Five Spice: suosittu maustesekoitus kiinalaisessa keittiössä

Kirjoittaja: Joost Nusselder, Olen kirjoittanut japanilaisen ateriasuunnittelun keittokirjan Päivitetty 10. tammikuuta 2023

Jos pidät kiinalaisesta keittiöstä, tunnet todennäköisesti viisi mauste jauhe. Mutta mitkä mausteet ovat tarkalleen viidessä mausteessa?

Viisi maustejauhe (五香粉) on kiinalainen sekoitus viidestä mausteesta. kaneli, mausteneilikka, fenkoli siemen, tähtianisja Szechuan pippuria (vaikka viidennen mausteen kanssa on joitain muunnelmia). Sitä käytetään laajasti kiinalaisessa keittiössä sekä muissa aasialaisissa keittiöissä.

Katsotaanpa, mitä viisi maustejauhetta on, miten sitä käytetään ja miten sen kanssa parhaiten valmistaa ruokaa.

Five spice on sekoitus mausteita, joita käytetään laajasti Kiinalainen ruoanlaitto, samoin kuin muissa aasialaisissa keittiöissä. Se on tuoksuva ja täynnä rikkautta.

Mutta useimmat ihmiset eivät tiedä, mitä viittä maustetta tässä sekoituksessa käytetään ja miltä ne maistuvat sellaisenaan.

Vaikka viisi maustejauhetta pullotetaan tai myydään pusseissa, tämä mauste sekoitus voidaan valmistaa kotona kokonaisista mausteista.

Jos haluat lisätä syvyyttä ja monimutkaisuutta ruoanlaittoon, viisi maustejauhetta on hyvä paikka aloittaa.

Tutustu uuteen keittokirjaamme

Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.

Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:

Lue ilmaiseksi

Mikä on viisi maustejauhetta?

Viiden maustejauhe on keskeinen mausteaine monissa kiinalaisissa ruoissa, kuten prinsessakana, peking-ankka, viisimausteinen sianliha ja kylkiluita.

Sitä käytetään myös muissa aasialaisissa keittiöissä, kuten vietnamilaisissa pho-ruokissa, thai-curryissa ja Filippiiniläinen asadong baboy.

Viiden maustejauheen mausteet ovat kaikki lämmittäviä mausteita, ja ne toimivat yhdessä muodostaen hyvin pyöreän, maukkaan sekoituksen.

Viisi maustetta, joita käytetään viiden maustejauhemausteen valmistamiseen, ovat:

• Kiinalainen kaneli
• fenkoli
• tähtianis
• mausteneilikka
• Szechuan pippuria

Mielenkiintoinen fakta viidestä maustejauheesta on, että vain neljä mausteista on ydinainesosia, ja viides ja viimeinen on jokaisen valittavissa.

Joten kaneli, neilikka, fenkolin siemenet ja tähtianis ovat tämän maustesekoituksen ydinainesosia, ja Szechuan-pippuri on viimeinen valinnainen mauste.

Useimmat ihmiset haluavat lisätä Szechuan-pippuria viiteen maustejauheeseensa, koska se lisää ainutlaatuista makua ja aromia.

Jos sinulla ei kuitenkaan ole Szechuan-pippuria tai se on liian mausteinen, voit aina jättää sen pois ja korvata sen paprikalla.

Viides mauste voi olla myös valkopippuri, jauhettu inkivääri tai muskottipähkinä.

Sen lisäksi, että viiden mausteen jauhe on keskeinen ainesosa monissa kiinalaisissa liha-, riisi- ja nuudeliruokissa, sitä käytetään myös marinadeissa ja lihojen hieronnassa.

Tiesitkö, että tähtianista on yksi salaisimmista ainesosista filippiiniläisten naudanlihapalojen täydelliseen makuun

Mitä tarkoittaa viisi maustetta?

Viisi maustetta viittaa siihen, että tämä kiinalainen mausteseos koostuu viidestä eri mausteesta.

Nämä mausteet ovat tyypillisesti kaneli, neilikka, fenkolin siemenet, tähtianis ja Szechuan-pippuri.

Yhdessä ne luovat hyvin pyöristetyn, maukkaan sekoituksen, jota voidaan käyttää sekä makeisiin että suolaisiin ruokiin.

Miltä viisi maustetta maistuu?

Five spice -jauheessa on voimakas, pistävä maku, jossa on aavistus makeutta ja katkeruutta. Maku on jossain määrin samanlainen kuin kurpitsapiirakkamauste, vain selvemmällä suolaisella maulla.

Maku muistuttaa lakritsia – tämä johtuu tähtianiksesta. Kaneli antaa sekoitukselle klassisen mausteisen makeuden.

Fenkolin maku on voimakas ja neilikka raikas maku. Szechuanin pippurit antavat mausteisen pippurin ja turruttavan maun.

Kaiken kaikkiaan viiden maustejauheen pistävä, suolainen ja hieman makea maku tekee siitä monipuolisen mausteen, jota voidaan käyttää sekä makeisiin että suolaisiin ruokiin.

Kuinka käyttää viisi maustejauhetta?

Viiden mausteen jauhe voi olla melko voimakasta, joten sinun tulee aina käyttää sitä varoen.

Viiden maustejauhe on ainesosa useissa kiinalaisissa ruoissa, kuten prinsessakana ja viiden mausteen sianliha.

Vaikka jokaisessa reseptissä ei tarvitse olla aasialaista makua, se sopii hyvin näiden ruokien kanssa.

Tällä maukkaalla seoksella maustettuna esimerkiksi tavallinen paahdettu kana tai lasitetut porkkanat saavat kokonaan uuden elämän.

Sen käyttötarkoitukset ovat kuitenkin loputtomat, sillä viittä maustejauhetta voidaan käyttää sekä makeissa että suolaisissa ruoissa.

On loputtomasti tapoja käyttää viittä maustejauhetta ruoanlaitossa. Tässä on muutamia ideoita, joilla pääset alkuun:

• Mausta paahdettua kanaa, ankkaa tai sianlihaa viidellä maustejauheella.
• Käytä viiden maustejauhetta grillatun lihan hieromiseen.
• Lisää viisi maustejauhetta marinadeihin saadaksesi maukkaan lisäyksen.
• Sekoita viisi maustejauhetta keittoihin tai muhennoksiin.
• Ripottele viisi maustejauhetta paahdettujen vihannesten päälle.
• Lisää viisi maustejauhetta yksinkertaiseen paistamiseen nuudelien tai riisin kanssa saadaksesi nopean ja helpon maun tehostamisen.

Kuinka kokata viiden maustejauheen kanssa?

Tämä mausteseos on erittäin tuoksuva, joten vähän riittää. Kun käytät viiden mausteen jauhetta, aloita pienellä määrällä ja lisää maun mukaan.

Mausteseos on parasta lisätä kypsennyksen lopussa, jotta maut eivät vaimene. Viisi maustejauhetta voidaan käyttää sekä makeisiin että suolaisiin ruokiin.

Muista, että viittä maustejauhetta käytetään tyypillisesti säästeliäästi, koska vähän menee maun kannalta pitkälle.

Jos ruokasi on mielestäsi liian mausteinen, voit aina lisätä hieman makeutta tasapainottamaan sitä. Ripaus hunajaa tai sokeria tekee tempun.

Mikä on kiinalaisen viiden mausteen alkuperä?

Uskotaan, että kiinalainen viisi maustetta luotiin ja sitä käytettiin kasviperäisenä lääkkeenä joskus 4-luvulla eaa.

Tämän mausteseoksen tarkkaa alkuperää ei tunneta, vaikka mausteita käytettiin osana perinteistä lääketiedettä.

Kiinan viiden mausteen jauheen alkuperäinen tarkoitus on saattanut olla tasapainottaa yin ja yang. Uskotaan, että numerolla viisi on parantavia ominaisuuksia.

Lämmittävien mausteiden sekoituksen uskottiin parantavan verenkiertoa ja ruoansulatusta.

Viisi maustejauhetta pääsi lopulta Kiinan keittiöihin ja siitä tuli monien kiinalaisten ruokien perusainesosa.

Mistä ostaa viisi maustetta?

Viisi maustetta myydään kiinalaisissa ruokakaupoissa tai muilla Aasian markkinoilla. Löydät sen myös verkosta tai joistakin erikoisruokakaupoista.

Kun ostat viisi maustejauhetta, muista tarkistaa ainesosaluettelo varmistaaksesi, että saat laadukkaan sekoituksen.

Viisi parasta ostettavaa maustetta

Super Brandin kiinalainen 5 maustejauhe Five Spice Powder on aito kiinalainen mausteseos tähtianiksesta, neilikasta, kanelista, Sichuanin pippurista ja jauhetusta fenkolista.

(katso lisää kuvia)

Frontier Five Spice -jauhe on länsimaista viisimaustejauhetta, joka sisältää valkopippuria Sichuan-pippurin sijaan.

Kuinka säilyttää viisi maustetta?

Viiden mausteen jauhe tulee säilyttää ilmatiiviissä lasisäiliössä viileässä, kuivassa ja pimeässä paikassa.

Kuten useimpien jauhemaisten mausteiden kohdalla, sen teho heikkenee ajan myötä.

On parasta ostaa se pieninä erinä ja vaihtaa se muutaman kuukauden välein parhaan laadun saavuttamiseksi, vaikka se on turvallista käyttää useita kuukausia oston jälkeen.

Onko viisi maustejauhetta terveellistä?

Kyllä, viisi maustejauhetta on terveellinen vaihtoehto suolalle. Siinä on vähän kaloreita ja natriumia, eikä se sisällä rasvaa tai kolesterolia.

Jokaisella yksittäisellä mausteella viidessä maustejauheessa on omat ainutlaatuiset terveyshyötynsä. Esimerkiksi tähtianis on hyvä antioksidanttien lähde ja neilikka on anti-inflammatorisia ominaisuuksia.

Kaneli tunnetaan kyvystään säädellä verensokeria, ja Sichuanin pippuri voi auttaa parantamaan ruoansulatusta.

Kaiken kaikkiaan viisi maustejauhetta on terveellinen tapa lisätä makua ruokiasi.

Mitä eroa on viiden maustejauheen ja garam masalan välillä?

Five spice jauhe on kiinalainen maustesekoitus, kun taas garam masala on intialainen maustesekoitus. Molemmat sekoitukset sisältävät tyypillisesti kanelia, neilikkaa ja kardemummaa, mutta loput mausteet vaihtelevat.

Garam masala valmistetaan yleensä tuoreemmilla mausteilla, kun taas viisi maustejauhetta sisältää usein kuivattuja mausteita.

Tämä tarkoittaa, että garam masalan maku on monimutkaisempi ja vivahteikkaampi, kun taas viiden maustejauheen maku on voimakkaampi.

Mitä eroa on viidellä mausteella ja kiinalaisella kolmetoista mausteella?

Viiden mausteen sekoitusta ei pidä sekoittaa toiseen kiinalaiseen mausteeseen, jota kutsutaan kolmetoista mausteeksi.

Kuten nimestä voi päätellä, kolmetoista maustetta on sekoitus kolmetoista eri maustetta.

Kolmetoista mausteen ainesosat vaihtelevat, mutta tyypillisesti ne sisältävät kiinalaista mustaa kardemummaa, kiinalaista kanelia, amomum-hedelmiä, tsaoko/cao guoa, neilikkaa, muskottipähkinää, tähtianista, pippuria, fenkolin siemeniä, angelicaa, kostutusjuurta, galangalia, hiekkainkivääriä ja tavallista jauhettu inkivääri.

Kiinalaista kolmetoista maustetta käytetään samalla tavalla kuin viisimaustejauhetta, ja sitä voidaan käyttää sekä makeissa että suolaisissa ruoissa.

Se on kuitenkin rohkeampaa ja maukkaampaa, joten käytä sitä säästeliäästi, jos olet uusi ruoanlaitossa sen kanssa. Kuten viiden mausteen jauheen kanssa, vähän menee pitkälle kiinalaisella kolmetoista ja viidellä mausteella.

Mitä eroa on viiden ja seitsemän mausteen (togarashin) välillä?

Shichimi Togarashi on japanilainen mausteseos, joka tunnetaan nimellä seitsemän maustetta. Se on valmistettu erilaisista mausteista, mukaan lukien chilipippuri, appelsiinin kuori, sansho-pippuri, inkivääri, merilevä, seesaminsiemeniä ja unikonsiemeniä.

Seitsemän maustetta on chilipippurin ansiosta tulisempi kuin viisi mausteisuutta, eikä siinä ole viiden maustejauheen tyypillistä aniksen makua.

Seitsemää maustetta käytetään lisäämään makua erilaisiin ruokiin, kuten keittoihin, muhennoksiin, nuudeleihin ja grillattuihin lihaan.

Voidaan käyttää myös pöytämausteena. Sekä viittä että seitsemää maustetta käytetään yleensä samalla tavalla maustamiseen

Oppia kuinka paahtaa oikein japanilaistyylisiä rakkuloita Shishito-paprikaa

Voiko 5 maustejauhetta korvata?

Paras viiden maustejauheen korvike on maustepippuri.

Maustepippuri on valmistettu Pimenta dioica -kasvin kuivatuista, kypsymättömistä marjoista ja se maistuu kanelin, neilikan ja muskottipähkinän risteytykseltä.

Se ei täsmää viidelle maustejauheelle, mutta se on tarpeeksi lähellä, jotta sitä voidaan käyttää korvaajana useimmissa resepteissä.

Muita viiden maustejauheen korvikkeita ovat kurpitsapiirakkamauste, garam masala ja kiinalainen kolmetoista mauste.

Näillä on samanlainen eksoottinen makuprofiili kuin viiden maustejauheen, mutta ne eivät täsmää.

Mitä on kiinalainen kaneli viidessä maustejauheessa?

Kiinalainen kaneli on eräänlainen kaneli, joka on kotoisin Kiinasta. Sillä on herkempi ja vähemmän tuoksuva maku kuin tavallisella Ceylonin kanelilla.

Joten vaikka se ei ole niin makea, sillä on mausteisempi ja maanläheisempi maku.

Toinen nimi kiinalaiselle kanelille on cassia cinnamon tai GUÌ PÍ (桂皮).

Tämäntyyppinen kaneli on harmaampaa, paksumpaa ja näyttää siten enemmän puunkuorelta kuin tyypilliset länsimaiset kanelitangot.

Yhteenveto

Five spice jauhe on kiinalainen maustesekoitus, joka sisältää tyypillisesti tähtianista, neilikkaa, kanelia, Sichuanin pippuria ja jauhettua fenkolia.

Sitä käytetään lisäämään makua sekä makeisiin että suolaisiin ruokiin.

Ruoat, kuten viisimausteinen porsaan sisäfilee ja viisimausteinen katkarapu, ovat kaikki suosittuja ruokia, joissa on tämä tuoksuva maustesekoitus.

Sitä käytetään kuitenkin kaikenlaisissa aasialaisissa ruoissa keitoista ja muhennuksista marinoituihin haalistumiin ja hankauksiin.

Mausteseos on terveellinen vaihtoehto suolalle, ja jokaisella sekoituksen mausteella on omat ainutlaatuiset terveyshyödyt.

Yhdistää Kiinalainen viisimausteinen kamaboko ramenissasi takaa äärimmäisen maun!

Tutustu uuteen keittokirjaamme

Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.

Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:

Lue ilmaiseksi

Bost My Bunin perustaja Joost Nusselder on sisältömarkkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa japanilaisella ruoalla intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 lähtien auttaakseen uskollisia lukijoita reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä.