Miso vs natto | Erot ravitsemuksessa ja suosittuja ruokia molemmille
Ei ole epäilystäkään siitä, että japanilaiset ovat suuria fermentoinnissa soija tuotteita, erityisesti lippulaivansa miso, joka tunnetaan yleisesti ramen-keiton pohjana. Mutta siellä on myös natto. Miten nämä eroavat toisistaan?
Suurin ero on, että natto on fermentoitua kokonaista soijapapua, kun taas miso on fermentoitua soijapapua, josta on tehty tahna. Mutta muut erot, kuten käymisprosessissa käytettyjen bakteerien tyyppi, johtavat melkein vastakkaisiin makuprofiileihin.
Lue lisää eroista mison ja natto ja kuinka voit lisätä niitä aterioihin.
Natto on toinen soijapaputuote, josta nautitaan japanilaisessa keittiössä. Sitä syödään usein aamiaiseksi, ja se tunnetaan sen tarjoamista terveyshyödyistä.
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksiTässä viestissä kerromme:
Mikä on natto?
Natto on perinteinen japanilainen ruoka; enemmänkin kokonaisena lisukkeena. Se valmistetaan fermentoimalla soijapapuja Bacillus subtiliksella.
Löytyy lisukkeena tarjoiltavana aamiaiseksi sinapin kanssa, soijakastikkeena tai ehkä tarekastikkeena ja joskus sipulin kera.
Muita natton syömisvaihtoehtoja ovat sen yhdistäminen ruokiin, kuten natto-paahtoleipää, natto-sushia, tamagoyakia tai salaattia. Sitä voidaan käyttää ainesosana okonomiyaki, chahan ja jopa spagetti!
Astialla tiedetään olevan erottuva haju, ja sitä pidetään hankitun maun vuoksi, koska sillä on pistävä haju. Monet vertaavat tuoksua ikääntyneen juuston tuoksuun.
Vaikka jotkut pitävät syömistä epämiellyttävänä, toiset pitävät sitä herkkuna.
Mikä on miso?
Miso on valmistettu Aspergillus oryzaella fermentoiduista soijapavuista. Soijapavut yhdistetään suolaan ja kojiin ja joskus riisi ja ohra lisätään.
Se sekoitetaan yleisimmin dashiin valmistukseen misokeitto. Mutta sitä käytetään myös luonnollisessa tahnamuodossa lisättäväksi dippiin, kastikkeisiin ja marinadeihin.
Useimmat nauttivat mison umami-mausta!
Jos resepti vaatii misoa, mutta olet juuri loppunut, tässä on 5 misopastan korvikevaihtoehtoa, jotka voit lisätä annokseesi sen sijaan.
Miso vs. natto: Ravinto
Sekä miso että natto ovat fermentoituja ruokia, joten ne toimivat probiootteina parantamaan suoliston terveyttä. Koska ne ovat soijapohjaisia, ne sisältävät runsaasti proteiinia, kuitua ja tyydyttymättömiä rasvoja.
Soijan tiedetään myös alentavan kolesterolia ja vähentävän sydänsairauksien riskiä.
Molempia tuotteita on tarkasteltu niiden potentiaalin pidentämiseksi.
Natto on erityisen tehokas alentamaan sydän- ja verisuonitautien riskiä. Se on täynnä vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten kuitua, mangaania, K2-vitamiinia, rautaa, magnesiumia, kuparia, C-vitamiinia ja paljon muuta. Se on runsaasti antioksidantteja ja sen on osoitettu olevan tehokas immuunijärjestelmän vahvistamisessa.
Misossa on myös osuutensa vitamiineista ja kivennäisaineista. Se sisältää runsaasti B-vitamiineja, K2-vitamiinia, kuparia, mangaania, rautaa ja sinkkiä. Sen on osoitettu vahvistavan immuunijärjestelmää ja se voi myös olla tehokas vähentämään tiettyjen syöpien riskiä.
Natto ruokia
Nattoa tarjoillaan yleensä aamiaisruokana höyrytetyn riisin päälle. Kuten pistävämpiin kaurapuuroihin, voit lisätä ruokaan mitä tahansa ainesosia, kuten kananmunaa, soijakastiketta, merilevää ja paljon muuta.
Voit myös lisätä sen keittoon tai kokeilla pizzan päällä!
Miso ruokia
Miso yhdistetään yleensä dashiin keiton valmistamiseksi, mutta sen kanssa voi tehdä niin monia muita asioita.
Tässä muutamia esimerkkejä:
- Miso suklaa hasselpähkinä rugelach-patukat: Tämä resepti sisältää rugelachin muuttamisen evästeiksi, joissa on miso-Nutella-täyte kermajuustotaikinan kerrosten välissä.
- Miso-tuoksuinen portobello: Tämä lihaton pihvi maistuu hyvältä misomarinadin kanssa. Tarjoile rapean salottisipulin ja valkosipulisen kukkakaalin kanssa ja olet saavuttanut täydellisyyden!
- Katkarapu- ja maissitamaleet misovolla: Sitruunan katkarapujen ja mison yhdistelmä antaa sinulle aidon aasialaisen maun, jota täydentää hienosti lounais-tamales.
Nauti misosta ja nattosta
Natto ja miso ovat kaksi täysin erilaista ruokaa. Mutta niiden soijapapupohja antaa heille samanlaiset ravitsemusprofiilit, jotka voivat parantaa hyvinvointiasi!
Miten aiot sisällyttää ne resepteihisi?
Miso sekoitetaan joskus myös soijakastikkeeseen. Ne eivät ole samat! Lukea kaikki erot mison ja soijakastikkeen välillä täällä.
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksi
Bost My Bunin perustaja Joost Nusselder on sisältömarkkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa japanilaisella ruoalla intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 lähtien auttaakseen uskollisia lukijoita reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä.