Takoyaki au poulet : comment le préparer à la maison
Takoyaki est une collation bien-aimée que vous pouvez trouver dans la cuisine japonaise et est un délice de rue incroyablement populaire.
Qu'y a-t-il dans Takoyaki, demandez-vous? Eh bien, l'indice est dans le nom. Lorsque vous décomposez le mot, il se traduit directement par poulpe (tako) et grillé (yaki), bien qu'il soit communément traduit simplement par « boules de poulpe ».
Ce sont essentiellement des boules de pâte savoureuses garnies de poulpe et garnies de diverses sauces.
Cependant, le Takoyaki moderne est livré avec toutes sortes de garnitures et de combinaisons créatives et excitantes.
Aujourd'hui, nous allons apprendre à faire un simple poulet Takoyaki. Voici ce dont vous aurez besoin.
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Équipement
Recette de takoyaki au poulet
Ingrédients
Ingrédients de la pâte
- 1 ml farine
- 2 càc levure chimique
- ½ càc sel
- 2 œufs
- 1 ½ tasses stock de dashi
Composite
- Le poulet (cuit à votre goût et coupé en petits morceaux)
- Légumes gratuits, hachés (Les choix populaires sont les oignons de printemps, le chou, les carottes, mais tout y passe)
Instructions
- Maintenant que vous avez tous vos ingrédients prêts, il est temps de faire du poulet Takoyaki!
- Commencez par faire la pâte. Mélangez d'abord vos ingrédients secs, donc la farine, la poudre à pâte et le sel, puis ajoutez les ingrédients restants et mélangez-les dans une pâte. Vous voudrez que cette pâte soit fine et liquide, donc si votre mélange sort trop épais, n'hésitez pas à ajouter plus de bouillon de dashi ou même un peu d'eau pour le diluer.
- Mettez votre poêle ou assiette Takoyaki sur la plaque de cuisson et faites-la chauffer à feu moyen. Enduire généreusement la poêle et tous les trous d'un peu d'huile. Une fois que la poêle commence à fumer, il est temps de faire des boules.
- Remplissez tous les trous de la casserole à moitié avec la pâte. Ajoutez ensuite votre poulet et votre choix de légumes à cette pâte et versez plus de pâte sur le dessus, en remplissant tous les trous et en couvrant la surface de la casserole jusqu'à ce que vous puissiez à peine distinguer les trous individuels.
- Voici la partie délicate. le Takoyaki pour s'asseoir dans la casserole pendant une minute ou deux, juste pour que le dessous de celui-ci se fixe. Maintenant, avec des baguettes ou des brochettes, ou tout ce que vous avez, commencez à plier le trop-plein de pâte autour de chaque trou, puis retournez la balle. Maintenant, laissez cela quelques minutes de plus pour que l'autre moitié des boules puisse croustiller et dorer légèrement.
- Une fois que les deux côtés sont cuits, retirez le Takoyaki sur une assiette et répétez les étapes 3 à 5 jusqu'à ce que vous ayez terminé toute votre pâte et vos garnitures.
Vous pouvez utiliser granules de dashi faire le dashi, ou essayez l'un des ces recettes de dashi à la place
Garnitures
Tout comme il n'y a pas de limite à ce que vous devez remplir vos boules de pâte, il existe également une large gamme de garnitures pour ajouter plus de saveur et de saveurs à votre Takoyaki.
La les garnitures traditionnelles, par exemple, incluent les flocons de bonite, sauce BBQ japonaise et sauce Takoyaki. Cependant, vous constaterez que le ciel est la limite ici.
Faites de la mayonnaise à la sriracha et arrosez-la de ces mauvais garçons. Ou que diriez-vous de la mayonnaise et de la poudre de curry? Vous pouvez même y saupoudrer du fromage.
A lire également: voici comment faire un takoyaki plus traditionnel avec l'une de ces recettes
Variations
Cette recette demande du poulet cuit de base, mais vous pouvez changer cette recette en préparant du poulet teriyaki et en garnissant les boules de sauce teriyaki.
Ou vous pouvez faire du poulet aigre-doux ou du poulet épicé au piment. Expérimentez avec ce que vous avez à la maison ou essayez quelque chose que vous n'avez pas encore fait.
Surtout, amusez-vous avec cette recette et ne soyez pas trop frustré.
La partie la plus difficile de ce processus est de maîtriser la technique de pliage et de retournement, mais avec un peu de patience et de pratique, vous réaliserez des Takoyaki de qualité en un rien de temps!
A lire également: pouvez-vous congeler le takoyaki pour le garder frais?
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.