Herkullinen vegaaninen Okonomiyaki-resepti gluteenittomilla ainesosilla
Kaipaatpa sitten maukasta huijausta tai lohturuokaa, joka ei kuluta aikaasi valmistautumiseen, okonomiyaki on täydellinen ruokalajisi.
Muodoltaan pannukakkua muistuttava okonomiyaki sisältää kaalia, sianlihaa tai äyriäisiä, kananmunaa ja joukon muita ainesosia, jotka antavat sille kermaisen koostumuksen ja ainutlaatuisen maun.
Sen ei kuitenkaan tarvitse olla samoja vanhoja ainesosia joka kerta.
Kuten nimestä voi päätellä, voit muokata annoksen "mitä tahansa haluat", mikä tarkoittaa myös okonomiyakin valmistamista ilman munaa ja lihaa. Vegaaninen okonomiyaki!
Joten seuraavan kerran kun saat vegaaniystäväsi käymään brunssilla tai jos olet itse vegaani, voit aina jättää proteiiniainekset pois ja silti valmistaa okonomiyakia, joka maistuu suorastaan herkulliselta.
Tässä reseptissä näytän sinulle, kuinka valmistat rapeaa, kermaista ja supermaukasta Osaka-tyylistä vegaanista okonomiyakia helpoimmin saatavilla olevista vegaanisista ainesosista.
Paras osa? Resepti on gluteeniton!
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksiTässä viestissä kerromme:
- 1 Mikä tekee vegaanisesta okonomiyaki-reseptistä erilaisen?
- 2 Vegaaninen Okonomiyaki-resepti (ei munaa ja gluteenitonta)
- 3 Ruoanlaittovinkkejä: Kuinka tehdä täydellinen okonomiyaki joka kerta
- 4 okonomiyakin alkuperä
- 5 Korvaukset ja muunnelmat
- 6 Kuinka palvella ja syödä okonomiyakia?
- 7 Kuinka säilyttää ylijäämät?
- 8 Samanlaisia ruokia kuin okonomiyaki
- 9 Viimeinen takeaway
Mikä tekee vegaanisesta okonomiyaki-reseptistä erilaisen?
Kaikkein yksinkertaisimmissa ja perinteisissä olosuhteissa okonomiyaki valmistetaan usein pekonin kanssa (katso tämä aito resepti täältä).
Tämä johtuu sen hienovaraisesta, makeasta, suolaisesta mausta ja helposta saatavuudesta.
Mutta koska teemme vegaanista reseptiä, korvaamme sen savustetulla tofulla. Voit myös valita vegaanisen pekonin sen ainutlaatuisen maun vuoksi, jos sinulla ei sitä jostain syystä ole,
Lisäksi, koska reseptimme on gluteeniton, on välttämätöntä käyttää gluteenittomia yleisjauhoja. Lisäämme vain vähän srirachaa mausteena.
Tässä reseptissä käytän maniokkijauhoja (loistava korvike tavalliselle yleisjauholle).
Jos et pidä gluteenittomista ruoista, voit myös valita perinteinen okonomiyaki jauho.
Jäljitelläkseni ylimääräisiä tartuntamunia lisää reseptiin, lisään taikinaan chia-siemeniä, vaikka se ei olekaan erityisen välttämätöntä. Se on todellakin vaihtoehto.
Muut okonomiyakin ainesosat, kuten kaali ja mausteet, ovat melko yksinkertaisia. Löydät ne mistä tahansa lähimmästä ruokakaupasta ilman vaivaa.
