Comment mangez-vous monjayaki? Conseils sur le bon outil et par où commencer
Monjayaki, connu par les habitants sous le nom de monja, est un plat local de la région de Tsukishima à Tokyo. C'est comme une crêpe salée extrêmement liquide!
C'est pourquoi beaucoup d'entre vous ont demandé, comment mangez-vous le monjayaki?
Dans cet article, je vais vous donner quelques conseils sur la façon de manger votre monjayaki.
Lorsque la plupart des gens voient ce plat pour la première fois, leur première réaction est qu'il n'a pas l'air trop appétissant sur le plan esthétique.
Mais en fait, c'est un délicieux plat japonais qui peut être préparé avec une si grande variété d'ingrédients, vous serez sûr de trouver une version que vous adorerez!
Vous vous demandez probablement "qu'est-ce que ce monjayaki?"
C'est un régal japonais, une sorte de crêpe semblable à l'okonomiyaki.
Pensez-y comme une pâte liquide poêlée faite de farine de blé, de l'eau ou du bouillon de fruits de mer dashi, mélangé avec vos légumes et fruits de mer (ou viande) hachés préférés.
Ce plat est un secret et une délicatesse locales; peu de gens le connaissent en dehors de Tokyo.
Il y a une rue entière remplie de plus de 80 restaurants qui servent tous différentes variétés de monjayaki, connues sous le nom de «Monja Street».
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Habituellement, les gens apprécient ce plat dans un restaurant. Les serveurs apporteront tous les ingrédients dans un bol.
Vous pouvez ensuite choisir de cuisiner vous-même les aliments sur la poêle chaude ou laisser le serveur vous aider.
Tout d'abord, vous devez faire frire vos légumes, fruits de mer ou viande. Les habitants préfèrent manger du monjayaki avec des fruits de mer tels que des palourdes, des huîtres et des crevettes.
Vous ne voulez pas manger vos principaux ingrédients crus. Ainsi, une fois qu'ils sont frits pendant quelques minutes, vous prenez la spatule et faites un trou au milieu.
Le trou est appelé «dote» en japonais. Vous versez votre pâte liquide dans le trou et laissez-la bouillir un peu.
Ensuite, vous devez commencer à l'étaler et à mélanger tous les ingrédients ensemble.
Dès que la pâte commence à épaissir un peu, vous pouvez commencer à manger, même si le mélange est encore aqueux.
Le fond commencera à caraméliser et à brûler; c'est la partie préférée du plat pour de nombreuses personnes, et elles aiment manger cette partie en dernier.
Comment mangez-vous monjayaki?
Pour préparer et manger le monjayaki, vous utilisez une spatule spéciale appelée kote ou hera.
Cet ustensile est une petite spatule en forme de cuillère avec une surface plane, utilisée pour gratter le monja de la plaque chauffante.
Toute cette vidéo d'Ochikeron est amusante à regarder, mais est passée à la partie où vous pouvez les voir manger avec les ustensiles spécialisés:
C'est l'outil parfait à utiliser car vous pouvez facilement gratter la pâte de la poêle en fer et récupérer une quantité décente de nourriture.
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Monjayaki est destiné à être mangé pendant qu'il fait très chaud, mais faites attention, bien sûr! Si vous ne pouvez pas le manger très chaud, vous le tirez dans votre assiette et utilisez des baguettes pour les plus gros morceaux.
Consultez également ce hashimaki, qui est en fait servi sur des baguettes !
La spatule kote est cependant recommandée, car vous pouvez ramasser du liquide.
Le monjayaki est une pâte liquide; vous ne pouvez pas le manger correctement avec des baguettes ou des ustensiles de style occidental tels que des fourchettes et des couteaux.
La meilleure façon d'aborder de manger le monjayaki est de commencer petit à petit par l'extérieur et de se déplacer vers l'intérieur avec votre spatule.
Maintenez la spatule appuyée sur les aliments et grattez vers vous. Cela garantit que la pâte continue de frire sur le fond.
Quelles garnitures mettez-vous sur monjayaki?
Monjayaki peut être garni de toutes sortes de garnitures intéressantes, y compris des algues râpées, du fromage, des condiments, des flocons de bonite, gingembre mariné, et même des flocons de tempura.
Il y a aussi un spécial sauce okonomiyaki à base de ketchup, de sauce Worcestershire, de sauce aux huîtres et de sucre. C'est une sauce sucrée-salée célèbre dans les restaurants japonais.
Vous pouvez tout lire sur monjayaki et son cousin okonomiyaki dans notre article de blog sur eux ici, même avec quelques recettes si vous voulez l'essayer vous-même.
La prochaine fois que vous vous retrouverez face à face avec une délicieuse poêle de monjayaki, vous pourrez utiliser votre kote en toute confiance pour saisir tous les délices dans votre assiette ou manger directement.
N'oubliez pas que personne ne vous jugera si cela devient un peu compliqué. C'est un plat liquide mais savoureux, et c'est un plaisir à manger!
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.
