Herkullinen Nilagang Baka -resepti naudan varrella ja kalakastikkeella
Tämä Nilagang Baka -resepti on jälleen yksi lievä filippiiniläinen ruokalaji, joka sopii täydellisesti sadepäiviin. Tämä miedon makuinen keitto on lounas- ja illallissuosikki lasten ja aikuisten keskuudessa, koska se on niin yksinkertainen mukavuusruoka.
Se koostuu lehmän luisista osista, joissa on mureaa lihaa, joka putoaa luusta ja vihanneksista. Lisäksi tämä Nilagang Baka -resepti on erittäin helppo valmistaa, koska se on myös vain yhden kattilan tapaus.
Tämän Nilagang Baka -reseptin ainesosia ovat naudan luut, joita kutsutaan tagalogin kielellä "buto-buto", joka on sen pääainesosa (vaikka jotkut ostavat oikeaa naudanlihaa lihavuutensa vuoksi), suola, pippurit, kypsä maissi, Baguio-pavut viipaleina. papaija, Kiinalainen kaali (tai se voi olla kaalin ja perunan yhdistelmä, riippuen ruoanlaitosta) ja pechay, jota voidaan lisätä yhdessä papaijan kanssa.
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksiTässä viestissä kerromme:
Nilagang Baka -resepti ja ruoanlaittovinkkejä
Kokkaamisessa Nilagang Baka ja tämän reseptin mukaan sinulla on useita valintoja.
Yksi on ostaa naudan luita ja laittaa ne isoon kattilaan, jossa on vettä, ja keittää 30 minuuttia, jolloin muodostuu lihaliemi. Tämä liemi toimii Nilagang Bakan liemenä.
Toinen vaihtoehto on vain laittaa vesi kattilaan, lisätä naudanliha ja naudan luut ja antaa kiehua 20-30 minuuttia.
Molemmissa vaihtoehdoissa kuitenkin lopputulos on se, että hetken kuluttua näkee jo, että liha ja liha luiden ympärillä alkaa olla mureaa. Tämän jälkeen voit alkaa lisätä mausteita, kuten suolaa ja pippuria.
Parannetun maun saamiseksi, varsinkin jos et ole käyttänyt naudanlihalientä, voit lisätä supermarketista ostettuja lihaliemikuutioita.
Mitä tulee vihanneksiin, laita ensin maissi, samoin kuin papaija, koska nämä ovat kovimmat ainesosat. Noudata näitä 2 muiden vihannesten kanssa niiden kovuudesta riippuen.
Jos esimerkiksi aiot syödä myös pechaya, laita se kattilaan juuri ennen kuin sammutat lieden ja anna jäljellä olevan lämmön kypsyä vihannes.
Lisää suola ja kokonaisena pippureita maistaa.
Kun kaikki kasvikset on lisätty joukkoon, anna kiehua vielä 10-15 minuuttia tai riippuen siitä, ovatko naudanliha ja kovemmat vihannekset jo tarpeeksi kypsiä syötäväksi.
Ole kuitenkin varovainen hauduttaessasi, paitsi jos se on tarkoituksesi.
Tämä sopii täydellisesti sadepäiviin ja niinkuin monia muita suosittuja filippiiniläisiä ruokia, kannattaa syödä riisin kanssa.
Filippiiniläinen Nilagang Bakan resepti
Ainekset
- 1 punta naudan varret leikataan palveleviksi osiksi
- 1 punta naudanlihan jänteet
- vesi
- 1 pieni sipuli kuorittu ja neljään osaan
- 10 pippureita
- 1 rkl kalakastike
- 2 keskikokoinen perunat kuorittu ja neljään osaan
- 1 pieni kaali leikataan kiiloiksi
- 10 vihreät pavut päät leikattu
- suolaa maun mukaan
- vihreä sipuli, valinnainen
Ohjeet
- Yhdistä kattilassa naudan varret, naudan jänne ja tarpeeksi vettä peittämään. Kuumenna keskilämmöllä kiehuvaksi kuorimalla vaahtoa, kun se nousee ylös.
- Kun liemi on irronnut vaahdosta, lisää sipulit, pippurit ja kalakastike. Pienennä lämpöä, peitä ja keitä miedolla lämmöllä noin 2–2–1/2 tuntia tai kunnes varret ovat haarukkamaisia ja jänteet pehmeitä. Lisää vettä tarpeen mukaan kypsennyksen aikana, jotta noin 6 kuppia säilyy.
- Lisää perunat ja keitä noin 5 minuuttia. Lisää vihreät pavut ja kaali ja keitä vielä 3–5 minuuttia tai kunnes vihannekset ovat pehmeitä mutta rapeita. Mausta suolalla maun mukaan. Koristele halutessasi hienonnetulla vihreällä sipulilla ja tarjoile kuumana.
Video
Huomautuksia
Nilagang Baka ruoanlaittovinkkejä
Liemi on tämän naudanlihanilagan ydin, kuten jokaisen runsaan keiton kanssa.
Jotta se pysyy puhtaana ja kirkkaana, kiinnitä siihen erityistä huomiota, kun se kiehuu, etenkin ensimmäisten minuuttien aikana, ja kuori pintaan nouseva vaahto säännöllisesti. Kun et kuori, liemi näyttää "mutaiselta".
Alenna lämpöä ja anna kiehua miedolla lämmöllä, kun vaahto on poistettu.
Voit valkaista lihan ja luut auttaaksesi poistamaan veren, koaguloituneen proteiinin ja kaikki muut epäpuhtaudet. Nämä epäpuhtaudet muuttavat massan väriä. Se on valinnainen vaihe, mutta se tekee liemestä kirkkaamman.
Huomaa, että jos käytät naudanlihan jänteitä, niitä on erittäin vaikea leikata, koska sidekudos on täynnä kuituja. Tästä on uskomattoman vaikea leikata läpi, jos se on kypsentämätön.
Kun ostat lihaa, pyydä teurastajaa leikkaamaan ja viipaloimaan jänteet pienemmiksi paloiksi. Tai voit leikata ne itse, kun liha on kypsynyt jonkin aikaa ja pehmentynyt. Leikkaa ne pienemmiksi paloiksi, voit helposti tarjoilla ja jatkaa ruoanlaittoa.
Naudanlihan valkaisu
Naudanlihan blanšaaminen ei ole vaikeaa. Ota keskikokoinen kattila ja kiehauta vesi. Lisää sitten kaikki liha ja luut. Keitä niitä hetken aikaa vain noin 5 minuuttia.
Kun se on hetken kiehunut, sinun on valutettava neste ja liha. Heitä nesteet pois ja huuhtele sitten kaikki liha ja luut kylmän veden alla ja poista kaikki vaahto tai näkyvät epäpuhtaudet.
Sitten voit laittaa huuhdellun lihan takaisin kattilaan kypsentämään nilagangia.
Korvaavia ja muunnelmia
Tietenkin, kuten kaikissa perinteisissä paikallisissa ruoissa, on monia muunnelmia mahdollisia.
Liha
Toinen samanlainen keitto kokeiltavaksi on Nilagang Manok, valmistettu kanasta ja saba-banaanista, tai Nilagang Baboy, valmistettu keitetyistä sianlihapaloista.
Naudanliha on paras lihalaji tähän keittoon lihan koostumuksen ja luiden maun vuoksi.
Jos haluat lihaisimman ja mureimman keitetyn lihan, kokeile käyttää naudan ulkofileetä. Se on myös loistava vaihtoehto, jos et pidä rasvaisesta naudanlihasta, jänteistä ja paljon luuta.
Voit kuitenkin korvata naudanlihan kanalla ja sianlihalla. Keittosi ei kuitenkaan välttämättä ole yhtä rikas tai hyytelömäinen. Sen sijaan makuprofiili muuttuu, mutta tämä ei tee siitä yhtään vähemmän herkullista!
Jos haluat tehdä ruoasta terveellisempää, voit käyttää kanaa naudan- ja sianlihan sijaan.
Saat silti paljon proteiinia, mutta alennat kolesterolitasoa. Koska kana on valkoista lihaa, sen maku on neutraali, mutta älä huoli, mausteet tekevät keitosta maukkaan.
