Dumplings : Types De Pâte Cuite Autour De Délicieuses Garnitures

Auteur : Joost Nusselder, auteur du livre de recettes de planification de repas japonais essentiel Mise à jour en septembre 8, 2022

Les boulettes sont un aliment composé de petits morceaux de pâte, cuits seuls ou enroulés autour d'une garniture.

Ils peuvent être à base de farine, de pommes de terre ou de pain et peuvent inclure de la viande, du poisson, des légumes ou des sucreries. Ils peuvent être cuits par ébullition, cuisson à la vapeur, mijotage, friture ou cuisson.

Ils peuvent avoir une garniture ou il peut y avoir d'autres ingrédients mélangés à la pâte. Les boulettes peuvent être sucrées ou salées.

Ils peuvent être consommés seuls, dans des soupes ou des ragoûts, avec de la sauce ou de toute autre manière.

Alors que certaines boulettes ressemblent à des pâtes solides bouillies à l'eau, comme les gnocchis, d'autres, comme les wontons ou les raviolis, comportent une pâte enroulée autour d'une garniture.

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Différents types de boulettes

Il existe plusieurs types de Dumplings, et chacun est unique en ce que les garnitures sont différentes, l'épaisseur de la pâte varie et ils sont cuits différemment. Dans de nombreux restaurants occidentaux, les boulettes sont appelées autocollants.

Jetons un coup d'œil aux boulettes les plus célèbres d'Asie et d'Amérique.

Shiu jiao ou jiaozi

Il s'agit d'une boulette bouillie à l'eau généralement farcie de viande comme du bœuf haché, du poulet, du porc ou de l'agneau, ou des poireaux et de l'oignon pour une version végétarienne.

La boulette est longue avec des bords ébouriffés, semblable au gyoza. En fait, le gyoza s'inspire de cette populaire boulette chinoise !

Les boulettes sont généralement cuites à la vapeur ou bouillies uniquement.

Localisation du robot Banh

Ce sont les boulettes vietnamiennes les plus populaires et sont consommées en apéritif avant les repas. Les boulettes sont uniques car les garnitures sont enveloppées de tapioca.

Habituellement, le banh bot loc est rempli de crevettes et de poitrine de porc, et est trempé dans une sauce chili douce.

Gyoza

Les boulettes de gyoza japonaises traditionnelles sont remplies de porc haché ou de crevettes et de légumes comme le chou et l'oignon vert.

Les boulettes cuites à la vapeur et poêlées à base de pâte de farine de blé sont moulées en demi-lunes aux bords ébouriffés.

Mandu

Ce sont des boulettes coréennes populaires qui sont cuites de différentes manières.

Ils peuvent être cuits à la vapeur, bouillis, poêlés et même frits. Les garnitures les plus courantes sont le porc et le bœuf hachés.

Chaque boulette a la forme d'un bateau rond et est servie avec une trempette épicée et du kimchi.

Wonton

Les raviolis wonton ont une forme plate et sont ajoutés à la soupe wonton. Ce sont des boulettes chinoises et les emballages de wonton sont généralement farcis de crevettes, de pâte de crevettes ou d'une combinaison de porc haché et de crevettes.

Les boulettes sont cuites à la vapeur ou frites pour ajouter beaucoup de croquant aux soupes. Vous pouvez également les manger avec de la sauce chili.

Consultez également ce Recette de pancit molo (soupe wonton philippine aux influences chinoises)

Xiao long bao

Ce sont de grosses boulettes chinoises avec une forme de dôme et des bords parfaitement formés. Vous trouverez ces boulettes comme un aliment de base de dim sum.

Ce sont des boulettes saines cuites à la vapeur généralement remplies de soupe et de porc. Ces boulettes sont aussi appelées "petits pains cuits à la vapeur" car elles ont des emballages de pâte plus épais.

Cravate Guo

La cravate Guo est très populaire dans les restaurants américains. Ces raviolis sont des potstickers poêlés servis principalement en apéritif.

Ils ont une forme de demi-lune semblable à un gyoza, sauf que la forme n'est pas aussi définie et est un peu plus épaisse. Les garnitures courantes pour ces boulettes sont la viande hachée (porc, poulet ou bœuf) et les légumes.

Les potstickers sont servis avec de la sauce soja.

Que signifie « boulette » ?

Le mot "dumpling" est dérivé du vieil anglais "dume", qui signifie "morceau" ou "morceau". Les boulettes sont de petits morceaux d'aliments de la taille d'une bouchée qui sont généralement bouillis ou cuits à la vapeur. Les boulettes sont souvent servies en accompagnement, mais elles peuvent également être consommées en plat principal.

Quel est le goût des boulettes?

Les dumplings peuvent être préparés avec une variété d'ingrédients différents, de sorte qu'ils peuvent avoir un goût très différent les uns des autres. Cependant, la plupart des boulettes ont une texture douce et pâteuse. Les boulettes faites avec de la farine, de l'eau et du bicarbonate de soude ont souvent une texture légèrement caoutchouteuse. Les boulettes faites avec des pommes de terre ou des patates douces ont tendance à être plus molles.

Comment manger des boulettes

Les boulettes peuvent être consommées nature ou trempées dans des sauces ou des sauces. Les dumplings sont souvent servis avec une trempette en accompagnement. Les trempettes courantes pour les boulettes comprennent la sauce soja, le vinaigre et l'huile de piment.

Quelle est l'origine des boulettes ?

On pense que les boulettes sont originaires de Chine et qu'elles sont un aliment de base de la cuisine chinoise. Cependant, les boulettes sont également populaires dans de nombreuses autres régions du monde, notamment au Japon, en Corée, en Russie et même aux États-Unis.

Les historiens attribuent le plus souvent l'invention au médecin chinois Zhang Zhongjing. C'est durant la dynastie des Han de l'Est (206 av. J.-C. à 220 après J.-C.) que l'hiver était particulièrement rigoureux, et Zhang eut de nombreux patients aux oreilles gelées.

Les boulettes « en forme d'oreille » ont été inspirées par cette affection, à la fois pour ressembler aux oreilles et pour être un plat copieux et chaleureux qui pourrait servir de repas complet pendant les mois d'hiver.

En Chine, les boulettes sont souvent consommées pendant le Nouvel An chinois. Ils sont également un aliment populaire pour célébrer le solstice d'hiver. Les boulettes sont généralement faites avec du porc, du chou et du gingembre. Cependant, il existe de nombreuses autres variantes de boulettes, et elles peuvent être préparées avec une variété d'ingrédients différents.

Quelle est la différence entre les boulettes et les momos ?

Les momos sont un type de boulette originaire du Tibet. Ils sont généralement préparés avec de la viande hachée, des légumes et des épices, et ils sont enveloppés dans une pâte à base de farine et d'eau. Les momos peuvent être cuits à la vapeur, bouillis ou frits.

Quelle est la différence entre les boulettes et les dim sum ?

Le dim sum est un plat cantonais composé de petits morceaux de nourriture. Il est généralement servi en collation ou en apéritif. Les dim sum peuvent inclure des boulettes, mais ils peuvent également inclure d'autres éléments tels que des petits pains cuits à la vapeur et des nouilles frites.

Assaisonnement et sauces populaires pour boulettes

Les boulettes peuvent être assaisonnées avec une variété de sauces et d'épices différentes. Les assaisonnements courants pour les boulettes comprennent la sauce soja, le vinaigre, l'huile de piment et l'huile de sésame. Les boulettes peuvent également être trempées dans des sauces ou des sauces.

Où manger des boulettes ?

Les dumplings sont un plat populaire dans de nombreuses régions du monde, on les trouve donc dans les restaurants qui servent de la cuisine chinoise, japonaise, coréenne, russe et américaine. Les dumplings sont également un aliment de rue populaire et peuvent être trouvés dans les chariots de nourriture et les marchés de nombreuses villes.

Les boulettes sont-elles saines?

Les boulettes sont généralement considérées comme un aliment sain. Ils sont faibles en calories et en matières grasses et peuvent être préparés avec une variété d'ingrédients différents, notamment des légumes, de la viande et du tofu. Cependant, les boulettes frites ou servies dans des sauces riches peuvent ne pas être aussi saines.

Conclusion

Alors voilà ! Les boulettes sont de petits morceaux d'aliments de la taille d'une bouchée qui sont généralement bouillis ou cuits à la vapeur. Ils peuvent être préparés avec une variété d'ingrédients différents et sont souvent servis en accompagnement ou en plat principal.

Essayez l'une de ces boulettes et vous ressentirez une sensation accablante de cordialité et d'épanouissement.

A lire également: gyoza vs boulettes, en quoi ils diffèrent

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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.