Ginataang Manok: Poulet épicé philippin au lait de coco

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Le poulet épicé au lait de coco est tout simplement Ginataang Manok dans le langage autochtone.

Comme pour les autres plats à base de lait de coco, la recette de poulet épicé au lait de coco est un plat simple qui utilise du lait de coco, en mettant les ingrédients et en les laissant mijoter jusqu'à ce que tous les ingrédients soient tendres.

Surtout apprécié en tant que viand pour le déjeuner et le dîner, cela peut être dans le bouillon ou sur le côté plus texturé.

Ginataang Manok: Poulet épicé philippin au lait de coco

Une chose qui sépare le poulet épicé au lait de coco des autres recettes à base de lait de coco est le fait qu'il utilise du piment dans sa liste d'ingrédients.

Bien que l'ajout de piment (rouge ou vert) dans les recettes de lait de coco aux Philippines ne soit pas rare, ces recettes n'auraient que le piment comme ingrédient facultatif.

Dans cette recette de poulet épicé au lait de coco, cependant, le piment fait partie intégrante de la cuisson du plat. Vous avez le choix d'ajouter des piments verts longs ou des piments rouges dans cette recette.

Si vous voulez que l'épice soit plus légère, vous pouvez opter pour les piments verts, mais si vous voulez que l'épice ait un coup de pied plus fort, alors le siling labuyo est parfait pour ce plat.

A lire également: voici comment cuisiner du poulet pastel à la philippine

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Conseil de préparation au poulet épicé au lait de coco

Si vous voulez que ce plat soit encore plus savoureux, vous pouvez toujours choisir d'acheter du poulet indigène au lieu des autres types de races de poulets habituellement vendus dans les supermarchés.

Pour obtenir du poulet indigène, vous pouvez toujours demander autour du marché humide ou dans les supermarchés s'ils en ont. Si vous vivez dans les provinces, cela devrait être facile.

Il est recommandé de faire cuire ce poulet épicé au lait de coco avec notre poulet indigène, car le bouillon provoqué par le grillage et le mijotage du poulet indigène est définitivement plus savoureux que le poulet habituel. Mélangez ce bouillon savoureux avec le lait de coco et vous aurez un repas délicieux mais humble.

  • La première étape pour faire Ginataang Manok est de faire sauter les gousses d'ail écrasées avec de l'huile de cuisson à feu moyen ou doux.
  • La prochaine étape pour préparer Ginataang Manok est lorsque l'ail prend une couleur brun doré, ajoutez les oignons hachés et faites-les sauter pendant quelques minutes de plus, trois à quatre minutes suffiraient.
  • Une fois terminé, ajoutez le poulet avec l'ail et les oignons qui ont été sautés, puis vous pouvez verser de la sauce de poisson (patis) et du poivre noir broyé, ainsi que du sel pour ajouter de la saveur au Ginataang Manok.
  • Une fois que vous pouvez voir le poulet prendre une couleur brune claire, ajoutez le lait de coco, ainsi que le reste des ingrédients du Ginataang Manok.
  • Ensuite, laissez mijoter les ingrédients jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
  • Si vous voulez ajouter la papaye non mûre et les feuilles de malunggay, ajoutez-les une fois que le poulet est tendre, puis laissez mijoter jusqu'à ce que la papaye soit tendre.
  • Une fois que vous avez terminé, vous pouvez maintenant servir Ginataang Manok sur un arc, le manger avec du riz avec votre famille, vos amis et vos proches. Bien manger!
Ginataang Manok: Poulet épicé philippin au lait de coco

Ginataang Manok: Poulet épicé philippin au lait de coco

Joost Nusselder
Si vous voulez que ce plat soit encore plus savoureux, vous pouvez toujours choisir d'acheter du poulet indigène au lieu des autres types de races de poulets habituellement vendus dans les supermarchés.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Temps total 1 heure 10 minutes
Cours Plat
Cuisine Philippin
Portions 5 pers
Calories 241 kcal

Ingrédients
  

  • 1 kilo poulet coupé en morceaux
  • 5 pcs piment rouge épicé
  • 3 pcs poivron vert épicé
  • 14 onces crème de coco (gata)
  • 2 càc poudre de curcuma
  • Dahon ng Sili
  • 1 pouce gingembre
  • 4 gousses ail écrasé
  • 1 moyenne oignon rouge tranchées
  • ½ cube de bouillon de poulet

Instructions
 

  • Faites chauffer une marmite puis versez la crème de coco (gata).
  • Ajouter le gingembre, l'ail et l'oignon. Remuer et laisser bouillir.
  • Mettez le poulet. Laissez le liquide bouillir.
  • Ajouter le chili et la poudre de curcuma. Remuer. Couvrir et laisser mijoter 35 minutes.
  • Ajoutez le Dahon ng Sili. Remuer et cuire 5 minutes.
  • Servir avec du riz

Notes

Mis à part Dahon ng Sili, vous pouvez remplacer les feuilles par Malunggay ou Sitaw.
 

Nutrition

Calories: 241kcal
Mots-clés Poulet, Noix De Coco, Ginataang, Épicé
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Poulet épicé philippin dans les ingrédients du lait de coco
Lait de coco dans une marmite
Oignons gingembre et ail au lait de coco
Piments forts au lait de coco

En outre, vous pouvez simplement faire la version originale de cette recette sans le piment lui-même si cette recette est servie avec des enfants. Veuillez consulter notre Recette de Ginataang Manok sans version Chili.

Merci et Mabuhay!

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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.