Opi salaiset vinkit filippiiniläisten naudanlihapalojen täydelliseen makuun
Jos olet tutkimassa filippiiniläistä ruokaa, etkä ole vielä tavannut naudanlihapalat, jäät paitsi jostain erityisestä.
Saadaksemme naudanlihapalat äärimmäisen mukavan ruoan tilaan, meidän on kypsennettävä naudanliha erityisen matalalla ja hitaasti mausteisessa liemessä. Joten näytän sinulle, kuinka saat täydellisen koostumuksen valkosipulin tasapainolla, inkivääri, soijakastikeja osteri kastike yhdessä tähtianisen kanssa.
Nyt on aika tutustua tämän yksinkertaisen filippiiniläisen katuruoan herkullisiin makuihin. Joten aletaan kokkaamaan!
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksiTässä viestissä kerromme:
Tee aitoja naudanlihapaloja kotona
filippiiniläinen naudanliha pares on suosittu ruokalaji Filippiineillä, joka valmistetaan naudanlihasta (usein rintalihasta) ja sipulista.
Ruoka voidaan tarjoilla riisin tai nuudeleiden päällä, ja se tarjoillaan yleensä soijakastikepohjaisen kastikkeen kanssa.
Naudanlihapalat on runsas ruokalaji, joka sopii täydellisesti kylmiin talvi-iloihin. Se on helppo tehdä kotona.
Makeaa filippiiniläistä naudanlihapalaa
Ainekset
- 3 lbs naudanlihan rintakehä pilkottuna 1 tuuman kuutioiksi
- 1 sipuli kuutioiksi
- 6 mausteneilikka valkosipuli jauhettu
- 2 rkl inkivääri hienonnettuna
- ¼ kuppi soijakastike
- ¼ kuppi osteri kastike
- ¼ kuppi fariinisokeri
- 4 kpl tähtianis
- 4 rkl kasviöljyä
- Suolaa ja pippuria
- 2½ kupit naudanlihaa
garnishes
- ⅓ kuppi paahdettua valkosipulia
- 6 vihreitä sipuleita kuutioiksi
Sivulla naudanliha
- 5 kupit naudanlihaa (Tai jos sinulla on aikaa, tee omasi ensin naudan rintalihasta. Mutta tämä kannattaa tehdä etukäteen)
Ohjeet
- Kuumenna öljy keskilämmöllä syvässä kattilassa ja lisää inkivääri, valkosipuli ja sipuli. Mausta suolalla ja pippurilla ja kuullota kunnes se pehmenee (noin 2 minuuttia).
- Lisää liha ja mausta suolalla ja pippurilla. Keitä, kunnes se on hieman ruskea, ennen kuin lisäät soijakastikkeen ja osterikastikkeen. Sekoita, sekoita ja keitä vielä 2-3 minuuttia.
- Lisää liemi ja kuumenna kattila kiehuvaksi. Kun kiehuu, lisää sokeri ja tähtianis ja alenna lämpöä keski-alhaalle. Hauduta noin 2 tuntia, kunnes liha on kypsää. Jatka veden lisäämistä tarvittaessa.
- Jos käytät painekattilaa, keitä noin 30-40 minuuttia ja tarkista, onko naudanliha pehmeä. Lisää tarvittaessa vettä.
- Tarkista maku ja tarjoile kuumana ripaus paahdettua valkosipulia ja pilkottua vihreää sipulia.
- Tarjoa nyt ruoka ylimääräisen naudanliemen ja valkosipulissa paistetun riisin kanssa erillisessä kulhossa. Lisäksi pieni salaisuus: lisää kulhoon muutama tippa naudanpatakastiketta naudanlihaliemen kanssa, jotta siitä tulee entistä herkullisempi ja se vastaa pääruoan makua!
Video
Ravitsemus
Ruoanlaittovinkit
Kuten mainittiin, naudanlihapalat eivät ole täydellisiä ilman lientä/lientä. Nopein ja helpoin tapa valmistaa se on ostaa lihalientä tai liemi supermarketista.
Parhaan maun saavuttamiseksi voit kuitenkin valmistaa liemen etukäteen, jotta se on käyttövalmis.
Liota lihaa vedessä 30 minuuttia ennen kypsennystä, jotta ylimääräinen veri irtoaa.
Helpoin tapa kypsentää mureaa ja maukasta naudanlihaa on kypsentää se painekattilassa, koska siitä tulee pehmeämpää ja vähemmän pureskeltavaa.
Kuitenkin myös sen kypsennys liedellä on hyvä, muista vain kypsentää yli 2 tuntia, jos liha näyttää kovalta.
Voit käyttää kevätsipulin sijasta purjoa liemen valmistuksessa. Purjo sakeuttaa liemen.
Lisää kypsennysajan lopussa muutama tippa naudanlihakastiketta naudanlihaliemeen. Tämä parantaa liemen makua.
Korvaukset ja muunnelmat
Tästä ruoasta on monia muunnelmia. Ravintolat valmistavat liemensä eri tavalla ja lisäävät oman kierteensä perusaineksiin.
Esimerkiksi Filippiinien ravintoloissa tarjottava kastike on usein ohutta. Mutta jonkin muunnelman vuoksi kastikkeeseen voi lisätä maissitärkkelystä sen sakeuttamiseksi.
Sen sijaan, että tarjoisit naudanlihapalat riisin kanssa, voit korvata sen munanuudelikeitolla (mami). Tätä ruokaa kutsutaan naudanlihapares mamiksi.
Naudanlihalla voi myös korvata hirvenlihan, jos haluaa vähärasvaisemman lihan.
Naudanlihan hauduttaminen ja hidas kypsennys liemessä on täydellinen hirvenlihalle, joka voi olla kovaa, jos se kypsyy liian nopeasti.
Hauskoja maun vaihteluita varten voit kokeilla näitä mausteita ja mausteita:
- Mausteisiin sisältyy joskus kuivattua appelsiinin kuorta
- Tähtianisen sijasta voidaan käyttää anisjauhetta
- Viisi maustejauhetta voi käyttää myös tähtianisen sijasta, jos sitä ei ole käsillä
- Voit myös korvata viinietikan sitruunamehulla
- Vihanneksia, kuten porkkanaa ja bok choy (pak choi tai pok choi), voidaan myös lisätä
Ja lopuksi, jos sinulla ei ole aikaa hautua naudanlihaa hitaasti liedellä vaadittuja kahta tuntia, voit käyttää painekattilaa ja lyhentää kypsennysaikaa 30-40 minuuttiin.
Mikä on naudanlihapalat?
Se ei ole gourmet-ruokaa. Se on yksinkertaista katuruokaa, jota yleensä tarjoilevat ulkomyyjät tai pienet ruokapaikat, nimeltään carinderia, jotka ovat erikoistuneet paikallisten ihmisten edullisiin aterioihin.
Ruokalaji sisältää naudanlihapaloja, jotka on haudutettu pitkään mausteliemessä kypsiksi ja sitten kevyesti haudutettuja soijakastikkeessa, ruskea sokeri ja tähtianis seos.
Tähtianiksen käyttö antaa ruoalle ainutlaatuisen ja herkullisen maun.
Ajan säästämiseksi voit ostaa valmiita naudanlihalientä tai -lientä supermarketista. Mutta ihannetapauksessa sen pitäisi olla kotitekoista, etukäteen.
Alkuperä
Naudanlihapares on suosittu katuruoka, jonka Tiu-perhe keksi 1970-luvulla ravintolassaan Quezon Cityssä.
Ravintola nimeltä Jonas sijaitsi Mayon Streetillä Quezon Cityssä ja se sai nopeasti suosiota tämän ruuan ansiosta.
Tiu-perhe loi termin "pares", joka itse asiassa tarkoittaa "pareja" englanniksi.
Se viittaa siihen, että naudanlihapalat sopivat täydellisesti valkosipulissa paistetun riisin kanssa – ne vain sopivat yhteen niin hyvin!
Tämän sekä makean että aromaattisen kiinalaistyylisen naudanlihamuhennoksen suosio on levinnyt yhdessä kasvavan kiinnostuksen kanssa filippiiniläistä ruokaa kohtaan.
Mitä naudanlihan paloja käytetään naudanlihapaloissa?
Ihanteellisia naudanlihan paloja paresille ovat rinta, chuck ja luuton naudan varsi.
Keitetyn naudanlihan rakenteen tulee olla mureaa ja hieman tahmeaa, joten nivelsiteitä tai rustoa sisältävät leikkaukset ovat yleensä parhaita.
Liha ruskistetaan aina ennen jatkokypsennystä.
Mitkä ovat naudanlihapalojen päämaut?
Erittäin murea naudanliha ja makea, maustettu kastike ovat tämän ruuan tärkeimmät ominaisuudet.
Liha kypsennetään hitaasti vedessä tai naudanlihaliemessä erilaisten mausteiden kanssa. Näitä voivat olla tähtianista, valkosipulia ja sipulia, usein vihreää tai kevätsipulia.
Laakeri, inkivääri ja soijakastike lisätään. Riisiviini, pippuri ja kaneli ovat muita yleisiä ainesosia.
Ruskeaa sokeria ja seesamiöljyä voi lisätä kastikkeeseen kypsennyksen jälkeen.
Paresille tyypillisen erittäin pehmeän lihan saavuttamiseksi naudanlihaa on kypsennettävä, kunnes se on hyvin kypsää.
Tämä voidaan tehdä raskaassa kattilassa liedellä ja kiehua hitaasti tai se voidaan tehdä hitaalla liedellä. Painekattilaa voidaan käyttää myös kypsennysajan lyhentämiseen.
Kuinka tarjoilla ja syödä naudanlihapaloja
Pares tarkoittaa paria tai paria ja nimi tulee tavanomaisesta käytännöstä tarjoilla tämä ruokalaji yhdessä valkosipulissa paistetun riisin ja naudanliemikeiton kanssa.
Voit lisätä keittoon valkosipulia, inkivääriä ja sipulia lisäämään makujen voimakkuutta.
Astiaan lisätään yleensä koristeeksi pilkottua vihreää sipulia ennen tarjoilua.
Höyrytettyä riisiä tarjoillaan joskus paistetun riisin sijasta, ja jotkut filippiiniläiset ravintolat tarjoavat myös nuudeleita riisin sijasta tämän ruuan lisukkeena (tätä ateriaa kutsutaan beef pares mami).
Syödäksesi kaada liemi tarjoilukulhoon ja ripottele päälle vihreää sipulia koristeeksi. Kun syöt sitä paistetun riisin kanssa, tarjoile naudanlihapalat tavallisella litteällä tarjoilulautasella.
Lisää paistettu valkosipuliriisi lautasen toiselle puolelle ja naudanlihapalat toiselle puolelle. Tarjoa sitten kulhollinen liemi sivulle.
Ruokailijoista riippuu, kuinka he haluavat tarjoilla naudanlihapalat. Jotkut pitävät kulhoista, kun taas toiset haluavat liemen puolelle.
Samanlaisia ruokia
On olemassa kaksi ruokaa, jotka ovat melko samanlaisia kuin naudanlihapalat:
- Naudanliha Salpicao: Tämä on naudanlihapannu, joka on maustettu Worcestershire-kastikkeella, voilla, valkosipulilla ja punaisella chilipippurihiutaleella. Se on nopea ja yksinkertainen valmistaa ja täynnä makua.
- Naudanliha Morcon: Tämä on filippiiniläistyylinen rulla, joka on valmistettu ohuista naudanlihaviipaleista, jotka on täytetty täytteillä, kuten munia, makkaraa, suolakurkkua ja juustoa. Kuten naudanlihapalat, myös lihaa kypsennetään pitkään miedolla lämmöllä hyvin mureaksi.
UKK
Miltä naudanlihapalat maistuvat?
Soijakastikkeen ja tähtianisen makeus antaa naudanlihalle hieman makean maun, jota tasapainottavat hitaasti kypsennetyn naudanlihan suolaiset vivahteet.
Ruoan tuoksu on maanläheinen ja mausteinen, ja siinä on vivahteita valkosipulia, inkivääriä ja muita mausteita. Kaikki nämä maut yhdistävät herkullisen, lohdullisen aterian!
Onko naudanlihapata sama kuin naudanpata?
Naudanlihapalat ja lihapata eivät ole aivan sama ruokalaji.
Verrattuna naudanlihamuhennokseen, naudanlihapares-ruoka muistuttaa enemmän paksua naudanlihakeittoa ja siinä on täyteläisempiä makuja.
Muhennos on yleensä kypsennetty, kunnes se on hyvin mureaa, kun taas naudanliha on yleensä hitaasti kypsennetty kastikkeessa ja siinä on vielä hieman pureskeltavaa.
Padoissa on myös yleensä enemmän vihanneksia kuin tyypillisessä naudanlihapalaruoassa.
Muhennoksissa käytettävät kastikkeet ovat usein paksumpia ja voivat olla eri makujen yhdistelmää, kun taas naudanlihapaloihin käytetyt kastikkeet ovat yleensä ohuempia ja niissä on vain makeaa tähtianista soijakastiketta.
Ovatko naudanlihapalat terveellisiä?
Kyllä, naudanlihapalat on varsin terveellinen ruokalaji. Ruoassa oleva naudanliha on yleensä hitaasti kypsennetty, jolloin rasva sulaa ja häviää. Tämä varmistaa, että naudanliha on vähärasvaisempaa kuin jos se kypsennetään muilla tavoilla.
Käytetyt kastikkeet tarjoavat myös hyvän kivennäis- ja vitamiinilähteen sekä antavat ruokaan makeutta ja makua.
Kuten minkä tahansa aterian yhteydessä, on tärkeää nauttia naudanlihapalat kohtuudella osana tasapainoista ruokavaliota.
Naudanliha on erinomainen L-karnitiinin lähde, joka on välttämätön aminohappo, jolla on rooli rasva-aineenvaihdunnassa.
Tästä voi olla hyötyä ihmisille, jotka haluavat laihtua, koska se auttaa kehoa polttamaan rasvaa nopeammin.
Tämä ruokalaji sisältää myös glutationia, joka tunnetaan myös erinomaisena antioksidanttina keholle.
Naudanlihapalat ovat myös hyvä proteiinin, A-, C- ja E-vitamiinien lähde.
Kuinka syöt naudanlihapaloja?
Kaada lihaliemi tarjoilukulhoihin ja koristele vihreällä sipulilla. Laita sitten valkosipulilla paistettu riisi ja haudutettu naudanliha erillisille tarjoilulautasille. Ateria tulee tarjota kuumana.
Miksi filippiiniläinen ruoka ei ole mausteista?
Muihin Kaakkois-Aasian maihin verrattuna perinteinen filippiiniläinen ruoka ei ole yhtä kuumaa ja mausteista. Ruoka sisältää enemmän tuoksuvia ja maustettuja mausteita, kuten valkosipulia, inkivääriä, laakerinlehtiä ja mustapippuria.
Mitkä ovat hallitsevat maut filippiiniläisessä ruoassa?
Filippiiniläisessä ruoassa on kyse kolmen päämaun tasapainottamisesta: suolainen, makea ja hapan. Useimmat ruoat, jopa jälkiruoat, sisältävät nämä kolme makua eri suhteissa.
Tarkista tämä herkullinen naudanlihan mechado filippiiniläinen resepti
Noutoateria
Jos tutkit filippiiniläistä ruokaa ja etsit helppoa, maukasta ruokaa kotona, naudanlihapalat on hyvä paikka aloittaa.
Se ei ole nopea valmistettava ruokalaji, mutta kun herkullinen lihaliemi on valmis, loppu on melko yksinkertaista, edullista ja lopulta herkullista.
Seuraavaksi lue uskomattoman helppoja tapoja valmistaa naudanlihaa Misono Tokyo -tyyliin
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksi
Bost My Bunin perustaja Joost Nusselder on sisältömarkkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa japanilaisella ruoalla intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 lähtien auttaakseen uskollisia lukijoita reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä.