12 bêste sojasausferfangers dy't jo al hawwe kinne
Sojasaus jout in hântekening, ryk, savory en sâlt umami smaak oan Aziatyske gerjochten.
Mar wat as jo gjin sojasaus hawwe?
Of as jo in tarweallergy of oare allergyen hawwe, sadat jo it net kinne hawwe?
Tamari is de bêste ferfanger as jo in glutenallergy hawwe. It is sojasaus sûnder tarwe. Mar as jo op it stuit in ferfanger nedich binne, om't jo al koken binne, kinne jo Worcestershire, ansjovis, Maggi, of sels sâlt as lêste ynstânsje hawwe.
Litte wy nei de 12 bêste ferfangers sjen en hoe't se se brûke!
Hjir is in rappe ferfangerlist, mar ik sil letter wat mear yngeand yngean op elk, sadat jo kinne beslute hokker binne it meast geskikt foar jo gerjochten.
| Substitutes | Wannear te brûken |
|---|---|
| Tamara | De perfekte glutenfrije ferfanger! |
| Worcestershire saus | It kin fan 'e oare kant fan' e wrâld wêze, mar jo soene fernuverje om te finen hoefolle it smakket as sojesaus. |
| Kokosnota -aminosoeren | Coconut aminos smakket net as kokos en hat dy geweldige umami-smaak. |
| Flüssige aminosoeren | Dit proteïnekonsintraat is ek makke fan sojabohnen. |
| Droege paddestoelen | It bêste leech-natrium alternatyf! Rehydrate droege paddestoelen yn wetter om dy signature umami-smaak te krijen. |
| Fiskesaus | Dizze saus hat in sterke umami-smaak. |
| Maggi kruiden | Maggi-smaak hat glutaminesoer dat synonym is mei umami-smaak. |
| Umeboshi jittik | Umeboshi-sâlte smaak makket it in goede sojessoosferfanger. |
| Liquid miso paste | Miso paste is in geweldige sojessoosferfanger, om't it makke is mei fermentearre sojabeanen. |
| Sâlt | Sâlt kin de maklikste substitút wêze foar sojasaus en it is perfoarst sâlt! |
| Ansjovis | Fyn hakke ansjovis jouwe in sâlte smaak, sadat jo de sojessoos net misse. |
| Shoyu saus | Shoyu saus is tige ferlykber mei sojesaus, mar hat in wat lichtere smaak. |
| Meitsje dyn eigen | D'r binne genôch yngrediïnten dy't jo kinne mingje om in geweldige sojasausferfanger te krijen. Ik sil jo letter in resept jaan. |
Besjoch ús nije kookboek
De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.
Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:
Lês fergeesYn dizze post behannelje wy:
Wat is sojasaus?
Hoe better jo begripe wat sojasaus is, hoe mear jo witte wat jo moatte ferfange yn jo skûtels, om't guon ferfangers better wurkje yn ien situaasje as in oare.
Sojasaus is in floeistof makke fan fermentearre sojabeanen, pekel (as sâltwetter), roastere korrels, en in skimmel neamd koji. Dit is wat it sawol sâlt as umami makket.
It is in lestige smaak om te ferfangen, mar de bêste ferfangers tafoegje:
- vocht
- umami
- sâlt
Bêste sojasausferfangers
Tamara
Tamari is in geweldich alternatyf foar minsken dy't de smaak fan sojasaus hâlde, mar leaver sûnder de tarwe wolle.
It is it perfekte glutenfrije sojasausalternatyf.
Lykas sojasaus, tamari wurdt ek makke mei sojabonen, produsearje in ferlykbere umami smaak. It hat lykwols in rikere smaak dy't net sa sâlt is.
Yn 't algemien sil tamari geweldig priuwe yn hast elk gerjocht wêryn jo sojasaus miskien brûke.
Dizze San-J tamari saus is it meast bekende merk en myn persoanlike favoryt om te brûken:
2. Worcestershire saus
Worcestershire saus kin komme út in folslein oar diel fan 'e wrâld (it is Britsk fan oarsprong), mar syn fermentearre kwaliteiten meitsje it in geweldige substitút foar sojasaus.
It is folle leger yn natrium, dus it is perfekt foar dyjingen dy't har sâltyntak wolle ferminderje.
It is lykwols net oan te rieden foar minsken mei shellfish of seafood allergyen. De saus is makke fan moutjit, krûden, sûker, sâlt, sipels, knoflook, ansjovis, tamarind-ekstrakt, en melasse.
Dizze yngrediïnten jouwe it in rike umami-smaak lykas sojasaus. It is lykwols in bytsje tangier en swieter.
It is perfekt as brûkt as in sojasausferfanger yn fleisgerjochten!
3.Coconut aminos
Kokosnootamino's is in saus makke fan fermentearre kokosnutsap.
Yn tsjinstelling ta syn namme smakket it net as kokosnoot. Yn ferliking mei sojasaus hat it in ferlykbere umami-smaak, mar it is in bytsje swieter.
It is ek leger yn natrium en is glutenfrij. It kin brûkt wurde om sojessoos te ferfangen yn sawat elk resept.
4.Liquid aminos
Liquid aminos is in floeibere proteïne konsintraat. Lykas sojessoos is it makke fan sojabeanen, mar it is net fermentearre.
It is glutenfrij, mar it befettet soja en is net leech yn natrium.
Smaaklik is flüssige aminos tige ferlykber mei sojessoos, mar it is wat swieter en lichter. It kin brûkt wurde as in sojasausferfanger yn 'e measte gerjochten.
5. Droege paddestoelen
Droege paddestoelen kinne ek in goed sojasausalternatyf wêze. Shiitake -paddestoelen sille yn it bysûnder de tichtste smaak produsearje.
De paddestoelen sille moatte wurde rehydratisearre yn wetter om in floeibere tekstuer te berikken en yn ferliking mei oare fiedings neamd op 'e list, binne se miskien net sa ticht by smaak. Mar se sille dwaan yn in knipe!
Se binne ek glutenfrij, soja-frij, en leech yn natrium.
Droege paddestoelen kinne brûkt wurde yn sawat elk skûtel dat jo sojessoos taheakje wolle, mar se jouwe net sa ryk fan in smaak.
6. Fisk saus
Fisk saus is in smaak dat is makke fan fisk of krill fermentearre yn saus foar oant 2 jier. It produsearret in sterke umami-smaak.
Yn feite is de smaak folle sterker as sojessoos. Dus it is it bêste om it mei moderaasje te brûken.
Nettsjinsteande de namme makket fisk saus gjin fiskige smaak. It wurket goed op fleis, salades en stir-fries.
Yn gefal jo jo ôffreegje: Is ansjovis saus itselde as fisk saus?
7. Maggi seasoning
Maggi -krûderij wurdt makke fan in fermentearre tarwe -aaiwyt mei in protte glutamine sûker tafoege.
It is beslist net glutenfrij, mar de soeren jouwe it in rike umami-smaak. It is in "twadde neef fan sojasaus" neamd.
Wylst it krûden effektyf is by it produsearjen fan in umami-smaak, is it de sâlte smaak dy't opfalt. It is ek ekstra konsintrearre, dus brûk it nei smaak.
Maggi-smaak kin elk iten in smaaklike djipte jaan, mar it wurdt meast brûkt yn sûpen, sauzes en stews.
8. Umeboshi jittik
Umeboshi-jittik wurdt makke fan soere pruimen dy't gezouten en weage wurde om in pekel te meitsjen, dy't dan sinnedroech en fleske wurdt. It einprodukt is de jittik.
De jittik hat in sâlte smaak dy't it in geweldige sojessoosferfanger makket, mar it hat net sa folle fan in rike umami-smaak. Guon advisearje it te kombinearjen mei amino's om it bêste fan beide wrâlden te krijen.
Hoewol umeboshi smaakt goed op de measte iten, wurdt it oanrikkemandearre foar syn fermogen om smaak ta te foegjen oan kocht griente. It kin ek ferbetterje de smaak fan salade dressings.
9. Liquefied miso paste
Miso paste is heul gelyk oan sojasaus. Lykas sojessoos is it ek makke fan fermentearre sojabeanen en koji. Dat it soe gjin ferrassing wêze moatte dat it in goede ferfanging makket yn resepten!
De grutste útdaging by it brûken fan misopasta sil it omsette yn in floeibere stof. Dit kin berikt wurde mei it tafoegjen fan wetter, jittik, en aminos.
It type paste dat jo brûke sil ynfloed hawwe op it smaakprofyl. Reade miso is djip en smaakfol, wêrtroch't it in ideale sojesausferfanger is, yn fergeliking mei mildere farianten lykas giel of wite miso.
Om't miso sa fergelykber is mei sojessoos, sil it in ideaal alternatyf meitsje yn elke miel.
Lês ek: Kin ik read as brún brûke ynstee fan wite misopasta? [Hoe ferfange]
10. Sâlt
Wis, sâlt hat net deselde umami-smaak as sojasaus docht, mar it bringt perfoarst de sâltigens. It bêste diel is, hast elkenien hat sâlt yn harren keuken kasten, dus it makket de maklikste ferfanger, as neat oars.
Seesâlt is in oare opsje. It ferskilt fan gewoane sâlt yn sawol tekstuer as ferwurking.
Guon sizze dat de 2 in bytsje ferskillende smaken hawwe, wylst oaren sizze dat it amper te detektearjen is.
Lykwols, as jo de iene leaver wolle as de oare, brûk dan jo foarkar as jo sojasausalternatyf.
11. Ansjovis
Ansjovis hawwe in sâlt rike smaak dy't kin wurde fergelike mei sojessoos. As se fyn hakken, kinne se tafoege wurde oan in stirfry of saus om in ferlykbere smaak te berikken.
Om't ansjovis lykwols net yn in flüssigens makke wurde kinne, sille se net goed wurkje as in dipping saus of marinade, útsein as se yn 't foarôf mingd wurde mei in saus en mingd.
Ansjovis kin ek oerlêst wêze as se brûkt wurde yn resepten, dus gean maklik as jo se tafoegje oan jo gerjochten.
12. Shoyu saus
Shoyu-saus is de namme foar sojasaus yn Japanske styl.
D'r binne ljochte en donkere shoyu-farianten. It is makke fan ferlykbere yngrediïnten, ynklusyf sojabeanen, weet, sâlt en wetter.
Shoyu hat de neiging om tinner en lichter te wêzen as oare soarten sojessoos, mar yn essinsje binne d'r in pear ferskillen tusken shoyu en sojesaus.
Dêrom makket it in ideale ferfanging foar elk gerjocht!
Meitsje jo eigen sojasausferfanger
As jo in sojaallergie hawwe, as jo gjin weet kinne ite, is d'r dit geweldige resept dat jo kinne meitsje.
Hjir is in fideo oer hoe't jo sojasaus fanôf it begjin meitsje kinne troch Gourmet Vegetarian Kitchen:
15-min selsmakke sojasausferfanger
Ingredients
- 4 tbsp beef bouillon
- 2 tsp donkere molasse
- 4 tsp Balsamico jittik
- 1 knipe wyt piper
- ½ tsp ierdginger
- 1 ½ cups wetter
- 1 knipe knyflokpoeier
ynstruksjes
- Mix alle yngrediïnten tegearre yn in búk.
- Rin tegearre oer middelhehe. Lit it mingsel komme ta in koel.
- Lit it siede oant it is fermindere nei 1 beker. Dit moat berikt wurde nei likernôch 15 minuten.
Notes
Nutrition
No, de measte fan dy yngrediïnten sille jo wierskynlik hawwe, mar as jo tinke:
"Hey, ik socht in ferfanger foar sojasaus, om't ik gjinien by de hân haw, mar ik haw ek gjin melasse by de hân!"
Wit ik. It is lykwols de bêste ferfanger, om't it ek de juste kleur hat. Mar jo kinne ek 2 teelepels mais siroop brûke (de tsjustere soart as jo it hawwe), huning, of maple syrup ynstee fan melasse.
Jo kinne miskien net deselde dikte krije fan 'e provisoryske sojesaus as de juste kleur, mar jo sille op it goede spoar wêze foar de perfekte fit yn jo skûtel.
Wês net wanhopich as jo gjin sojessoos hawwe
Soy saus kin in resept meitsje of brekke. As jo gjin yn jo pantry hawwe, kin it teloarstellend wêze. Mar gelokkich binne d'r in protte ferfangers dy't yn in knipe wurkje kinne!
Hokker brûke jo leaver as jo fles leech is?
Lês fierder: Alles oer Kikkoman, it merk is it meast bekend om syn sojasaus.
Besjoch ús nije kookboek
De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.
Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:
Lês fergees
Joost Nusselder, de oprjochter fan Bite My Bun is in ynhâldmarketer, heit en hâldt fan it besykjen fan nij iten mei Japansk iten yn 't hert fan syn passy, en tegearre mei syn team makke hy sûnt 2016 yngeande blogartikelen om trouwe lêzers te helpen mei resepten en koken tips.
