Nouilles de riz : nouilles asiatiques polyvalentes et saines

Auteur : Joost Nusselder, auteur du livre de recettes de planification de repas japonais essentiel Mise à jour en septembre 25, 2022

Asiatique nouilles viennent dans toutes sortes de formes et de tailles. Ces longues nouilles en forme de ficelle avec un aspect translucide sont appelées nouilles de riz, et elles sont l'une des exportations de nouilles les plus populaires de Chine.

Avec leur saveur douce et leur texture moelleuse, les nouilles de riz peuvent être utilisées dans divers plats.

Des sautés aux soupes, il existe une infinité de possibilités pour créer de délicieux repas avec cet ingrédient savoureux.

Les nouilles de riz sont un type de nouilles à base de farine de riz. Ils sont populaires dans la cuisine asiatique et sont utilisés dans une variété de plats, en particulier les soupes et les sautés de nouilles. Les nouilles de riz sont de différentes épaisseurs et sont vendues fraîches ou séchées. Ils ont un aspect blanc ou translucide.

Ce guide explique ce que sont les nouilles de riz, comment elles ont été inventées, comment elles sont utilisées et en quoi elles diffèrent des autres nouilles populaires de style asiatique.

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Qu'est-ce que les nouilles de riz ?

Les nouilles de riz font référence à un type de nouilles à base de farine de riz et d'eau.

Les nouilles sont soit translucides, soit de couleur blanche ou blanc cassé. Une fois cuits, ils deviennent mous et ont une texture moelleuse. Ces nouilles ont une saveur fade et neutre.

Les nouilles de riz sont disponibles en différentes épaisseurs, de très fines à larges et plates.

Ces nouilles sont utilisées dans toutes sortes de plats asiatiques, mais elles sont un ingrédient populaire dans les soupes et les sautés.

Les nouilles de riz peuvent être achetées fraîches ou séchées.

Ils sont généralement vendus dans les supermarchés asiatiques, et certains supermarchés occidentaux commencent également à les stocker, car ils sont faciles à cuisiner et ont un goût neutre.

Comparées à la plupart des types de pâtes, les nouilles de riz sont généralement plus saines et moins caloriques.

Ils sont également sans gluten, ce qui en fait une bonne option pour les personnes sensibles au gluten ou atteintes de la maladie coeliaque.

Utilisez-les comme un substitut sans gluten pour tout plat à base de nouilles ramen.

Types de nouilles de riz

Les nouilles de riz sont disponibles en différentes épaisseurs et tailles.

Les types de nouilles de riz les plus populaires incluent :

• vermicelles très fins
• nouilles de riz larges et plates
• nouilles de riz épaisses
• nouilles mi-fines
• bâtonnets de riz
• rouleau de nouilles de riz

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Quel est l'autre nom des nouilles de riz ?

Selon l'endroit où vous allez, les nouilles de riz peuvent aussi être appelées vermicelles de riz ou bâtonnets de riz.

Les nouilles de riz ne doivent pas être confondues avec les nouilles de fil de haricot et les nouilles de verre qui sont faites de haricots mungo et NON de farine de riz.

Quel goût ont les nouilles de riz ?

Le truc avec les nouilles de riz, c'est qu'elles n'ont pas un goût prononcé. En fait, la plupart des gens diraient qu'ils ont une saveur neutre ou fade.

Cependant, vous pouvez comparer la saveur au riz blanc puisque c'est de cela qu'ils sont faits. La différence est que les nouilles de riz sont plus douces et ont une texture moelleuse.

Les nouilles absorbent toutes les sauces ou bouillons dans lesquels elles se trouvent, et leur saveur n'est pas aussi savoureuse que leur texture moelleuse.

A lire également: Riz ou nouilles – Qu'est-ce qui est le plus sain ? (Glucides, calories et plus)

Quelle est l'origine des nouilles de riz ?

Les nouilles de riz ont été inventées en Chine il y a plus de 2,000 XNUMX ans sous la dynastie Qin.

Les historiens pensent que les nouilles de riz sont nées lorsque les Chinois du Nord ont envahi le Sud sous le règne de la dynastie Qin.

Traditionnellement, les Chinois du Nord préféraient le blé et le millet. C'est parce que le climat du nord de la Chine était beaucoup plus froid et que ces céréales poussent par temps froid.

En revanche, les Chinois du Sud préféraient le riz, qui était facilement disponible dans le climat plus chaud de la région.

Les envahisseurs chinois du Nord avaient l'habitude de manger des nouilles de blé. Mais comme le blé était difficile à trouver, ils ont dû s'adapter, et c'est ainsi que les cuisiniers du Nord ont inventé les nouilles de riz.

La nouille de riz a également migré au Vietnam, où elle s'appelle nouille pho. Pho est une soupe de nouilles appréciée par les gens du monde entier.

Ils étaient à l'origine fabriqués à la main, mais maintenant ils sont fabriqués en série à la machine.

Comment sont fabriquées les nouilles de riz ?

Les nouilles de riz sont fabriquées à partir d'un simple mélange de farine de riz et d'eau. Certains fabricants ajoutent également du tapioca ou de la fécule de maïs pour améliorer la texture des nouilles.

La farine et l'eau (ou un mélange d'eau et d'amidon) sont combinées et pétries en une pâte.

La pâte est ensuite extrudée à travers une machine qui la coupe en brins de nouilles de l'épaisseur souhaitée.

Les nouilles sont ensuite rincées à l'eau et séchées à l'air ou au soleil.

Une fois séchés, ils peuvent être conservés pendant de longues périodes.

Comment servir et manger des nouilles de riz ?

Les nouilles de riz peuvent être utilisées dans toutes sortes de plats, des soupes aux salades en passant par les nems et les sautés.

Les plats de nouilles de riz les plus populaires sont les soupes et les sautés.

Ils peuvent être cuits dans de l'eau bouillante pendant 2 à 3 minutes ou trempés dans de l'eau chaude jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ces nouilles cuisent très rapidement.

Certaines personnes aiment aussi les faire frire.

Les nouilles de riz sont un ingrédient populaire de Pho, une soupe vietnamienne à base de bouillon de bœuf ou de poulet, d'herbes et d'épices.

Ils peuvent également être utilisés dans le Pad Thai, un plat thaïlandais sauté à base de poulet ou de crevettes, de légumes et d'une sauce à base de tamarin.

Accords populaires de nouilles de riz

Les nouilles de riz se marient bien avec toutes sortes de saveurs et d'ingrédients.

Certains accords de nouilles de riz populaires incluent:

• poulet
• bœuf
• porc
• fruits de mer
• tofu
• légumes
• des œufs
• Sauces
• épices
• bouillons

Où pouvez-vous acheter des nouilles de riz?

Les nouilles de riz sont facilement disponibles dans la plupart des épiceries asiatiques.

Vous pouvez également les trouver dans certains supermarchés occidentaux, bien qu'ils puissent être étiquetés comme des vermicelles de riz ou des bâtonnets de riz.

Les détaillants en ligne comme Amazon vendent également toutes sortes de nouilles de riz pour tous les besoins de cuisson.

Les meilleures marques de nouilles de riz

Les nouilles de riz vietnamiennes sont parmi les plus populaires. Mais, vous pouvez aussi trouver de bonnes nouilles de riz chinoises, japonaises et thaïlandaises.

Certaines marques populaires incluent:

Marque de trois dames

Ces nouilles de riz fines vermicelles avoir une saveur neutre. Ils sont sans OGM et sans gluten.

Pour les faire cuire, faites tremper les nouilles dans de l'eau chaude avant de les ajouter à la nourriture et de servir.

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Cuisine thaïlandaise

Cette marque fabrique différents types de nouilles de riz.

Vous pouvez trouver le les plus épais pour les sautés, plus fines pour les soupes et les salades, et même plates.

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Meilleur asiatique

Cette marque fait nouilles de riz haut de gamme. Ils sont sans OGM, sans gluten et fabriqués avec du riz biologique.

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Cathay Vietnamien

Cette marque vermicelles de riz sont toujours des best-sellers. Ils sont faits à 100 % de riz et sont sans gluten.

Ils ont la texture parfaite et un goût neutre.

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Quelle est la différence entre les bâtonnets de riz et les nouilles de riz ?

Les bâtonnets de riz sont fabriqués à partir de farine de riz et d'eau, tout comme les nouilles de riz. La différence réside dans leur épaisseur.

Les nouilles de riz ont généralement un diamètre compris entre 0.5 et 2 mm, tandis que les bâtonnets de riz ont généralement un diamètre compris entre 2 et 8 mm.

Il n'y a pas beaucoup de différence entre les deux, car les bâtonnets de riz sont en fait un type de nouilles de riz.

Quelle est la différence entre les nouilles de riz et les nouilles ordinaires ?

Les nouilles ordinaires sont faites de farine de blé et d'eau. Ils peuvent également contenir des œufs, du sel et d'autres ingrédients.

Les nouilles de riz sont fabriquées uniquement à partir de farine de riz et d'eau (ou d'un mélange d'eau et d'amidon). Ils sont sans gluten et conviennent aux personnes atteintes de la maladie coeliaque ou d'une intolérance au gluten.

Les nouilles de riz contiennent également moins de calories et de glucides que les nouilles ordinaires.

Enfin, je veux mentionner la couleur - les nouilles de riz sont généralement translucides, blanches ou jaune clair, tandis que les nouilles ordinaires peuvent être blanches, jaunes ou brunes.

Quelle est la différence entre les nouilles de riz et les nouilles en verre ?

Les nouilles de riz et les nouilles de verre sont toutes deux translucides ou de couleur blanc clair, mais les nouilles de riz sont fabriquées à partir de farine de riz, tandis que les nouilles de verre sont fabriquées à partir de haricot mungo ou d'amidon de tapioca.

Les nouilles de riz sont également disponibles dans une variété de largeurs, de très fines à larges et plates, tandis que les nouilles de verre ne sont généralement disponibles que dans une largeur très fine.

Une autre différence est que les nouilles de riz ont un goût neutre et peuvent être utilisées dans des plats salés ou sucrés, tandis que les nouilles de verre sont souvent utilisées dans des plats salés et ont un goût légèrement sucré.

Les nouilles de riz sont-elles bonnes pour vous ?

Oui, les nouilles de riz sont généralement considérées comme un aliment sain.

Ils sont faibles en calories et en matières grasses et constituent une bonne source de glucides.

De plus, ils sont sans gluten, ce qui en fait une bonne option pour les personnes sensibles au gluten ou souffrant de la maladie coeliaque et d'autres problèmes digestifs.

Les nouilles de riz sont-elles plus saines que les pâtes ?

Il est difficile de dire si les nouilles de riz sont plus saines que les pâtes car cela dépend de ce à quoi vous les comparez.

Par exemple, si vous regardez le nombre de calories, les nouilles de riz contiennent environ 117 calories pour 100 grammes, alors que la plupart des autres pâtes de blé contiennent environ 160 calories.

Donc, dans ce sens, les nouilles de riz sont moins caloriques.

En ce qui concerne la quantité de glucides, les pâtes contiennent plus de glucides que les nouilles de riz.

Cela dépend donc vraiment de vos besoins et préférences alimentaires individuels.

Le riz ou les nouilles de riz sont-ils plus sains ?

Le riz est un grain entier et il est considéré comme un aliment relativement sain.

C'est une bonne source de vitamines, de minéraux et d'antioxydants.

Les nouilles de riz sont également un aliment sain, mais elles ne sont pas aussi riches en nutriments que le riz.

Ils sont moins caloriques, mais ils contiennent également moins de fibres et de protéines.

Cela dépend donc vraiment de vos besoins et préférences alimentaires individuels.

L'apport est également important - si vous mangez une grande quantité de nouilles de riz, ce n'est peut-être pas aussi sain qu'une plus petite portion de riz.

À emporter

En matière de cuisine asiatique, la nouille de riz est un ingrédient incontournable.

C'est un type de nouilles à base de farine de riz et d'eau (ou d'un mélange d'eau et d'amidon), et elles sont disponibles en différentes largeurs, de très fines à larges et plates.

Lors de la cuisson avec des nouilles de riz, il est important de se rappeler qu'elles ont un goût neutre et peuvent être utilisées dans des plats salés ou sucrés.

Il convient également de noter que les nouilles de riz sont sans gluten et contiennent moins de calories et de glucides que les nouilles de blé ordinaires.

Dans l'ensemble, les nouilles de riz sont parfaites pour les soupes et les sautés car elles ont une texture moelleuse et elles sont très copieuses.

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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.