Kwek-kwek-resepti ja tokneneng suka -etikkakastikkeen valmistus
Oletko yksi monista ihmisistä ympäri maailmaa, joka rakastaa munia? Jos näin on, tulet varmasti rakastumaan tähän kwek-kwek resepti!
Kwek-kwek ei ole vain opiskelijoiden, vaan myös aikuisten suosikki Filippiineillä.
Katuruokakioskit ovat tunkeutuneet jopa ostoskeskuksiin, eikä niitä ole ilman kwek-kwekiä! Itse asiassa on jopa joitain kioskeja, jotka myyvät kwek-kwek ja tokneneng (toinen suosikki katuruoka) yksinomaan.
Tästä filippiiniläisestä ruoasta on tullut kaikkien suosikki välipala tai mukaan otettavaksi.
Joten, mitä sinä odotat? Lue eteenpäin saadaksesi tietää, miten se on tehty!
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksiTässä viestissä kerromme:
Kuinka tehdä kwek-kwek kotona
Tulinen ja mausteinen filippiiniläinen kwek-kwek
Ainekset
Kwek-kwek
- 30 kpl viiriäiset munat
- 1 kuppi jauhot
- ¼ kuppi maissitärkkelys
- 1 tl leivinjauhe
- 1 tl suolaa
- ¼ tl hienonnettu pippuri
- ¾ kuppi vesi
- annatto (tai muuta oranssia elintarvikeväriä)
- ¼ kuppi jauhot ruoppaukseen
- Öljy paistamiseen
Etikka dippi
- ½ kuppi etikka
- ¼ kuppi vesi (Valinnainen)
- 1 pieni punasipuli hienonnettuna
- 1 tl suolaa
- ¼ tl hienonnettu pippuri
- 1 kuuma chili paloiteltu
Ohjeet
- Laita viiriäisen munat kattilaan ja täytä vesijohtovedellä niin, että ne uppoavat kokonaan.
- Kuumenna vesi kiehuvaksi korkealla lämmöllä.
- Kun se kiehuu, sammuta lämpö ja peitä kattila. Anna seistä 10 minuuttia.
- Poista viiriäisen munat kuumasta vedestä ja siirrä jäähauteeseen tai kylmään veteen.
- Kuori munankuoret, kun ne ovat jäähtyneet käsittelemään tarpeeksi.
- Yhdistä kulhossa 1 kuppi jauhoja, maissitärkkelystä, leivinjauhetta, suolaa, jauhettua pippuria ja vettä ja sekoita taikinaksi. Koostumuksen tulee olla pannukakkutaikinan kaltaista, vain hieman paksumpaa.
- Lisää riittävästi elintarvikeväriä ja sekoita kunnes saat haluamasi värin.
- Levitä lautaselle 1/4 dl jauhoja.
- Ripottele jokainen muna jauhoilla peittämällä pinta kokonaan.
- Pudota jauhotetut viiriäisen munat yksitellen appelsiinitaikinaan. Käännä ne haarukalla tai grillitangolla niin, että ne peittyvät kokonaan taikinalla. Tee tämä erissä, noin 5-6 munaa per erä.
- Kuumenna öljyä pienessä kattilassa keskilämmöllä. Kun se on kuuma, puhkaise päällystetty muna tikkulla tai vartaalla ja siirrä se kuumaan öljyyn. Irrota muna haarukalla vardasta ja laita se kuumaan öljyyn.
- Paista erä kerrallaan noin 1-2 minuuttia kummaltakin puolelta tai kunnes se on rapeaa.
- Poista munat kuumasta öljystä ja siirrä ne talouspaperilla vuoratulle lautaselle poistaaksesi ylimääräinen öljy.
- Syö kuumana ja iho on vielä rapea. Tarjoile etikkadipin tai erityisen kwek-kwek-kastikkeen kanssa.
Huomautuksia
Ravitsemus
Tämä kwek-kwek-resepti on erittäin helppo saada läpi, vaikkakin hieman sotkuinen.
Mutta luota minuun, tulokset saavat suussa sulavia. Viiriäisen munat ovat jo itsessään erittäin herkullisia, joten kuvittele millaisia ne olisivat, jos lisäisit niihin hieman makua!
Katso tämä YouTuber Yummy Kitchenin video nähdäksesi kuinka kwek-kwek valmistetaan:
Kwek-kwek ruoanlaittovinkkejä
Parasta kwek-kwekiä myyvät epäilemättä katukauppiaat. Onneksi sain tilaisuuden kysyä heiltä heidän salaisuuksiaan, jotta heidän mausteiseen ja suolaiseen kastikkeeseen upotettu kwek-kwek olisi varma voitto!
Heidän ei tietenkään ollut helppoa paljastaa salaisuuksiaan. Minun piti ostaa lisää ja kertoa heille, että heidän kwek-kwek oli herkullisin, mitä olin koskaan maistanut, jotta he alkaisivat puhua ruoanlaittovinkeistään.
Onnea sinulle; Jaan ne täällä tänään!
- Tietenkin sinun on valittava taikinaan tuoreita munia ja laadukkaita ainesosia, kuten jauhoja ja leivinjauhetta. Elintarvikevärin tulee myös olla hyvälaatuista, jotta vältetään karvas maku, jota jotkut värit jättävät ruokaan.
- Munien syväkeittäminen tuottaa hienoimmat tulokset; varmista, että öljy on tarpeeksi syvää upottaakseen munat kokonaan paistamisen aikana.
- Tarkista öljysi lämpötila ja pidä se ihanteellisella alueella 350–375 F. Jos lämpötila on liian korkea, taikina palaa ennen kuin se on täysin kypsennetty; jos se on liian alhainen, munat vievät paljon enemmän rasvaa.
- Toinen tärkeä asia, jonka opin, on lisätä Magic Sarap yhdessä vastajauhetun mustapippurin kanssa. Kwek-kwekin maku on upea!
- Sinun on käytettävä neutraalia öljyä, jotta se ei vaikuta makuun. Näin jokainen, joka syö kwek-kwek, on todella tyytyväinen.
- Viiriäisen munat ovat täynnä proteiinia, mutta samalla niissä on myös paljon kolesterolia, joten älä syö liikaa. Loppujen lopuksi voit aina valmistaa sen uudelleen toisella kerralla.
Terveellisiä vinkkejä
Tämä katuruoka on parasta syödä ripottelemalla siihen suolaa ja kastamalla se sitten etikkaan, kuten kanssa lumpiang Shanghai. On itsestäsi kiinni, tuleeko siitä mausteista vai ei.
Suka on useimpien ihmisten käyttämä etikka, ja se tasapainottaa suolaista makua miellyttävällä happamalla aromilla. Mutta minkä tahansa valitsetkin, upea maku todella vahvistuu!
Jos olet huomannut, tavallinen kumppanijuoma tähän on Sago at Gulaman, vaikka voit myös nauttia soodaa kyljessä.
Lapset vain rakastavat tätä niin paljon ja on hyvä idea kokata tätä silloin tällöin, jotta he nauttivat siitä ilman sairauksien vaaraa, joita voi saada kadulta ostaessaan.
Se on katukauppiailta ostamisen haitta; koska he käyttävät tavallista kastiketta, jota kaikki kastavat usein kahdesti, bakteerit voivat levitä täällä. Sellaisenaan lapset ja aikuiset voivat saada infektion tai suolistoongelmia tämän vuoksi.
Kwek-kwekin valmistaminen ja kypsentäminen ei ole niin vaikeaa, jotta tämä suussa sulava ruoka olisi puhtaampaa ja turvallisempaa. Voit aloittaa sen tekemisen kotona sen sijaan, että antaisit lasten ostaa katukauppiailta.
Korvaavia ja muunnelmia
Jos sinulla ei ole kaikkia aineksia, älä huoli! Aina on saatavilla korvikkeita ja muunnelmia, joita voit käyttää oman kotitekoisen kwek-kwek-valmisteen valmistamiseen.
Käytä annattojauhetta oranssin elintarvikevärin sijaan
annatto jauhe on parempi korvike oranssille elintarvikevärille tuodaksesi oranssin värin herkulliseen kwek-kwek-ruoasi.
Käytä lämpimällä vedellä laimentamaan anattojauhetta, joka tulee sitten lisätä astiaan muiden ainesten kanssa ja sekoittaa kunnolla.
Käytä maissitärkkelyksen sijasta yleisjauhoja
Maissitärkkelyksen korvaaminen yleisjauhoilla on helppoa. Itse asiassa saatat kohdata reseptejä, joissa vaaditaan joko keittojen tai piirakkatäytteiden sakeuttamista. Jokaista reseptissä vaadittua maissitärkkelyslusikallista kohden tulee olla 2 teelusikallista jauhoja.
Ainesosien korvaaminen toimii samalla tavalla kuin alkuperäisessä, sen makua ja muotoa hieman muuttamalla. Voit vapaasti kokeilla myös muita ainesosia.
Kuinka palvella ja syödä
Kun munat on friteerattu, ne tarjoillaan etikan (suka), suolan ja chilipippurien kanssa. Tätä kastiketta kutsutaan sinamakiksi.
Mutta etikkakastike ei ole ainoa vaihtoehto. Itse asiassa on olemassa erityinen makea ja mausteinen kastike, joka on täydellinen dippikastike!
Kastike valmistetaan vedellä, soijakastike, jauhot, ruskea sokeri, maissitärkkelys, typerää hyvää (eräänlainen chili), valkosipulia ja sipulia. Tätä sitten keitetään, kunnes kastike sakenee.
Kastiketta tehdessään suka-etikka yhdistetään chilipippurihiutaleisiin ja suolaan, mutta ei omena- tai riisiviinietikkaan. Vaikka voit, se on suosittua vain lännessä.
Samanlaisia ruokia
Tämä suussa sulava friteerattu keitetty viiriäisen munaruoka saa sinut todella kaipaamaan enemmän ruokaa. Joten tässä on joitain samanlaisia ruokia, joita sinun kannattaa ehdottomasti kokeilla!
Tokeneneng
Kuten olen aiemmin maininnut, tokneneng valmistetaan ja kypsennetään samalla tavalla kuin kwek-kwek. Mutta keitettyjen viiriäisten munien sijasta käytetään kananmunia.
Kalapalloja
Pollockia tai seepia käytetään usein katuruokakauppiaiden usein myymissä kalapalloissa.
Tämä tarjoillaan kastikkeen kanssa, joka on joko makea, mausteinen tai näiden kahden yhdistelmä. Tyypillisesti tämä resepti vaatii etikkaa, sipulia, valkosipulia, sokeria ja suolaa.
tempura
Tempura on toinen suosikki filippiiniläinen katuruoka, jossa on vain 3 ainesosaa tässä suoraviivaisessa taikinassa: jäävesi, muna ja jauhot. Sen kanssa yhdistetään kuuma ja mausteinen kastike, jotta se maistuu paremmalta.
Proben
Joissakin osissa Filippiinejä eräänlainen katuruoka, nimeltään proben, on hyvin yleistä. Sen nimi tulee siitä tosiasiasta, että se on yksinkertaisesti jauholla tai maissitärkkelyksellä päällystetyn kanan friteerattu proventriculus.
Kaikki neljä ruokaa tarjoillaan yleisesti katuruokana, ja ne ovat erittäin suosittuja filippiiniläisten, erityisesti opiskelijoiden, keskuudessa. Ne ovat kaikki herkullisia ja edullisia, joten ei ole ihme, miksi näet paljon ruokakojuja, joissa myydään tällaisia ruokia.
Käytä ruoanlaittotaitojasi ja kokeile niitä kaikkia. Luota minuun, et tule katumaan sitä. Ja älä unohda myös kastiketta!
Kwek-kwek UKK
Kwek-kwek on todella ainutlaatuinen ruokalaji, ja ihmisillä on niin monia kysymyksiä siitä. Joten haluan viedä sinut läpi lisätietoja tästä jännittävästä Pinoy-ruoasta!
Miksi kwek-kwek on oranssi?
Oranssilla taikinalla päällystetyt munat ovat melko epätavallisia kulinaarisessa maailmassa, mutta onneksi se on täysin luonnollista. Kuten mainitsin hieman aiemmin, oranssi väri ei ole oranssista sitrushedelmästä; sen sijaan se on tulosta oranssista elintarvikeväristä.
Tämän taikinan luonnollinen elintarvikeväri on tummanoranssi tai punertava sävy.
Elintarvikeväri on jauheena, jota kutsutaan annatto-jauheeksi tai atsuete-jauheeksi, mutta ne ovat sama asia. Tämä luonnollinen elintarvikeväri on valmistettu Aasiassa suositun achiote-puun siemenistä.
Annatto -jauhetta käytetään myös mausteena.
Eikö annatto-jauhetta ole käsillä? Nämä ovat 10 parasta korviketta tälle punaiselle jauheelle!
Miksi sitä kutsutaan kwek-kwek?
Nimi kuulostaa hieman oudolta, mutta ilmeisesti viiriäiset ja muut linnut pitävät sirkutusta, joka kuulostaa 'kwek-kwek'; siitä syystä nimi!
Englanniksi tämä ääni käännetään "quack quack".
Kuinka monta kaloria on yhdessä kwek-kwekissä?
Friteeratut ruoat eivät ole terveellisimpiä ruokavaliovaihtoehtoja ja se on tunnettu tosiasia.
Mutta kwek-kwek ei ole kaikki huono. Itse asiassa keitetyt viiriäisen munat ovat proteiinin lähde ja sisältävät paljon kalsiumia ja A-vitamiinia!
Kalorien suhteen 1 paistettu kwek-kwek sisältää noin 30-35 kaloria, ja 3 munassa on noin 105 kaloria, 4 g hiilihydraatteja, 8 grammaa rasvaa ja 6 grammaa proteiinia.
Miten kuvailisit kwek kwek?
Tämä on yksi yleisimmin kysytyistä kysymyksistä, koska monet ihmiset eivät voi saada päätään keitettyjen ja paistettujen viiriäisen munien makuun.
Se maistuu kananmunilta, paitsi että siinä on rapeaksi paistettu ulkokerros, joka on rapeaa, kun sitä puree. Mausteisen etikan tai erikoiskastikkeen kera se on täydellinen suolainen herkku!
Jotkut ihmiset yhdistävät tämän ruoan friteerattuihin kalmaripalloihin ja kalapalloihin. Mutta niillä on merenelävien maku, kun taas tällä ei, joten ne eivät ole samoja.
Mikä on filippiiniläinen suka?
Suka on filippiiniläinen etikka. Itse asiassa etikka on yksi yleisimmistä ainesosista, joita löydät filippiiniläisestä ruokakomeroista ja keittiöstä.
Hapan maku sopii hyvin friteerattujen ruokien, kuten kwek-kwek, sekä muiden, kuten kinilaw tai paksiw. Mutta se on tärkeä lisä dippikastikkeisiin ja marinadeihin.
Voitko tehdä kwek-kwek kananmunista?
Kyllä, mutta sitä ei kutsuta kwek-kwek.
"Tokneneng" on kovaksi keitettyjen munien nimi, jotka on friteerattu. Myös kananmunat paistetaan samassa oranssissa taikinassa ja ne näyttävät samanlaisilta, mutta isommilta.
Ne tarjoillaan kuitenkin saman kastikkeen kanssa.
Kokeile kwek-kwek ainutlaatuista friteerattua herkkua
Jos haluat tehdä maukasta katuruokaa, jota löytyy vain Filippiineiltä, suosittelen kokeilemaan kovaksi keitettyjä viiriäisen munia. Kwek-kwek kotona on kuin tuoisi Manilan makuja kotiisi.
Nämä oranssinväriset friteeratut munat eivät ainoastaan näytä herkullisilta, vaan ne täyttävät proteiinipitoisia välipaloja, jotka tekevät niistä täydellisen nopean aterian!
Haluatko lisää rapeita ruokaideoita? Tarkista tämä filippiiniläisten kalamareiden resepti (paistetut kalmarirenkaat)
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksi
Bost My Bunin perustaja Joost Nusselder on sisältömarkkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa japanilaisella ruoalla intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 lähtien auttaakseen uskollisia lukijoita reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä.