Futomaki : les grands rouleaux de sushi qui ont pris d'assaut le monde
Futomaki est un type de rouleau de sushi qui est généralement fait avec du nori (algue) à l'extérieur et rempli d'une variété d'ingrédients, y compris du riz, des légumes et du poisson. Le futomaki peut être dégusté en entrée ou en plat principal, et est souvent servi avec de la sauce soja et du gingembre mariné.
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Que signifie « futomaki » ?
Le mot "futomaki" vient des mots japonais "futo" (gras) et "maki" (rouleau). Futomaki est donc connu sous le nom de sushi roulé gras, le gros rouleau qui contient plusieurs ingrédients dans un seul rouleau.
Il est beaucoup plus grand (2 à 3 pouces) qu'un rouleau de maki ordinaire car il utilise plusieurs ingrédients dans un rouleau alors que le maki n'utilise qu'un seul ingrédient à la fois, comme le thon ou le concombre.
Quelle est l'origine du futomaki ?
Futomaki est originaire de la fête d'Osakan éhomaki, où un rouleau de sushi épais rempli de plusieurs ingrédients est consommé entier lors du festival de fin d'hiver de Setsubun et est une forme relativement nouvelle de makizushi.
Dans les années 1960, les célébrations ont été couvertes dans tout le pays et un dépanneur a vu l'opportunité de commencer à vendre les rouleaux dans le reste du Japon. À la fin de 1990, il était populaire dans tout le Japon.
La nature festive de l'ehomaki a été perdue et le reste du pays a coupé le futomaki en tranches, tout comme avec le maki ordinaire.
Quelle est la différence entre futomaki et maki ?
C'est une sorte de question piège, car hosomaki est le type de maki que les gens entendent généralement lorsqu'ils parlent de maki, mais tous les sushis roulés sont appelés maki, y compris les futomaki. Ainsi Futomaki est le sushi roulé épais et le maki englobe tous les maki.
Quelle est la différence entre futomaki et hosomaki ?
La principale différence entre futomaki et hosomaki est la taille et le nombre d'ingrédients. Le futomaki est un rouleau épais qui peut mesurer de 2 à 3 pouces de diamètre et contient plusieurs ingrédients, tandis que l'hosomaki est un rouleau plus fin qui ne mesure généralement que 1 pouce de diamètre et ne contient qu'un seul ingrédient.
Quels sont les ingrédients courants du futomaki ?
Certains ingrédients courants du futomaki comprennent le nori (algues), le riz, les légumes, le poisson et le gingembre mariné, et mon préféré est le radis daikon.
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Qu'est-ce que le futomaki inversé ?
Un futomaki inversé est appelé uramaki, ou rouleau à l'envers, où l'algue nori est roulée au milieu plutôt qu'à l'extérieur comme avec le futomaki, laissant le riz exposé à l'extérieur.
Le futomaki est-il sain ?
Le futomaki peut être une option saine car il est généralement composé de riz et de légumes, et peut être une bonne source de protéines et de vitamines s'il comprend du poisson. Cependant, il est important de surveiller la quantité de sauce soja que vous utilisez, car elle peut ajouter beaucoup de sodium à votre repas.
Conclusion
Futomaki est peut-être le nouveau venu, mais il a rapidement gagné en popularité dans les restaurants de sushis du monde entier. C'est tellement délicieux et libère beaucoup de créativité car vous pouvez combiner des ingrédients à l'intérieur du rouleau, contrairement aux hosomaki plus traditionnels.
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.
