Sinampalukang Manok : qu'est-ce que c'est et comment est-il né ?

Auteur : Joost Nusselder, auteur du livre de recettes de planification de repas japonais essentiel Mise à jour en juillet 31, 2022

Sinampalukang manok (ou Tamarin poulet) est originaire Plat philippin qui se caractérise par son bouillon de poulet aigre et savoureux. Les ingrédients comprennent généralement de la viande de poulet, des feuilles de tamarin et des fleurs comme agent acidifiant, ainsi que des assaisonnements et des aromates cuits ensemble. Ce plat est surtout servi comme aliment réconfortant pendant la saison des pluies ou froide.

Entre autres choses, le sinampalukang manok peut être consommé tel quel ou servi avec du riz cuit à la vapeur et chaud pour à peu près n'importe quel repas.

Son goût particulièrement acidulé est ce qui le distingue des autres plats à base de sinigang !

Cependant, malgré toute sa splendeur, vous ne verrez généralement pas ce plat être préparé plus souvent, même dans les carinderias des Philippines. La raison pourrait être attribuée à l'un de ses ingrédients de base; les feuilles de tamarin fraîchement cueillies ou les fruits non mûrs des tamariniers locaux sont difficiles à trouver.

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Origine

Il n'y a pas de documents clairs sur l'origine de ce bouillon de poulet aigre philippin. Actuellement, cette recette est partout aux Philippines, chaque région avec ses propres versions différentes.

En d'autres termes, le sinampalukang manok est un autre plat philippin apprécié de tout le pays !

Comment préparer les feuilles de tamarin pour Sinampalukang Manok

• Cueillir des feuilles de tamarin fraîches, les tiges robustes retirées et les couper en petits morceaux.
• Émincer 3 gousses d'ail et 1 gingembre de la taille d'un pouce.
• Couper 1 oignon moyen en fines tranches.
• Trancher 2 oignons rouges en rondelles.
• Coupez 2 tasses de chou en bouchées.
• Couper 2 tomates en petits cubes.
• Préparez 1 cuillère à soupe de pâte de miso.
• Prélevez 2 piments verts et émincez-les finement.
• Faire saumurer 1 livre de poulet dans 2 cuillères à soupe de sel pendant 30 minutes.
• Rincez le poulet et coupez-le en morceaux de service.

Cuisson de la soupe

• Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une casserole à feu moyen.
• Ajouter l'ail haché, le gingembre et les tranches d'oignon.
• Faire revenir jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
• Ajouter les morceaux de poulet et les faire dorer de tous les côtés.
• Verser 6 tasses d'eau et porter à ébullition.
• Ajouter les feuilles de tamarin et laisser mijoter 10 minutes.
• Ajouter les tomates hachées, la pâte de miso et les piments rouges tranchés.
• Couvrir la marmite et laisser cuire 15 minutes.
• Ajouter les oignons rouges émincés et le chou.
• Couvrir la marmite et laisser cuire encore 5 minutes.
• Éteignez le feu et laissez reposer quelques minutes avant de servir.

Suggestions de service

• Sinampalukang manok (recette complète ici) est meilleur servi chaud avec du riz cuit à la vapeur.
• Vous pouvez également ajouter du poisson à la place du poulet pour faire du sinampalukang isda.
• Cette soupe est très polyvalente et vous pouvez ajouter différents légumes selon vos préférences.
• Les piments thaïlandais peuvent être utilisés à la place des piments verts pour un coup de pied plus épicé.
• Les gousses de tamarin ou le jus de tamarin peuvent être utilisés à la place des feuilles de tamarin.
• Ce plat est une excellente source de vitamine C et est une soupe philippine populaire.

Le Sinampalukang Manok est-il un plat sain ?

Sinampalukang Manok est un Philippin soupe plat composé de poulet, gousses ou feuilles de tamarin, gingembre, oignons et eau. Le plat est similaire au Sinigang, mais la principale différence est que le Sinampalukang Manok implique l'utilisation de feuilles ou de gousses de tamarin au lieu de fruits non mûrs. Le tamarin est connu pour son goût aigre, qui donne au plat sa saveur distincte. Le plat est généralement consommé avec du riz cuit à la vapeur et est un plat courant dans les ménages philippins.

Le contenu nutritionnel de Sinampalukang Manok

En ce qui concerne le contenu nutritionnel de Sinampalukang Manok, le plat est généralement considéré comme sain. Voici quelques raisons:

• Le plat est composé d'ingrédients frais, ce qui signifie qu'il n'est pas transformé et ne contient pas de conservateurs.
• Le tamarin est connu pour avoir des bienfaits pour la santé, comme faciliter la digestion et réduire l'inflammation.
• Le poulet est une bonne source de protéines, essentielles à la construction et à la réparation des muscles.
• Le plat est faible en gras, surtout si vous enlevez l'excès de gras du poulet avant la cuisson.
• La soupe est principalement à base d'eau, ce qui signifie qu'elle est faible en calories.

Cependant, il y a certaines choses à considérer en ce qui concerne le contenu nutritionnel de Sinampalukang Manok :

• Le plat peut contenir une forte teneur en sodium, surtout si vous ajoutez du sel à la recette.
• Le plat peut également contenir une forte teneur en sucre, surtout si vous ajoutez des édulcorants pour équilibrer l'acidité du tamarin.
• Le contenu nutritionnel peut varier selon la façon dont vous préparez le plat. Par exemple, ajouter plus de poulet ou utiliser des morceaux de poulet avec une teneur plus élevée en matières grasses peut affecter la valeur nutritionnelle globale du plat.

Alternatives saines

Si vous voulez rendre le Sinampalukang Manok encore plus sain, voici quelques conseils :

• Choisissez des morceaux de poulet à faible teneur en matières grasses, comme la poitrine ou la cuisse de poulet sans la peau.
• Couper le poulet en petits morceaux pour réduire le temps de cuisson et faciliter l'élimination de l'excès de graisse.
• Utilisez un mélange de gousses et de feuilles de tamarin pour ajouter plus de saveur sans ajouter plus de sucre.
• Ajoutez plus de légumes au plat, comme des épinards ou du bok choy, pour augmenter la teneur en fibres.
• Utilisez un bouillon ou de l'eau à faible teneur en sodium au lieu d'ajouter du sel à la recette.

Sinampalukang Manok vs Sinigang : quelle est la différence ?

Le goût et la texture du Sinampalukang Manok et du Sinigang sont également différents :

• Sinampalukang Manok a un goût aigre et légèrement épicé avec une soupe plus fine, tandis que Sinigang a un goût aigre et salé avec une soupe plus épaisse.
• Sinampalukang Manok est une bonne alternative pour ceux qui préfèrent un plat simple et facile à préparer, tandis que Sinigang est un excellent choix pour ceux qui veulent une soupe plus complexe et savoureuse.

Lequel choisir?

Il n'y a pas de bonne ou de mauvaise réponse lorsqu'il s'agit de choisir entre Sinampalukang Manok et Sinigang. Tout dépend de vos préférences personnelles et de l'occasion :

• Si vous voulez une soupe simple et facile à préparer, très nutritive et faible en gras, optez pour Sinampalukang Manok.
• Si vous êtes amateur de soupes aigres et salées avec une base de soupe plus épaisse et différentes parties de viande et de légumes, alors Sinigang est la voie à suivre.
• Si vous êtes pressé et que vous avez besoin de préparer un plat de soupe plus rapidement, Sinampalukang Manok est un bon choix car il implique moins d'ingrédients et un temps de cuisson plus court.
• Si vous voulez essayer quelque chose de différent, vous pouvez également opter pour le Sinigang avec des oignons rouges marinés ou le Sinampalukang Manok avec de la pâte de miso ajoutée.

A noter que le choix entre Sinampalukang Manok et Sinigang peut également influer sur le contenu nutritionnel du plat. Le Sinampalukang Manok est une bonne source de protéines, de vitamine C et de fer, tandis que le Sinigang peut contenir plus de légumes et d'autres nutriments en fonction des ingrédients utilisés.

Conclusion

Alors voilà, tout ce que vous devez savoir sur le manok de Sinampalukang. C'est une délicieuse soupe philippine à base de feuilles de tamarin, de poulet et de légumes, et c'est un excellent moyen d'ajouter des vitamines et des nutriments à votre alimentation.

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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.