Nilagangista on suosittu sianlihaversio, jossa on pechaya (bokchoy) ja kurpitsalajiketta nimeltä kalabasa. Tämä muistuttaa bataattia ja tekee keitosta hieman makeampaa.
Nilagang Baka with Kalabasa ottaa yksinkertaisesti suosikki Nilagang Baka -reseptisi ja korvaa hiilihydraattipitoisen perunan kurpitsalla.
Tämä, kuten monet muutkin tunnetut kalabasa-reseptit, kuten Pinakbet or Ginataang Sitaw Kalabasassa, yhdistää herkullisen pehmeän ja maukkaan kurpitsan herkän naudan- tai sianlihan ja muiden kasvisten kanssa.
Kokeile Nilagang Bakaa, jonka koostumus on rikkaampi ja makeampi!
Mutta palataanpa hetkeksi naudanlihaan.
Tässä reseptissä voit käyttää erilaisia naudanlihan paloja – jotkut eivät pidä luusta ja haluavat vain lihaa, kun taas jotkut pitävät halvemmista paloista niiden antavan runsaan lihaisen maun vuoksi.
Filippiineillä mieluiten käytetään lihaa, jossa on runsaasti sidekudoksia. Esimerkkejä näistä leikkauksista ovat jänne ja naudan varsi, koska niiden ansiosta liemi on paksumpaa, hyytelömäistä ja erittäin täyteläistä tai täyteläistä.
Voit myös valita sitkeitä, luisia ja jänteviä lihaleikkeitä, kuten kylkiluut, kaula, istukka, pyöreä yläosa ja tietysti rintakehä.
Halvemmat naudanlihapalat sopivat erinomaisesti alhaisiin ja hitaisiin keittoihin ja muhennoksiin, koska ne hajoavat ja muuttuvat pehmeiksi ja mureiksi, mutta tekevät liemestäsi myös maukkaita.
Jos pidät filippiiniläisen naudanliharesepteistä et voi jättää väliin tätä täydellistä ja herkullista Beef Pares -reseptiä
Kaali
Paras versio tästä ruoasta sisältää jonkinlaista kaalia. Filippiineillä he haluavat käyttää joko kiinankaalia, jolla on ryppyinen rakenne, tai bok choya, joka on pieni lehtikaalilajike.
Jos sinulla ei ole näitä kaalia käsillä, älä huoli, sillä voit viipaloida tavallista kaalia kaupasta.
Mausteet
Keiton päämausteet ovat mustapippuri ja suola. Mutta voit viedä nilagang bakan kokonaan uudelle tasolle lisäämällä tähtianista.
Tämä mauste antaa nilagang bakalle miedon katkeruuden, mausteisuuden ja makeuden. Maun hienovaraisuudestaan huolimatta se on tärkeä ainesosa, joka herättää ruuan maun eloon.
Jos sinulla ei ole pääsyä tähtianista, on olemassa muutamia vaihtoehtoja, jotka voivat auttaa sinua saamaan samanlaisen maun.
Käytä 1/2 teelusikallista kiinalaista Five Spice Powder -jauhetta jokaista tarvitsemaasi tähtianista kohden antaaksesi Nilagang Bakalle vastaavat jäännökset tähtianisen miellyttävän mausteisesta mausta.
Toinen vaihtoehto on käyttää 3/4 tl fenkolin siemeniä. Tällä komponentilla on lakritsin kaltainen maku, joka muistuttaa tähtianista. Tämän seurauksena ruoastasi tulee selkeä maku.
Voit myös yhdistää chilihiutaleita kalakastikkeeseen mausteen lisäämiseksi.
Kuinka palvella ja syödä Nilagang Bakaa
Astia voidaan tarjoilla sellaisenaan, jos etsit vain nopeaa lohduttavaa ateriaa.
Nilagang Baka tarjoillaan kuitenkin yleensä soijakastikkeen ja kalakastikkeen kera, joka tunnetaan myös nimellä patis. Nämä ainesosat lisäävät suolaisuutta ja hieman syvyyttä maun suhteen.
Jos haluat, voit jopa ottaa pienen kupin kalakastiketta puolelle ja kastaa lihaa ja kasviksia ennen syömistä.
Päälisukkeena tarjoillaan kuppi riisiä, koska se on täyttävä ja sen neutraali mieto maku, joka ei ota pois täyteläisestä keitosta.
Voit myös lisätä calamansia keiton päälle. Calamansi on filippiiniläinen sitrushedelmä tai filippiiniläinen lime, joka muistuttaa pientä vihreää limeä. Se antaa miellyttävän hapan ja kirpeän maun, mikä tekee liemestä tangierisemman.
Jotkut ihmiset haluavat myös ottaa kupin yksinkertaista lientä kylkeen ja siemailla tai ryyppyä sitä syödessään keittoa.
Samanlaisia ruokia
Siellä on monia herkullisia filippiiniläisiä keittoruokia. Kuten aiemmin mainitsin, naudanlihan nilagangin yleisimmät muunnelmat ovat Nilagang Manok valmistettu kanasta ja saba-banaanista ja Nilagang Vauva valmistettu paksuista sianlihan paloista.
On myös ei-keittoisia ruokia, joissa käytetään samanlaisia ainesosia ja makuja, kuten Nilagang Baka. Nilaga Pork Baby Back kylkiluut on hyvä esimerkki grillatusta lihasta, jota käytetään nilaga-keitossa.
Saatat olla tottunut näkemään mehevän mehukkaita ja herkullisia porsaan kylkiluita paksussa grillikastikkeessa.
Vaikka tämän ainesosan grillaaminen on keskeisessä asemassa, sinun kannattaa kokeilla myös Nilagan menetelmää. Tällä tavalla tarjoiltu porsaan vauvan kylkiluut ovat huomattavasti mukavampia ja mukavampia.
Maukkaita ja tyydyttäviä porsaankylkejä voit nauttia. Ja voit tehdä kaiken samalla kun syöt lehtivihanneksia, kuten baby bok choya ja kaalia, jotka ovat sekä virkistäviä että ravitsevia.
Tämä on kiistatta alkuperäisen Nilagang Bakan arvoinen seuraaja. Tämä johtuu siitä, että se käyttää erityisen mehevää komponenttia täydentämään erinomaista keittoa. Se sopii myös perheen aterioihin.
Voit myös valmistaa hidasta keitintä Nilagang Bakaa ja syödä runsaan aterian suurelle perheelle tai valmistaa ruokaa niin paljon, että sinulla on aterian valmisruokaa loppuviikon ajan.
Kuinka säilyttää Nilagang Baka
Jäljelle jäänyt Nilagang voidaan säilyttää jääkaapissa ilmatiiviissä rasiassa jopa 3 päivää.
Vaihtoehtoisesti voit myös pakastaa keiton enintään 2 kuukaudeksi.
Kun haluat lämmittää sen uudelleen, laita keitto kulhoon ja kuumenna se liedellä keskilämmöllä tai 165 F:ssa. Keitto on myös mahdollista lämmittää uudelleen mikroaaltouunissa noin 3 minuutin välein, mutta muista säilyttää sekoittaen.
Yhteenveto
Jos olet sellainen, joka rakastaa kulhollista maukasta kuumaa keittoa, joka on täynnä lihaa ja vihanneksia, Nilagang Baka on pakollinen ruokalaji. Se on niin helppoa, että jopa aloittelijat voivat käsitellä sitä ilman ongelmia.
Kuvittele vain tuo pehmeä naudanliha, jossa on keitettyä maissia, kaalia, vihreitä papuja ja maukkaita sipulia – se on taatusti perheen resepti.
Voit valmistaa tämän reseptin koko perheelle ja kaikki ainekset ovat edullisia, joten muista lisätä resepti suosikkivalikoimaasi.
Nilagang Baka on hyvä valmistaa hidassa keittimessä, kuten Power Quick Potissa (arvosteltu täällä)
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksi
Bost My Bunin perustaja Joost Nusselder on sisältömarkkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa japanilaisella ruoalla intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 lähtien auttaakseen uskollisia lukijoita reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä.
