Dashi vs Hondashi vs Dashi Gjin Moto: Gebrûk foar sop en fierder
As jo fan Japanske sûpen hâlde en genietsje fan koken, is it wierskynlik dat jo mei eksperimintearre hawwe dashi. Mar no't jo op 'e hichte binne fan dizze umami-fersterker, wat is der mei dizze ferskillende soarten dashi, lykas Hondashi en dashi gjin moto?!?
Jo binne wierskynlik hjir lâne om't jo it krekte ding ôffreegje! Dat litte wy dizze trije fariëteiten soepbestân ûndersykje, sadat jo kinne bepale hokker it bêste wurket foar jo kulinêre behoeften.
Dashi, hondashi, en dashi no moto binne allegear soepbasen dy't iten in ferlykbere umami -smaak jouwe, mar se binne net krekt gelyk. Yn prinsipe is dashi farske selsmakke dashi en de oaren binne foarôf makke soepbestannen; Hondashi is in merknamme foar direkte dashi -produkt.
Wow, wa wist? Litte wy dat yn mear detail sjen, sille wy?
Besjoch ús nije kookboek
De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.
Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:
Lês fergeesYn dizze post behannelje wy:
Wat is dashi?
Yn it gefal dat jo it noch net krekt witte of as jo it in skoft lyn hawwe heard, kinne jo dashi dat omskriuwe as in soepbasis foeget "umami" ta oan in protte gerjochten yn 'e Japanske keuken. Lykas elke oare basis kin it net allinich wurde brûkt, mar earder is it it haadbestanddeel om jo bouillon fan te bouwen.
Dashi wurdt faak brûkt foar misosop, mar it kin ek te finen wêze yn heldere bouillon- en noedelsopsoppen, lykas myn favorite, ramennoedels.
It wurdt ek brûkt by it koken fan gril iten en wurdt faak mingd yn in moalbasis om Japanske gerjochten te bereiden lykas takoyaki en okonomiyaki.
Dashi wurdt typysk produsearre mei droege seewier (kombu, net wakame), wat droege bonito -flakes (neamd katsuobushi), en/ of droege sardinen (niboshi). D'r is lykwols ek in floeibere foarm makke fan kombu-seewier en in ljochte sojasaus.
Dizze bonito -fiskesopstok is bekend om gerjochten in djippe umami -smaak te jaan.
Wat is Hondashi?
Hondashi is net sa bekend as dashi, foar in grut part om't it net rûnom Azië beskikber is. Mar it is de namme fan in produkt dat it Ajinomoto-merk produseart en it is eins klear dashi yn poeier.
It kin wikseljend brûkt wurde mei dashi en wurdt faaks brûkt as basis foar misosop en tempura -beslag.
Dit bysûndere produkt is makke mei droege bonitopoeder, wat seewieraroma, en in pear ekstra smaken. Ferskate soarten katsuobushi -flokken kinne wurde tafoege om syn smaak en geur te ferbetterjen.
Dit dashi -ferskaat hat de hantekening umami -smaak, mar it hat in smokey en in bytsje swiete ûndertoan dy't it ûnderskiedt.
Jo kinne Hondashi hjir keapje om it te besykjen
Wat is dashi no moto?
Dashi no moto is in droege bonito -fiskesoepbestân wêrmei jo maklik kinne siede. It is yn prinsipe ek in direkte ferzje fan dashi.
Wylst Hondashi ferwiist nei it spesifike instant dashi -produkt "Hondashi", ferwiist dashi no moto nei alle instant dashi, wêr't "gjin moto" "fan basis" betsjut, dus "dashi soepbasis".
It makket it koken mei dashi in stik makliker en flugger, en it kin wurkje yn in grut ferskaat oan gerjochten.
It is maklik op te lossen yn wetter en it hat de natuerlike, rike umami smaak fan droege bonito.
Dashi tsjin Hondashi tsjin dashi no moto: Resepten
Dashi, dashi no moto, en Hondashi kinne foar elkoar ferfongen wurde. Mar hjir binne wat geskikte gerjochten foar elk!
Dashi resepten
- Pan-fried tofu yn dashi: Dashi is perfekt foar it jaan fan tofu dy ekstra kick. Add daikon radish foar in nijsgjirrige smaak en tekstuer.
- Dashi furikake: Furikake is in speserij dat faaks wurdt brûkt as bôle foar gestoomde rys. It kin wurde makke mei deselde konbu en katsuobushi dy't jo brûkten foar it meitsjen fan jo dashi. As alternatyf kinne jo de oerbleaune dashi brûke om jo rys ekstra smaak te jaan.
- Homemade dashi sop stock: In klassike manier om te genietsjen fan dashi, dit sopgerjocht kin op himsels wurde geniete en it is alsidich genôch om te brûken yn in ferskaat oan gerjochten.
Hondashi resepten
- Nimono: Nimono is in Japansk gerjocht dat bestiet út simmerde iten, typysk kip en griente. Se wurde simmerd yn sopstok en hondashi makket de perfekte basis, foaral as mingd mei wite wyn, sojasaus en sûker.
- Gekookte rys: Hondashi makket in geweldige topping foar gekookte rys. Foegje in bytsje wille, sojasaus, mirin, en sâlt om de smaak nei bûten te heljen.
- Miso soep: Mix hondashi mei misosop om de smaak nei it folgjende nivo te nimmen.
Grutte miso -soepfan? Wês wis te lêzen Hoe faak kin ik Miso -soep ite? Dit is wat de saakkundigen sizze.
Dashi gjin moto -resepten
- Dashi shake fries: Dashi no moto makket it perfekte alternatyf foar sâlt as it wurdt brûkt op patat.
- Dashi mayo plantaardige stokken: Mix dashi no moto mei mayonaise (brûk dizze Japanske kewpie -soarte!) om in geweldige dip te meitsjen foar jo rauwe grienten.
- Dashi boter steak: Kombinearje dashi no moto mei bûter. Lit it dan smelte yn jo steak om de smaak te ferheegjen.
Mar fansels kinne jo dit allegear mei elk type brûke, hoewol it meitsjen fan gerjochten mei farske selsmakke dashi altyd it bêste is :)
Dashi tsjin Hondashi tsjin dashi no moto: fieding
By it fergelykjen fan dizze 3 soepbestand -yngrediïnten kin dashi no moto de maklikste en meast alsidichste wêze om te brûken yn 'e keuken, mar it ferliest as it giet om fieding.
Homemade dashi wurdt makke mei all-natuerlike yngrediïnten. Dashi no moto, oan 'e oare kant, wurdt ferwurke.
It kin ek MSG befetsje, wat in protte beweare net goed is foar jo sûnens. Minsken sizze dat it is keppele oan kanker, hoofdpijn, en oare sûnensproblemen. Dit is lykwols noait wittenskiplik bewiisd.
It moat ek wurde opmurken dat elke dashi dy't net wurdt advertearre as dashi no moto, mar wurdt ferkocht yn poeierform yn feite in ferwurke fiedingsprodukt is en dashi no moto moat wurde neamd.
Dashi tsjin Hondashi tsjin dashi no moto: prep -tiid
Hoewol it kin lykje as in pine om dashi te meitsjen yn tsjinstelling ta it keapjen fan dashi no moto of in oar soarte dashi yn syn poeierfoarm, is it net sa lestich om sels in partij te mingjen. It fereasket mar in pear ienfâldige yngrediïnten en duorret gewoanwei 10 minuten om te meitsjen.
As jo fan 'e rike umami -smaak hâlde fan Japanske soepen, hondashi, dashi en dashi, sil gjin moto jo allegear de smaak krije dy't jo sykje.
Mar as jo sels it bêste guod wolle meitsje, besjoch myn artikel oer hoe meitsje ik in dashi -soepbouillon mei kombu en shiitake, dat is wierskynlik de maklikste manier wêrop jo kinne begjinne.
Genietsje fan it smaakjen fan jo iten mei dizze sopstokbasis
Oft jo wat sa tradisjoneel meitsje as misosop, of iets sa eigentiids as dashi -shake -fries, jo kenne no it ferskil tusken de 3 soepbasisbasis: dashi, Hondashi, en dashi no moto. Mei dizze nije kennis kinne jo unfersteanbere smaak tafoegje en wat lekkere Japanske gerjochten fol umami meitsje, nettsjinsteande hokker soepbasis jo brûke!
Besjoch ús nije kookboek
De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.
Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:
Lês fergees
Joost Nusselder, de oprjochter fan Bite My Bun is in ynhâldmarketer, heit en hâldt fan it besykjen fan nij iten mei Japansk iten yn 't hert fan syn passy, en tegearre mei syn team makke hy sûnt 2016 yngeande blogartikelen om trouwe lêzers te helpen mei resepten en koken tips.
