Lekker Vegan Okonomiyaki-resepsje mei glutenfrije yngrediïnten
Oft jo begearte nei in smaakfol cheat-miel of treast iten dat jo tiid yn tarieding net sil ite, okonomiyaki is jo perfekte go-for gerjocht.
Lykas in pankoek yn foarm, okonomiyaki befettet koal, pork of seafood, aai, en in boskje oare yngrediïnten dy't jouwe it in romige tekstuer en hiel unike smaak.
It hoecht lykwols net elke kear deselde âlde yngrediïnten te wêzen.
Lykas de namme al fermoeden docht, kinne jo it skûtel oanpasse yn "wat jo wolle", wat ek betsjut okonomiyaki te meitsjen sûnder aai en fleis. Vegan okonomiyaki!
Dus de folgjende kear as jo jo fegane freon komme foar brunch, of as jo sels in vegan binne, kinne jo de proteïne-yngrediïnten altyd útslute en noch okonomiyaki meitsje dy't gewoan lekker smakket.
Yn dit resept sil ik jo sjen litte hoe't jo in knapperige, romige en super smaaklike fegane okonomiyaki yn Osaka-styl meitsje kinne mei de maklik tagonklikste fegane yngrediïnten.
It bêste diel? It resept is glutenfrij!
Besjoch ús nije kookboek
De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.
Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:
Lês fergeesYn dizze post behannelje wy:
- 1 Wat makket vegan okonomiyaki-resepsje oars?
- 2 Vegan Okonomiyaki-resepsje (gjin aai- en glutenfrij)
- 3 Cooking tips: Hoe meitsje elke kear de perfekte okonomiyaki
- 4 Okonomiyaki oarsprong
- 5 Ferfangings en fariaasjes
- 6 Hoe okonomiyaki tsjinje en ite?
- 7 Hoe oerbliuwsels opslaan?
- 8 Fergelykbere gerjochten oan okonomiyaki
- 9 Finale takeaway
Wat makket vegan okonomiyaki-resepsje oars?
Yn 'e meast basale en tradisjonele ynstellings wurdt okonomiyaki faak taret mei spek (sjoch dit autentike resept hjir).
Dit komt troch syn subtile, swiete, sâlte smaak en maklike tagonklikens.
Mar om't wy in feganesk resept meitsje, sille wy it ferfange mei gerookte tofu. Jo kinne ek gean foar vegan spek foar syn unike smaak as jo it om ien of oare reden net hawwe,
Ek, om't ús resept glutenfrij sil wêze, is it essensjeel om glutenfrije all-purpose moal te brûken. Wy foegje mar in bytsje sriracha ta om dingen te spiisjen.
Yn dit bysûndere resept sil ik cassava moal brûke (in geweldige ferfanging foar gewoane all-purpose moal).
As jo net folle yn glutenfrije fiedings binne, kinne jo ek foar gean de tradisjonele okonomiyaki moal.
Om it ekstra adhesion-aai oan it resept te mimikjen, sil ik chia-sieden tafoegje oan 'e beslach, hoewol dat net super nedich is. It is echt in opsje.
De oare yngrediïnten yn okonomiyaki, lykas koal en krûden, binne hiel basis. Jo sille se fine yn ien fan jo tichtstbye boadskippen sûnder muoite.
Op syk nei in geweldige miso-pasta? Fyn de Bêste Miso Paste-merken beoardiele hjir en wannear te brûken hokker smaak
Vegan Okonomiyaki-resepsje (gjin aai- en glutenfrij)
equipment
- 2 grutte mingbollen
- 1 maatbeker
- 1 frettenpanne
Ingredients
- 1 kop all-purpose cassava moal
- 1 tbsp chia sieden
- 1/4 koal tinne hakken
- 3 cups wetter
- In stikje sâlt en piper
- 3 fyn gesneden griene sipels
- 2 tablespoons Flaakssied grûn
- 2 tablespoons sesame sied
- 2 knyflok teantsjes minne
- 1 teaspoon gember minne
- 2 tbsp miso plakke
- 4 tbsp oalje
- 200 g smookte tofu
toppings
- Okonomiyaki saus
- Vegan mayonaise
- 1 stalk griene sipels
- sriracha
- Sesame sied
ynstruksjes
- Foegje de chopped koal, grûn flaaks sied, griene sipels, mingde knoflook, ginger, en sâlt en piper yn in mingde bak en mingje se goed.
- Foegje moal, chia sied, miso paste, en wetter yn in oare mingbak en wiskje se goed oant kombinearre.
- Nei it mingjen set de kom oan 'e kant en lit it 15 minuten sitte. De chia-sieden sille it beslach dikke.
- No set de mingde grienten yn 'e beslach, en mingje se goed. Snij ek de smoarge tofu yn tinne plakjes.
- Set twa tablespoons fan itensieden oalje op in frying pan, en waarmte de panne op medium fjoer.
- Foegje de helte fan 'e okonomiyaki-beslach ta en ferspried it evenredich om it in rûne foarm te jaan.
- Boppe de beslach mei tofu-plakken en fry it beslach foar 6-8 minuten of oant de boaiem gouden brún is.
- Dan flip en fry de oare kant foar krekt deselde doer, en fuortsmite út 'e panne ienris cooked. Bewarje it yn wat wêr't it waarm bliuwt.
- Werhelje deselde stappen foar de oare helte fan it beslach ek.
- Oerstapje de okonomiyaki nei in plaat, drip it mei fegane mayonaise, okonomiyaki saus, sesame sied, en griene sipels, en tsjinje.
Notes
Cooking tips: Hoe meitsje elke kear de perfekte okonomiyaki
Hoewol in heul ienfâldich gerjocht is it noch altyd frij normaal dat minsken it de earste kear meitsje dat se okonomiyaki meitsje.
As jo ien fan har binne, binne de folgjende wat weardefolle tips dy't jo sille helpe it perfekt te krijen elke kear as jo it meitsje!
Snij de koal moai en fyn
No, dit is mear advys dan in tip, en alles wat elkenien dy't oait okonomiyaki hat makke sil jo fertelle - snij de koal sa tin mooglik.
Oars sil jo pankoek net goed byinoar hâlde. Grutte brokken koal sille jo okonomiyaki in nuvere tekstuer jaan. Plus, it kin maklik brekke by it flipjen.
Unthâld, okonomiyaki giet oer delikate tekstuer en moaie smaak, lykas elk Japansk iten.
Mix it beslach goed
De measte minsken sjogge mingen as in middel om, goed, de yngrediïnten fan 'e beslach te mingjen.
De realiteit is lykwols dat it folle mear is dan dat ... it is in keunst, echt.
Hoe dan ek, soargje derfoar dat it beslach en de yngrediïnten mingje, en jou it mingsel alle loft en tiid dy't it nedich is foar elk yngrediïnt om te setten.
Dat is foaral nedich as jo super smaaklike yngrediïnten tafoegje lykas miso-pasta oan 'e beslach, dy't gelijkmatig oer it mingsel ferspraat wurde moat.
Learje hjir hoe't jo miso kinne oplosse, sadat it smelt yn jo beslach mix moai.
Troch it mingproses te jaan, sil it juste troch jo yngrediïnten ek frisser en lekkerder smaak meitsje.
Krekt net oermix it.
Koekje it op in hege temperatuer
De bêste okonomiyaki is altyd krokant oan 'e bûtenkant en pluizig fan binnen. En dit is allinich mooglik as jo it op in minimumtemperatuer fan 375F ferwaarme.
Sa'n hege waarmte sear de bûtenkant te jaan it in moaie crunch wylst hâlden de ynderlike ynhâld sêft, krekt as in steak.
Wês net skamje fan eksperimintearjen
De betsjutting fan 'e namme fan it skûtel is "grill as jo wolle".
Dêrom kin eksperimintearjen mei ferskate toppings in totale spultsje-wikseler wêze.
Ik boppe myn okonomiyaki faak mei Sriracha en BBQ saus as ik bin út okonomiyaki saus, en ik fyn it hiel noflik om te iten.
Lit it net kâld wurde
Troch syn unike smaakprofyl is okonomiyaki it bêste hjit tsjinne, direkt fan 'e kachel.
Dat is as elke yngrediïnt dy't yn it resept brûkt wurdt, skynt en jo dy lekkere, noflike goedens jout dy't jo sochten.
Okonomiyaki oarsprong
Neffens de beskikbere skiednis fynt okonomiyaki syn oarsprong yn Japan foar de Twadde Wrâldoarloch.
Dit gerjocht waard lykwols populêrder en evoluearre tidens en nei de Twadde Grutte Oarloch.
It fynt syn ierste oarsprong yn 'e Edo-perioade (1683-1868), te begjinnen mei in crêpe-like, swiete pankoek tsjinne as dessert by spesjale seremoanjes yn boeddhistyske tradysjes.
It skûtel waard bekend as Funoyaki, besteande út tarwe daai toasted op in grill, oergetten mei miso paste en sûker. De oarspronklike smaak wie myld en swiet.
De swietens yn it smaakprofyl waard lykwols nei in oar nivo nommen yn 'e Meiji (1868-1912) perioade, doe't de miso paste waard ferfongen troch swiete bean paste, wêrtroch't de pankoek noch swieter.
De namme waard ek feroare yn sukesoyaki mei de lêste tweak yn it resept.
Mar de feroarings stoppe dêr net!
De pannekoek waard yn 'e jierren 1920 en 1930 fierder wizige doe't de taart mei ferskate sauzen populêr waard.
Mei rappe feroaringen yn it resept neffens de foarkar joech in restaurant yn Osaka it de offisjele namme fan okonomiyaki, wat betsjut "hoe't jo it leuk fine."
De smaaklike fariant fan okonomiyaki waard ek makke yn 'e jierren '1930. It waard oarspronklik makke mei sjalotten en Worcestershire saus.
It resept waard lykwols in pear jier letter wizige, wêrtroch it yn it skûtel is sa't wy it hjoed kenne.
Plot twist: Ik haw it oer de Twadde Wrâldoarloch.
Okonomiyaki waard in húshâldlik gerjocht yn 'e Twadde Wrâldoarloch doe't primêre fiedingsboarnen lykas rys amper waarden.
Dit late de Japanners om te ymprovisearjen en te eksperimintearjen mei wat se hiene. As gefolch hawwe se aai, pork en koal yn it resept opnommen.
Nei it ein fan 'e oarloch waard dit ymprovisearre resept frij populêr, wat resultearre yn in lekker, sûn miel dat wy hjoed ite.
Ferfangings en fariaasjes
As jo om ien of oare reden guon fan 'e yngrediïnten net kinne fine of in twist wolle jaan oan jo resept, dan binne de folgjende in boskje substitúsjes en fariaasjes dy't jo no kinne besykje!
Wiksels
- Smoken tofu: Jo kinne ynstee vegan pork brûke.
- Okonomiyaki saus: Jo kinne it maklik ferfange mei BBQ of sriracha saus (of meitsje it sels as jo it net kinne fine yn 'e winkel).
- Miso paste: Sûnt miso paste infuses umami smaak yn it skûtel, kinne jo ferfange it mei shiitake paddestoelen foar itselde doel.
- Koal: Jo kinne reade koal, griene koal, wyt koal, of Napa koal brûke.
- Cassava moal: Ik brûkte cassava moal om in glutenfrije, fegane resept te meitsjen. Jo kinne ek in mienskiplike all-purpose moal brûke as dat net jo ding is.
Ôfwikseling
Osaka-styl okonomiyaki
Yn Osaka-styl okonomiyaki wurde alle yngrediïnten mingd mei de beslach foar it koekjen.
It is relatyf tinner yn ferliking mei oare farianten en is ûnder de populêrste.
Hiroshima-styl okonomiyaki
Yn dizze fariant fan okonomiyaki wurde de yngrediïnten yn lagen op 'e koekpanne set, begjinnend mei it beslach.
It is mear as in pizza en dikker dan de Osaka-styl okonomiyaki.
Modan-yaki
It is spesjale Osaka-styl okonomiyaki makke mei Yakisoba noedels topping as in spesjale yngrediïnt. De noedels wurde earst fried en dan heech op 'e pankoek steapele.
Negiyaki
It is te fergelykjen mei Sineeske skûtelpankoeken, mei griene sipels as in grut part fan it resept. It profyl fan dizze fariant is folle tinner as de reguliere okonomiyaki.
Monjayaki
Dizze fariant fan okonomiyaki wurdt populêr iten yn Tokio en wurdt ek wol monja neamd.
Yn it tradisjonele resept foar monjayaki wurdt dashi-stock ek brûkt. Dit jout de beslach in tinner konsistinsje en in smelte tsiis-like tekstuer as it kocht is.
Dondon-yaki
Ek bekend as Kurukuru Okonomiyaki of "de draachbere okonomiyaki," Dondon-yaki is gewoan okonomiyaki oprôle op in houten skewer.
De populariteit en beskikberens dêrfan bliuwe lykwols beheind ta in pear regio's yn Japan, benammen de Sendai en Yamagata prefektuer.
Hoe okonomiyaki tsjinje en ite?
Sadree't jo okonomiyaki tariede, set it gewoan op in plaat en seizoen it mei jo favorite sauzen.
Snij it dêrnei yn in trijehoekige foarm, krekt as pizza, of lytse fjouwerkanten.
Ik leaver okonomiyaki yn lytse fjouwerkanten te snijen. Dit makket it makliker om it yn ien skep te iten, itsij mei in spatel of sels in chopstick.
Hjir is in koarte fideo oer hoe't okonomiyaki tradisjoneel wurdt tsjinne en iten:
Hâld der ek yn gedachten dat jo it thús sille tsjinje, wêrom besykje it dan net mei wat smaaklike bywurken om jo smaakpapillen wat ekstra wille te jaan?
Litte wy sjen wat wy oars kinne koppele mei okonomiyaki om de smaak te ferbetterjen!
Pickles
Komkommer pickle is ien fan 'e populêrste pearingen dy't jo kinne besykje mei okonomiyaki. It is ljocht, sûn en hat in lykwichtige smaak dy't geweldich giet mei de smaak fan okonomiyaki.
As jo jo ûnderfining in mear pittige twist wolle jaan, kinne jo ek jalapeños besykje, mar dy binne net foar de lichthertige.
patat
Fries binne ien fan dy dingen dy't jo mei alles kinne kant, en it sil allinich de smaak ferbetterje. Okonomiyaki stiet as gjin útsûndering.
Hoewol it jo skûtel "westernisearje", moatte jo it ien kear besykje.
De krokante tekstuer fan fries en de sêfte tekstuer fan okonomiyaki is neat minder as magy yn kombinaasje.
Sauteed greens
As jo as my binne, soe ik perfoarst in pear fan dizze smaaklike pannenkoeken mei alles verslinden sûnder twa kear nei te tinken.
Mar foar dyjingen dy't wat ljocht wolle mei har pankoek, binne sauteed greens in perfekte kar.
Se binne ljocht, lekker, en hawwe krekt de perfekte krokante om de sêfte tekstuer fan okonomiyaki te balansearjen.
Soargje se gewoan mei knoflook te fry-gember paste om de bêste smaak út har te bringen.
Oranje salade
Ja, ik wit it, dit is net foar elkenien. Mar hey, it soe gjin skea dwaan om in soer-swiete salade oan 'e kant te hawwen.
Snij gewoan wat oranjes tegearre mei swiete sipels en boppe de salade mei elke swiete of soere dressing fan jo smaak.
De algemiene tekstuer en smaakprofyl fan 'e salade komplementearje okonomiyaki prachtich en jouwe it in verfrissende smaak.
Hoe oerbliuwsels opslaan?
As jo oerbliuwsels fan jo fegane okonomiyaki hawwe, binne jo fan plan letter op 'e dei te iten of binnen de kommende 3-4 dagen, bewarje se gewoan yn jo koelkast.
As dat lykwols net it gefal is, jo soene it grif wol befrieze wolle. Op dizze manier sil it de kommende 2-3 moannen goed bliuwe.
Alles wat jo hoege te dwaan is gewoan jo pankoek yn 'e oven te setten, it te ferwaarmjen oant 375F, en ite it as it jo winske temperatuer berikt.
Hâld jo okonomiyaki ek net yn 'e friezer foar langer dan 3 moannen, om't it yn 'e friezer ferbaarnd wurdt en dêrtroch syn frisse smaak ferliest.
Fergelykbere gerjochten oan okonomiyaki
It tichtste skûtel foar okonomiyaki is pajeon. Safolle noch, Minsken dy't net bekend binne mei Japanske keuken, betize beide gerjochten faak mei elkoar.
Lykwols, in protte dingen ûnderskiede okonomiyaki fan pajeon.
Bygelyks, okonomiyaki is in smaaklike Japanske pankoek kocht mei minder oalje, mei mear tichtens, en oarspronklik mei gewicht moal.
Plus, it wurdt oergetten mei ferskate sauzen, lykas neamd.
Oan 'e oare kant is pajeon in Koreaansk smaak pankoekrezept dat net-tarwemoal brûkt mingd mei tarwemoal.
It fereasket mear oalje foar koken, is folle tinner, en wurdt sided mei in sojessoos dip ynstee fan saucy toppings. It is mear fan in djippe gebakken skûtel, yn tsjinstelling ta okonomiyaki.
Hoewol beide maklik te meitsjen binne en it favorite komfortiten fan ferskate minsken bliuwe, is okonomiyaki noch hieltyd populêrder. It wurdt leaf troch elkenien dy't graach Aziatyske gerjochten opweppe.
Finale takeaway
Dat dêr hawwe jo it, in hearlik fegane okonomiyaki-resepsje dat jo smaakknoppen sil prikkelje mei suver smaaklik genot!
Dizze smaaklike pankoek is perfekt foar elke gelegenheid. It kin wurde kombinearre mei ferskate bygerechten om jo in autentike Japanske dinerûnderfining te jaan.
Ik haw ek wat tips dield oer it bewarjen fan oerbliuwsels en hokker skûtels de bêste parings binne foar okonomiyaki.
Ik bin der wis fan dat jo sille love dit resept.
Wolle jo jo okonomiyaki noch mear opknappe? Hjir binne de 8 bêste Okonomiyaki Toppings en vullingen
Besjoch ús nije kookboek
De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.
Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:
Lês fergees
Joost Nusselder, de oprjochter fan Bite My Bun is in ynhâldmarketer, heit en hâldt fan it besykjen fan nij iten mei Japansk iten yn 't hert fan syn passy, en tegearre mei syn team makke hy sûnt 2016 yngeande blogartikelen om trouwe lêzers te helpen mei resepten en koken tips.
