Mitä eroa on chirashin ja donburin välillä?
Chirashi (Chirashizushi) on sushi -ruokalaji, jota kutsutaan yleensä "hajallaan sushi -lautaseksi". Sitä syödään yleensä juhlatilaisuuksissa Japanissa.
Ihmiset sekoittavat sen joskus donburiin, joka on japanilainen ruokalaji, joka tarjoillaan kulhossa.
Heidän perustavanlaatuisin ero on se, että chirashi on enemmän "juhla -ruokaa", kun donburi on hyvin perinteinen.
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksiTässä viestissä kerromme:
Chirashi selitti
Chirashizushi (sitä kutsutaan joskus myös Barazushiksi) on itse asiassa tavallinen ja täyttävä ruokalaji, jonka voi syödä milloin tahansa vuoden aikana. Siitä huolimatta ihmiset syövät sitä enemmän Hinamatsurin (maaliskuu) ja Kodomonohin (toukokuu) aikana.
Kuten edellä mainittiin, se tunnetaan "juhlallisena" ja "onnellisena" ruokana, johon ihmiset yleensä menevät juhlien tai juhlien aikana.
Itse asiassa on olemassa joitain muunnelmia tämä sushi -ruokalaji (jotkut muodollisempia). Näillä kolmella muunnelmalla on erilainen valmistusprosessi.
Edomae chirashizushi
Ensinnäkin meillä on Edomae chirashizushi. Se on luultavasti suosituin lajike.
Sitä tarjoillaan useimmissa ravintoloissa Japanissa ja sen ulkopuolella. Sushi -kokit alkoivat luoda tätä ruokaa 1990 -luvulla.
Sen tyyliin liittyen meillä on kerros viinietikka riisiä ja sen päällä (yleensä) erilaisia kypsentämättömiä täytteitä, jotka johtavat erittäin taiteelliseen ruokaan.
Gomokuzushi
Toiseksi meillä on Gomokuzushi. Se tunnetaan myös nimellä Kansai-tyylinen sushi. Se muistuttaa Edomae Chirashizushia, mutta sillä on joitain eroja.
Ensinnäkin täyteaineita, joita tavallisesti näemme tässä ruokalajissa, ovat kala, liha ja vihannekset (sekä keitetyt että kypsentämättömät täytteet).
Lisäksi tämä ruokalaji vaihtelee alueittain, koska se sisältää japanilaisia täytteitä, jotka ovat hyvin ainutlaatuisia.
Jotkut näistä ovat:
- kanpyo
- gobo
- lootuksen juuri (helppo löytää Japanista, vaikeampi löytää ulkomailta).
Lisäksi täytteet löytyvät myös riisin rungosta.
Kyushu-tyylinen sushi tai Sake-zushi
Kolmanneksi meillä on kyushu-tyylinen sushi (tunnetaan myös nimellä Sake-zushi). Tämä ruokalaji on keitetty riisin ja viinin tai sake -etikan sijasta.
Lisäksi tässä ruuassa käytetyt täytteet ovat yleensä vihanneksia ja kalaa sekä harvemmin lihaa tai munia.
Donburi selitti
Nimi donburi on itse asiassa jaettu kahteen nimeen, yksi kulhoon ja toinen todelliseen ruokaan.
Tämä ateria tarjoillaan erityisessä riisikulhossa, jota kutsutaan donburi-bachiksi. Ruokaa kutsutaan donburi-monoksi.
On mielenkiintoista, kuinka monia ruokia ja reseptejä voidaan mukauttaa donburityyliin. Katso tämä TenDon “Tempura Donburi” -resepti esimerkiksi.
Tämän tyyppinen ateria on yleensä edullinen lounaalle, koska nämä ateriat tarjoillaan suurissa kulhoissa.
Donburiin kuuluu tavallista riisiä ja täytteitä, kuten lihaa (kuten naudanlihaa gyudonissa), kala ja vihannekset, jotka on kypsennetty matalalla lämmöllä.
Tämän ruoan täytteeksi voidaan käyttää myös mitä tahansa jäämiä, minkä vuoksi tämä ateria on erittäin helppo valmistaa.
Lisäksi donburin tiedetään olevan myös pata, joka lisätään riisin päälle. Suolaisia ja makeita patoja voidaan lisätä.
Siksi, koska monilla alueilla on erilaisia täytteitä ja ainesosia, tämä ateria on erittäin mukautuva ja siihen vaikuttavat voimakkaasti japanilaiset paikalliset herkut.
Tästä huolimatta ruoalla on tunnusomainen kastike, joka koostuu dashista. Dashi on erityinen liemi joka voi sisältää myös riisiviiniä ja soijakastiketta.
Donburin ruokia
Kuten edellä mainittiin, donburi on enemmän perinteinen ruokalaji. Siksi on olemassa joitakin ruokia, jotka osoittavat donburin luonteen.
Jotkut näistä ruokalajeista ovat seuraavat:
- Butadon: se on prok-pohjainen ruokalaji, makealla kastikkeella. Kotoisin Hokkaidosta.
- Tentamadon: siinä on katkaraputempura ja munia.
- Unadon: ("ankeriaskulho") seuraa donburityyliä, mutta pääasiassa täytteenä on ankerias. Ankerias on keitetty kabayaki -tyyliin (karamellisoitu).
- Katsudon: se koostuu lyötyistä munista, sianlihan leikkeleistä ja sipulista. Se vaihtelee Japanin alueittain.
- Sōsukatsudon: Siinä on kaalia ja makea-suolaista kastiketta.
- Karēdon: siinä on curry-makuista dashia.
- Tekkadon: siinä on raakaa tonnikalaa, ja se on yleensä keitetty monilla mausteilla, jolloin tuloksena on erittäin ainutlaatuinen mausteinen maku.
- Hokkaidon: se koostuu raahasta lohesta.
- Negitorodon: siinä on kuutioitu tonnikala ja kevätsipuli.
- Ikuradon: se on pohjimmiltaan maustettua lohen mätiä, riisin päällä.
- Tenshindon tai Tenshin-han: se koostuu rapu-lihan omletista, riisikerroksella. Tämä ateria sisältää myös sekä kiinalaisia että japanilaisia elementtejäja se on nimetty Tianjinin kaupungin mukaan.
Päätelmät
Kaikki huomioon ottaen chirashin ja donburin peruserot ovat niiden valmistus, yleinen luonne (epävirallinen ja juhlallinen) ja lajikkeiden määrä.
Lisäksi chirashi on enemmän ruokalaji, kun donburi on tyyli. Chirashi koostuu myös etikalla keitetystä riisistä, kun donburi koostuu tavallisesta riisistä.
Vaikka chirashi ja donburi ovat hyvin erilaisia, ne ovat molemmat erittäin mielenkiintoisia, herkullisia ja sisältävät monia japanilaisia elementtejä.
Chirashi on erittäin hyvä lounasehdotus erityistapahtumaan, ja donburista voidaan valmistaa monia lajikkeita, joissa on monia maukkaita ainesosia (liha, kala, vihannekset ja munat!).
Tässä on toinen helppo japanilainen riisiruoka, joka sopii erinomaisesti erityistapahtumiin: Yaki onigiri (resepti täältä)
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksi
Bost My Bunin perustaja Joost Nusselder on sisältömarkkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa japanilaisella ruoalla intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 lähtien auttaakseen uskollisia lukijoita reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä.
