Teppan: Tasapinnainen rautakrilli japanilaisessa ruoanlaitossa

Kirjoittaja: Joost Nusselder, Olen kirjoittanut japanilaisen ateriasuunnittelun keittokirjan Päivitetty syyskuussa 9, 2022

Jos olet japanilaisen keittiön ystävä, olet todennäköisesti kuullut teppanista. Mutta mitä se tarkalleen ottaen on?

Tutustu uuteen keittokirjaamme

Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.

Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:

Lue ilmaiseksi

Mitä eroa on teppanilla ja teppanyakilla?

Teppan on japanilainen tasapintainen rautainen parila, jota käytetään teppanyakin valmistukseen. Teppan viittaa rautakrilliin, yaki viittaa grillaustaitoon sillä. Sen suorakaiteen muotoinen muoto käyttää lämmön jakautumista luomaan lämpimämpiä ja kylmempiä paikkoja joko grillaamiseen korkealla lämmöllä tai keitettyjen ainesten pitämiseen lämpiminä.

Ruoanlaitto tällä rautagrillilevyllä tuo esiin jokaisen ainesosan parhaat puolet, ja tuloksena on sekä maukas että tyydyttävä ruoka.

Teppan historia ja sen alkuperä

teppanyakiaLänsivaikutteinen ruoanlaittotyyli kehitettiin pian vuoden 1945 jälkeen, toisen maailmansodan päätyttyä, tapana viihdyttää Japanissa vielä jäljellä olevia amerikkalaisia ​​sotilaita.

Se oli suositumpi länsimaiden kuin japanilaisten keskuudessa, ja se oli tapa sekä viihdyttää että valmistaa ruokaa esitellen veitsitaitoja ja muita temppuja.

Itse tepanin sanotaan olleen olemassa yli 200 vuotta ennen kuin Misonon Shigeji Fujioka "loi" teppanyakin länsimaalaiseksi viihdegrillaustyyliksi.

Teppani sekoitetaan usein hibachiin, koska Amerikassa on "hibachi-ravintoloita", joissa ruoka valmistetaan edessäsi, teppanilla.

Hibachi kypsennetään tavallisesti shichiriniksi kutsutussa avoimessa liekissä.

Lue myös: teppanyakin ja hibachin erot selittivät

Kuinka keittää tepanissa

Jos haluat valmistaa teppanyakia kotona, on tärkeää valita oikeat ainekset. lihat, kuten pihvi, kana ja katkarapu, ovat kaikki loistavia vaihtoehtoja, samoin kuin vihannekset, kuten sienet, sipulit ja paprikat.

Tarvitset myös muutamia alan työkaluja, mukaan lukien teppaan (tietysti), teppanlastan ja teppanharjan.

Aloita lämmittämällä teppania keskilämmöllä, kunnes se on kuuma. Lisää sitten hieman öljyä tepanin pinnalle ja levitä se siveltimelläsi.

Laita seuraavaksi ainekset teppaan päälle. Jos kypsennät lihaa, muista kypsentää se teppanin kuumimmalla puolella, jotta se paistaa kauniisti.

Vihannekset voidaan kypsentää kummaltakin puolelta, mutta niitä tulee liikutella usein, jotta ne eivät tartu pintaan eivätkä pala.

Kun ainekset ovat kypsyneet täydellisesti, poista ne tepanista lastalla ja nauti, tai aseta ne grillilevyn reunaan asti, jossa ruokailijat voivat syödä ne lautaselta, kuten usein okonomiyakin kanssa tehdään.

Jotkut suosittuja teppaaniruokia

teppanyakia

Teppanyaki on selvästi suosituin teppapanilalla valmistetuista ruoista. Se on se, mitä ihmiset yhdistävät levyyn, ja se on jopa nimessä.

Tällä ruoanlaittotyylillä voidaan valmistaa melkein mitä tahansa, mutta teppanyaki tarkoittaa yleensä lihaa tai äyriäisiä ja vihanneksia, jotka kypsennetään lähes aina ilman kastikkeita ja tarjoillaan sitten lautasella dippikastikkeiden kanssa lisukkeeksi.

okonomiyaki

Okonomiyaki on japanilainen suolainen pannukakku, joka on valmistettu jauhoista, kananmunasta, kaalista ja valitsemastasi lihasta tai merenelävistä.

Se kypsennetään yleensä teppanilla tai hibachilla ja tarjoillaan sitten erilaisilla täytteillä, mukaan lukien okonomiyaki-kastike, majoneesi, marinoitu inkivääri ja vihreä sipuli.

Okonomiyakin kypsentämiseksi sinun on sekoitettava okonomiyaki -jauhe, vesi ja kaali ja paista seos aivan kuten pannukakut.

Voit lisätä seokseen mereneläviä, kuten kalmaria ja panttia tai nuudeleita ja sianlihaa.

Voit myös lisätä konnyaku Okonomiyakissa.

Viimeistele resepti japanilaisella majoneesilla ja okonomiyaki -kastike ja ruoka on valmis tarjottavaksi.

Jos haluat ylimääräisen ripauksen aitoutta, voit lisätä aonori ja bonito -hiutaleita.

Lue myös: tämä on kaali, jota haluat käyttää täydellisen okonomiyakin valmistamiseen

yakisoba

Yakisoba on japanilainen nuudeliruoka, joka on valmistettu vehnänuudeleista, vihanneksista sekä lihasta tai merenelävistä. Sitten se paistetaan teppaalla ja tarjoillaan erilaisten dippikastikkeiden kanssa.

Se on suosittu ruokalaji, jota tilataan teppanyaki-ravintoloissa, mutta se voidaan valmistaa myös kotona.

Tämä on yksi tyypillisistä japanilaisista katuruoista. Yakisoba maistuu erinomaiselta, se on helppo valmistaa ja se on erittäin herkullista.

Yakisoban valmistamiseksi sinun on sekoitettava keskenään kaali, nuudelit, sianliha, yakisoba-kastike ja porkkanat.

Voit päättää tämän aterian päällimmäisenä Japanilainen majoneesi (vs. amerikkalainen, joka ei ole sama) ja paistettua munaa maun parantamiseksi.

Monjayaki

Monjayaki on nestemäinen taikina, joka on valmistettu jauhoista, vedestä, kananmunasta ja silputuista kaalista, joka keitetään sitten tepanissa.

Se syödään yleensä ystävien kanssa kauhaamalla se pieneen lastaan ​​ja sitten suuhusi. Sen voi tarjoilla myös dippikastikkeiden kanssa puolelle.

Yaki onigiri

Tämä on yksi Japanin yleisimmistä teppanyaki-grillistä. Sen kirjaimellinen merkitys on "paistettu riisipallo". Yaki onigiri on yksinkertainen ateria, mutta se vaatii valmistelua.

Ensin sinun tulee keittää lyhytjyväinen sushi-riisi riisinkeittimellä tai keittää se pannulla. Pyöritä sitten riisi palloksi ja kääri se kalvoon.

Lisää sitten jompikumpi tsuyu tai soijakastiketta ja paista sitten riisipalloja Teppanyaki -grillissäsi, kunnes se muuttuu ruskeaksi ja rapeaksi.

Voit lisätä voita, tonnikalaa tai miso riisin päälle ennen pallojen valmistamista.

Teppan tulevaisuus

Teppan on ollut olemassa vuosisatoja, eikä se osoita merkkejä hidastumisesta. Se on suosittu ruoanlaittotapa niin ravintoloissa kuin kodeissakin, ja tulee todennäköisesti olemaan sitä vielä monta vuotta. Kuka tietää, ehkä jonain päivänä sitä jopa pidetään klassisena ruoanlaittomenetelmänä. Vain aika näyttää.

Syitä käyttää teppania

1. Teppanit tarjoavat tasaisen lämmön jakautumisen, jolloin ruoka kypsyy tasaisesti.
2. Teppaneilla voit valmistaa erilaisia ​​ruokia, kuten lihaa, vihanneksia ja mereneläviä.
3. Teppalla on. litteä suljettu pinta tekee siitä ihanteellisen pienempien ruokien tai nestemäisten ruokien, kuten riisin ja kananmunien, valmistukseen.
4. Teppanit ovat loistava vaihtoehto niille, jotka haluavat valmistaa ruokaa sisätiloissa.
5. Teppanit ovat helppokäyttöisiä ja suhteellisen helppoja puhdistaa.
6. Niissä on erilaiset lämpövyöhykkeet, joten kokki voi grillata jotain korkealla lämmöllä jättäen samalla jotain grillin kylkeen vain lämmitettäväksi, kunnes kaikki on valmis.

Yhteenveto

Joten siinä se on! Teppani on eräänlainen japanilainen grilli, jota käytetään ruoan valmistukseen. Nyt kun tiedät mitä teppan on, voit alkaa valmistaa herkullisia japanilaisia ​​ruokia!

Kuten näette, teppaani on monipuolinen ruoanlaittoväline, jolla voidaan valmistaa erilaisia ​​herkullisia ruokia. Joten, jos olet koskaan halunnut jotain muuta, miksi et kokeilisi sitä? Saatat yllättyä siitä, kuinka paljon pidät ruoanlaitosta tällä

Tutustu uuteen keittokirjaamme

Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.

Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:

Lue ilmaiseksi

Bost My Bunin perustaja Joost Nusselder on sisältömarkkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa japanilaisella ruoalla intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 lähtien auttaakseen uskollisia lukijoita reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä.