Meilleurs substituts de vinaigre de riz | C'est facile, utilisez ces articles de garde-manger courants
Le vinaigre de riz est un vinaigre doux et très délicat. Il a un goût sucré et a une saveur légère agréable.
La cuisine japonaise est surtout connue pour inclure du vinaigre de riz dans des recettes telles que des sushis.
Le vinaigre de riz est fabriqué à partir de riz fermenté, et la bonne nouvelle est qu'il existe de nombreux substituts avec un profil de saveur similaire.
Lorsqu'il est ajouté aux ingrédients, le vinaigre de riz ajoute une saveur si agréablement sucrée; vous allez adorer l'utiliser dans la cuisine. Mais, vous pourriez ne pas l'avoir dans votre garde-manger.
Alors, vous vous demandez :
Que puis-je utiliser si je n'ai pas de vinaigre de riz ?
Lorsque vous manquez de vinaigre de riz, les meilleurs substituts sont le vinaigre de cidre de pomme ou le vinaigre de vin blanc. Ceux-ci ont une douceur et une acidité similaires, ils ne modifient donc que légèrement le goût des aliments. Utilisez ces substituts dans un rapport 1:1 dans toute recette nécessitant du vinaigre de riz.
Outre le vinaigre de cidre de pomme et le vinaigre de vin blanc, j'ai d'autres alternatives, alors continuez à lire pour le savoir.
| Meilleur substitut de vinaigre de riz | Image(s) |
| Meilleur substitut absolu : vinaigre de cidre de pomme | 
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| Deuxième meilleur: vinaigre de vin blanc | 
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| Vinaigre blanc | 
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| Jus de citron et citron vert | 
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| Vinaigre de champagne | 
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| Vinaigre de Xérès | 
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| Vinaigre de riz assaisonné | 
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| Mirin | 
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Lire gratuitementDans cet article, vous trouverez :
- 1 Puis-je utiliser n'importe quel vinaigre pour remplacer le vinaigre de riz ?
- 2 Meilleurs substituts de vinaigre de riz à utiliser
- 3 Autres bons substituts au vinaigre de riz
- 4 Puis-je remplacer le vinaigre balsamique par du vinaigre de riz ?
- 5 Peut-on utiliser du vinaigre de riz pour nettoyer ?
- 6 Le vin de riz est-il le même que le vinaigre de riz ?
- 7 À emporter
Puis-je utiliser n'importe quel vinaigre pour remplacer le vinaigre de riz ?
La réponse est un non ferme. La raison en est que le vinaigre de riz a un goût doux et sucré spécifique. De nombreux autres types de vinaigre ont un profil de saveur différent.
Ce n'est pas parce qu'ils se ressemblent ou qu'ils ont une odeur similaire que ces types de vinaigre peuvent être remplacés avec succès.
En fait, le mauvais type peut altérer le goût des aliments. C'est problématique si vous recherchez une saveur alimentaire spécifique.
Meilleurs substituts de vinaigre de riz à utiliser
Mais pas de soucis, j'ai compilé une liste d'excellents substituts de vinaigre de riz. Vous en aurez probablement dans votre garde-manger.
Meilleur substitut de vinaigre de riz absolu: vinaigre de cidre de pomme
Il est logique que le meilleur substitut au vinaigre de riz soit un autre type de vinaigre doux : le cidre de pomme.
La seule chose qui fait du cidre de pomme un excellent substitut, c'est qu'il est doux et aromatique. Il a une saveur de pomme très faible, et donc il ne domine pas la nourriture.
Lorsque vous utilisez du vinaigre de cidre de pomme pour le marinage, le goût sera différent de celui du vinaigre de riz. Vous goûterez un arôme prononcé de pomme dans les aliments marinés et le jus.
Mais, vous pouvez également utiliser du vinaigre de cidre de pomme au lieu du vinaigre de riz dans n'importe quelle recette, y compris le riz à sushi, les vinaigrettes et les marinades.
Le vinaigre de cidre est l'un des types de vinaigre les plus sains. Il est connu pour abaisser la tension artérielle et aider à combattre les migraines et les nausées. Ce vinaigre est fait de cidre de pomme fermenté.
Pour l'utiliser comme substitut, je recommande un ratio de 1:1. Ensuite, pour rendre le vinaigre de cidre de pomme aussi sucré que le vinaigre de riz, ajoutez ¼ de cuillère à café de sucre pour chaque cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme.
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Deuxième meilleur substitut de vinaigre de riz : Vinaigre de vin blanc
Le vinaigre de vin blanc est assez similaire au vinaigre de riz. Il est fabriqué en fermentant du vin blanc jusqu'à ce qu'il se transforme en vinaigre. Au goût, il a une douceur similaire au vinaigre de riz, mais il est légèrement plus acide.
Ce type de vinaigre est mieux utilisé pour faire de la vinaigrette, mais vous pouvez en fait l'utiliser pour n'importe quel plat où vous devez remplacer le vinaigre de riz. Le problème est que le vinaigre de vin blanc n'est pas aussi sucré, vous devez donc ajouter du sucre pour l'adoucir.
Vous pouvez remplacer le vinaigre de vin blanc par du vinaigre de riz dans un rapport de 1:1. Mais, je vous recommande d'ajouter ¼ cuillère à café de sucre pour chaque cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc pour obtenir le même goût de vinaigre de riz.
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Autres bons substituts au vinaigre de riz
Outre le vinaigre de cidre de pomme et le vinaigre de vin blanc, il existe d'autres options à utiliser à la place du vinaigre de riz. Peut-être moins courant dans la plupart des garde-manger, mais si vous en avez qui traînent, n'ayez pas peur de les utiliser comme substitut !
Vinaigre blanc
La plupart des ménages ont un stock de vinaigre blanc dans le garde-manger. C'est la variété de vinaigre la moins chère et la plus courante en Occident.
Le vinaigre blanc a une couleur très similaire au vinaigre de riz. C'est transparent et tout aussi coulant. Le seul problème est que le vinaigre blanc a un profil de saveur très différent de celui du vinaigre de riz.
Cependant, cela ne devrait pas vous décourager de l'utiliser comme substitut si vous en avez vraiment besoin.
Il faut savoir que les profils de saveurs sont opposés. Alors que le vinaigre de riz est doux et sucré, le vinaigre blanc est plus acide et a un goût âpre. C'est le vinaigre le plus fort, et vous n'avez besoin d'en utiliser qu'une très petite quantité.
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Jus de citron et citron vert
Bien que cela ne soit pas très proche, vous pouvez toujours utiliser du jus naturel de citron et de citron vert comme substitut du vinaigre de riz. Il a également une saveur aigre, mais il est beaucoup plus acide que le vinaigre de riz.
Bien sûr, le vinaigre de riz est connu pour être assez acide, mais vous ne pouvez pas vraiment le goûter dans la nourriture. Le jus de citron et de lime imitent l'acidité, mais vous pouvez le goûter davantage.
Mais la plupart des gens aiment les jus d'agrumes, donc cela ne devrait pas être un problème.
L'ajout de jus de citron vert ou de citron ajoute beaucoup de piquant à n'importe quel plat, en particulier les salades, les sauces et la salade de chou.
Vous pouvez également l'utiliser dans des recettes de style asiatique lorsque vous manquez de vinaigre de riz. Assurez-vous simplement que vous êtes prêt pour des saveurs d'agrumes.
Enfin, si vous souhaitez le rendre encore plus acide, vous pouvez toujours doubler le ratio de jus de citron 2:1 au vinaigre de riz.
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Vinaigre de champagne
Le vinaigre de champagne est plus cher que les autres types, car c'est un produit haut de gamme. Je suis sûr que si vous dites à quelqu'un que vous utilisez du vinaigre de champagne, il vous dira que vous préparez probablement une recette de fantaisie.
Mais la vérité est que ce type de vinaigre est assez similaire au vinaigre de riz à bien des égards.
Pour fabriquer ce vinaigre, le champagne est fermenté et il prend une saveur très subtile, légère et douce. Sa douceur le rend très approprié comme substitut du vinaigre de riz.
Il a également une douceur qui imite le vinaigre de riz. Mais le meilleur de tous, ce type de vinaigre n'a pas tendance à dominer vos plats.
Je recommande de le remplacer à un ratio de 1:1. Il se marie bien avec les fruits de mer, les vinaigrettes, les marinades et les trempettes.
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Vinaigre de Xérès
Il existe de nombreux types de vinaigre à base d'alcool, et le xérès est également l'un des meilleurs. Le vinaigre de Xérès a un profil de saveur unique, et il est différent du vinaigre de riz.
La saveur est de noisette, riche et seulement un peu sucrée. Donc, comme il n'est pas aussi sucré que le vinaigre de riz, vous devez l'équilibrer en ajoutant plus de sucre.
Vous pouvez l'utiliser dans un rapport 1:1 comme substitut, puis ajouter une ou deux cuillères à café de sucre si votre recette demande un vinaigre très sucré.
Le vinaigre de xérès a un goût incroyable dans les vinaigrettes et les marinades, en particulier pour des plats comme le poulet Yakitori. Il ajoutera une touche de saveurs subtiles mais acides à n'importe quel repas.
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Vinaigre de riz assaisonné
Beaucoup de gens confondent le vinaigre de riz assaisonné et ordinaire. Bien que le nom soit similaire, ces types de vinaigre ont des saveurs différentes.
Pour l'assaisonner, ils ajoutent du sucre et du sel au vinaigre de riz. En raison du goût sucré et salé, l'utilisation de vinaigre de riz assaisonné peut altérer la saveur des aliments.
Lors du remplacement, vous pouvez utiliser le rapport normal de 1:1. Cependant, vous devrez réduire les quantités de sel et de sucre dans la recette que vous préparez.
Dans certains cas, vous pouvez retirer tout le sucre et la moitié du sel. Cela dépend vraiment de ce que vous cuisinez.
Avec de nombreuses recettes japonaises, le vinaigre de riz assaisonné est un assaisonnement suffisant pour que vous puissiez éviter le sel et le sucre.
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Mirin
Mirin n'est pas du vinaigre - c'est en fait un vin de riz japonais populaire. Il a quelques similitudes avec le saké, mais il est très sucré, ce qui en fait un substitut possible du vinaigre de riz.
Habituellement, le mirin est utilisé lors de la cuisson d'aliments comme le Teriyaki, car il ajoute une riche saveur d'umami, qui est une combinaison de douceur et de salé.
Comparé au saké, le mirin a moins d'alcool et plus de sucre. Par conséquent, comme il a une faible teneur en alcool, vous pouvez l'utiliser pour cuisiner dans des recettes où vous êtes censé ajouter du vinaigre de riz.
Le mirin est très sucré, donc si le riz demande plus de sucre, sautez-le simplement car vous finirez par trop sucrer votre nourriture. Remplacez le mirin par du vinaigre de riz dans un rapport de 1: 1, mais gardez à l'esprit que vous ne goûterez pas de piquant.
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Puis-je remplacer le vinaigre balsamique par du vinaigre de riz ?
En général, pas vraiment. Le vinaigre balsamique a une saveur très puissante et forte. Il a beaucoup plus d'acidité. Ainsi, la saveur est très riche et prononcée, elle domine donc la nourriture.
D'un autre côté, le vinaigre de riz ne domine pas votre nourriture, mais prend plutôt du recul et fait ressortir une douceur douce et moelleuse.
Le vinaigre balsamique blanc peut être une bonne option car il a un goût plus propre. Cependant, il n'est bon que comme substitut aux vinaigrettes, car dans les sushis, par exemple, le profil de saveur est tout simplement trop différent.
Cependant, vous POUVEZ remplacer le vinaigre balsamique par du vinaigre de riz brun.
C'est parce que le vinaigre de riz brun est fait de riz brun non poli et fermenté. Il a une couleur sombre et une saveur très profonde et riche, semblable au vinaigre balsamique.
Peut-on utiliser du vinaigre de riz pour nettoyer ?
J'ai parlé du vinaigre de riz pour cuisiner, mais je sais que beaucoup d'entre vous utilisent du vinaigre pour nettoyer leurs maisons. Habituellement, le vinaigre blanc est utilisé pour le nettoyage et non le vinaigre de riz.
C'est parce que le vinaigre blanc est plus acide et a une teneur en sucre plus faible que le vinaigre de riz. Par conséquent, il est préférable d'éliminer la saleté, la crasse, les bactéries et les virus.
Donc, techniquement, oui, vous pouvez utiliser du vinaigre de riz pour le nettoyage, mais il laisse des résidus, contrairement au vinaigre blanc.
Le vin de riz est-il le même que le vinaigre de riz ?
Non, le vinaigre de riz et le vin de riz sont deux choses différentes. Bien qu'ils soient parfois utilisés de manière interchangeable, vous remarquerez qu'ils sont fabriqués différemment.
Le vinaigre de riz est fermenté et transformé en alcool avant de devenir du vinaigre. C'est doux mais acide et un peu piquant.
Il est généralement utilisé en plus petites quantités. Ce vinaigre est utilisé pour cuisiner et non pour boire car ce n'est pas une boisson alcoolisée.
Le vin de riz a généralement une faible teneur en alcool. Il a une saveur douce et sucrée qui se révèle subtile dans les aliments. Vous pouvez utiliser du vin de riz en plus grande quantité que le vinaigre de riz car il a un goût plus doux.
Le vin de riz est considéré comme une boisson alcoolisée. Mais, il y a la cuisson du vin de riz, et puis il y a le boire du vin de riz.
Pour en savoir plus, lisez Saké buvable vs saké de cuisine vs mirin : comment savoir lequel utiliser
À emporter
Lorsque vous cuisinez et réalisez que vous n'avez plus de vinaigre de riz, vous n'avez plus à paniquer et à courir au magasin. Comme je l'ai énuméré, il existe de nombreux substituts appropriés au vinaigre de riz. La plupart d'entre eux sont d'autres types de vinaigre.
Si vous n'en avez pas non plus, la meilleure astuce consiste à utiliser du jus de citron ou de citron vert pour obtenir la saveur aigre-douce dont votre recette a besoin.
En fin de compte, vous pouvez utiliser n'importe lequel des substituts énumérés ici dans les marinades, les vinaigrettes, les salades de chou, les cornichons, les sauces, etc.
Prochaine étape : je n'ai pas de dashi ! Que faire? Utilisez plutôt ces 5 substituts secrets
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.
