Le miso peut-il expirer ? Conseils de stockage et comment savoir quand ça va mal
Si vous avez acheté du japonais miso pour une recette, alors vous avez probablement adoré la faire. Mais il y a de fortes chances qu'il vous en reste beaucoup dans le conteneur !
Cela peut même prendre un certain temps avant de pouvoir terminer le tout, car la plupart des recettes de cuisine japonaise ne nécessitent qu'une cuillère à soupe ou deux.
Le miso peut-il mal tourner ? Le miso peut-il expirer ? Et comment pouvez-vous mieux le stocker?
Nous allons explorer toutes les réponses ci-dessous.
Une boîte de miso non ouverte n'expirera probablement pas car le processus de fermentation se poursuivra. Mais à un moment donné, la qualité peut progressivement se dégrader.
Il est également peu probable que le miso ouvert expire, tant que vous le stockez correctement. Plus vous ouvrez le pot, plus il est sujet à la contamination microbienne et à la dégradation de la qualité.
Finalement, vous devrez peut-être le jeter.
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Combien de temps le miso peut-il durer ?
Le miso peut durer longtemps car il continuera à fermenter tant que l'emballage est encore scellé. Il n'a même pas besoin de conservateurs chimiques !
Mais une fois ouvert, le miso commencera à se dégrader en qualité et en goût.
Un pot de miso non ouvert peut durer environ un an avant de commencer à se dégrader.
La plupart des entreprises peuvent apposer l'étiquette « meilleur avant » ou la date de péremption sur l'emballage pour indiquer l'heure estimée à laquelle le miso commencerait probablement à se dégrader. Cependant, la plupart du temps, le miso serait toujours sûr à consommer même quelques mois après la date.
Le miso ouvert se dégrade plus rapidement, surtout si le pot est ouvert trop souvent ou mal scellé. Il y a une chance que le miso soit contaminé par des bactéries qui le font moisir ou sentent mauvais.
En général, vous n'avez que 3 mois pour conserver le miso une fois l'emballage ouvert.
Comment conserver au mieux le miso ?
Si vous n'avez pas ouvert le pot de miso, il peut rester à température ambiante froide. Donc, un meuble de cuisine est toujours bien. Évitez de le placer près de la cuisinière ou du four car la chaleur affectera fortement sa qualité.
Après avoir ouvert le pot, le miso commencera à se dégrader. Mettez-le au réfrigérateur pour ralentir le processus.
Assurez-vous de bien le fermer car même un peu d'air affectera le miso. Utilisez une cuillère propre et sèche chaque fois que vous retirez la pâte de miso pour éviter toute contamination.
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Comment le miso tourne mal
Une fois ouvert, le miso va progressivement diminuer en qualité, en termes de goût et d'odeur. C'est toujours correct et sûr, tant qu'il n'y a pas de différences subtiles.
Cependant, si votre miso s'est décoloré, il est préférable de le jeter.
Lorsque vous rouvrez votre pot de miso, voyez s'il a l'air différent de ce à quoi il devrait ressembler. Vous pouvez lui donner un petit reniflement pour vous assurer qu'il sent toujours bon avant de l'utiliser pour la cuisson.
Si vous n'êtes toujours pas sûr, vous pouvez en prélever un tout petit peu et essayer de le goûter.
Le miso a peu de chances d'expirer. Mais cela ne signifie pas que vous pouvez être imprudent à ce sujet.
Si vous n'êtes pas sûr de pouvoir terminer le miso dans les 3 mois après l'avoir ouvert, vous feriez peut-être mieux d'acheter le plus petit paquet. Mais pendant que vous l'avez, assurez-vous de le stocker correctement.
La soupe miso peut-elle expirer ?
La soupe miso est un plat d'accompagnement courant dans la plupart des cuisines japonaises. Célèbre pour ses saveurs umami, de nombreux cuisiniers à la maison ont depuis appris à faire leurs propres soupes miso à utiliser comme bouillons ou à servir comme plat d'accompagnement.
En fait, saviez-vous qu'au lieu de la cuisiner en petites quantités, de nombreux chefs ont choisi de faire de la soupe miso en grandes quantités pour la conserver ?
Mais vous pouvez aussi vous demander à ce stade : la soupe miso peut-elle mal tourner ?
La soupe miso n'expire pas aussi vite que vous le pensez. Lorsqu'elle est conservée dans un récipient hermétique et laissée au réfrigérateur, la soupe miso peut généralement être consommée sans danger pendant les 3 prochains jours. Bien sûr, vous devrez réchauffez-le avant de boire ou l'utiliser comme base de soupe, et il est toujours préférable qu'il n'y ait pas de condiments comme des algues ou du tofu dans votre soupe.
Pouvez-vous congeler la soupe miso?
Si vous souhaitez conserver la soupe miso pendant une période encore plus longue, vous pouvez toujours la placer dans un sac allant au congélateur ou dans un récipient hermétique pour la congeler jusqu'à 6 mois.
La soupe miso est également bonne lorsqu'elle est servie dans des bacs à glaçons. De cette façon, vous n'avez pas à décongeler tout le lot de soupe lorsque vous souhaitez l'utiliser.
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Alors, comment savoir quand votre soupe miso a mal tourné ? Parce que la soupe miso a un arôme naturel d'umami, il peut être difficile de dire quand votre soupe a mal tourné.
En règle générale, vous devriez jeter toute soupe miso réfrigérée après 3 jours, qu'elle contienne ou non des condiments.
Séparément, il serait également bon de dater toute soupe miso surgelée, afin que vous sachiez combien de temps elle a été conservée dans votre congélateur.
Il n'est pas recommandé d'utiliser une soupe miso qui a été congelée pendant plus de 6 mois ou si elle est visiblement décolorée lors de la décongélation. Quand ton soupe miso semble plus trouble que d'habitude ou a de la moisissure, ce serait également des signes clairs qu'il est temps de le jeter.
Enfin, une soupe miso qui a été laissée toute la nuit sans être conservée au réfrigérateur ne doit jamais être consommée, car il est difficile de dire si elle a mal tourné. Cela est particulièrement vrai pour toute soupe miso qui peut avoir ajouté des condiments comme du tofu et des algues ou d'autres produits de la mer.
Une soupe miso qui a mal tourné dégagera également une odeur de poisson désagréable, et c'est à ce moment-là que vous saurez qu'elle n'est plus propre à la consommation.
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Vous pouvez également consulter ces substituts de miso si vous ne l'avez pas (ou si vous deviez simplement le jeter après avoir lu ceci).
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.
