Sushirulla vs käsirulla | Uusi trendi kohtaa vanhan perinteen
Olet nähnyt molemmat sushi-menulla, eikö niin? Sushi- tai makirulla ja käsirulla. Mitä ne siis tarkalleen ovat?
Sushi bambumatolla rullattua kutsutaan nimellä "maki" (joka tarkoittaa "rullaa" japaniksi), kun taas käsin rullattua sushia kutsutaan nimellä "temaki" (nimetty kartiomaisen muodon mukaan). Sekä sushirulla että käsirulla ovat sushia ja sisältävät samoja ainesosia. Käsirullat ovat suurempia ja sisältävät usein useita ainesosia.
Mutta heidän eronsa eivät lopu tähän. Tässä artikkelissa käsittelen molempia sushityyppejä, jotta tiedät mitä odottaa tilattaessa niitä.
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksiTässä viestissä kerromme:
Mikä on maki?
Saatavilla on erilaisia makityyppejä, mutta jokaisella on muutama keskeinen ominaisuus.
Puoliapina on tyypillisesti valmistettu etikkariisistä ja kääritty merilevärullaan nimeltä nori. Lisätään erilaisia vihanneksia ja kalaa.
Maki valmistetaan pitkänä rullana, joka leikataan sitten 6-8 osaan.
Nämä palat syödään yleensä syömäpuikon kanssa. Vaikka yksi henkilö voi syödä kaikki palat itse, maki voidaan jakaa myös ystävien kesken.
Mikä on temaki?
temaki on kuin maki burrito-muodossa.
Se on valmistettu monista samoista ainesosista, sillä siinä on noriin käärittyä kalaa ja vihanneksia.
Toisin kuin maki, riisi ei kuitenkaan ole perusainesosa.
Lisäksi, kun temaki on rullattu merilevälevyyn, arkkia ei leikata. Pikemminkin se on rullattu kartiomaiseen muotoon, jota voidaan sitten syödä käsin syömäpuikkojen sijaan.
Se on tarkoitettu yhden ihmisen syötäväksi, ei ystävien kesken.
Tuloksena on samanlainen hyvänmakuinen tuote, joka on rennompi ja, uskallan sanoa, hauskempaa syödä!
Lue myös: 21 suosituinta erityyppistä sushia | Perinteinen japanilainen ja amerikkalainen.
Kuinka tehdä makia
Nyt kun olemme todenneet, että avainero makin ja temakin välillä on valmistusmenetelmissä, katsotaanpa, miten kukin valmistetaan, alkaen makista.
Avain hyvän sushirullan tekemiseen on hyvän etikkariisin valmistus. Tämä saattaa vaatia jonkin verran kokeilua, kun tasapainotat tahmeaa valkoista riisiä oikea määrä sushietikkaa täydellisen sekoituksen saamiseksi.
Vinkki: On suositeltavaa käyttää hieman yli puoli kupillista etikkaa jokaista 2 kupillista riisiä kohden.
Kiehauta etikkaa liedellä tl suolan ja ¼ kupin valkoisen sokerin kanssa. Kun sokeri on liuennut, kaada seos riisin päälle.
Kun olet saavuttanut oikean tasapainon, olet valmis rullaamaan (no ehkä et aivan, mutta olet tulossa lähemmäksi!).
Yleensä aloitat asettamalla nori bambumatolle tai sushirullalle.
Lisää seuraavaksi riisi ja haluamasi ainekset. Nämä voivat sisältää erilaisia vihanneksia ja kalaa.
Kun kaikki ainekset on lisätty, rullaa matto niin, että sushi muodostaa pyöreän muodon.
Pidä sitä muutaman sekunnin ajan, jotta se kovettuu. Vapauta sitten.
Lopputuloksena on pitkä rulla, jonka voi sitten pilkkoa makia varten!
Kuinka tehdä temaki
Temaki tekee rennomman aterian, eikä valmistuskaan ole yhtä muodollista.
Telan lieriömäinen muoto tarkoittaa, että sinun ei tarvitse huolehtia liikaa täytöstä.
On tärkeää muistaa, että rulla on alhaalta kiinni ja ylhäältä avoin. Siksi sinun kannattaa aloittaa 45 asteen kulmassa (ikään kuin jäätelötärpy).
Kun kaikki täytteet on lisätty, rullaa se kauniisti ja tarjoile heti.
Vaikka maki ja temaki voidaan valmistaa samoista ainesosista, temaki -rullissa on tyypillisesti vähemmän raaka- tai kypsentämättömiä ainesosia.
Niissä on myös harvoin riisiä. Siksi ne voivat olla hieman kuivia. Voit vapaasti lisätä haluamiasi kastikkeita.
Tarkista nämä 9 parasta sushikastiketta, joita sinun täytyy kokeilla (+ reseptit) inspiraatiota varten!
Voit myös lisätä raakoja vihanneksia, ituja, siemeniä, lohen mätiä ja muita koristeita, jotta temaki näyttää houkuttelevammalta ja samalla parantaa ravitsemustekijää.
Käsin rullattu vs. rullattu sushi: niiden alkuperä
Kun sushi ilmestyi ensimmäisen kerran, se ei ollut makin tai temakin muodossa. Pikemminkin se syntyi muinaisesta tavasta käyttää etikkaa riisiä kalan säilöntään.
Ihmiset havaitsivat, että tämä prosessi sai sekä kalan että riisin maistumaan herkulliselta.
Nori keksittiin paljon myöhemmin 18-luvun puolivälissä. Ihmiset alkoivat käyttää sitä riisin ja muiden elintarvikkeiden käärimiseen, joten oli vain ajan kysymys, milloin siitä tuli tärkeä sushi-ainesosa.
Ihmiset nauttivat sushin syömisestä tässä muodossa, koska se antoi heille mahdollisuuden nauttia kalasta ja riisistä samaan aikaan.
Temaki tuli ulos vasta paljon myöhemmin. Itse asiassa se oli enimmäkseen ennenkuulumatonta 20 -luvulle asti.
Sen tarkkaa alkuperää ei tunneta, ja se on todennäköisesti saanut inspiraationsa kulttuuriruoista, kuten burritoista. Siitä on nopeasti tulossa seuraava uusi ruokatrendi!
Yleisimmät makityypit
Sushia on monenlaisia. Suosituimpia ovat seuraavat:
- makizushi: Tässä sushissa on klassinen riisin käärimisen kaava ja toinen nori ainesosa. Makizushissa on tyypillisesti vain yksi ainesosa riisin lisäksi, yleensä tuore tonnikala, kurkku tai marinoitu daikon. Lihavampia makizushi-lajikkeita kutsutaan futomakiksi.
- uramaki: Kun sushi esiteltiin ensimmäisen kerran länsimaissa, ihmisillä oli vaikeuksia sopeutua ruokaan, joka oli kääritty merilevää. Uramakissa oli riisiä ulkopuolella ja merilevää sisäpuolella, jotta se olisi miellyttävämpää hampurilaiselle ja perunoille. Yleisiä uramaki -tyyppejä ovat Kalifornian rulla, lohikäärmerulla ja hämähäkkirulla.
- Nigiri: Nigiri eroaa muista sushityypeistä siinä ei ole noria. Pikemminkin se on yksinkertaisesti riisipallo, joka on puristettu pyöristetyksi suorakaiteen muotoiseksi. Riisin päälle asetetaan yksi ainesosa, tyypillisesti ohuiksi viipaloitu raakakala.
- tempura: Tempura on pohjimmiltaan paistettua sushia. Ennen käärimistä kala ja vihannekset paistetaan taikinassa, jota käytetään sitten rullassa. Paistettua ruokaa voidaan käyttää minkä tahansa tyyppisessä sushissa, mutta silloin sitä pidetään "tempura-tyylisenä".
Yleisiä temakityyppejä
Temaki on eräänlainen sushi. Siksi ei todellakaan ole mitään tyyppejä tai alakategorioita, joista puhua.
Ruoan valmistukseen käytetään kuitenkin monenlaisia ainesosia, mukaan lukien umeshiso (tuoreesta shiso-lehdestä valmistettu tahna), negitoro, kalmari (natton kanssa ja ilman), makeutettu munakas ja umeboshi (marinoitu luumu).
Tarkasteltaessa temaki-ravintoloita, tässä on muutama suosittu ruokalista:
- Naturo rulla: Tonnikala, lohi, kani, avokado ja tobiko.
- Uusi lohikäärmerulla: Lohi ja keltahäntä, päällä tonnikalaa, avokadoa ja ankeriaskastike.
- Fire Phoenix -rulla: Kermajuustoa, kurkkua ja parsaa, päällä lohta, jalapenoa ja mausteista chilikastiketta.
Käsin rullattu vs. rullattu sushi: Ravinto
Jos mietit, voittaisiko maki vai temaki ravitsemuksen suhteen, se riippuu todella käytetyistä ainesosista.
Maki voi olla terveellisempää, koska se sisältää yleensä tuoreempia täytteitä.
Temaki ei sen sijaan aina sisällä riisiä. Tämä voi tehdä siitä suosikin niille, jotka yrittävät välttää hiilihydraatteja.
Yleensä sekä temaki että maki ovat terveellisiä ruokia. Ne on tehty kalasta ja vihanneksista. Vihannekset ovat täynnä vitamiineja ja kivennäisaineita, kun taas kala on runsaasti omega-rasvahappoja.
Nori on myös runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, ja sen tiedetään olevan loistava jodin, folaatin, kalsiumin ja magnesiumin lähde.
Temaki on uusi kuuma trendi
Vaikka temaki on saattanut olla peräisin Japanista, sen suosio kasvaa kaikkialla maailmassa.
Ihmiset rakastavat sitä, koska se sisältää monia terveellisiä, tuoreita ainesosia yhdessä syötävässä esineessä!
Tällä tavalla se on verrattavissa "tuore kulho" -trendi joka jatkoi sitä. Se on myös suosikki, koska se tarjoaa "taco-bileet" aina kun se tarjoillaan.
Tämä trendi on inspiroinut monia temaki -ravintoloita avautumaan ympäri Yhdysvaltoja.
Sitä tarjoillaan rennossa ruokaravintolassa ja tasokkaissa ravintoloissa. Kun se tarjoillaan gourmet-tyyliin, se valmistetaan usein pieninä annoksina hienoista aineksista.
Ravintoloissa on otettu käyttöön myös sushi-burrito, joka on samanlainen kuin temaki, mutta se on siistimpi, kompaktimpi versio ruoasta.
Temaki on loistava tapa nauttia sushia. Monien ainesosien ansiosta hauskassa, yhden kokoisessa annoksessa se valloittaa maailman!
Kysymykset ovat kuitenkin edelleen: Onko sushi kiinalainen, japanilainen vai korealainen? Se ei ole niin ilmeistä kuin luulet.
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksi
Bost My Bunin perustaja Joost Nusselder on sisältömarkkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa japanilaisella ruoalla intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 lähtien auttaakseen uskollisia lukijoita reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä.