AUS-10 vs VG-10 Steel: Ken it ferskil foardat jo keapje

Skriuwer: Joost Nusselder, skriuwer fan The Essential Japanese meal planner cookbook Aktualisearre maart 4, 2023

As it giet om it roestfrij stiel dat wurdt brûkt om de bêste keukenmessen te meitsjen, AUS-10 en VG-10 binne tige populêr om't se skerpe en duorsume blêden produsearje. 

AUS-10 en VG-10 binne Japanske stieltypen, en se wurde brûkt om kwaliteitsmessen te meitsjen lykas gyuto, santoku, Yanagi en mear1

Mar hoe kinne jo witte wat better is, en hoe ferskille dizze soarten stiel?

AUS-10 is bekend om syn taaiens, duorsumens, en corrosie ferset, wylst VG10 is bekend om syn treflike rânebehâld, corrosie ferset, en gemak fan skerpjen. VG10 hat typysk in hegere Rockwell hurdens rating, mar AUS-10 wurdt beskôge as hurder en duorsumer. 

Dus, de kar hinget ôf fan 'e spesifike behoeften en foarkarren fan' e mes brûker.

Yn dizze hantlieding sille wy dizze twa gewoane Japanske stielsoarten besjen, wêrfoar se wurde brûkt en hoe't se ferskille. 

Besjoch ús nije kookboek

De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.

Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:

Lês fergees

Fergelykje AUS-10 mei VG-10 stiel

AUS-10 en VG-10 binne Japanske stielen dy't brûkt wurde om heechweardige messen te meitsjen.

Mar wat makket se sa spesjaal? 

Earst litte wy prate oer har komposysje. AUS10 en VG10 binne beide soarten roestfrij stiel, wat betsjut dat se minimaal 10.5% chromium befetsje.

Dit elemint helpt om roest en korrosje te foarkommen, wêrtroch dizze stielen ideaal binne foar gebrûk yn fochtige omjouwings lykas keuken. 

Dat, it wichtichste ferskil tusken dizze twa soarten stiel is har komposysje. 

AUS10 en VG10 befetsje ferskillende hoemannichten koalstof, dat beynfloedet harren hurdens en râne fêsthâlden. 

AUS10 hat in koalstofynhâld fan 0.95-1.10%, wylst VG10 in wat legere koalstofynhâld fan 0.95-1.05% hat.

Dit betsjut dat AUS10 wat hurder en duorsumer is as VG10, mar VG10 is makliker te skerpjen. 

In oare wichtige faktor om te beskôgjen is de oanwêzigens fan oare eleminten lykas vanadium en mangaan, dy't de taaiens en duktiliteit fan it stiel kinne beynfloedzje.

AUS10 befettet mear vanadium as VG10, dat makket it wat hurder, wylst VG10 befettet mear mangaan, dat makket it wat mear ductile. 

AUS-10 en VG10 binne twa populêre soarten Japansk stiel brûkt yn mes-making, en se hawwe wat wichtige ferskillen yn harren gearstalling en eigenskippen.

AUS-10 is in Japansk stiel dat befettet 0.95-1.10% koalstof, 0.50% mangaan, 0.40% silisium, 0.10-0.30% molybdenum, 0.10-0.25% vanadium, en 0.15-0.50% nikkel. 

It is bekend om syn hurdens, duorsumens en korrosjebestriding, wêrtroch it in populêre kar is foar messen foar bûten en oerlibjen.

VG10, oan 'e oare kant, is in heechweardich roestfrij stiel dat spesifyk yn Japan ûntwikkele is foar gebrûk yn bestek.

It befettet 1.0% koalstof, 15% chromium, 1.5% kobalt, 0.5% mangaan, 0.2% molybdenum, en 0.1% vanadium. 

VG10 is bekend om syn treflike rânebehâld, korrosjebestriding en it gemak fan skerpjen.

VG10 stiel hat in hegere corrosie ferset as AUS10 stiel, mar AUS10 stiel hat hegere wear ferset. 

Wat hurdens oanbelanget, stiet VG10 typysk heger op 'e Rockwell-skaal, mei in typysk berik fan 59-61 HRC, fergelike mei it berik fan AUS-10 fan 58-60 HRC. 

AUS-10 wurdt lykwols algemien beskôge as hurder en duorsumer dan VG10, dy't bros kin wêze en gefoelich foar chipping as net goed waarm behannele.

Uteinlik sil de kar tusken AUS-10 en VG10 ôfhingje fan 'e spesifike behoeften en foarkarren fan' e mes brûker. 

AUS-10 kin in bettere kar wêze foar dyjingen dy't op syk binne nei in duorsum, all-purpose mes foar bûten- of survivalgebrûk, wylst VG10 kin wurde foarkar troch dyjingen dy't sykje nei in keukenmes fan hege kwaliteit, hege prestaasjes.

AUS-10 vs VG-10: wat is better?

Dat, lit ús prate oer de slach fan 'e stielen - AUS-10 vs VG10. 

No, ik wit wat jo tinke, "Wat is de grutte deal? It binne beide gewoan stiel.”

Mar guon grutte ferskillen sille jo geast blaze (of op syn minst myld ynteressearje).

Earst litte wy prate oer hurdens en nôtstruktuer. Dizze twa faktoaren spylje in grutte rol yn 'e prestaasjes fan stiel.

Hurdheid ferwiist nei hoe hurd it stiel is, en nôtstruktuer ferwiist nei de grutte fan 'e korrels yn' e stiel. 

Algemien sprutsen, hoe hurder it stiel, hoe better it sil in râne hâlde, mar it sil ek brosser wêze en gefoelich foar chipping.

Oan 'e oare kant sil sêfter stiel duorsumer wêze, mar sil ek gjin râne hâlde.

Earst omheech, AUS-10. Dit stiel is bekend om syn hurdens en duorsumens, wêrtroch't it in populêre kar is foar messen dy't serieus brûkt wurde.

Ik haw opsteld guon fan 'e bêste opsjes beskikber as it giet om AUS-10 messen hjir

It is ek in bytsje betelberder dan VG10, dus as jo op in budzjet binne, mar dochs in kwaliteitsblêd wolle, kin AUS-10 de manier wêze om te gean.

No, lit ús prate oer VG10. Dit stiel is lykas de fancy, hege-ein ferzje fan AUS-10.

It is bekend om syn ongelooflijke skerpte en rânebehâld, wêrtroch it in topkeus is foar chefs en oare professionals dy't har messen nedich hawwe om op it heechste nivo te prestearjen. 

It is ek mear korrosjebestindich dan AUS-10, dus as jo gefoelich binne foar it ferlitten fan jo messen yn 'e wasktafel (jo witte wa't jo binne), kin VG10 de bettere opsje wêze.

Mar wachtsje, der is mear! VG10 is ek in bytsje hurder as AUS-10, wat betsjut dat it kin hold in skerpere râne foar langer. 

Fine de bêste VG-10 messen besjoen hjir foar guon top opsjes foar jo keuken

AUS-10 is in soarte fan roestfrij stiel dat bekend is om syn duorsumens en ferset tsjin roest.

It is in bytsje sêfter as VG10 stiel, dat betsjut dat it is makliker te skerpjen, mar it sil net hold in râne ek. 

Dat, as jo op syk binne nei in mes dat wat swiere taken kin omgean en net roest, kin AUS-10 de manier wêze om te gean.

Oan 'e oare kant is VG10 stiel in bytsje hurder as AUS-10 en hat in fynere nôtstruktuer. Dit betsjut dat it in râne better sil hâlde en oer it algemien skerper wêze sil. 

It is lykwols ek in bytsje brosser, wêrtroch it mear gefoelich is foar chipping.

Dus, as jo op syk binne nei in mes dat kin snije troch alles as bûter, VG10 kin wêze de wei te gean.

Uteinlik komt it allegear del op wat jo sykje yn in mes. 

Wolle jo wat duorsum en roestbestindich, of wolle jo iets dat superskerp is en swiere taken oan kin? 

Hoe dan ek, Japansk stiel hat jo bedekt. Dus, gean foarút en hakje as in pro!

Ta beslút, sawol AUS-10 en VG10 hawwe foar- en neidielen, en de kar úteinlik komt del op persoanlike foarkar en bedoeld gebrûk.

Hawwe jo in knipt mes? Hjir is in folsleine hantlieding oer hoe't jo in chipped Japansk mes kinne restaurearje

Wat is AUS-10 stiel?

AUS10 stiel is in soarte fan Japansk roestfrij stiel dat wurdt faak brûkt by it meitsjen fan messen. It wurdt produsearre troch Aichi Steel, in bedriuw basearre yn 'e Japanske stêd Tokai. 

AUS10 stiel is diel fan 'e AUS-searje stielen, dy't bekend binne om har hege kwaliteit en duorsumens. 

Gemyske gearstalling fan AUS10 stiel

AUS10 stiel bestiet út in unyk blend fan gemikaliën dy't jouwe it syn unike eigenskippen. Syn gemyske gearstalling omfiemet in heech persintaazje fan koalstof en vanadium, en ek in signifikant part fan chromium alloy. 

AUS-10 is in soarte fan Japansk stiel mei de folgjende gemyske gearstalling:

• Koalstof (C): 0.95-1.10%
• Chromium (Cr): 13.00-14.50%
• Mangaan (Mn): 0.50%
• Silisium (Si): 0.40%
• Molybdenum (Mo): 0.10-0.30%
• Vanadium (V): 0.10-0.25%
• Nikkel (Ni): 0.15-0.50%

AUS-10 stiel befettet ek spoaren fan oare eleminten, lykas fosfor, swevel, en koper.

De spesifike gearstalling fan AUS-10 kin in bytsje ferskille ôfhinklik fan de fabrikant en produksjeproses.

Foardielen fan AUS10 stiel

AUS10 stiel hat ferskate foardielen dy't meitsje dat in populêre kar foar mes makkers en entûsjasters. Dizze foardielen omfetsje de folgjende:

• Korrosionresistance: AUS10 stiel is tige resistint foar corrosie, dat betsjut dat it kin wjerstean bleatstelling oan focht en oare corrosive stoffen. Dit makket it in poerbêste kar foar gebrûk yn keukenmessen, dy't faak bleatsteld wurde oan wetter en soer iten.
• Duorsumens: AUS10 stiel is in duorsum materiaal dat kin tsjin swiere gebrûk sûnder chipping of brekken. Dit makket it in ideale kar foar messen dy't faak brûkt wurde en ûnderwurpen wurde oan in protte slijtage.
• Skerpte: AUS10 stiel kin wurde skerpe oan in hiel skerpe râne, dat makket it in poerbêste kar foar cutting taken dy't nedich presyzje en krektens.
• Easy to Clean: AUS10 stiel is maklik skjin te meitsjen en te ûnderhâlden. It kin skjinmakke wurde mei in fochtige doek of spield wurde mei wetter en goed droege. Dit makket it in ideale kar foar keukenmessen dy't faak moatte wurde skjinmakke.
• Mearsidichheid: AUS10 stiel is in alsidich materiaal dat kin brûkt wurde foar ferskate cutting taken. It is geskikt foar gebrûk yn keukenmessen, jachtmessen en oare snij-ark.

Oer it algemien is AUS10 stiel in materiaal fan hege kwaliteit dat ferskate foardielen biedt boppe oare soarten stiel.

De duorsumens, korrosjebestriding, skerpte en maklik ûnderhâld meitsje it in populêre kar foar messen en oare snij-ark.

Neidielen fan AUS10 stiel

Wylst AUS10 stiel hat in protte foardielen, it hat ek wat neidielen te beskôgje. Dizze neidielen omfetsje de folgjende:

• Toughness: It is bekend dat AUS10-staal relatyf bros is, wêrtroch't it gefoelich is foar chipping of brekken ûnder swier gebrûk of ynfloed.
• Rânebehâld: Yn ferliking mei guon oare heechweardige stielen hâldt AUS10 syn râne net sa lang. Dit betsjut dat it miskien faker skerper wurde moat, wat in gedoe kin wêze foar guon brûkers.
• Swierrichheid by skerpjen: Wylst AUS10 stiel kin wêze hiel skerp, it kin ek wêze útdaagjend te skerpjen. It fereasket in heech nivo fan feardigens en kennis om de bêste resultaten te berikken, dy't miskien net geskikt binne foar begjinners of dyjingen sûnder de juste apparatuer.
• Ûnderhâld: Lykas by elk stiel fereasket AUS10 goed ûnderhâld om it yn topstân te hâlden. As it net goed fersoarge wurdt, kin it dof of korrodearre wurde, wat de libbensduur ferkoarte kin.

Overall, AUS10 stiel is in poerbêste kar foar in protte cutting applikaasjes, mar it hat neidielen.

By it kiezen fan in mes of ark makke fan AUS10, is it essensjeel om jo behoeften en de potensjele neidielen te beskôgjen foardat jo keapje.

Wat is VG-10 stiel?

VG10 stiel is in Japansk stiel fan hege kwaliteit dat bekend is om syn superieure hurdens, rânebehâld en korrosjebestriding. 

It is in populêre kar foar mes makkers en wurdt faak brûkt yn hege-ein keuken messen en outdoor messen.

VG10 stiel is RVS mei in heech persintaazje fan chromium, wêrtroch't it resistint foar roest en corrosie.

It befettet ek vanadium, wat helpt om har hurdens en rânebehâld te ferheegjen.

Gemyske gearstalling fan VG-10 stiel

VG-10 stiel is in heechweardich roestfrij stiel dat wurdt faak brûkt yn messen en oare cutting ark. Syn gemyske gearstalling is as folget:

• Koalstof (C): 0.95-1.05%
• Chromium (Cr): 14.5-15.5%
• Molybdenum (Mo): 0.9-1.2%
• Kobalt (Co): 1.3-1.5%
• Vanadium (V): 0.1-0.3%
• Mangaan (Mn): 0.5%
• Fosfor (P): 0.03%
• Sulver (S): 0.02%
• Silisium (Si): 0.4%

De hege koalstof ynhâld fan VG-10 stiel jout it poerbêst hurdens en râne behâld, wylst de chromium ynhâld jout it mei corrosie ferset. 

De tafoeging fan kobalt en vanadium ferbettert har taaiens en slijtbestriding, wêrtroch it in ideale kar is foar snijynstruminten dy't ûnderwurpen binne oan swier gebrûk. 

Oer it algemien makket de gemyske gearstalling fan VG-10 stiel it in hege-optreden stiel dat populêr is ûnder mes-entûsjasters en professionals.

Foardielen fan VG10 stiel

VG10 stiel is in hege kwaliteit RVS dat wurdt faak brûkt yn messen en oare cutting ark.

It hat ferskate foardielen dy't it in populêre kar meitsje ûnder mes-entûsjasters en professionals. 

Guon fan 'e wichtichste funksjes en foardielen fan VG10 stiel omfetsje it folgjende:

• Skerpte: VG10 stiel kin oanskerpe wurde ta in hiel skerpe râne, dat makket it in poerbêste kar foar cutting taken dy't nedich presyzje en krektens.
• Rânebehâld: VG10 stiel hat poerbêst râne fêsthâlden, dat betsjut dat it kin hâlden in skerpe râne foar in lange tiid sels mei swier gebrûk.
• Korrosion ferset: VG10 stiel is tige resistint foar corrosie, dat betsjut dat it kin wjerstean bleatstelling oan focht en oare corrosive stoffen. Dit makket it in poerbêste kar foar gebrûk yn keukenmessen, dy't faak bleatsteld wurde oan wetter en soer iten.
• Duorsumens: VG10 stiel is in duorsum materiaal dat kin tsjin swiere gebrûk sûnder chipping of brekken. Dit makket it in ideale kar foar messen dy't faak brûkt wurde en ûnderwurpen wurde oan in protte slijtage.
• Mearsidichheid: VG10 stiel is in alsidich materiaal dat kin brûkt wurde foar in breed skala oan cutting taken. It is geskikt foar gebrûk yn keukenmessen, jachtmessen en oare snij-ark.
• Maklik ûnderhâld: VG10 stiel is maklik skjin te meitsjen en te ûnderhâlden. It kin skjinmakke wurde mei in fochtige doek of spield wurde mei wetter en goed droege. Dit makket it in ideale kar foar keukenmessen dy't faak moatte wurde skjinmakke.

Overall, VG10 stiel is in hege-optreden stiel dat biedt ferskate foardielen boppe oare soarten fan stiel.

De skerpte, rânebehâld, korrosjebestriding, duorsumens, veelzijdigheid en it gemak fan ûnderhâld meitsje it in populêre kar foar messen en oare snij-ark.

Neidielen fan VG-10 stiel

Wylst VG-10 stiel hat in protte foardielen dy't meitsje dat in populêre kar foar messen en oare cutting ark, it hat ek in pear potinsjele neidielen.

Hjir binne guon fan 'e wichtichste neidielen fan VG-10 stiel:

• Swierrichheid by skerpjen: VG-10 stiel is in hurde stiel, dat kin meitsje it dreech te skerpjen foar guon minsken. It kin in skerpe stien fereaskje mei in hegere grit en mear tiid en muoite om it te skerpjen nei in winske skerpte.
• Kosten: VG-10 stiel is in heechweardich stiel, en as sadanich kin it djoerder wêze as guon oare soarten stiel. Dit kin meitsje messen makke mei VG-10 stiel djoerder as fergelykbere messen makke mei oare soarten stiel.
• Brosheid: VG-10 stiel kin wêze bros as it is net waarmte behannele goed. As in mes makke mei VG-10 stiel wurdt ûnderwurpen oan tefolle stress of ynfloed, it kin chip of sels brekke.
• Sensibiliteit foar soere iten: Wylst VG-10 stiel is tige resistint foar corrosie, it kin noch wêze gefoelich foar tige soere foods, lykas citrus fruit en tomaten. Dit kin liede ta ferkleuring of sels corrosie as it mes net goed skjinmakke wurdt.

Overall, VG-10 stiel is in hege-optreden stiel dat is goed geskikt foar gebrûk yn messen en oare cutting ark.

VG10 stiel is in populêre kar ûnder Japanske mes makkers en wurdt in soad brûkt yn de produksje fan hege-ein keuken messen en outdoor messen.

It is lykwols net sûnder syn potinsjele neidielen, en brûkers moatte bewust wêze fan dizze potinsjele problemen by it beskôgjen fan messen makke mei VG-10 stiel.

Is AUS-10 itselde as VG-10?

Litte wy ien ding rjochtsje: AUS-10 en VG-10 binne net itselde stiel. Se kinne wat oerienkomsten hawwe, mar it binne twa ferskillende soarten Japansk stiel fan hege kwaliteit. 

Wylst beide soarten stiel wurde beskôge as premium, hawwe se ferskillende komposysjes. Hjir is in ferdieling fan de ferskillen:

Aus 10 stiel hat in hegere koalstof ynhâld as Vg-10, dat makket it dreger en mear wear-resistant. 

Mar VG-10 stiel hat in heger persintaazje fan chromium, dat makket it mear corrosie-resistant as AUS-10.

Aus 10 stiel hat in wat hegere hurdens as VG-10, dat betsjut dat it kin fernear mear ynfloed sûnder Chipping of brekken.

Binne AUS-10 en VG-10 stiel Japansk?

Dat, jo wolle witte as AUS10 en VG10 stiel Japansk binne? No, lit my dy sizze, dat binne se wis! 

Sawol AUS-10 as VG-10 stiel waarden ûntwikkele yn Japan en wurde faak brûkt yn Japanske mes meitsjen.

AUS-10 waard ûntwikkele troch de Aichi Steel Corporation yn Japan yn 'e jierren '1980, wylst VG-10 waard ûntwikkele troch de Takefu Special Steel Company yn Japan yn' e jierren '1970. 

Japanske mesmakkers binne al lang bekend om har fakmanskip en oandacht foar detail, en sawol AUS-10 as VG-10 stiel binne populêre karren wurden foar hege ein Japanske keukenmessen fanwege har treflike rânebehâld, hurdens en hurdens. 

Dizze stielen wurde lykwols ek brûkt troch mesmakkers en entûsjasters oer de heule wrâld fanwegen har superieure kwaliteit en prestaasjes.

Dus, dêr hawwe jo it! AUS10 en VG10 stiel binne beide Japansk en bekend om har hege kwaliteit en duorsumens. 

Oft jo leaver AUS10 foar syn hurdens of VG10 foar syn gemak fan slijpen, beide soarten stiel binne grutte karren foar keuken messen.

Soargje gewoan om se droech en skjin te hâlden om roest en korrosje te foarkommen!

Skiednis fan AUS-10 en VG-10 stiel

AUS-10 en VG-10 binne twa soarten roestfrij stiel fan hege kwaliteit dy't faak brûkt wurde om messen en oare snij-ark te produsearjen.

AUS-10 stiel waard ûntwikkele yn Japan troch de Aichi Steel Corporation yn 'e jierren 1980. It is in hege koalstof, heech-chromium roestfrij stiel mei in gearstalling fergelykber mei dy fan VG-10 stiel. 

AUS-10 stiel is bekend om syn treflike rânebehâld, korrosjebestriding en hurdens.

It is ek relatyf maklik te skerpjen, wêrtroch't it in populêre kar is foar sawol profesjonele as amateur-mesmakkers.

VG-10 stiel, oan 'e oare kant, waard ûntwikkele troch de Takefu Special Steel Company yn Japan yn' e jierren '1970.

It is in premium kwaliteit stiel dat bekend is om syn útsûnderlike rânebehâld, hurdens en hurdens. 

VG-10 stiel befettet in heech persintaazje koalstof, lykas ek wichtige hoemannichten chromium, molybdenum, en vanadium.

Dizze kombinaasje fan eleminten jout VG-10 stiel syn unike eigenskippen en makket it in populêre kar foar hege-ein keuken messen en oare cutting ark.

Sawol AUS-10 as VG-10 stiel hawwe in lange en rike skiednis yn 'e wrâld fan mes meitsjen.

Yn 'e rin fan' e jierren binne se brûkt om guon fan 'e moaiste en meast duorsume messen op' e merke te meitsjen. 

Tsjintwurdich wurde dizze stielen in protte brûkt troch mesmakkers en entûsjasters oer de hiele wrâld, troch har útsûnderlike kwaliteit, betrouberens en prestaasjes.

Wat is djoerder AUS-10 of VG-10 stiel?

Goed, minsken, lit ús prate oer de grutte fraach dy't elkenien yn 't sin hat: hokker stiel is djoerder, aus10 of vg10? 

No, ik wit dat jo allegear stjerre om it antwurd te witten, dus litte wy der rjocht op komme.

De wierheid is dat beide fan dizze Japanske stielen fan hege kwaliteit binne frij djoer, mar oer it algemien kin VG-10 djoerder wêze, mar it is gjin algemiene regel. 

Yn it algemien, AUS10 stiel wurdt beskôge goedkeaper as VG10 stiel. Mar de wierheid is, as jo gean nei Japan om dêr in mes te keapjen, Jo sille fine dat de prizen binne ferlykber!

De kosten fan beide soarten stiel kinne ferskille ôfhinklik fan faktoaren lykas de fabrikant, de kwaliteit fan it stiel, en it spesifike mes of ark dat wurdt makke. 

Troch de ferskillen yn it fabrikaazjeproses en de brûkte materialen wurdt VG10-stiel lykwols faaks beskôge as stiel fan hegere ein as AUS10-stiel.

As gefolch, it is typysk djoerder. 

Mar AUS10 is ek aardich heechweardich, dus tink net dat jo in goedkeap stielen blêd krije!

Dat wurdt sein, de kosten fan messen makke mei beide AUS10 of VG10 stiel kin fariearje ôfhinklik fan oare faktoaren, lykas handgreep materialen, merknamme, en ûntwerp, ûnder oaren. 

Dat, wylst AUS10 algemien wurdt beskôge as minder djoer dan VG10-staal, sille de kosten fan in mes makke mei beide stielen úteinlik ôfhingje fan in ferskaat oan faktoaren.

Hokker mes stiel te kiezen: AUS-10 of VG-10?

Dus, jo binne op 'e merk foar in nij mes, en jo freegje jo ôf hokker stiel te kiezen: AUS10 of VG10? No, lit my it foar jo yn layman syn termen ôfbrekke.

As skerpte en rânebehâld de topprioriteiten binne, dan kin AUS-10-staal de bettere kar wêze.

As taaiens en gemak fan skerpjen de topprioriteiten binne, dan kin VG-10 stiel de bettere kar wêze.

Ik sil begjinne mei te sizzen dat sawol AUS10 as VG10 Japanske stielen fan hege kwaliteit binne dy't bekend binne om har superieure hurdens, rânebehâld en korrosjebestriding.

D'r binne lykwols wat ferskillen tusken de twa.

Aus10 stiel is wat hurder as vg10 stiel, mar vg10 is djoerder.

Dêrneist hat aus10 stiel in legere persintaazje fan chromium as vg10 stiel, wat betsjut dat it is net sa resistint foar roest en corrosie.

Oangeande rânebehâld binne sawol aus10 as vg10 geweldige karren. Aus10 hat lykwols in lyts foardiel op dit gebiet troch syn legere koalstofynhâld.

Yn termen fan hurdens binne beide soarten stiel aardich ferlykber.

De hurdens fan roestfrij stiel wurdt lykwols algemien bepaald troch de hoemannichte koalstof oanwêzich yn 'e alloystruktuer, lykas ek de oanwêzigens fan oare eleminten lykas mangaan en fruchtber.

As it giet om hurdens, binne sawol aus10 as vg10 sterk en duorsum. Lykwols, de oanwêzigens fan vanadium yn it blêd kin tanimme syn taaiens.

Uteinlik, as it giet om skerpte, binne sawol aus10 as vg10 bekend om har fermogen om in lange tiid skerp te bliuwen.

Aus10 blêden binne lykwols bekend dat it lestiger is om te skerpjen as vg10 blêden.

Dus, hokker stiel moatte jo kieze? No, it hinget echt ôf fan jo persoanlike foarkarren en behoeften.

As jo ​​​​op syk binne nei in wat hurder, mear betelber stiel, kin aus10 de manier wêze om te gean. 

As jo ​​​​lykwols ree binne om wat mear te besteegjen foar in stiel dat mear resistint is foar roest en korrosysje, kin vg10 de bettere kar wêze.

Hoe dan ek, jo kinne net ferkeard gean mei ien fan dizze heechweardige Japanske stielen.

Konklúzje

As it giet om Japanske messen, binne d'r in protte opsjes om út te kiezen. AUS-10 en VG-10 binne 2 fan de meast populêre. 

AUS-10 is in stiel fan hegere kwaliteit mei superieure hurdens, rânebehâld en korrosjebestriding. 

VG-10 is ek stiel fan hege kwaliteit mei superieure hurdens, rânebehâld en korrosjebestriding. 

De fertsjinste fan AUS10 stiel oer VG-10 stiel is dat it is minder djoer en hat wat hegere hurdens. 

Beide binne roestfrij stielen mei in heech persintaazje chromium. Ta beslút, dizze beide Japanske stielen meitsje poerbêste keukenmessen!

Folgje dan út wat is krekt sa bysûnder oan Japansk Damaskus stiel

Besjoch ús nije kookboek

De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.

Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:

Lês fergees

Joost Nusselder, de oprjochter fan Bite My Bun is in ynhâldmarketer, heit en hâldt fan it besykjen fan nij iten mei Japansk iten yn 't hert fan syn passy, ​​en tegearre mei syn team makke hy sûnt 2016 yngeande blogartikelen om trouwe lêzers te helpen mei resepten en koken tips.