Etsitkö hyvää miso-tahnaa? Etsi Tässä arvioidut parhaat Miso Paste -merkit ja milloin mitä makua kannattaa käyttää
Vegaaninen Okonomiyaki-resepti (ei munaa ja gluteenitonta)
Laitteet
- 2 isoa sekoituskulhoa
- 1 mittakuppi
- 1 paistinpannu
Ainekset
- 1 kuppi yleiskäyttöinen maniokkijauho
- 1 rkl Chia siemenet
- 1/4 kaali hienonnettuna ohueksi
- 3 kupit vesi
- Ripaus suolaa ja pippuria
- 3 hienoksi viipaloitu vihreä sipuli
- 2 ruokalusikallista pellavansiemenet maa
- 2 ruokalusikallista seesaminsiemeniä
- 2 valkosipulin kynnet jauhettu
- 1 teelusikka inkivääri jauhettu
- 2 rkl miso tahna
- 4 rkl öljy
- 200 g savustettua tofua
täytteet
- Okonomiyaki -kastike
- Vegaaninen majoneesi
- 1 varsi vihreää sipulia
- Sriracha
- seesaminsiemeniä
Ohjeet
- Lisää hienonnettu kaali, jauhetut pellavansiemenet, vihreä sipuli, jauhettu valkosipuli, inkivääri sekä suola ja pippuri kulhoon ja sekoita hyvin.
- Lisää jauhot, chia-siemenet, miso-tahna ja vesi toiseen kulhoon ja vatkaa hyvin, kunnes ne sekoittuvat.
- Sekoituksen jälkeen aseta kulho sivuun ja anna sen seistä 15 minuuttia. Chia-siemenet sakeuttavat taikinaa.
- Laita nyt sekoitetut kasvikset taikinaan ja sekoita hyvin. Leikkaa myös savustettu tofu ohuiksi viipaleiksi.
- Laita kaksi ruokalusikallista ruokaöljyä paistinpannulle ja kuumenna pannu keskilämmöllä.
- Lisää puolet okonomiyaki-taikinasta ja levitä se tasaisesti, jotta saat pyöreän muodon.
- Kaada taikinan päälle tofuviipaleet ja paista taikinaa 6-8 minuuttia tai kunnes pohja on kullanruskea.
- Käännä ja paista sitten toiselta puolelta täsmälleen saman ajan ja poista se pannulta kypsennyksen jälkeen. Säilytä sitä paikassa, jossa se pysyy lämpimänä.
- Toista samat vaiheet myös taikinan toiselle puolikkaalle.
- Siirrä okonomiyaki lautaselle, lorauta se vegaanisella majoneesilla, okonomiyaki-kastikkeella, seesaminsiemenillä ja vihreällä sipulilla ja tarjoile.
Huomautuksia
Ruoanlaittovinkkejä: Kuinka tehdä täydellinen okonomiyaki joka kerta
Vaikka se on hyvin yksinkertainen ruokalaji, on silti melko normaalia, että ihmiset sotkevat sen ensimmäisen kerran tehdessään okonomiyakia.
Jos olet yksi heistä, seuraavat arvokkaat vinkit auttavat sinua saamaan sen täydelliseksi joka kerta, kun teet sen!
Silppua kaali hienoksi
No, tämä on enemmän neuvoa kuin vinkkiä, ja jokainen, joka on koskaan tehnyt okonomiyakia, kertoo sinulle - viipaloi kaali mahdollisimman ohueksi.
Muuten pannukakkusi ei pysy kunnolla koossa. Suuret kaalipalat antavat okonomiyakille oudon koostumuksen. Lisäksi se voi helposti rikkoutua kääntämisen aikana.
Muista, että okonomiyaki on herkkä rakenne ja hieno maku, kuten mikä tahansa japanilainen ruoka.
Sekoita taikina kunnolla
Useimmat ihmiset näkevät sekoittamisen keinona sekoittaa taikinan ainekset.
Todellisuus on kuitenkin se, että se on paljon muutakin… se on todellakin taidetta.
Muista kuitenkin sekoittaa taikina ja ainekset ja antaa seokselle kaikki ilma ja aika, jonka se tarvitsee kunkin ainesosan laskeutumiseen.
Se on erityisen tarpeellista, jos lisäät taikinaan supermakukkaita ainesosia, kuten misopastaa, joka on levitettävä tasaisesti koko seokseen.
Opi tästä, miten miso liuotetaan, joten se sulaa mukavasti taikinaan.
Sekoitusprosessin antaminen, se oikea aika tekee myös aineksistasi tuoreemman ja herkullisemman.
Älä vain sekoita liikaa.
Kypsennä korkeassa lämpötilassa
Paras okonomiyaki on aina rapea ulkopuolelta ja pörröinen sisältä. Ja tämä on mahdollista vain, kun lämmität sen vähintään 375 F:n lämpötilaan.
Tällainen korkea kuumuus ruskistaa ulkoa ja antaa sille mukavan rapeuden pitäen samalla sisäosan pehmeänä, aivan kuten pihvi.
Älä pelkää kokeilla
Ruoan nimen merkitys on "grilli kuten haluat".
Siksi eri täytteiden kokeileminen voi muuttaa pelin täydellisesti.
Päästän okonomiyakini usein Srirachalla ja BBQ-kastikkeella, kun olen loppu okonomiyaki -kastike, ja se on mielestäni varsin nautinnollista syödä.
Älä anna sen jäähtyä
Ainutlaatuisen makuprofiilinsa ansiosta okonomiyaki tarjoillaan parhaiten kuumana, heti liedeltä.
Silloin jokainen reseptissä käytetty ainesosa loistaa ja antaa sinulle sen maukkaan, mukavan hyvyyden, jota kaipasit.
okonomiyakin alkuperä
Käytettävissä olevan historian mukaan okonomiyaki on saanut alkunsa toista maailmansotaa edeltävästä Japanista.
Tämä ruokalaji tuli kuitenkin suositummaksi ja kehittyi toisen suuren sodan aikana ja sen jälkeen.
Sen varhaisimmat juuret ovat Edo-kaudelta (1683-1868), alkaen kreppimäisestä, makeasta pannukakusta, joka tarjoillaan jälkiruokana buddhalaisten perinteiden erityisissä seremonioissa.
Ruokalaji tunnettiin nimellä Funoyaki, joka koostui grillissä paahdetusta vehnätaikinasta, jonka päällä oli miso-tahnaa ja sokeria. Alkuperäinen maku oli mieto ja makea.
Makuprofiilin makeus nousi kuitenkin toiselle tasolle Meiji-kaudella (1868-1912), jolloin miso-tahna korvattiin makealla papupastalla, jolloin pannukakku tuli vielä makeammaksi.
Myös nimi muutettiin sukesoyakiksi reseptin uusimmalla säädöllä.
Mutta muutokset eivät jääneet tähän!
Pannukakkua muokattiin edelleen 1920- ja 1930-luvuilla, kun kakun päälle lisääminen erilaisilla kastikkeilla tuli suosituksi.
Koska resepti muuttui nopeasti mieltymysten mukaan, eräs Osakassa sijaitseva ravintola antoi sille virallisen nimen okonomiyaki, joka tarkoittaa "miten pidät siitä".
Myös okonomiyakin suolainen variantti luotiin 1930-luvulla. Se tehtiin alun perin salottisipulilla ja Worcestershire-kastikkeella.
Reseptiä kuitenkin muokattiin muutama vuosi myöhemmin, jolloin siitä tuli nykyinen ruokalaji.
Juonen käänne: Puhun toisesta maailmansodasta.
Okonomiyakista tuli kotitalousruoka toisen maailmansodan aikana, kun tärkeimmät ravinnonlähteet, kuten riisi, vähenivät.
Tämä sai japanilaiset improvisoimaan ja kokeilemaan mitä heillä oli. Tämän seurauksena he sisällyttivät reseptiin kananmunan, sianlihan ja kaalin.
Sodan päätyttyä tästä improvisoidusta reseptistä tuli melko suosittu, ja tuloksena on herkullinen, terveellinen ateria, jota syömme nykyään.
Korvaukset ja muunnelmat
Jos et jostain syystä löydä joitain ainesosia tai haluat antaa käänteen reseptiisi, alla on joukko vaihtoja ja muunnelmia, joita voit kokeilla nyt!
Pelaajavaihdot
- Savustettu tofu: Sen sijaan voit käyttää vegaanista sianlihaa.
- Okonomiyaki -kastike: Voit kätevästi korvata sen BBQ- tai sriracha-kastiketta (Tai tee se itse jos et löydä sitä kaupasta).
- Miso tahna: Koska misopasta lisää umami-makua astiaan, voit korvata sen shiitake-sienillä samaa tarkoitusta varten.
- Kaali: Voit käyttää punakaalia, vihreää kaalia, valkokaalia tai Napa-kaalia.
- maniokkijauho: Käytin maniokkijauhoa gluteenittoman, vegaanisen reseptin tekemiseen. Voit myös käyttää yleisiä jauhoja, jos se ei ole sinun juttusi.
Muunnelmia
Osaka-tyylinen okonomiyaki
Osaka-tyylisessä okonomiyakissa kaikki ainekset sekoitetaan taikinaan ennen paistamista.
Se on suhteellisen ohuempi verrattuna muihin versioihin ja on yksi suosituimmista.
Hiroshima-tyylinen okonomiyaki
Tässä okonomiyaki-versiossa ainekset laitetaan pannulle kerroksittain taikinasta alkaen.
Se on enemmän kuin pizza ja paksumpi kuin Osaka-tyylinen okonomiyaki.
Modan-yaki
Se on erityinen Osaka-tyylinen okonomiyaki, joka on valmistettu Yakisoba-nuudelit täytteenä erikoisaineksena. Nuudelit paistetaan ensin ja pinotaan sitten pannukakun päälle.
Negiyaki
Se on samanlainen kuin kiinalaiset sipulipannukakut, ja vihreä sipuli on suurin osa reseptiä. Tämän muunnelman profiili on paljon ohuempi kuin tavallisen okonomiyakin.
Monjayaki
Tämä okonomiyakin muunnos syödään yleisesti Tokiossa ja tunnetaan myös nimellä monja.
Perinteisessä monjayakin reseptissä käytetään myös dashi-lientä. Tämä antaa taikinalle ohuemman koostumuksen ja sulatetun juuston kaltaisen koostumuksen keitettäessä.
Dondon-yaki
Dondon-yaki, joka tunnetaan myös nimellä Kurukuru Okonomiyaki tai "kannettava okonomiyaki", on yksinkertaisesti puiseen vartaan kääritty okonomiyaki.
Sen suosio ja saatavuus on kuitenkin rajoitettu muutamalle alueelle Japanissa, erityisesti Sendain ja Yamagatan prefektuuriin.
Kuinka palvella ja syödä okonomiyakia?
Kun olet valmistanut okonomiyakin, laita se lautaselle ja mausta se suosikkikastikkeillasi.
Leikkaa sen jälkeen joko kolmion muotoiseksi, kuten pizza, tai pieniksi neliöiksi.
Leikkaa mieluummin okonomiyakin pieniksi neliöiksi. Tämä helpottaa sen syömistä yhdessä kauhassa joko lastalla tai vaikka syömäpuikolla.
Tässä lyhyt video okonomiyakin perinteisestä tarjoilusta ja syömisestä:
Muista myös, että tarjoilet sitä kotona, mikset kokeilisi sitä joidenkin maukkaiden lisukkeiden kanssa antaaksesi makuhermollesi ylimääräistä nautintoa?
Katsotaanpa, mitä muuta voimme yhdistää okonomiyakin kanssa sen maun parantamiseksi!
Maustekurkut
Kurkkukurkku on yksi suosituimmista pareista, joita voit kokeilla okonomiyakin kanssa. Se on kevyt, terveellinen ja tasapainoinen maku, joka sopii hyvin yhteen okonomiyakin mausteisuuden kanssa.
Jos haluat antaa elämyksellesi mausteisemman vivahteen, voit kokeilla myös jalapeñoja, mutta ne eivät ole kevytmielisille.
Ranskanperunat
Ranskalaiset perunat ovat yksi niistä asioista, joita voit käyttää mitä tahansa, ja se vain parantaa makua. Okonomiyaki ei ole poikkeus.
Vaikka se "länsimaistaa" ruokasi, sinun tulee kokeilla sitä kerran.
Ranskanperunoiden rapea rakenne ja okonomiyakin pehmeä rakenne ovat yhdessä taikuutta.
Paistetut vihreät
Jos sinä kuten minä, söisin ehdottomasti pari näitä suolaisia pannukakkuja minkä tahansa kanssa ajattelematta kahdesti.
Mutta niille, jotka haluavat pannukakkunsa kanssa jotain kevyttä, paistetut vihreät ovat täydellinen valinta.
Ne ovat kevyitä, maukkaita, ja niissä on juuri täydellinen rapeus tasapainottamaan okonomiyakin pehmeää rakennetta.
Muista vain paistaa ne valkosipulin kanssa -inkivääri tahnaa saadaksesi niistä parhaan maun.
Oranssi salaatti
Kyllä, tiedän, tämä ei ole kaikille. Mutta hei, ei haittaisi jos olisi hapan-makea salaatti vierestä.
Leikkaa vain appelsiineja makean sipulin kanssa ja lisää salaatin päälle millä tahansa makealla tai hapankastikkeella.
Salaatin yleinen rakenne ja makuprofiili täydentävät okonomiyakia kauniisti ja antavat sille virkistävän maun.
Kuinka säilyttää ylijäämät?
Jos sinulla on ylijäämiä vegaanisesta okonomiyakistasi, aiot syödä myöhemmin päivällä tai seuraavan 3-4 päivän sisällä, säilytä ne vain jääkaapissasi.
Jos näin ei kuitenkaan ole, haluat varmasti jäädyttää sen. Näin se säilyy hyvänä seuraavat 2-3 kuukautta.
Sinun tarvitsee vain laittaa pannukakku uuniin, lämmittää se 375 F lämpötilaan ja syödä se, kun se saavuttaa haluamasi lämpötilan.
Älä myöskään säilytä okonomiyakia pakastimessa yli 3 kuukautta, koska se palaa pakastimessa ja menettää siten raikkaan makunsa.
Samanlaisia ruokia kuin okonomiyaki
Lähin ruokalaji okonomiyakia on pajeon. Niin paljon, ihmiset, jotka eivät tunne japanilaista ruokaa, sekoittavat usein molemmat ruoat keskenään.
Kuitenkin, monet asiat erottavat okonomiyakin pajeonista.
Esimerkiksi okonomiyaki on suolainen japanilainen pannukakku, joka on kypsennetty pienemmällä öljymäärällä, tiheämmällä tasolla ja jossa on alun perin käytetty painojauhoja.
Lisäksi sen päälle on lisätty erilaisia kastikkeita, kuten mainittiin.
Toisaalta pajeon on korealainen suolainen pannukakkuresepti, jossa käytetään ei-vehnäjauhoja sekoitettuna vehnäjauhoon.
Se vaatii enemmän öljyä ruoanlaittoon, on paljon ohuempi, ja sen puolelle on lisätty soijakastike dippiä tahmeiden täytteiden sijaan. Se on enemmän friteerattu ruokalaji, toisin kuin okonomiyaki.
Vaikka molemmat ovat helppoja valmistaa ja ne ovat edelleen eri ihmisten suosikkiruokaa, okonomiyaki on silti suositumpi. Sitä rakastavat kaikki, jotka haluavat vatkata aasialaisia ruokia.
Viimeinen takeaway
Joten tässä se on, herkullinen vegaaninen okonomiyaki-resepti, joka kiehtoo makuhermojasi puhtaalla suolaisella nautinnolla!
Tämä suolainen pannukakku sopii kaikkiin tilaisuuksiin. Se voidaan yhdistää eri lisukkeiden kanssa, jotta saat aidon japanilaisen ruokailukokemuksen.
Olen myös jakanut vinkkejä ylijäämien säilyttämiseen ja mitkä ruoat sopivat parhaiten okonomiyakiin.
Olen varma, että tulet rakastamaan tätä reseptiä.
Haluatko piristää okonomiyakiasi entisestään? Tässä on 8 parasta Okonomiyaki täytettä ja täytettä
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksi
Bost My Bunin perustaja Joost Nusselder on sisältömarkkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa japanilaisella ruoalla intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 lähtien auttaakseen uskollisia lukijoita reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä.
