytimeen ja lisää täyteläistä makua keskelle.

Pidä ne tuoreina säilyttääksesi ne kuumissa lämpötiloissa.

5. Paistettu japanilainen munakoiso resepti

Paistintekniikkaa käytetään taloudellisena tapana valmistaa ateria nopeasti. Tieteellisesti ottaen sekoituspaistolla valmistettu ruoka on paljon terveellisempää kuin grillaaminen tai keittäminen.

Vaikka valmistus vie vähemmän aikaa, se on loistava tapa antaa japanilaisille munakoisoille yleinen makea ja silti kostea maku ja upea rakenne. Lisäksi tarvitset paljon vähemmän öljyä kuin muita ruoanlaittomenetelmiä käytettäessä, joten se on myös terveellisempää!

Munakoisojen paistamiseen voi sekoittaa monia tapoja. Ne voidaan keittää inkivääri, kurkkua, valkosipulia jne., ja maustetasoa voidaan säätää.

Käytä tätä japanilaista munakoisoreseptiä riisin kanssa tai nauti niistä erikseen tai aterian lisukkeena.

Ainekset:

• 6 keskikokoista viipaloitua japanilaista munakoisoa (paino noin 1 kg)
• 1 viipaloitu vihreä sipuli
• 3 ruokalusikallista kasviöljyä
• 1 rkl seesamiöljyä
• 1 rkl soijakastiketta
• 4 rkl jauhettua valkosipulia
• 2 ruokalusikallista inkivääriä
• 1 rkl maissitärkkelystä
• 1 ruokalusikallinen suolaa

Ohjeet:

1. Leikkaa munakoisojen reunat, viipaloi ne pystysuoraan keskeltä ja leikkaa sitten edelleen pieniksi 1/4 tuuman paksuisiksi viipaleiksi.
2. Lisää munakoisoviipaleet siivilä ja lisää ripaus suolaa. Sekoita hyvin ja jätä sitten muutama minuutti. Huuhtele suolavesi pois viipaleista.
3. Ota kulho ja laita siihen munakoisoviipaleet. Lisää maissitärkkelys ja peitä jokainen viipale kokonaan.
4. Kuumenna kasviöljy pannulla ja laita munakoisoviipaleet joukkoon. Sekoita varovasti 15 minuuttia, kunnes ne muuttuvat kullanruskeiksi. Tämä kestää noin 4–6 minuuttia. Toista tämä vaihe, kunnes kaikki munakoisoviipaleet ovat täysin valmiita.
5. Puhdista pannu kokonaan ja lisää seesamiöljy. Kuumenna muutama sekunti ja lisää sitten valkosipuli ja inkivääri. Kypsennä 2-3 minuuttia.
6. Lisää vielä kerran paistetut munakoisot. Lisää soijakastike ja vihreä sipuli. Sekoita muutama sekunti, jotta se sekoittuu.
7. Nosta tarjoiluvadille ja koristele seesaminsiemenillä.

Huomautus: Valitse pannukoko, johon kaikki edellä mainitut ainekset mahtuvat päällekkäin. Paistettujen munakoisojen lisääminen keitettyyn valkosipuliin ja inkivääriin lisää munakoisoihin uutta makua ja olemusta.

6. Vegaaninen munakoisoresepti

Munakoisolautanen voi olla valintalaji vegaaneille ja kasvissyöjille. Vegaanisia munakoisoreseptejä on valtava määrä.

Sitä voidaan syödä riisin, nuudeleiden, papujen, jyvien jne. Kanssa. Proteiinirikastuksen ansiosta se voi toimia aidon lihan korvikkeena.

Seuraavassa on resepti marinoitujen munakoisojen valmistamiseksi, joista voi nauttia monissa mauissa (esim. mausteinen, makea jne.).

Ainekset:

Tämä resepti palvelee 4-6 henkilöä. Se sisältää seuraavat ainesosat:

• 5-7 keskikokoista japanilaista munakoisoa (paino noin 1 kg)
• 2 ruokalusikallista inkivääriä
• 3 rkl soijakastiketta
• 1 viipaloitu vihreä sipuli
• 1 rkl rkl kuolema
• Maistetaan suolaa ja pippuria
• 2 rkl jauhettua valkosipulia
• 1 rkl seesamiöljyä
• 2 ruokalusikallista sokeria
• 2 rkl etikkaa
• 3 rkl tähden
• 2 tl seesaminsiemeniä

Ohjeet:

1. Viipaloi munakoisot pystysuoraan keskeltä. Leikkaa ne edelleen pieniksi neliömäisiksi, pureman kokoisiksi paloiksi.
2. Ota keskikokoinen kulho ja lisää soijakastike, etikka, sake, sokeri ja mirin. Sekoita, kunnes sokerirakeet alkavat kadota.
3. Kaada sekoitettu seos munakoisopalojen päälle. Toista tämä useita kertoja, kunnes palat ovat täysin kerrostuneet. Jätä päällystetyt palat muutamaksi minuutiksi.
4. Kuumenna pannu lisäämällä seesamiöljyä. Laita nyt viipaleet pannulle. Peitä se kannella ja anna kypsyä keskilämmöllä. Käännä ja lisää muutaman minuutin kuluttua lisää sekoitettua kastiketta.
5. Ota munakoisopalat pois, kun ne ovat täysin kullanruskeita.
6. Laita isoon astiaan ja koristele vihreällä sipulilla ja seesaminsiemenillä.
7. Tarjoa heti kastikkeena riisin kanssa tai lisukkeena.

Huomautus: Nopeissa resepteissä voidaan käyttää nestemäistä sokeria tai sokerijauhetta. Lisää marinoitua kastiketta kypsennyksen aikana, jotta jokainen pala peittyy kokonaan.

Lue lisätietoja nämä erittäin maukkaat kesäkurpitsareseptit, joita voit myös grillata ja tehdä paljon, lisätäksesi ne illallisohjelmaasi.

Tutustu uuteen keittokirjaamme

Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.

Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:

Lue ilmaiseksi

Bost My Bunin perustaja Joost Nusselder on sisältömarkkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa japanilaisella ruoalla intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 lähtien auttaakseen uskollisia lukijoita reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä.