13 suosittua teppanyaki-dippikastikkeen ainesosaa ja 6 kokeiltavaa reseptiä
In teppanyakia ruoanlaitossa, kastikkeet tarjoillaan useimmiten YHDESSÄ ruuan kanssa, eikä niitä lisätä ruoanlaiton aikana.
Joskus niitä saatetaan käyttää valmistettaessa teppanyaki-ruokaa grillissä. Mutta tavallisesti, kuten useimpien japanilaisten ruoanlaitossa, ainekset kypsennetään ilman marinadia, ja mehukas pihvisi upotetaan herkullisiin kastikkeisiin juuri ennen kuin aloitat pureskelun.
Hyvä teppanyaki-kastike lisää ruokaan suolaista, makeaa ja usein terävän ärtyisä makua. Se parantaa makua ja ulkonäköä sekä lisää astiaan kosteutta.
Jotkut ainesosat, joita käytetään teppanyaki -kastikkeissa, ovat:
- Soijakastike
- Etikka
- mirin
- ponzu
Näytän sinulle kuinka valmistat omaa inkiväärikastiketta, sekä joitain muita klassikoita. Mutta jos haluat vain kokeilla sellaista, joka on valmis ja jolla on silti aito maku, sinun kannattaa mennä tämä Kikkoman teppanyaki ponzu -kastike:
Puhun näistä ainesosista lisää seuraavissa alla olevissa osioissa.
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksiTässä viestissä kerromme:
Mitkä ovat yleisiä japanilaisen kastikkeen ainesosia?
Soijakastike ja etikka ovat yleisimmät japanilaisissa kastikkeet käytetyt ainesosat. Sake, ponzu ja mirin ovat myös suosittuja.
Näitä ainesosia voidaan käyttää itsenäisinä kastikkeina tai yhdistää muihin aineisiin.
Yleensä ainekset sekoitetaan keskenään kulhossa. Katso osto -oppaani muutamille käteville työkaluille, joita käytetään teppanyakiin.
Mistä teppanyaki-dippikastike on tehty?
Nämä ainesosat ovat yleensä teppanyaki-kastikkeissa:
- Etikka: Sakki, riisi ja musta etikka ovat yleisimpiä etikan tyyppejä Japanissa.
- mirin: Tämä on eräänlainen ruoanlaittosake, joka on makea ja sisältää vähemmän alkoholia.
- ponzu: Tämä aine on valmistettu mirinistä, riisiviinietikka, yuzua, kalahiutaleita ja merilevää. Tätä käytetään yleensä täytteinä, marinadeina tai kastikkeina.
- Soijakastike: Japanilaisessa ruoanlaitossa käytetään 5 päätyyppiä soijakastiketta. Jokainen tyyppi vaihtelee soijapavun, vehnän ja muiden käytettyjen ainesosien määrän mukaan.
- Ajipon: Tämä on ponzu -brändi, jolla on vähän suolaa ja joka sisältää soijakastiketta.
- Dashi: Tämä liemi parantaa japanilaisen keittiön makua. Se on valmistettu kuivatuista kalalastuista, merilevästä ja dashista. Se lisää ruuan suolaisuutta.
- Mentsuyu: Tämä on valmistettu soijakastikkeesta, sokerista, mentsuyusta, mirinistä ja dashista. Tämä tarjoillaan yleensä kastikkeena nuudeleille tai sekoitetuille keittiöille.
- Usuta -kastike: Tämä on japanilainen variantti suositusta Worcestershire -kastikkeesta. Sen ainesosia ovat soijakastike, yrtit, porkkanat, kuivatut sardiinit, sipulit ja tomaatit.
- Tonkatsu -kastike: Tätä tiheää ja runsasta kastiketta käytetään yleisesti paistetuissa lihoissa. Tämä on valmistettu sokerista, mirinistä, soijakastikkeesta, Worcestershire -kastikkeesta ja etikasta.
- Shirodashi: Tämä on keittopohjainen ainesosa, jota käytetään kastikkeissa.
- miso: Tämä on japanilainen mauste, joka on valmistettu fermentoidusta soijapavusta, johon on sekoitettu suolaa ja kojia. Siinä on kolme luokkaa, nimittäin valkoinen, punainen ja sekoitettu.
- wasabi: Tämä on tuotettu jauhamalla wasabia tai japanilaista piparjuurta. Sitä käytetään teppanyaki-ruoan kastikkeiden valmistukseen.
- Ruoanlaitto: Tämä on riisiviini, jota käytetään kastikkeissa ruuan maun parantamiseksi.
Pakollisia japanilaisia teppanyaki-dippikastikereseptejä
Nyt kun sinulla on käsitys japanilaisten kastikkeiden perusaineista, voit kokeilla seuraavia reseptejä.
Nämä kastikkeet ovat yksinkertaisia valmistaa, ja ne sopivat täydellisesti kalalle, lihalle ja äyriäisruokia.
Japanilainen inkiväärikastike
Laitteet
- Kattila
Ainekset
- 1 kuppi valkoviini
- 1 kuppi tähden
- 2 kupit kuolema
- 4 kupit soijakastike
- 2 koko omenat raastettua
- 1 koko valkoinen sipuli raastettua
- 3 mausteneilikka valkosipuli
- 1/4 kuppi inkivääri raastettua
Ohjeet
- Sekoita valkoviini, mirin ja sake ja keitä, kunnes alkoholi on palanut. Laita sitten soijakastike kattilaan.
- Anna seoksen kiehua pari minuuttia kovuuden poistamiseksi.
- Ota pois liedeltä ja lisää raastetut mausteet. Anna vaikuttaa 4 tuntia ja siivilöi.
Valmistusmäärästä riippuen voit muuttaa ainesosia samoihin suhteisiin.
1. Klassinen teppanyaki-soijakastike
Yksi helpoimmista kastikkeista on tämä klassinen soijakastikkeen resepti, joka sekoittuu täydellisesti kaikenlaisten teppanyaki -ruokien makuun.
Ainekset ovat 1 pullo soijakastiketta, 1 viipaloitu sipuli ja viipaloitu valkosipuli (voit lisätä enemmän tai vähemmän makusi mukaan).
Vaiheet:
Tämä on yksinkertainen resepti, jonka avulla voit tehdä maukkaan teppanyaki -kastiketta (tai tee yksi näistä 3 sinappikastikkeesta).
2. Ponzu-kastike
Tämä kastike sopii täydellisesti teppanyaki-tyyppisiin kalaruokiin. Tämä on myös loistava lisä teppanyaki -äyriäisiin.
Ainesosat ovat seuraavat: etikka (16 oz), ponzu (16 oz), vesi (16 oz), soijakastike (32 oz), sokeri (4 tl) ja appelsiini (1 kpl; mehustettu).
Voit tehdä tämän kastikkeen vain:
- Sekoita ainekset keskenään.
- Lisää muutama chiliviipale, jos pidät kuumasta ponzu-kastikkeesta.
On myös muita teppanyaki-kastikkeita, joita voit kokeilla myös kotona. Kuten arvata saattaa, valmiita kastikkeita on saatavilla myös supermarketista.
Kotitekoiset kastikkeet ovat kuitenkin paljon herkullisempia ja terveellisempiä.
3. Klassinen japanilainen pihvidippikastike
Tämän klassisen teppanyaki -kastikkeen valmistamiseen tarvitset vain 5 ainesosaa. Nämä ovat rapsiöljy (1/2 kuppia), soijakastiketta (3 rkl), sokeria (2 rkl), riisiviinietikkaa (1/4 kuppia) ja inkivääriä (3 rkl; hienonnettu).
Tämä on täydellinen pari kala, kana, pihvi, vihannekset ja tofu. Voit myös korvaa sokeri ja etikka mirinillä.
Tästä klassisesta kastikkeesta on myös toinen versio. Sinun tarvitsee vain lisätä raastettua valkosipulia, inkivääriä ja sakea ensimmäiseen versioon.
Voit yhdistää tämän kastikkeen grillattujen ruokien kanssa tai käyttää sitä kalan tai pihvin marinoimiseen.
Jos haluat lisätä kastikkeeseen makeutta, voit lisätä seokseen hunajaa tai raastettua omenaa. Jos pidät kuumasta kastikkeesta, lisää chilijauhetta.
4. Yakiniku-kastike
Tämä on japanilainen makea grillikastike, joka voi olla loistava pari grillattuja ruokia varten.
Koska Japanilaiseen grilliin ei liity marinointia ennen grillausta tällä kastikkeella voi olla merkittävä rooli lihan maun lisäämisessä.
Tämän kastikkeen valmistamiseen tarvittavia ainesosia ovat:
- mirin
- miso
- kaunis
- Sake
- seesaminsiemeniä
- Bonito -hiutaleet
Tämä on myös runsas ja makea kastike, ja se sopii täydellisesti ohuiksi viipaloiduiksi lihoiksi.
Tämän valmistamiseksi laita kaikki ainekset kattilaan ja hauduta 1½ minuuttia. Sitten kantaa.
Voit myös lisätä raastettua omenaa ja seesaminsiemeniä kastikkeeseen. Jäähdytä sitten yön yli, jotta maku sekoittuu kunnolla.
Kuumenna kastike ennen tarjoilua.
5. Seesami-soijakastikekuorrute
Tässä kastikkeessa on täydellinen yhdistelmä makeaa ja suolaista makua. Tätä voidaan käyttää myös marinointiin tai lasittamiseen.
Ainesosia ovat mirin, riisietikka, soijakastike, hunaja ja seesamiöljy.
Tämä kastike sopii hyvin kaikentyyppisten liharuokien kanssa. Jos käytät sitä marinaadina, voit lisätä täytteenä seesaminsiemeniä ja jauhettua valkosipulia.
Jos käytät sitä lasitteena, voit lisätä maissitärkkelystä ainesosana.
Valmistele tämä sekoittamalla kaikki ainekset kattilassa ja keittämällä. Anna jäähtyä, kunnes kastikkeesta tulee paksu lasite.
6. Raikas wasabimarinadi
Tämä resepti on yhdistelmä tähden kanssa:
- Kuiva sinappi
- Wasabi
- Soijakastike
- Raastettua tuoretta inkivääriä
- Paahdettuja seesaminsiemeniä
Ainesosien yhdistelmä luo kirpeän ja aromaattisen kastikkeen tai marinadin. Tämä sopii hyvin liha- ja kalaruokien kanssa. Kun käytät marinaadina, marinoi lihaa useita tunteja, jotta maku imeytyy lihaan.
Etikka on myös osa ainesosia, mikä minimoi wasabin terävän maun.
Valmista tämä sekoittamalla kaikki ainekset kattilassa. Lisää marinadi kalan tai lihan joukkoon. Marinoi sitten ruokaa useita tunteja.
Kuinka monta kaloria teppanyaki-kastikkeissa on?
Teppanyaki -kastikkeet koostuvat yleensä mausteista ja soijakastikkeesta. Se parantaa lihan makua ja saattaa sisältää runsaasti natriumia.
Kun tiedät japanilaisten kastikkeiden ravitsemukselliset tosiasiat, voit tunnistaa, ovatko ne hyviä ruokavaliollesi tai terveydelle.
Vähäkalorinen dippikastike
Japanilaiset kastikkeet ovat vähäkalorisia vaihtoehtoja, jotka lisäävät makua lihaan tai vihanneksiin.
Teppanyaki-kastikkeet ovat vähäkalorinen vaihtoehto. 1 ruokalusikallinen kastiketta sisältää noin 16 kaloria, mikä on puolet tavallisten grillikastikkeiden kalorimäärästä.
Joten jos haluat leikata vyötäröäsi alaspäin, grillikastikkeiden korvaaminen japanilaisilla kastikkeilla on hyvä idea.
Mikä on teppanyaki-kastikkeiden hiilihydraattipitoisuus?
Japanilaisten kastikkeiden kalorit tulevat pääasiassa hiilihydraateista. 1 ruokalusikallinen japanilaista kastiketta sisältää noin 3 grammaa hiilihydraattia, 0 grammaa rasvaa ja 1 gramma proteiinia.
Japanilainen kastike on hyvä vaihtoehto diabeetikoille. Koska se sisältää vain alle 5 grammaa hiilihydraatteja, voit ehdottomasti nauttia maukkaasta ruoasta murehtimatta kalorien määrästä.
Vertailun vuoksi, grillikastike sisältää noin 7 grammaa hiilihydraatteja.
Mikä on teppanyaki-kastikkeen natriumpitoisuus?
Japanilaisten kastikkeiden yksi ravitsemuksellinen haitta on niiden korkea natriumpitoisuus. 1 ruokalusikallinen kastiketta sisältää noin 690 milligrammaa natriumia.
Liiallinen natriumin saanti voi johtaa nesteen kertymiseen elimistöön, mikä voi lisätä sydänsairauksien ja korkean verenpaineen riskiä.
American Heart Associationin suositteleman rajan perusteella päivittäisen natriumin saannin tulisi olla vain alle 1,500 milligrammaa. Kuitenkin 1 annos japanilaista kastiketta sisältää jo puolet päivittäisestä suositellusta rajasta!
Jos haluat, että japanilaisissa kastikeissasi on vähän natriumia, voit kokeilla vähän natriumia sisältäviä kastikereseptejä.
Onko japanilaisissa kastikkeissa vitamiineja ja kivennäisaineita?
Japanilaiset kastikkeet eivät sisällä suuria määriä vitamiineja ja kivennäisaineita. Ne sisältävät kuitenkin joitain välttämättömiä ravintoaineita.
Yksi ruokalusikallinen sisältää seuraavia: 11 mg magnesiumia, 28 mg fosforia, 40 mg kaliumia ja 0.31 mg rautaa.
Rauta on välttämätön ravintoaine veren terveyden ylläpitämiseksi, fosfori ja magnesium voivat parantaa luuston terveyttä ja kalium voi ylläpitää nesteen ja elektrolyyttitasapainon.
Japanilaiset kastikkeet sisältävät myös pienen määrän B-vitamiinia, joka voi nostaa energiatasoasi.
Nauti teppanyakia näiden herkullisten dippikastikkeiden kanssa
Teppanyaki-ruokia voidaan valmistaa perheen illallisiksi; Ne sopivat kuitenkin myös suurelle yleisölle ja juhliin.
Lisäksi teppanyaki-dippikastikkeita on saatavilla supermarketista. Mutta nämä voidaan tehdä kätevästi myös kotona.
Makeat, suolaiset ja valkosipuliset kastikkeet sopivat täydellisesti grillattuihin naudanpihviruokiin. Ja soijakastike on teppanyaki-dippikastikkeen perusainesosa.
Voit vapaasti kokeilla tämän listan kastikkeita tehdäksesi seuraavista juhlistasi hitti!
Haluatko neuvoja alkuun pääsemiseksi? Tarkista osto -oppaamme, jossa on kaikki olennaiset
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksi
Bost My Bunin perustaja Joost Nusselder on sisältömarkkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa japanilaisella ruoalla intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 lähtien auttaakseen uskollisia lukijoita reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä.