Recette de Kinilaw na isda (ceviche de poisson) : Servez cet apéritif frais !
Ce Kinilaw na Isda recette (ceviche de poisson) est une autre délicatesse philippine et est généralement servie en apéritif ou en pulutan.
Il existe de nombreuses variétés de viande et de poisson qui peuvent être utilisées dans la fabrication du kinilaw, et certains des choix les plus populaires sont le thon, la tanigue (bar), le talakitok (cavalla), le lapu-lapu (mérou) et même le kambing (chèvre). ).
Le kinilaw de poisson est une salade de poisson cru composée de cubes de viande de poisson frais mélangés avec du vinaigre, de l'oignon, de l'ail, du sel et du poivre, et calamansi jus.
Afin d'éviter toute confusion, les termes "kilawin" (comme ce porc épicé) et « kinilaw » sont souvent utilisés de manière interchangeable. Mais c'est faux.
Pour être plus précis, le kilawin est fait avec quelque chose qui a déjà été cuit, tandis que le kinilaw est fait avec des ingrédients crus comme le poisson. Il n'y a pas de chaleur impliquée dans ce genre de recette.
Aussi, veuillez consulter mon recette de sinuglaw (sinugba & kinilaw)
Alors pourquoi devriez-vous essayer cette recette de ceviche de poisson philippine ? Cela vaut-il votre temps?
Oui, ça vaut vraiment le coup !
D'une part, c'est facile à faire et les ingrédients ne coûtent pas cher non plus.
De plus, puisque vous mangerez du poisson cru, cette recette peut également réduire votre risque de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral. Le poisson est généralement considéré comme l'un des meilleurs aliments que vous puissiez manger pour un cœur en bonne santé !
Découvrez notre nouveau livre de recettes
Recettes familiales de Bitemybun avec planificateur de repas complet et guide de recettes.
Essayez-le gratuitement avec Kindle Unlimited :
Lire gratuitementDans cet article, vous trouverez :
Préparation
La préparation de cette nourriture philippine est si facile que même un enfant peut le faire. L'un des secrets de la préparation de ce plat consiste à couper le poisson le plus frais en cubes.
Mais savez-vous qui est la meilleure personne pour préparer ce type de plat ? Eh bien, ce ne sont pas les chefs des restaurants raffinés ou même les locaux; ce sont les papas philippins qui sont sur le point de se saouler à n'importe quelle occasion spéciale !
Cette recette de kinilaw na isda est vraiment spéciale. Certaines personnes appellent même le kinilaw « la réponse philippine aux sushis japonais ». Comme je l'ai dit, cette cuisine n'implique pas de cuisiner sur un feu.
Au lieu de cela, c'est le vinaigre qui va "cuire" la chair du poisson en la faisant tremper pendant plus de 10 minutes. La teneur en acide du vinaigre rendra la viande de poisson non transparente, lui donnant l'apparence et la texture du poisson cuit.
Saviez-vous que le vinaigre est également censé tuer les micro-organismes qui pourraient pénétrer dans notre corps ?
Notre ceviche à la philippine vous tente déjà ? Découvrez ses ingrédients maintenant et voyez comment vous pouvez déjà avoir votre bol de cette recette en un rien de temps !
Recette de kinilaw na isda (ceviche de poisson)
Ingrédients
- ½ kg filets de thon ou de tanigue coupé en cubes
- 1 tasse vinaigre
- 1 cuil. à soupe gingembre hachées
- ⅓ tasse oignon hachées
- ½ tasse tomates hachées
- ½ tasse concombres tranché / coupé en dés (facultatif)
- 7 pcs piments tranchés (piment oiseau ou piment long)
- 7 calamansi pressé
- Sel poivre
Instructions
- Lavez et nettoyez votre poisson.
- Coupez votre poisson en cubes, sans les écailles et les arêtes.
- Mettre dans un récipient, ajouter le vinaigre et couvrir. Laissez reposer environ une heure.
- Retirez le vinaigre du poisson. Laver à l'eau et égoutter.
- Ajoutez le reste des ingrédients. Ajoutez également du sel et du poivre selon votre goût.
- Conserver au réfrigérateur pendant au moins une heure. (Optionnel)
- Servir en pulutan ou avec du riz.
Nutrition
Regardez cette vidéo de l'utilisateur YouTube Living in the Moment pour voir comment faire du kinilaw :
A lire également: Voici comment cuisiner l'escabèche de poisson
Conseils de cuisine
Bien que cuisiner cette recette ne soit qu'un jeu d'enfant, si vous voulez vraiment faire passer votre cuisine à un niveau professionnel, vous devez absolument consulter certains de mes conseils de cuisine ci-dessous :
- Utilisez le poisson le plus frais du marché. Comme cette recette ne nécessite pas de cuisson au feu, il est primordial de choisir de bons poissons pour éviter les maux de ventre à ceux qui ont des problèmes digestifs.
- Couper uniformément les cubes de poisson. Une coupe uniforme aidera la chair de poisson à s'imprégner parfaitement de toutes ses parties avec du vinaigre et des assaisonnements.
- En plus d'utiliser de la viande de poisson fraîche, vous pouvez également utiliser du gingembre frais et un peu de vinaigre épicé.
- Ne vous pressez pas ; laissez le vinaigre cuire la viande de poisson pendant environ 10 minutes ou plus pour lui donner un goût tout simplement parfait.
- Si possible, utilisez de la canne de coco car votre kinilaw na isda aura bien meilleur goût.
- Vous pouvez également ajouter du lait de coco si vous le souhaitez.
Plus de secrets de cuisine à partager ! J'ai déjà renversé la mèche pour que vous réussissiez ce kinilaw la première fois. Mais si vous avez vos propres suggestions, astuces et astuces culinaires que vous aimeriez partager, n'hésitez pas à les commenter !
N'oubliez pas de NOTER notre recette !
Substituts et variantes
Les ingrédients de cette recette sont assez simples. Mais si vous ne trouvez pas certains d'entre eux, découvrez certains de ces meilleurs substituts de cuisine et variantes que vous pouvez utiliser à la place.
Utilisez du vinaigre de noix de coco au lieu du vinaigre de canne
Le vinaigre de canne est le vinaigre le plus répandu aux Philippines. Mais si vous ne le trouvez pas, le vinaigre de noix de coco fera l'affaire.
De plus, votre plat aurait 3 fois meilleur goût, surtout s'il est frais !
Utilisez du poisson bolinao (anchois) au lieu du filet de poisson rassis
Dans la province de Cebu, le poisson le plus courant pour accompagner le plat de kinilaw est le bolinao ou poisson anchois (appelé dilis lorsqu'il est séché au soleil). Ils sont très bons et se cuisinent facilement avec du vinaigre.
Alors, la prochaine fois que vous songez à acheter un filet de poisson rassis, ne le faites pas ! Optez plutôt pour le poisson bolinao.
Ne vous souciez pas des autres ingrédients de cuisine, car vous pouvez facilement les trouver et les acheter au marché ou dans n'importe quel magasin de détail aux Philippines.
Comment servir et manger
Tout comme le processus de préparation de ce plat, le servir et le manger sont également faciles !
Une fois les 10 minutes écoulées depuis le trempage de la chair de poisson avec du vinaigre et d'autres assaisonnements, il est déjà bon de prendre la première bouchée. Vous pouvez utiliser une fourchette, une cuillère ou des baguettes pour manger le ceviche de poisson.
Alors que certains le servent avec du riz, ce plat philippin est mieux servi avec quelques bières froides et avec des amis.
Plats similaires
Si vous ne pouvez pas vous lasser de ce plat après avoir mangé votre première bouchée, jetez également un coup d'œil à ses plats similaires.
Paksiw na isda
Le poisson cuit au vinaigre, également connu sous le nom de paksiw na isda, est un plat de fruits de mer simple et rapide qui est considéré comme l'un des plats quotidiens réguliers servis par les ménages philippins. C'est assez facile à préparer et il est préférable de le servir avec du riz cuit à la vapeur.
Comme le kinilaw, c'est aussi un aliment à base de vinaigre philippin. Cependant, il est cuit avec de la chaleur plutôt que mangé cru.
Pansement
Même réalisé simplement en faisant cuire la viande dans du vinaigre, l'adobo est un excellent plat. Adobo fait plus précisément référence à un aliment mariné ou cuit dans du vinaigre, même s'il est maintenant fréquemment cuit dans une marinade de sauce soja, de vinaigre, d'ail et de poivre noir.
Kilawing Kambing
Le kilawing kambing (ou peau de chèvre hachée) est cuit avec un mélange de vinaigre, d'oignon, de gingembre, de piment fort et d'autres épices pour mariner la peau de chèvre qui a été bouillie et hachée. Tout comme le kinilaw na isda, ce plat est également mieux servi comme pulutan.
FAQ
Avant de passer à votre virée culinaire kinilaw, commençons par notre partie questions et réponses.
Le kinilaw na isda est-il sain ?
Le poisson kinilaw fait partie des aliments les plus sains simplement parce que l'ingrédient principal est le poisson. Il contient des nutriments importants, notamment des protéines de haute qualité, de la vitamine D, de l'iode et divers minéraux. Bien sûr, il est également très riche en oméga-3.
Le kinilaw et le kilawin sont-ils la même chose ?
Les gens utilisent souvent les mots « kilawin » et « kinilaw » de manière interchangeable. Cependant, le « kilawin » est un plat de style kinilaw dans lequel la « viande » a été blanchie ou légèrement cuite à la chaleur ou au gril, tandis que le « kinilaw » est un plat qui utilise de la viande ou du poisson cru.
Le kinilaw est-il populaire aux Philippines ?
Kinilaw est un plat commun. La plupart des Philippins pourraient même expliquer ce qu'est le kinilaw en une phrase ou deux.
Bien qu'il passe pratiquement inaperçu en raison de ses points communs, il est toujours apprécié.
Mettez un tour sur le ceviche ordinaire
Kinilaw na isda est sûr de rendre votre journée complète. Si vous avez envie d'une canette de bière et que vous voulez vous détendre, la préparation de ce plat améliorera sûrement votre humeur.
D'après ce que je vous ai dit jusqu'à présent, il n'y a aucune raison pour que vous ne devriez pas essayer cette délicatesse de poisson alléchante !
La prochaine fois que vous irez à certaines festivités philippines, notamment à Cebu, attendez-vous à voir ce plat préparé par des papas philippins. Mais alors, bien sûr, vous n'avez pas besoin d'attendre des semaines ou des mois pour l'avoir ailleurs car vous pouvez maintenant le fabriquer vous-même !
Rassemblez simplement les ingrédients, suivez les instructions de cuisson et mes conseils de cuisson. N'oubliez pas d'appliquer votre créativité également en cuisine !
Jusqu'à la prochaine fois.
Vous avez des conseils de recettes kinilaw impressionnants que vous aimeriez partager avec nous? Commentez-les ci-dessous.
N'oubliez pas de partager cette recette avec vos amis et votre famille pour une merveilleuse expérience culinaire!
Si vous souhaitez en savoir plus sur kinilaw na isda, consultez cet article en dehors.
Découvrez notre nouveau livre de recettes
Recettes familiales de Bitemybun avec planificateur de repas complet et guide de recettes.
Essayez-le gratuitement avec Kindle Unlimited :
Lire gratuitement
Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.
