Mitä voit käyttää mirinin sijaan? 12 parasta vaihtopelaajaa
Jos haluat kokata japanilaisia ruokia, olet todennäköisesti törmännyt ainesosaan nimeltä kuolema.
Mikä on Mirin?
No, rakastatko teriyakia? Sitten on todennäköistä, että olet syönyt mirinia ennenkin, koska se on välttämätön ainesosa kastikkeessa!
Se on itse asiassa riisiviini, jolla on makea ja kirpeä maku. Se on pakollinen ruokakomero, joka edistää tuo umami-rikkaus monista aasialaisista ruoista.
Mutta entä jos et löydä miriniä? Älä huoli; Useat maukkaat korvikkeet antavat samanlaisen rikkaan umami -maun, jossa on ripaus tahmeutta ja makeutta.
Parhaat vaihtoehdot mirinille ovat alkoholipohjaiset juomat, kuten riisiviinietikka, kuivaa valkoviiniä tai sakea, johon on lisättävä noin ¼ tl sokeria alkoholin happamuuden ja happamuuden estämiseksi.
Lue lisää saadaksesi lisätietoja mirinistä, mitä etsiä, kun tarvitset mirinin korvikkeen, ja nähdäksesi kuinka valmistaa mirin-vaihtoehtoja.
Tai katso aiheesta tekemäni video, joka on täynnä inspiroivia ruokia ja kuvia siitä, miten mirin korvataan resepteilläsi:
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksiTässä viestissä kerromme:
Mirinin käyttö astioissa
Keittämisen aikana alkoholi haihtuu kastikkeesta jättäen vain makean maun.
Mirin on muuten tarkoitettu vain ruoanlaittoon (ei juotavaksi), ja sen rakenne on viskoosi ja sen väri on meripihka.
Makean maun ansiosta mirin sopii hyvin suolaisempien kastikkeiden, kuten soijakastikkeen, kanssa. Yhdessä ne muodostavat pohjan esimerkiksi perinteiselle teriyaki-kastikkeelle.
Mirin sopii hyvin lihan ja kalan, mutta myös vihannesten tai tofun kanssa.
Kiinnitä kuitenkin huomiota käyttämääsi määrään! Vähän voi riittää jokseenkin rohkean maun takia.
Mirin sopii hyvin marinaattien ja kastikkeiden pohjaksi. Voit käyttää sitä teriyaki-kastikkeena, mutta myös marinaadina lohen tai meribassin kanssa.
Korkean sokeriprosentin ansiosta kaikki sillä tehdyt kastikkeet jättävät mukavan kiiltävän kerroksen.
Jotkut parhaista mirin -resepteistä ovat:
- Herkullinen kastike yakitorille
- Sukiyaki-pihvin opas | resepti, leikkaustekniikka ja maut
- Opi tekemään tämä TenDon "tempura donburi" -resepti
Miksi Mirin korvataan?
Mirinia ei aina ole helppo löytää.
Todellinen asia, nimeltään "hon mirin", on paljon vaikeampi löytää kuin "aji mirin" (jopa aasialaisista ruokakaupoista), joka on valmistettu ylimääräisillä makeutusaineilla.
Kikkomanilla on hyvä aji mirin:
Mutta voit käyttää alla olevia korvikkeita, jos et saa niitä käsiinsä.
Saatat myös etsiä alkoholitonta vaihtoehtoa, jos vältät sitä, ja alla on vaihtoehto sinulle, jos sinun on valittava tämä reitti.
varten lisää alkoholittomia mirin-vaihtoehtoja, katso viestini täältä.
Mikä on hyvä korvike mirinille?
Mirinin sokeripitoisuus on jopa 45 %, joten minkä tahansa korvikkeen tai vaihtoehdon tulee olla korkea sokeripitoisuus.
Tavoitteena on löytää jotain, jolla on sekä happamia että makeita ominaisuuksia. Mirin -korvikkeet valmistetaan yhdistämällä alkoholi ja sokeri.
Vaikka et voi jäljitellä mirinin tarkkaa makua, on olemassa useita ainesosia, joita voit yhdistää luodaksesi samanlaisia makuja astioillesi.
12 parasta mirinin korviketta
Nämä korvikkeet toimivat erittäin hyvin teriyaki-kastikkeessa, aasialaistyylisissä paistinpannuissa, soijamarinadeissa ja ramenissa. Ne ovat myös loistavia korvikkeita naudanlihan, kanan ja äyriäisten lasitteena.
Jotkut ihmiset rakastavat myös käyttää näitä korvikkeita kastikkeen valmistamiseen vegaaniselle sushille (ilman hunajaa).
Lähin ottelu: Japanilainen riisiviini sokerilla
Japanilainen riisiviini on täydellinen mirin -korvike, koska siinä on myös fermentoitu riisi.
Riisiviini on kuitenkin hyvin hapanta, joten happaman maun estämiseksi sinun on lisättävä sokeria. Sinun tarvitsee vain lisätä 1 ruokalusikallinen sokeria jokaiseen ½ ruokalusikalliseen riisiviini.
Koska tällä yhdistelmällä on hyvin samanlainen maku kuin mirinillä, voit käyttää sitä kaikentyyppisissä ruoissa. Voit käyttää sitä dippikastikkeen tekemiseen sushille, marinadiksi kalalle ja mausteeksi nuudeleille.
Paras makeus: sake, hunaja ja vaahterasiirappiseos
Tämän korvikekastikkeen tarkoituksena on tuoda tuo makeus esiin.
Sinun tarvitsee vain sekoittaa sakea hunajan ja vaahterasiirapin kanssa suhteessa 5: 1.
Tämä tarkoittaa, että toinen määrä on 5 kertaa suurempi kuin ensimmäinen. Tarvitset vähän sakea ja paljon hunajaa ja vaahterasiirappia.
Sitten sinun on keitettävä ainesosia, kunnes seos on puolittunut.
Parhaana mirin-korvikkeena tällä seoksella on paksu siirappimainen rakenne ja sakeus, joten voit käyttää sitä kaikissa mirin-tarvikkeissa.
Käytä sitä lihan ja vihannesten kuorrutteena ja jopa kastikkeena nuudeliruokissa.
Etsitkö hyvää kokkailua? Olen listannut paras ruoanlaitto sake + erot juotavaan sakeen ja ostovinkit täältä.
Helpoin löytää: kuiva valkoviini
Ota ¼ kupillista kuivaa valkoviini ja lisää noin ¼ tai jopa ⅓ tl valkoista sokeria.
Sokeri tasapainottaa kuivan viinin happamuutta ja antaa hyvin umami-tyyppisen maun. Valkoviini on siis hyvä mirinin korvike.
Valkoviinin korkea alkoholipitoisuus on ihanteellinen lihan kypsentämiseen.
Koska alkoholi haihtuu kypsennyksen aikana, käytä viini + sokeri -yhdistelmää teriyaki -kastikkeiden, marinadien ja lihalasitteiden valmistukseen.
Paras lasiteille: kuiva sherry
sherry on Espanjasta kotoisin oleva alkoholijuoma. Se on valkoviini brandyllä tai neutraalilla tislatulla alkoholilla.
Tätä väkevää viiniä käytetään kastikkeiden ja lasitteiden valmistukseen sekä lihan, kuten sian- ja siipikarjan, valmistukseen.
Sen maku muistuttaa riisiviiniä, joten yhdistettynä ¼ tl sokeriin se on hyvä korvike mirinille.
Käytä kuivaa sherryä lihan, erityisesti naudan ja siipikarjan, kypsentämiseen. Se tekee lihasta erittäin pehmeää ja lisää hieman makeutta.
Voit käyttää sitä myös teriyaki- ja soijakastikkeessa maustamaan suosikkijapanilaista ruokaasi.
Parempi umami: makea Marsala-viini
Ihana Marsala on väkevöity viini, joka muistuttaa kuivaa sherryä. Se sisältää konjakkia tai muuta tislattua väkevää alkoholijuomia ja sillä on makea maku.
Se on hyvä mirinin korvike, koska sillä on sekä happamia että makeita ominaisuuksia ja se antaa hieman umami-makua.
Jotta se maistuisi miriniltä, lisää makeaan viiniisi ¼ tl sokeria.
Voit käyttää makeaa Marsala-viiniä kaikissa miriiniä vaativissa resepteissä.
Toimii hyvin soba-nuudeleiden kanssa, osana naudanlihakuorrutusta, ja se voi myös korvata mirinin japanilaisessa salaatissa.
Voimakas maku: vermutti
Jos et ole kuullut vermutista, se on maustettu väkevöity viini. Yleensä sillä on kasviperäinen tuoksu ja makeus.
Kuten muutkin alkoholin mirin-korvikkeet, voit lisätä ¼ tl sokeria ¼ kuppiin tätä juomaa ja käyttää sitä mirinin sijasta.
Vermutti toimii hyvin lihanvalmistuksessa, mutta sen maku on vahvempi kuin odotit, joten käytä sitä säästeliäästi kastikkeissa.
Vältä vermutin käyttöä ramenissa, koska se ei anna etsimääsi klassista makua.
Paras halal mirinin korvike: vesi + agave
Etkö ole alkoholin fani? Jos haluat kokata ilman alkoholia (ehkä halal-tarkoituksiin), mutta haluat silti samanlaisen maun kuin mirin, voit aina käyttää veden ja agave-siirappi.
Paras halal mirinin korvike: vesi + agave
Ainekset
- ⅓ rkl agave-siirappi
- 1 rkl vesi
Ohjeet
- Sinun on käytettävä suhdetta 3: 1 vettä ja agavesiirappia. Tämä antaa samanlaisen siirappimaisen rakenteen kuin mirin, mutta maku on vähemmän kuin mirin.
Ravitsemus
Mirin ja alkoholi
Paras korvike mirinille on alkoholiton mirin nimeltään mizkan honteri mirin. Tällä japanilaisella pullotetulla mausteella on pohjimmiltaan sama maku kuin tavallisella mirinillä, samalla makeudella. Sitä voidaan käyttää kaikissa resepteissä, joissa tarvitaan miriniä, ja saat samat tulokset.
Katso huippuvalikoimastani paras alkoholiton mirin. Sitten luettelen joitakin tämän alkoholittoman mirinin korvikkeita, joilla on samanlainen makuprofiili.
Onko kaikessa mirinissä alkoholia?
Ei, kaikissa mirinissä ei ole alkoholia. Vaikka sen on tarkoitus sisältää alkoholia, jotkin merkit ovat ryhtyneet luomaan alkoholittoman version ruoanlaittoon, jotta se palvelee niitä, jotka eivät osaa tai halua käyttää sitä, vaikka se haihtuu kunnolla kypsennettynä.
Paras alkoholiton mirin ostaa: Mizkan Honteri
Oletko etsinyt alkoholitonta vaihtoehtoa mirinille?
Minulla on hyviä uutisia. Todella hyvää on saatavilla, ja siitä tulee varmasti uusi ruokakomero mauste!
Alkoholitonta miriniä kutsutaan honteriksi, ja sen maut ovat lähes identtiset tavallisen riisin mirinin kanssa. Se tuo ruokaan selvästi makean maun.
Honteri toimii hyvin teriyakissa, sukiyakisekä marinaadiksi lihalle ja mereneläville.
Lisäksi voit korvata sen tavallisella mirinillä kaikissa resepteissä, kuten keitoissa, liemissä, kastikkeissa, nuudeleissa ja paistinpannuissa.
Voit myös käyttää alkoholitonta miriniä hillitsemään kalaisuutta ja riistan ja naudanlihan voimakkaita makuja.
Se on todella monipuolinen ainesosa, mutta jopa ihmiset, jotka eivät tee ruokaa tai juo alkoholia, voivat nauttia sen makeasta umami -mausta.
Kokeile Mizkan Honteria täällä
Alkoholiton mirin vs mirin alkoholin kanssa
Tämän makean mausteen maku on lähes identtinen tavallisen mirinin kanssa. Aivan kuten mirin, se sopii hyvin suolaisiin kastikkeisiin, kuten soijaan ja tamari.
Mutta tietyt mirin-korvikkeet sisältävät paljon maissia, joten voit verrata makua maissisiirappiin ja jopa vaahterasiirappiin.
Huonolaatuiset mirin -korvikkeet maistuvat myös paljon kuin keinotekoiset makeutusaineet. En käyttäisi niitä, jos yritän tehdä kalliin reseptin kalliista lihasta tai äyriäisistä.
Yksi asia, joka on otettava pois, on, että alkoholittomat tai vähäalkoholiset miriinin korvikkeet ovat maultaan samanlaisia, mutta niillä ei ole alkoholin mukana tulevaa selkeää makua.
Voit käyttää niitä kaikenlaisten reseptien mausteina ja saavuttaa samanlaisen maun.
Paras alkoholiton mirin-korvike
Jos Honteri ei kiinnosta tai et vain löydä sitä, saatavilla on muita alkoholittomia mirin-korvikkeita.
Valkoinen rypäleen mehu
Tämä on luultavasti halvin alkoholiton mirin-korvike. Valkoista rypälemehua on saatavana helposti kaikista supermarketeista.
Suosittelen Welchin kaltainen merkki koska se ei sisällä lisättyjä sokereita, mutta on tarpeeksi makea jäljittelemään mirinin makua.
Viinirypälemehu on myös hapan ja toimii aivan kuten mirin pehmentää lihaa.
Valkoinen rypälemehu on samanlainen kuin viini, mutta se on mehua ja alkoholiton. En suosittele punaviinirypälemehua, koska se on tumma väri ja mirin on vaaleankeltainen väri.
Joten valkoinen rypälemehu on kaiken kaikkiaan paras Mirinin korvike.
Jos haluat tehdä valkoisesta rypälemehusta hieman hapanta jäljittelemään mirinin makua entisestään, voit lisätä tilkka sitruunamehua. Suosittelen tätä rypälemehua ja sitruunayhdistelmää aina, kun valmistat punaista lihaa, kuten naudanlihaa ja riistaa.
Etsitkö mirin -korviketta alkoholin kanssa? Keskustelen täällä todella hyvistä vaihtoehdoista.
omena mehu
Laadukas orgaaninen omenamehu vähän tai ei lainkaan säilöntäaineita on erittäin hyvä korvike alkoholittomalle mirinille.
Omenamehulla on samanlainen happamuus kuin viinirypälemehulla ja sama makeus. Voit käyttää molempia vuorotellen, kun alkoholiton mirin loppuu.
Mirinillä on tietty mausteisuus, ja omenamehussa on myös tämä, varsinkin jos ostat sellaisen, jossa ei ole paljon lisättyä sokeria.
Kikkoman Kotterin mirin
Kotterin mirin on makea siirappi, jolla on samanlaiset ominaisuudet kuin mirinillä.
Se on leimattu makeaksi ruoanlaittomausteeksi, ja se on valmistettu maissisiirapista, etikasta ja fermentoidusta riisistä. Onneksi tämä mauste on alkoholitonta.
En menisi niin pitkälle kuin merkitsisin sen aitoksi miriniksi, mutta sitä voidaan käyttää kaikenlaisissa elintarvikkeissa, erityisesti teriyakissa ja sukiyaki.
Se on erittäin makea ja täynnä sokeria, mutta antaa ruoalle miellyttävän maun, joten se on loistava alkoholiton mirinin korvike.
Avain tämän tuotteen toimimiseen korvaajana on vain pienen määrän käyttö.
Käytä vähemmän kuin käyttäisit miriniä, koska sillä on keinotekoisen makeutusaineen maku. Et halua tehdä ruoasta liian makeaa.
Kikkomanin maustettu riisiviinietikka
Riisiviinietikka on loistava alkoholiton mirin-korvike.
Se on maultaan paljon happamampaa, joten sinun on torjuttava tämä happamuus ylimääräisellä sokerilla. Yleissääntönä on, että voit lisätä noin ½ tl sokeria jokaista käyttämääsi ruokalusikallista kohti.
Mirinissä on noin 30% tai enemmän sokeria, joten jos haluat saavuttaa makean riisin maun, sinun on lisättävä sokeri.
Kuten kaikilla etikkatyypeillä, riisiviinietikalla on hapan ja hapan maku. Löydät tämän etikan merkinnällä riisiviinietikka tai riisiviinietikka, mutta ne viittaavat samaan alkoholittomaan tuotteeseen.
Se on valmistettu fermentoidusta riisiviinietikasta ja on kirkkaan keltainen.
Jos haluat käyttää sitä mirin -korvikkeena, sinun on ilo tietää, että se toimii hyvin kastikkeissa, kastikkeissa ja marinaateissa, kun se yhdistetään ruskeaan tai valkoiseen sokeriin.
Katso Kikkoman -riisiviinietikka Amazonista
Vähäalkoholinen vaihtoehto: Aji mirin -mauste
Aji mirinia ei pidetä oikeana mirininä. Se on makea siirappipohjainen mausteneste, joka makeuttaa ruokasi kuten mirin, mutta ilman alkoholia.
Suurin osa aji mirinistä sisältää runsaasti fruktoosia sisältävää maissisiirappia tai sokeria, suolaa ja mononatriumglutamaattia. Se ei ole terveellisin mauste, mutta se antaa ruokiin japanilaistyylistä makeutta.
Aji mirin ei ole ruoanlaittoviini, koska sitä ei valmisteta samalla tavalla. Sen sijaan se on enemmän ruoanlaittoviinityyppinen mauste.
Varo ostaessasi aji mirinia, koska monet lajikkeet, mukaan lukien Kikkoman, sisältävät pienen määrän alkoholia. Se ei ole havaittavissa, ja ruokakaupat myyvät sitä edelleen, koska sitä ei pidetä "alkoholimausteena".
Joten voit periaatteessa pitää sitä alkoholittomana, koska siellä oleva alkoholi on lähes olematon.
Tee maukkaita ruokia mirinillä
Kun seuraavan kerran törmäät miriiniä vaativaan reseptiin, käytä vapaasti riisiä, valko- tai Marsala-viiniä tai makeaa siirappia, hunajaa tai alkoholin ja sokerin seosta.
Vaikka et ehkä saavuta täsmällistä umami -makua, nämä korvikkeet tulevat tarpeeksi lähelle!
Mirin ilman alkoholia ei ole aivan sama kuin aito. Mutta voit luottavaisesti käyttää näitä alkoholittomia mirin-korvikkeita herkulliseen japanilaiseen ruoanlaittoon.
Niillä kaikilla on samanlainen makea siirappimainen maku, ja se sopii täydellisesti suolaisten kastikkeiden, erityisesti soijan, kanssa.
Ei ole mitään syytä olla kokeilematta hedelmämehuja tai Kikkoman mirin -mausteita seuraavan kerran, kun aiot korvata alkoholipitoisen mirinin.
Olen varma, että arvostat ihastuttavaa makua, ja hyvä asia on, että sinun tarvitsee käyttää vain pieni määrä, koska se riittää pitkälle!
Lue seuraava: Sake & cooking sake vs mirin | Eroja juotavan sakean ja ostovinkkien kanssa
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksi
Bost My Bunin perustaja Joost Nusselder on sisältömarkkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa japanilaisella ruoalla intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 lähtien auttaakseen uskollisia lukijoita reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä.