Japansk tsjin Koreaansk iten | De ferskillen tusken dizze cuisines

Skriuwer: Joost Nusselder, skriuwer fan The Essential Japanese meal planner cookbook Updated June 11, 2022

Aziatyske gerjochten wurde oer de heule wrâld leuk fûn fanwegen har unike en sûne natuer.

Dizze lekkere keuken binne net allinich de foarkar yn Aziatyske lannen; hast alle oare lannen konsumearje se op ien of oare manier.

2 fan 'e populêrste keuken yn dit ferbân binne Japansk en Koreaansk, om't se beide wurde beskôge as sûne keuken.

Yn dit artikel wol ik de wichtichste ferskillen tusken dizze 2 beprate: Wat binne de ferskillen tusken Japansk vs Koreaansk iten?

Koartsein, de wichtichste ferskillen tusken Japansk en Koreaansk iten binne it gebrûk fan krûden. Wylst Koreaansk iten in protte krûden brûkt, Japansk iten hâldt dingen natuerliker mei mar in minimum oan tafoege smaken. Benammen waarme en pittige gerjochten binne te finen yn 'e Koreaanske keuken, mar net yn' e Japanske keuken.

It wichtichste is dat minsken it ferskil net echt witte tusken dizze keukens, dus ik gie foarút en skreau in detaillearre gids, dat is dit artikel!

* As jo ​​​​fan Aziatyske iten hâlde, dan haw ik wat geweldige fideo's makke mei resepten en útlis oer yngrediïnten op YouTube dy't jo wierskynlik genietsje soene: Abonnearje op YouTube

Besjoch ús nije kookboek

De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.

Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:

Lês fergees

Wat makket Japanske keuken oarspronklik?

Japanske keuken omfettet de tradisjonele en kulturele iten fan Japan, iten dat is evoluearre troch jierren fan kulturele en tradisjonele feroarings.

It omfettet in ferskaat oan iten lânseigen yn Japan, lykas sushi, ramen, kochte gerjochten yn Hibachi-styl, gyudon, en folle mear.

Ramen wurdt sa populêr en ik hâld sa fan 'e smaak, ik haw in folslein artikel oer skreaun alle ferskate yngrediïnten dy't jo kinne tafoegje oan 'e ramenbouillon om it lekker en autentyk te meitsjen.

It tradisjonele en kulturele iten fan Japan omfettet ferskate gerjochten dy't erfd binne fan har foarâlden. En der binne ek nochal wat mear resinte gerjochten yntrodusearre troch kontakt mei Amerikanen.

Eigentlik is Korea krekt deselde manier. Se hawwe in protte Amerikaanske ynfloeden en blik iten yn harren keuken yn mear resint ûntwikkele gerjochten, meastentiids út needsaak nei harren besetting.

Hoewol se deselde materialen en yngrediïnten brûke foar it tarieden fan iten, binne har kokenmetoaden, stilen en ark hiel oars.

Ien wichtich ding wêryn se opfalle is har proses fan gisting.

Fermentaasjeproses troch de Japanners

Fermentaasje is it proses fan it brûken fan mikroorganismen, gist. en ytbere baktearjes foar de ôfbraak fan iten. It giet om ferskate stappen wêrmei't it iten bewarre wurde kin en lekker makke wurde!

Sûnt it Aziatyske klimaat ideaal is foar sokke prosessen, is Japan ien fan 'e prime ferkeapers wurden fan fermenteare produkten yn' e wrâld.

Hast alle Japanske dieet befettet wat fermentearre. Hjirtroch kamen in protte orizjinele en autentike Japanske produkten ta stân, lykas miso plakke, natto, jittik, soybean, tempeh, ensfh.

Benammen it brûken fan mylde smaak mei jittik is krekt sa nijsgjirrich foar my. Ik haw dizze post oer sushi -jittik dat jo moatte kontrolearje út om mear te lêzen oer de yngewikkelde smaken fan sushi rys.

Wat makket de Koreaanske keuken opmerklik?

Koreaanske keuken is in tradysjonele manier fan koken folgjende Koreaanske kultuer en noarmen, mei help fan de kulinêre keunsten fan Korea. It meast foarkommende Koreaanske iten omfettet in breed ferskaat oan gerjochten, lykas Koreaanske barbecue, kimchi, rys, ensfh.

Koreaansk iten ferwiist nei iten dat út Korea komt, troch har tradisjonele en kulturele útsjoch, lykas har posysje yn 'e wrâld.

Sûnt Korea wurdt meast omjûn troch de oseaan, it is meast populêr foar syn seafood. In oantal oare gerjochten (lykas Koreaanske barbecue) en spesjale smaak krûden, sauzen en produkten (lykas kimchi) binne ek populêr.

Japanske en Koreaanske keuken

Kulinêre gerjochten út East-Aziatyske lannen binne konsekwint besjoen as de absolute sûnste gerjochten dy't wrâldwiid beskikber binne. Benammen as wy prate oer Japanske en Koreaanske keuken, binne se bekend dat se de meast foardielige en sûnste yngrediïnten en smaakstoffen yn har gerjochten fusearje.

Tafoegjen oan in sûn itenregime, tinke sawol de Japanners as Koreanen oer iten as in wichtich ûnderdiel fan har libbenswize en it strekt him út nei de manier wêrop se de gerjochten ek opsetten.

In diel fan har gewoanten ûntwikkele om iten is heul diskreet en wurdt allinich leard binnen famyljes as fan sjef oant sjef, wylst oaren troch hast elke ynwenner bekend binne.

Moderne Japanske keuken ûntwikkele út relatyf losmeitsjen fan de bûtenwrâld en dêrnei, in langere tiid fan kommunikaasje mei en ynfloed út alle regio fan 'e wrâld. D'r wie in dynamyske útwikseling tusken Japan en Korea yn dizze beskutte tiid. De politike en sosjale hannel liket lykwols no minimaal te wêzen.

De 2 folken kinne beide har kulinêre erfskip fan bepaalde gerjochten folgje werom nei Sina en ferskate oare regio's fan Aazje, lykas rys, curries, sop en noedels.

Hoewol dizze beide keuken har eigen tema's en kulturele ferwizings hawwe, hawwe se in protte oerienkomsten, lykas de wrap- en rollstyl fan har gerjochten en bepaalde oare smaakstoffen.

Wylst Japan wurdt fierd foar sushi en sashimi, Korea is bekend om syn Koreaanske BBQ. It is in populêr gerjocht en wurdt fan 'e lêste tiid in wrâldwiid fenomeen.

Om dizze pleatslike lekkernijen safolle te wurdearjen as de autochtoanen dogge en om in geweldige tiid te hawwen yn Japanske en Koreaanske restaurants (hjir as yn it bûtenlân), moatte jo mear witte oer har fiedingskultueren en noarmen.

De Japanners hawwe in lange skiednis fan it opnimmen fan komplekse rituelen en in tradysje yn har itentarieding. Se lizze in protte klam op de betsjutting fan keunst en fakmanskip, en de boarnen fan it iten, en net gewoan troch se te priuwen.

Bygelyks, it is in gewoane praktyk foar de Japanners om te praten mei de persoanen dy't se ite mei of mei de chef en it personiel foardat se ite as in teken fan tankberens foar har iten.

De Japanners fusearje ek de smaken fan sojesaus en umami yn in protte fan harren gerjochten, en it berikken fan de perfekte umami smaak is wat in Japanske chef sil stribje nei.

Hokker saus en bygerjochten hawwe de foarkar ûnder de Japanners en Koreanen?

Soy saus (of "shoyu" yn Japansk) hâldt in tige wichtige baan yn in breed oanbod fan koken. It gebrûk fan sojessoos kin de geur fan it iten bouwe, en noch wichtiger, de smaak.

It foeget in laach fan swietens en sâltens ta oan it iten en ferbetteret de smaak fan it iten yn 'e mûle troch umami.

Oan 'e oare kant omfettet de Koreaanske kulinêre styl minder komplekse gewoanten dan de Japanners. Dochs hat it tagelyk har heul eigen útsûnderlike stilen.

In nasjonaal Koreaansk gerjocht bekend as kimchi omfettet it proses fan fermentaasje om gemikaliën te meitsjen dy't nuttich binne foar ferwurking, lykas ek in breed oanbod fan probiotika, beta-karotene en fitamine C.

Dizze soargje foar in nije en frisse kulinêre ûnderfining!

It gebrûk fan fermentearre iten is ek oerhearskjend yn oare Koreaanske gerjochten.

Elk sil in side dish hawwe bekend as in banchan dy't tegearre mei de tafel wurdt dield. It omfettet kocht rys, sop, kimchi, en in tsjinje fegjes dy't fusearre binne mei smaak en krûden.

In oar foarbyld soe saengchae wêze, dat is in soarte fan Koreaanske plaat fan mingde greens dy't uncooked griente smaak en kip mingt. It wurdt tsjinne as in side dish foar in protte populêre Koreaanske haadgerjochten, lykas fleis en noedels.

Neist fermentearre gerjochten hâlde Koreanen ek fan har spesjaal makke pasten op te nimmen. Gochujang paste, bygelyks, is piper-basearre en befettet in bytsje chili mei in spoar fan sûker mingd yn.

Of as jo nei in djippere smaak binne, kinne jo miskien gean foar doenjang, dat is makke fan sojabeanen en sâlt om de smaak fan sop, griente en rys te ferbetterjen.

Lês ek: dit binne alle ferskillen tusken miso paste en doenjang

Se hawwe wirklik in unike manier om har keuken te tarieden troch har kultueren, gewoanten, tradysjes te koördinearjen, en ek de algemiene ûnderfining fan har gasten mei de sûne fiedingsstoffen en gastfrijheid dy't se biede.

De ferskillen tusken Japansk en Koreaansk iten

Itenkultuer is in folsleine set tradysjes en noarmen fan koken spesifyk relatearre oan in bepaald gebiet, religy of kultuer, elk mei syn eigen nuânses.

Dit binne de ferskillen tusken Japanske en Koreaanske keuken.

Smaak

Koreaansk iten hat in rike mingsel fan krûden en sauzen, dy't 2 grutte omfettet: sojasaus en oestersaus. Dizze krûden en sauzen meitsje diel út fan hast alle Koreaanske gerjochten en se jouwe elk gerjocht in smaaklike smaak.

Oan 'e oare kant wurdt Japansk iten taret mei in lege kwantiteit fan krûden. De lokale befolking fan Japan leaver in lichte smaak en aroma, en de skûtels wurde meast hâlden oan 'e natuerlike smaak fan' e wichtichste yngrediïnten.

Meast opmerklik brûke de Japanners net safolle paprika's yn har iten, wylst Koreanen har iten faaks frij pittich ite.

Rituelen

Koreanen genietsje fan har iten yngeand, sûnder te formeel te wêzen oer regels en rituelen. Se ite har iten sels mei bestek en sauzen nei eigen kar, wylst yn Japan it ritueel strikt folge wurde moat.

Hjir binne wat rituelen:

• Cooking gerjochten op in bepaalde manier, sa't wurdt foarskreaun troch tradysje
• Groet personiel en chefs foar it iten
• It iten mei spesjale gebrûksfoarwerpen (lykas chopsticks) op de juste manier
• Set it bestek werom op in spesifyk plak neidat se klear binne

Se genietsje fan de keunst, skiednis en tradisjonele manieren fan iten mear as it iten sels.

Ferneamde lânseigen iten

Ferneamde iten lânseigen yn Japan binne sushi, ramen, en sashimi, dy't allegear fûn wurde yn Japan, lykas oer de hiele wrâld. Mar se binne oarspronklik út Japan en wurde iten neffens Japanske kultuer.

Ferneamde gerjochten dy't lânseigen binne yn Korea binne barbecue, grilled fleis, en fansels kimchi (dat is net eins in skûtel op himsels, mar in side dish, of in middel om smaak ta te foegjen oan oare gerjochten).

De tarieding

In oar ferskil tusken de 2 keukens is de metoade foar it tarieden fan iten.

Yn Korea wurde fleis en oar rau iten swier marinearre mei krûden en sauzen om it gerjocht te smaakjen foardat it iten eins wurdt gekookt.

Wylst yn Japan, rau iten wurdt meast cooked. It wurdt dien mei sa min mooglik krûden en de smaak wurdt tafoege neidat it iten folslein klear is.

Sushi

Wierskynlik it meast promininte ferskil tusken Koreaanske sushi en har Japanske partner is de ôfwizing fan wasabi.

Ynstee dêrfan wurdt gochujang, in pittige, fermentearre Koreaanske reade piper saus heul faak brûkt as alternatyf. It bringt in fergelykbere waarmte oer sûnder it tintelende gefoel fan wasabi.

Koreaanske sushi syn fûnemintele komponinten fan farske fisk en saakkundich cooked rys line-up mei de Japanske styl fan sushi meitsje.

De wierheid wurde ferteld, in protte Koreaanske sushi-koks wurde oplaat troch Japanske chefs dy't de betsjutting fan flaterleaze tarieding en har aadlike arranzjeminten markearje. Dizze noarmen jilde foar sawol Koreaanske as Japanske sushi.

Wat se ûnderskiedend makket, is de manier wêrop Koreaanske sjefs har Japanske lear útwreidzje, troch har gerjochten te infusearjen mei smaakstoffen, smaken en kokentechniken út 'e kulinêre kolleksje fan har eigen lân.

Sawol Japansk iten as Koreaansk iten binne lekker

As jo ​​de ynformaasje yn dizze post leuk fûnen oer de ferskillen tusken Koreaansk en Japansk iten, asjebleaft lês ek myn post oer de ferskillen tusken Japansk en Sineesk iten mei in yngeande gids fan de 2!

Besjoch ús nije kookboek

De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.

Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:

Lês fergees

Joost Nusselder, de oprjochter fan Bite My Bun is in ynhâldmarketer, heit en hâldt fan it besykjen fan nij iten mei Japansk iten yn 't hert fan syn passy, ​​en tegearre mei syn team makke hy sûnt 2016 yngeande blogartikelen om trouwe lêzers te helpen mei resepten en koken tips.