Miso vs Tahini: Similar Texture, Different Flavor & Use
D'r binne hûnderten keuken wrâldwiid, en soms wurde wy allegear betize troch alle unike nammen fan ferskate yngrediïnten yn ferskate talen.
En fertrou my as ik dit sis, dat is goed. It is in eigen ensyklopedy. Net te ferjitten wannear't dy yngrediïnten in ûngewoane tekstuerlike oerienkomst hawwe, lykas miso en tahini.
Foar dyjingen dy't net ien fan har hawwe priuwe, kinne se se miskien betize foar yn essinsje itselde ding, ek al binne se folslein oars, bewarje de tekstuer.
Miso is in pasta fan Japanske oarsprong makke troch fermentearjen fan sojabean mei sâlt en koji. Oan 'e oare kant is tahini in Midden-Easterske smaak makke troch sesamzaad te slypjen en se te feroarjen yn in dikke, vettige pasta. Wylst beide in ferlykbere spot-on tekstuer hawwe, hawwe se ferskillende smaken en gebrûk.
Yn dit artikel sil ik beide foar jo fergelykje.
Oan 'e ein fan dit stik sille jo alles witte wat tahini ûnderskiedt fan miso, fan smaak oant gebrûk, fieding oant kooktiid, en alles dertusken.
Besjoch ús nije kookboek
De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.
Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:
Lês fergeesYn dizze post behannelje wy:
Wat is miso?
Miso is in fermentearre pasta krigen troch it ynokulearjen fan sojabeanpasta mei koji en sâlt en fermentearje it foar in langere perioade.
It is in primêre yngrediïnt fan guon fan 'e lekkerste gerjochten fan' e Japanske keuken.
Jo sille it fine yn 'e pantry fan elkenien dy't fan Japansk iten hâldt en dyjingen dy't graach in sûne libbensstyl liede.
Wat is tahini?
Tahini is in fette pasta dy't wurdt krigen troch sesame sieden te slypjen. It is ien fan 'e meast krûden yn it Midden-Easten, mei in skiednis dy't datearret oant 3500 f.Kr.
Yn 'e moderne dei sille jo it fine yn in protte Aziatyske, Afrikaanske en Jeropeeske keuken, mei Turkske, Armeenske, Egyptyske en Grykske keuken oan' e top.
Tahini is in protte leaf foar syn ienfâldige smaak dy't goed mei alles giet. It is eins in gaadlik ferfanging foar miso paste is jo rûn út.
Miso vs tahini: ferliking
No't jo witte wat dizze beide yngrediïnten yn prinsipe binne, litte wy yn 'e folsleine fergeliking komme en alle dingen fine dy't se fan elkoar ûnderskiede, ien foar ien:
Smaak
Miso en tahini smaak folslein oars fan elkoar, ien is yntinsyf, wylst de oare tige myld is.
Hjir is hoe:
Miso
Miso hat in heul sâlte smaak, mei hints fan hartige en swiete smaken, dy't, as kombineare, úteinlik resulteart yn in umami-sh-smaak, mar net yn 'e mjitte dat wy it in suver umami-smaak yngrediïnt neame.
Mei oare wurden, it hat in heul rike en komplekse smaak dy't jo tonge op myriade ferskillende manieren tintelt as jo tonge it oanrekket.
tahini
Tahini, oan 'e oare kant, is neat as miso. It hat in toasted nutty smaak, krekt as sesamzaad, mei hints fan ierdske en bitterens oanfolling inoar.
Oars as miso hat it gjin sâlt of smaak en kin brûkt wurde yn in protte ferskillende gerjochten fanwegen syn smaakneutraliteit.
Plus, it lit jo it mei in protte oare yngrediïnten mingje en it smaakfol meitsje.
uses
Sawol tahini as miso wurde brûkt foar ferskate doelen en binne ongelooflijk alsidich út in kulinêr eachpunt.
Hjir binne wat gebrûk fan beide:
Miso
Miso wurdt benammen brûkt yn bouillon, as glaze, of as dressing. D'r is in massaal oantal Japanske gerjochten dy't miso brûke foar smaak.
Bygelyks, miso sop en ramen bouillon binne twa fan de meast smaakfol en mienskiplike gerjochten taret mei miso paste.
Ik hâld fan it mingjen mei bûter en leppelje it oer waarme, steamde rys. De resultearjende smaak is frij kompleks en lekker foar in goed miel.
tahini
Wylst se deselde tekstuer hawwe, is tahini net sa ferskaat en hat minimal gebrûk.
It wurdt faak brûkt as in dip, in sprieding, of dressing foar jo favorite salades. Lykas ik earder neamde, hat it lykwols in heul neutrale smaak.
It moat wurde mingd mei oare krûden om jo favorite gerjochten te meitsjen. Myn absolute favorite ding om te meitsjen mei tahini is hummus.
It is ienfâldich, heul befredigjend, en hat krekt de krekte hoemannichte smaak foar in perfekte dip!
Tahini kombinearret prachtich mei umami-rike sojasaus, bygelyks yn dizze Tamari Tahini Sauce Recipe
Tarieding / cooking tiid
No, dit is it punt wêr't tahini en miso echt fier fan elkoar driuwe.
Om it better út te lizzen, litte wy de hiele tariedingsprosessen fan beide yn in detail brekke:
Miso
Miso is wat mear tiidslinend om te meitsjen dan tahini, mar it einresultaat is it wurdich!
Om te begjinnen, moatte jo de sojabeanen of oare kerrels dy't yn miso brûkt wurde foar sawat 8-12 oeren wekje.
Nei't se socht binne, moatte se yn wetter kocht wurde of stoom oant se sêft wurde.
It siedende proses kin oeral fan 30-90 minuten duorje, ôfhinklik fan it type sojabean.
Sadree't de beanen of kerrels binne kocht, se moatte wurde ôfkuolle foardat se oerbrocht yn in fermentation tub.
By it ôfkuoljen wurde sâlt en koji (fermentearre rys) tafoege oan it mingsel om it fermentaasjeproses te begjinnen dat miso syn signature smaak jout.
Ofhinklik fan hoe sâlt jo wolle dat jo miso-pasta is, kinne jo mear sâlt of koji tafoegje tidens dizze stap.
It fermentaasjeproses kin oeral duorje fan in pear dagen oant ferskate moannen, ôfhinklik fan persoanlike foarkar en winske resultaten.
Sadree't de fermentaasje foltôge is, is alles wat oerbliuwt alle fêste dieltsjes út jo fertikke miso-pasta te spannen, it oer te bringen yn in luchtdichte kontener, en it opslaan yn in koel plak (lykas jo kuolkast) foar maksimaal trije moannen foardat it min begjint te gean .
Al mei al, wylst miso langer duorret dan tahini om te tarieden - meastentiids oeral fan in pear dagen oant ferskate wiken - d'r is net te ûntkennen dat frisse makke selsmakke miso in yntinsive smaak hat yn tsjinstelling ta alles wat yn winkels te finen is!
tahini
Tahini tariede is in ferrassend ienfâldich proses dat mar 7-10 minuten duorret. Alles wat jo nedich binne is wat sesamzaad, in food processor of blender, en geduld!
Om te begjinnen, moatte de sesamzaadjes licht toast wurde yn in panne oer middelhehe.
Sadree't se binne toasted, set se yn in blender of food processor en blend oant se feroarje yn in paste.
It kin 2-5 minuten duorje foar de sesamzaad om te mingjen yn in glêde pasta.
As jo sykje nei in flüssere tekstuer foar jo tahini, foegje dan wat plantaardige oalje ta by it mingjen yn 'e itenprozessor of blender.
As jo ienris jo winske konsistinsje hawwe, ferpleatse de tahini yn in ljochtkeamer kontener en bewarje it yn in koele plak of yn jo kuolkast oant sawat 3 moannen foardat it min begjint te gean.
Dêr hawwe jo in romige, lekkere en ienfâldige tahini om te brûken as jo wolle!
Nutritious foardielen
Hoewol't beide oars kinne smaakje, is d'r net te ûntkennen dat miso en tahini heul fiedend iten binne en it sûnste iten yn har respektivelike keuken goedmeitsje.
Hjir is alles wat jo witte moatte oer har fiedingswearde:
Miso
Miso is in heul fiedend iten dat in ferskaat oan sûnensfoardielen leveret.
It befettet mineralen en vitaminen, ynklusyf vitaminen A, B1, B2, B6, niacin, folaat, en pantothenic acid. It hat ek signifikante nivo's fan kalzium, fosfor, izer, magnesium en sink.
Miso befettet ek probiotika dy't helpe om spijsvertering sûnens te stypjen troch it oantal nuttige baktearjes yn 'e darm te ferheegjen.
Regelmjittich konsumpsje fan miso is keppele oan ferbettere algemiene sûnens en fermindere risiko foar bepaalde kankers, lykas kolonkanker.
It fermentaasjeproses dat brûkt wurdt om miso te meitsjen helpt it ek natuerlik te behâlden, wêrtroch it in ideale kar foar iten is om syn folsleine fiedingsfoardielen oer de tiid te rispjen.
It lit miso's sûne baktearjes - lactobacillus - oerlibje.
Tagelyk bedjerre oare fiedings fluch troch har gebrek oan beskermjende mikroorganismen tidens it fermentaasjeproses (Learje hjir mear oer fermentearre iten).
Lykas jo kinne sjen, komme ûntelbere fiedingsfoardielen mei regelmjittich konsumearjen fan miso!
Mei syn yntinsive smaakprofyl en enoarme dieetwearde, it tafoegjen fan dit lekkere Japanske haadwurd oan jo dieet sil jo algemiene wolwêzen posityf beynfloedzje!
tahini
Earst en foaral is tahini ryk oan sûne fetten troch syn hege ynhâld fan monounsaturated en polyunsaturated fatty soeren.
Dizze fetten binne bekend om foardielige effekten te hawwen op cholesterolnivo's en hertsûnens as se yn moderaasje konsumeare.
Neist sûne fetten befettet tahini in goede hoemannichte kalzium en izer - twa essensjele mineralen dy't it lichem nedich hat om goed te funksjonearjen.
De kombinaasje fan sûne fetten, mineralen, aaiwiten en glêstried makket tahini ek fiedend en foljen!
Dit betsjut dat jo koart nei it iten net honger sille fiele lykas in protte oare iten.
Sesame sieden binne ek poerbêste boarnen fan vitaminen B1 (thiamin), B2 (riboflavin), en E (tokoferol).
Vitamine B1 is essensjeel foar it konvertearjen fan koalhydraten yn enerzjy, wylst Vitamin B2 helpt om reade bloedsellen essensjeel te meitsjen foar it dragen fan soerstof troch jo lichem.
As lêste is Vitamin E ien fan 'e machtichste anty-oksidanten dy't natuerlik fûn wurde yn iten - it helpt sellen te beskermjen tsjin skea feroarsake troch frije radikalen, wat kin liede ta flugger fergrizing as it net kontrolearre wurdt.
Oer it algemien liket tahini op it earste each net folle, mar it is aardich fiedingstich.
Fan har sûne fetsoeren oant syn oanbod fan vitaminen en mineralen, it is in nutritional powerhouse!
Bêste merken om út te kiezen
Hawwe jo gjin tiid om sels miso of tahini te meitsjen? Folgje binne wat topmerken wêrút jo kinne kieze om jo begearten te foldwaan sûnder oeren yn 'e keuken troch te bringen.
It bêste ding oer it kiezen fan in readymade pakket? Jo witte altyd wat te ferwachtsjen.
Top 3 bêste miso-merken
Hjir binne guon fan 'e bêste miso merken te kiezen út. Jo kinne har produkten online keapje of fine yn jo tichtstbyste supermerken:
Ishino miso: bêste algemiene miso-merk
Hâldsto fan wite miso? Ik doch! De net sa oerweldigjende, in bytsje sâlte, en krekt de needsaaklike umami-kick fan wite miso binne krekt genôch om wat lekkers foar my te meitsjen.
As jo binne lykas my, Jo sille perfoarst love Ishino miso.
It is makke mei wite rys koji en matige sâlt om de intense smaak fan fermentearre beanen út te bringen sûnder se te oerweldigjen.
It merk is alles oer it leverjen fan produkten fan superieure kwaliteit sûnder jo budzjet te brekken. Sterk oanrikkemandearre!
Roland miso: bêste budzjet miso-merk
As jo net wolle dat jo "al dat premium spul" krije, is Roland it merk dat jo miskien leuk fine. It merk makket miso fan superieure kwaliteit mar op in leech budzjet.
It bêste ding? It is gluten- en fetfrij, wat betsjuttet dat elkenien it sûnder problemen kin brûke.
Jo krije geweldige smaak en in protte sûnensfoardielen yn ien pakket. Is dat net geweldich?
Yuho: bêste biologyske miso-merk
It is begryplik as jo fan biologysk iten op jo tafel hâlde. Ommers, dy pestiziden en tafoegings binne de lêste dingen dy't jo wolle yn jo iten.
Wylst miso al meast biologysk is en ûnderwurpen is oan strikte Japanske fiedingsnormen, wolle jo noch gjin romte litte foar twifel.
Dat sei, Yuho is in miso-merk dat jo wierskynlik sille hâlde. Mei Ecocert en USDA biologyske sertifikaten, en in smaak dy't suvere Japanske smaken wjerspegelet, is d'r neat om oer te kleien!
Top 3 bêste tahini-merken
De folgjende binne wat top tahini-merken om te kontrolearjen:
Soom Foods: bêste algemiene tahini-merk
Praat oer de best-branded tahini út dêr; gjinien slacht Soom Foods. It is in sjef syn kar, en ik sjoch net wêrom net!
It merk ymportearret har sesam út Etioopje, it sintrum fan 'e sieden fan' e heechste kwaliteit yn 'e wrâld.
Wat it lykwols noch better makket, is dat se it direkt fan de kwekers nimme, allegear fris en lekker.
It einprodukt is in ultra-romige, rike en smaaklike tahini dy't in suver genot is om te iten.
Alwadi: bêste budzjet tahini merk
As jo in ienfâldige, selsmakke tahini wolle om sa no en dan in kom hummus op te slaan, kin Alwadi in goede kar foar jo wêze.
Wylst de tahini net sa goed skiedt as guon oare premium merken, hawwe jo altyd it nut om it te mingjen mei wetter of vinegaretten om it te dûnjen.
Hoewol jo de karakteristike super-romige tekstuer net krije, hâldt Alwadi noch altyd syn bang-foar-de-bok-mantel heech.
Noch ien kear: bêste biologyske tahini-merk
Nochris kin it perfekte merk wêze as jo op in glutenfrije dieet binne of leuk fine fan iets dat jo wis binne jo sûnens net skea.
It makket USDA-sertifisearre tahini mei nul glutenynhâld, mei deselde lekkere, rauwe en rike smaak fan tradisjonele tahini, mei sesamzaad gemalen oant romige perfeksje. Outclass!
Konklúzje
En dêr hawwe jo it - alle grutte ferskillen tusken miso en tahini. No witte jo wat se binne, wêrfoar se wurde brûkt en hoe goed se binne foar jo sûnens.
Ik hoopje dat dit artikel heul nuttich west hat. No witte jo hokker te krijen, fan wa te krijen, en wat te meitsjen mei beide.
Lês fierder: Miso tsjin Marmite | Hoe beide te brûken + Ferskillen ferklearre
Besjoch ús nije kookboek
De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.
Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:
Lês fergees
Joost Nusselder, de oprjochter fan Bite My Bun is in ynhâldmarketer, heit en hâldt fan it besykjen fan nij iten mei Japansk iten yn 't hert fan syn passy, en tegearre mei syn team makke hy sûnt 2016 yngeande blogartikelen om trouwe lêzers te helpen mei resepten en koken tips.
