Comment cuisiner la recette parfaite de sardines odong (sardines Udong)
Chaque fois qu'il n'y a pas de célébrations ou de fiestas, les Philippins ont tendance à devenir très basiques en ce qui concerne leurs viands.
Cependant, donnez à des nouilles philippines, une boîte (ou 2) de sardines, et de l'eau, et le Philippin peut toujours concocter un plat simple mais savoureux ! Cette odong recette le prouve.
Originaire des régions des Visayas et de Mindanao, l'odong est un plat simple dont les nouilles odong sont l'ingrédient principal.
Les nouilles Odong (qui sont de couleur jaune) sont généralement vendues dans les marchés humides et les magasins de variétés dans lesdites régions, donc pour celles de Luzon, Misua ou sotanghon peuvent également être utilisés comme substituts.
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Recette Odong (nouilles odong aux sardines)
Ingrédients
- ¼ kg nouilles odong
- 1 vous sardines
- 1 oignon hachées
- 4 gousses ail
- Sel et poivre au goût
- Eau
- d'oignon de printemps
Instructions
- Faire sauter l'ail et l'oignon.
- Ajouter les sardines, saler, poivrer et laisser mijoter 2 minutes.
- Ajouter de l'eau (juste assez pour cuire les nouilles).
- Servir chaud et garnir d'oignon nouveau.
Nutrition
Découvrez la vidéo de l'utilisateur YouTube YanYan08 TV sur la fabrication de sardines odong :
Préparation de la recette Odong et conseils
Bien que cette recette d'odong fasse un plat de nouilles, le principal moteur du goût est les sardines rouges, car ce sont elles qui donnent au plat sa délicieuse saveur de tomate !
Vous pouvez également changer les sardines. Vous pouvez utiliser du tinapa ou des sardines en conserve régulières, ou vous pouvez également avoir des sardines épicées si vous voulez le faire monter d'un cran !
Le tinapa frit peut également être utilisé dans cette recette pour fournir un contraste grossier avec la texture quelque peu visqueuse (dans le bon sens) de l'odong. Un plaisir supplémentaire est que le tinapa absorbera également une partie du bouillon odong, vous êtes donc également assuré d'un sahog savoureux.
De vraies tomates tranchées peuvent également être ajoutées à la sauce pour rendre l'odong beaucoup plus savoureux, ainsi que du céleri haché si vous voulez le rendre plus raffiné.
Les autres légumes que vous pouvez inclure dans cette recette d'odong incluent la patola et l'upo. Cela correspond à la valeur nutritive de tout le repas !
Substitutions et variantes
Étant donné que les nouilles odong sont exclusivement disponibles aux Philippines, il est difficile de les trouver dans de nombreuses régions, voire impossible.
Cependant, si vous voulez toujours essayer cette recette étonnante, voici quelques-unes des meilleures substitutions que vous pouvez essayer à la place des nouilles odong sans trop affecter le goût.
nouilles udon
Les nouilles Udon sont parmi les substituts les meilleurs et les plus populaires des nouilles odong. En fait, les nouilles odong tirent même leur nom des nouilles udon ! Le goût et la texture des deux sont à peu près les mêmes, sauf que les nouilles udon n'ont pas ce ton jaunâtre que les nouilles odong ont.
Dans des endroits en dehors des Philippines, l'udon est un choix courant pour les personnes qui aiment la soupe de nouilles odong.
Misua
Originaire de Chine et connu sous le nom de vermicelle de blé, le misua est un autre excellent choix pour remplacer les nouilles odong.
Comme les noodes misua sont fabriqués à partir de blé, ils ont le même goût que l'odong. La seule différence est la forme et la taille des nouilles ; ils sont beaucoup plus minces que vous ne le souhaiteriez.
Miki
Les nouilles miki ou aux œufs sont une autre variété de nouilles populaires aux Philippines que vous pouvez utiliser pour remplacer les nouilles odong. Vous pouvez soit les utiliser pour faire des odong sadinas parfaits, soit remplacer les pâtes lorsque vous manquez d'ingrédients.
Nouilles soba
Bien qu'elles soient principalement utilisées comme substitut des nouilles udon, vous pouvez également les utiliser à la place des nouilles odong, car elles se révèlent très bien dans les soupes. Étant donné que les sardines odong sont dans la même catégorie, je ne vois pas pourquoi les nouilles soba ne conviendraient pas. ;)
Nouilles instantanées
Un paquet de nouilles instantanées est comme l'un de ces bons vieux amis qui vous tiennent la main quand vous n'avez personne d'autre !
Bien qu'elles devraient être votre dernier recours, vous pouvez toujours utiliser des nouilles instantanées lorsqu'il n'y a rien d'autre à portée de main. Ils s'adapteront à tout.
La meilleure chose? Ils viennent avec leur propre assaisonnement spécial.
Comment servir et manger des nouilles odong
Une fois le plat parfaitement cuit, vous pouvez le garnir de nombreuses épices et assaisonnements, notamment du poivre noir, des oignons verts, des calamansi et de l'ail grillé.
Personnellement, j'utilise beaucoup d'ail ! C'est en partie parce que j'aime l'ail et en partie parce qu'il équilibre le goût de poisson des sardines, donnant à la soupe de nouilles une saveur très équilibrée.
Une fois que les nouilles odong sont parfaitement épicées et garnies, il est temps de les associer avec du riz bouilli et de servir. Même si la recette d'odong contient déjà des nouilles, le riz absorbera le surplus de sauce du bouillon.
Profitez-en comme tartinade pour votre matinée pandesal ou en repas complet pour le déjeuner ou le dîner.
Plats similaires
Si vous êtes amoureux de la cuisine philippine ou des plats de nouilles en général, voici quelques plats similaires aux nouilles odong que vous pouvez essayer.
Guisado d'Odong
Il s'agit plus d'une variation du même plat que d'être quelque chose de différent, car il est cuit avec un minimum d'eau.
Les ingrédients sont les mêmes et le goût est le même. Cependant, il y a une texture beaucoup plus épaisse et un goût intense.
Le voudriez-vous ou non ? Je ne peux pas le garantir.
Soupe sotanghon au poulet
L'un des aliments réconfortants les plus appréciés aux Philippines, soupe sotanghon au poulet est la version philippine de la soupe poulet et nouilles. Il utilise du poulet râpé, des nouilles sotanghon, des carottes et du chou.
Les garnitures populaires pour le plat comprennent l'ail rôti et les oignons verts, avec une sauce de poisson qui le complète comme assaisonnement parfait. Autrement dit, c'est un réacteur nucléaire de saveurs servi dans un bol, prêt à exploser en bouche !
Pancit Lomi
Le pancit lomi est un autre plat réconfortant qui peut facilement remplacer les nouilles odong.
Le plat est composé de légumes frais, de nouilles aux œufs et de poulet. De plus, la soupe est épaissie avec de la fécule de maïs, ce qui la rend vraiment copieuse.
Si vous n'êtes pas un grand amateur de poulet, vous pouvez également utiliser d'autres coupes de viande, notamment de la poitrine de porc, des boulettes de poisson, des crevettes, du jambon en dés et des chicharrones écrasées. Un autre bon ajout serait des œufs durs.
Vous pouvez le manger en collation à midi ou en plat principal !
Maman au poulet
Je sais ce que vous pensez : un autre plat de poulet !
Eh bien, oui, mais qu'est-ce que je peux dire? Les Philippins adorent mettre de la viande de poulet dans leurs nouilles, et toutes les différentes façons dont ils l'utilisent à chaque fois m'étonnent.
Cela dit, de toutes les recettes que je viens de mentionner, maman au poulet doit être le plus simple.
Le plat utilise principalement de la poitrine de poulet, des carottes, des nouilles aux œufs, des oignons verts et du bouillon de poulet comme ingrédients principaux. Ensuite, chacun peut ajouter les épices et les assaisonnements de son choix pour rehausser la saveur au goût.
Batchoy
Le batchoy est un plat de nouilles de base des Philippines qui est resté le favori des connaisseurs de nouilles depuis son existence même.
Contrairement aux alternatives mentionnées précédemment, le plat utilise entièrement des entrailles de porc et de la viande, ainsi que des nouilles aux œufs, des guinamos ou de la pâte de crevettes. La saveur sucrée, salée et salée du batchoy est vraiment difficile à ne pas aimer.
Écharpe dans un bol de nouilles odong
Si vous aimez la cuisine philippine, vous ne pouvez pas vous tromper avec les nouilles odong. C'est le plat réconfortant parfait; la belle combinaison de saveurs et la chaleur ultime de la soupe est la seule chose dont vous avez besoin.
Dans cet article, j'ai essayé de couvrir tout ce que vous devez savoir sur les nouilles odong et j'ai partagé une délicieuse recette que vous pouvez essayer le week-end prochain. J'espère que cette pièce a été utile tout au long.
Si vous aimez ce que je fais, n'oubliez pas de suivre mon blog. Il y a beaucoup de délicieuses recettes et de friandises que je dois partager avec vous.
Jusqu'à la prochaine fois! ;)
Si vous voulez en savoir plus sur les nouilles odong, consultez cet article.
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.
