Aonori: Conas púdar & calóga triomaithe feamainn a úsáid & cá háit le ceannach
Is cuid thábhachtach de chócaireacht na Seapáine í an fheamainn toisc go bhfuil blas ar leith ar a dtugtar “Umami” nó an 5ú blas.
Míthuiscint choitianta amháin is ea go bhfuil gach calóga agus púdair feamainne mar a chéile go bunúsach ach níl sé sin fíor.
Déantar calóga Aonori agus púdar aonori ó chineál ar leith d'fheamainn inite Seapánach a thriomaítear agus a dhéantar blastán do bhianna mar okonomiyaki. Úsáidtear púdar aonori triomaithe, chomh maith le calóga, in oidis agus mar bharráin bhlaistithe
Is é an táirge feamainne is cáiliúla sa tSeapáin ná nori, is é sin an rud dorcha glas a úsáidtear chun rollaí sushi a chumhdach.
Tá cineál eile ar a dtugtar wakame, a úsáidtear a dhéanamh anraith miso. Agus ná déanaimis dearmad faoi kombu, atá a úsáidtear chun blas a chur le brat dashi.
Mar sin féin, tá feamainn Seapánach eile ann atá thar a bheith ildánach ach nach bhfuil mórán clú uirthi lasmuigh den tSeapáin.
Inniu, tá mé chun tú a chur in aithne do aonori, nó b'fhéidir go mbeadh a fhios agat mar labhar glas.
Breathnaíonn sé cosúil le calóga micreascópacha de nori, dá bhrí sin tá sé éasca mearbhall a dhéanamh ar aonori le nori brúite ar dtús. Tá an dá fheamainn éagsúil go bunúsach, áfach.
Breathnaigh ar ár leabhar cócaireachta nua
Oidis teaghlaigh Bitemybun le pleanálaí béile iomlán agus treoir oidis.
Bain triail as saor in aisce le Kindle Unlimited:
Léigh saor in aisceSa phost seo clúdóimid:
Cad is aonori?
Is cineál feamainne inite triomaithe ón Áise é Aonori (青のり), a úsáidtear mar bhlaistiú do go leor miasa Seapánacha.
Deirtear Aonori: ah-ó-ní-ree
Is cineál feamainne inite é Aonori, gan a mheascadh le nori, a fhástar amach ó chósta na Seapáine.
Má tá an aonori úr, is féidir é a ithe amh. Mar sin féin, sa tSeapáin, úsáidtear calóga aonori triomaithe agus púdraithe go coitianta.
Is comhábhar earthy, láidir, trom, blasta, agus aramatacha triomaithe agus brúite é a úsáidtear chun éagsúlacht de bhéilí Seapánacha a mhaisiú nó a shéasúrú. Okonomiyaki, takoyaki, oigiri, núdail yakisoba, agus níos mó!
Mar bharrán, díoltar aonori ina fhoirm triomaithe, brúite i gceachtar calóga beaga (cosúil le calóga bonito) nó meilte i bhfoirm púdair níos míne.
Ní chuireann sé seo isteach ar an mblas, ach más mian leat é a úsáid mar bhearradh bia, bíonn na calóga níos blasta i gcomparáid leis an bpúdar dorcha glas daite.
Is maith le roinnt daoine glaoch ar aonori laver glas triomaithe i mBéarla. Tagraíonn sé don chineál céanna feamainne inite ón speiceas Genera Monastroma agus Ulbha.
Itear Aonori, a bhfuil ard i maignéisiam, iaidín, agus cailciam ann, triomaithe i calóga púdaracha mín ar fud na Seapáine mar go meastar gur blastán sláintiúil é i gcomparáid le tarsainn cosúil le salann.
Cad iad púdar aonori agus calóga aonori?
Déantar calóga Aonori agus púdar aonori den phríomh-chomhábhar céanna: feamainn aonori. Ach is é an difríocht an uigeacht.
Cé gur blastanas glas-daite iad araon, meiltear an púdar isteach in uigeacht níos míne ach bíonn na calóga níos mó agus le feiceáil, cosúil le calóga bonito.
Is iad calóga feamainn aonori triomaithe na cinn is coitianta agus díolann go leor brandaí Seapáine iad i bpacáistí plaisteacha.
Is féidir an púdar a úsáid i stobhach, cuiríní, nó miasa leachtacha eile freisin ach úsáidtear é den chuid is mó mar bharrnáil ar bharr na gcomhábhar eile (cosúil le takoyaki(e) nó i gcomhcheangal le spíosraí agus tarsainn bhlasta (cosúil le furikake, ar féidir leat a dhéanamh go héasca duit féin).
Cad is maith le haonori?
Aonori, cosúil le kombu (ceilpe), wakame, agus feamainn eile a úsáidtear i gcócaireacht Seapánach, a úsáidtear chun umami domhain, delicious a sholáthar do éagsúlacht béilí. Is fearr a chuirtear síos ar Umami mar 'bhlasta.'
Tá boladh cosúil le Aonori púdar tae glas matcha, atá cruthaithe ag ceimiceán ar a dtugtar Suilfíd Dimethyl (DMS).
Cruthaíonn fíteaplanctón agus roinnt speiceas plandaí talamh-bhunaithe é seo.
Tá an blas trom, créiteach agus blasta den chuid is mó cosúil le cineálacha eile feamainne inite.
Cén úsáid a bhaintear as aonori?
Úsáidtear Aonori mar spíosra i go leor oidis Seapánacha. Cosúil le go leor feamainn eile, tá ard i vitimíní agus mianraí cosúil le cailciam, iaidín, maignéisiam, agus aimínaigéid tairbheacha.
Is féidir na calóga feamainne aonori a úsáid mar bharráin do bhianna eile cosúil le Okonomiyaki (pancóga cabáiste runny). Ach, tá liosta á dhéanamh agam de na bianna is fearr ar féidir leat púdar nó calóga aonori a úsáid ina leith.
Táirgeann Aonori a chuid blasanna mara agus mí-bhlasta sínithe nuair a dhreaptar é nó nuair a chumasctar é i mias téite: cuid de sháile, leath deatach cré-umha.
Úsáidtear calóga Aonori go coitianta chun yakisoba, takoyaki crispy (liathróidí ochtapas friochta) a mhaisiú, agus liathróidí ríse onigiri sa tSeapáin. Chomh maith leis sin, úsáidtear é go coitianta ar bharr okonomiyaki, natto, agus fiú sailéid.
Is maith le roinnt daoine roinnt aonori a chur lena miasa núdail cosúil le yakisoba.
Úsáidtear Aonori i tarsainn púdraithe mar fionnóg (séasúr ríse déanta le calóga feamainne, katsuobushi (calóga bonito triomaithe), síolta sesame, agus shichimi togarashi (cumasc spíosraí Seapánach) mar gheall ar a uigeacht fíneáil agus blas láidir.
Is féidir Aonori a ionchorprú freisin i fuidrimh tempura agus a chur leis an mbonn dashi de marinades nó appetizers cosúil le anraith miso
Bealach iontach eile chun aonori a úsáid ná anraithí agus sailéid a shéasúrú, stir-fries, agus éagsúlacht de bhéilí eile, ní hamháin miasa Seapánacha.
Is féidir é a chomhcheangal freisin le tarsainn eile cosúil le maonáis, chun anlann deas tumadóireachta, marinade nó feistis a dhéanamh.
Déan é barántúil trí úsáid a bhaint as maonáis Kewpie Seapánach fíor
Aonori vs Nori
Ceann de na botúin is coitianta a dhéanann daoine ná go gceapann siad nach bhfuil ann ach aonori ach ainm eile ar nori. Glacann daoine eile leis go bréagach gurb ionann nori agus aonori ach gur cineálacha éagsúla feamainne iad seo i ndáiríre.
Ní hionann Aonori, nori, agus aosa (an tríú cineál feamainne) agus is féidir iad a aithint ó roinnt tréithe bunúsacha.
Cé gur feamainn iad na trí cinn, tá blas níos láidre agus níos gile ag aonori, a bhaineann leis an ngéineas algaí Monostroma, agus tá dath glas níos gile aige ná a mhacasamhail.
Ar an láimh eile, is algaí dorcha glasa é Nori a bhfuil blas salainn air agus toit de toit a eascraíonn ón ghéineas Pyropia de algaí dearga.
De ghnáth déantar Aonori a thriomú agus a mheilt ina calóga, ar féidir iad a úsáid ansin mar bhlastán nó mar gharnish. Ar an láimh eile, tá blas níos séimhe ag Nori agus is gnách go n-úsáidtear é chun sushi a dhéanamh, cé gur féidir é a úsáid freisin mar garnish ar an mbealach céanna cosúil le calóga aonori nó púdar.
An féidir liom nori a úsáid in ionad aonori?
Sea, is féidir leat an nori a úsáid seachas aonori mura miste leat blas difriúil a bheith agat.
Coinnigh i gcuimhne go bhfuil nori i bhfad níos salter cé go bhfuil aonori earthy. Má tá na blasanna céanna á lorg agat, ní bheidh tú ró-shásta.
Mar sin féin, tá cosúlachtaí idir an dá tháirge seo toisc gur cineálacha feamainne iad araon.
Má tá aonori blaistithe á lorg agat, is féidir leat aon cheann de na cineálacha feamainne a bhaineann leo a úsáid ach is dócha gurb é Nori an ceann is gaire d'aonori.
An branda aonori is fearr le ceannach
Tá tomhaltóirí na Seapáine an-dílis do roinnt brandaí sonracha aonori.
Caithfidh gurb é an ceann is coitianta a bhfuil cáil dhomhanda air Otafuku aonori calóga.
Is iad seo na díoltóirí is fearr toisc go bhfuil an calóg beag agus mín, mar sin "leá" sé ar bharr an t-anlann takoyaki te. Is tarsainn fíor bhlasta é.
Calóga Feamainn Takaokaya AoNori-Ko Is rogha iontach eile é ach tá blas beagán níos láidre air i gcomparáid le Otafuku. Is talamh beagán níos míne é freisin, ach ní púdar é.
Dá bhrí sin, tá an ceann seo níos mó cosúil le púdar mar go bhfuil na calóga an-bheag.
Conas calóga aonori a dhéanamh
Tá sé deacair go leor aonori a dhéanamh sa bhaile agus Tógann sé go leor ama. Tá sé i bhfad níos éasca na calóga aonori a cheannach ón siopa.
Is cineál speisialta feamainne é Aonori ó chósta na Seapáine. Mura bhfuil cónaí ort sa tSeapáin, tá sé deacair do lámha a fháil ar an gcomhábhar úr seo.
Bíonn roinnt aonori faoi bhláth i rith an tsamhraidh, ach tá an chuid is mó beag agus mí-oiriúnach le caitheamh.
Foirmíonn na spóir sa titim nuair a bhíonn teocht na farraige thart ar 25 ° C, agus fásann siad go tapa ina dhiaidh sin, ón gheimhreadh go dtí an earrach, agus go dtí go luath sa samhradh.
Má fhaigheann tú riamh é, is féidir leat an fheamainn a thriomú ansin.
Nuair a bheidh aonori úr agat, ní mór duit é a thriomú trína fhágáil faoi lé an ghrian. Ansin ní mór é a mheilt ina phúdar mín nó é a bhriseadh isteach i calóga níos mó.
Aonori ionaid
Toisc go n-úsáidtear calóga aonori mar bharráil le haghaidh miasa cosúil le okonomiyaki agus takoyaki, is féidir leat taitneamh a bhaint as blas bianna nach bhfuil aonori iontu fós.
Níl an fheamainn triomaithe seo ar cheann de na príomh-chomhábhair ach cuireann sé neart blasanna blasta ar fáil fós.
Níl aon dabht ar bith má chuirtear calóga aonori ar bharr na miasa sin lena mblaiseadh agus cuireann sé le tuiscint cultúr na Seapáine fíor.
Ina theannta sin, beidh cuma níos tarraingtí agus níos taitneamhaí ar bhianna a bhfuil calóga aonori orthu.
Is féidir leat na calóga aonori a cheannach i bhformhór na siopaí grósaeireachta Seapánach (nó hÁise) nó ar an idirlíon.
Ach cad a tharlóidh mura bhfuil tú in ann teacht ar cheann ar bith agus go dteastaíonn ionadaithe oiriúnacha uait?
Seo do chuid roghanna:
nori
Is cineál feamainne é Nori is féidir a úsáid in ionad calóga aonori.
Is comhábhar riachtanach é nuair a bhíonn rollaí sushi nó liathróidí ríse á n-ullmhú, mar sin ba cheart go mbeifeá in ann é a aimsiú go héasca ag siopaí grósaera na hÁise.
Tá blas níos séimhe ar Nori ná aonori, ach má úsáideann tú an nori mionghearrtha, beidh an mhias cosúil le calóga aonori ó thaobh cuma.
I gcodarsnacht le calóga aonori, tá an chuid is mó nori ar an margadh cearnach.
Mar sin féin, más féidir leat nori mionghearrtha a cheannach in ollmhargaí, bain úsáid as é mar bharráil. Má fhaigheann tú an cruth cearnach, ní gá ach é a tharraingt amach le do lámha nó é a stialladh siosúr cistine.
Earraigh nó oinniún glas
Cé nach éagsúlacht feamainne é, is ionadach aonori barr é an oinniún glas. Déantar an t-oinniún glas a mhionghearradh go mín agus a dhrapadh ar bharr bianna mar takoyaki díreach cosúil le calóga aonori.
Tá na blasanna éagsúla agus mar sin ní bheidh an blas umami talmhaí agus blasta sin de aonori agat ach tá blas milis milis blasta ar oinniún glas. Bíonn beagán géarchor aige freisin nuair a bhíonn sé deas agus úr.
fionnóg
Is séasúrú ríse Seapánach é Furikake déanta as síolta sesame, luibheanna, calóga éisc, agus ar ndóigh, cineálacha éagsúla calóga feamainn triomaithe.
Mar sin is ionadach iontach é blas an tséasúir seo do phúdar calóga aonori.
Tá cineálacha éagsúla furikake ann go léir comhdhéanta de chomhcheangail éagsúla de spíosraí, de luibheanna, agus de chineálacha calóga feamainne.
Tugtar an t-ionadaí aonori is coitianta Fuaróg Yukari. Baintear úsáid as duilleoga dearg shiso a bhfuil blas géar agus salainn orthu. Tá an bearrtha ríse seo sprinkled thar onigiri (liathróidí ríse).
Tá an boladh uathúil go leor ach tá sé beagán cosúil leis an aonori ionas gur féidir leat é a úsáid mar rogha eile.
Mar sin féin, tá sé i bhfad níos saillte ná calóga feamainn aonori mar sin bain úsáid as go coigilteach é.
Cluiche Furikake vs Aonori
Ar chuala tú trácht ar shéasúr ríse furikake? Ciallaíonn Furikake "sprinkle over" sa tSeapáinis. Is meascán de luibheanna agus blastán ríse é seo ina bhfuil feamainn.
Is féidir Furikake a dhéanamh de chomhábhair éagsúla, ar nithe iad go léir tirim mar ubh, feamainn, nó sesame. Tá comhcheangail éagsúla feamainn agus spíosraí sna cineálacha éagsúla furikake.
Ach, úsáidtear furikake chun babhla de ríse bán simplí, sailéid, takoyaki, okonomiyaki, agus go leor miasa Seapánacha eile a shéasúrú.
NACH bhfuil Furikake mar an gcéanna le haonori áfach. Tagraíonn Aonori do chineál amháin feamainne tirim i bhfoirm calóga nó púdair ach tá go leor comhábhair éagsúla ag fionnaidh.
Is cinnte go bhfuil blas an fhurikake níos casta agus blas goirt, cnóiteach, blasta air ach tá aonori créachta agus láidir.
Sa tSeapáin, itear rís go coitianta. San Iarthar, áfach, déantar rís a sheirbheáil go coitianta mar mhias taobh, agus is é sin an fáth go bhfuil furikake chomh coitianta i saol laethúil na Seapáine.
Tugann spíosra ríse Furikake, arna spreagadh ag cuisíní agus comhábhair mar uibheacha agus feamainn, sukiyaki, agus pis trosc, cic blasta do gach babhla!
Is frása ginearálta é Furikake anois le haghaidh meascán de shíolta sesame, feamainn, luibheanna, calóga éisc, agus salann a fhaigheann a ainm ón bhfocal Seapánach le haghaidh sprinkling.
Tá sé brúite go forleathan isteach i treats ríse-bhunaithe mar onigiri agus a sheirbheáil ar bharr babhlaí de ríse steamed chun ciseal eile blas, uigeacht, agus cothaithe a chur leis.
Is é an chosúlacht idir an fheamainn furikake agus aonori ná go bhfuil siad araon mar bhlaistiú nó mar bharráin do bhianna eile.
Ceisteanna Coitianta
Tá roinnt ceisteanna fós gan freagra agus mar sin táim anseo chun na freagraí atá uait a roinnt.
Conas a stórálann tú aonori?
Tá seilfré de thart ar 12 mhí ag Aonori ach más mian leat é a bhlaiseadh go maith agus a crunchiness a choinneáil, ní mór duit é a stóráil i málaí ziplock in áit thirim.
Is dócha go bhfuil tú ag smaoineamh ar conas aonori a choinneáil úr?
Is é an rud faoi aonori ná go bhfuil sé déanta as próitéin 20%. Tá go leor taise ann freisin agus mar sin ní mór duit seilfré an táirge seo a leathnú trína choinneáil in áit thirim, fionnuar, ar shiúl ó sholas na gréine.
Nuair a thagann sé chun aonori a stóráil, is fearr é a choinneáil athshéalaithe sa choimeádán céanna a tháinig sé isteach, nó in aon mhála zip-glas nó próca séalaithe go daingean chun é a sheachaint ag dul go dona.
Toisc go bhféadfadh nochtadh fada d’aer a bheith ina chúis le taise a fhoirmiú in aonori, ní mór é a choinneáil i prócaí le claibíní daingean chun uisce a chosc ó dhul isteach.
Trí aonori a chaomhnú go cúramach, is féidir leat a seilfré a leathnú. Is fearr má choinníonn tú é áit éigin tirim.
Ní mór duit é a choinneáil úr, mar sin cibé an bhfuil tú tar éis é a oscailt nó nach bhfuil, déan cinnte go bhfuil sé stóráilte i dtimpeallacht saor ó thaise.
Is féidir le taise aonori dul go dona, dá bhrí sin ní mór é a choinneáil tirim ach freisin i bhfad ó ghhathanna na gréine.
Nuair a théann sé go dona, athróidh sé a bholadh agus a bhlas agus éiríonn sé neamhshábháilte le hithe.
An féidir leat aonori a chur sa chuisneoir nó sa reoiteoir?
Is féidir aonori a stóráil sa chuisneoir ina phacáistiú bunaidh. Bí cinnte an mála a shéaladh chun aon uisce a sheachaint ó dhul isteach.
Ní smaoineamh maith é an púdar tirim aonori calóga a reo mar is féidir leis a uigeacht a chailleadh nuair a leánn tú é le húsáid i d’oidis.
Ach, más gá, is féidir leat aonori a reoite go teicniúil agus coimeádfaidh sé a húire agus is é an rud go maith nach millfidh sé.
An dtéann aonori go dona?
Sea, téann aonori tirim go dona díreach mar aon chineál bia eile. Tá a seilfré thart ar 1 bhliain agus mar sin tar éis sin, téann sé go dona.
Ba chóir go mbeadh paicéad aonori ina pantry i ngach teach a chócaíonn bia Seapánach ach seiceáil an dáta is fearr i gcónaí sula n-úsáideann tú é.
Má tá na chéad chomharthaí sin de millte aonori á lorg agat, féach ar na fachtóirí thíos:
Tóg méid beag aonori i do lámh agus brúite nó cuimil é, ansin boladh agus blaiseadh é féachaint an bhfuil sé sách láidir le bheith éifeachtach.
Má stinks stuif, tá sé in am chun fáil réidh é. Toradh féideartha eile is ea go gcailleann an t-aonori a bholadh nádúrtha agus ciallaíonn sé sin go bhfuil sé ag éirí gan blas.
Ba chóir an aonori a chaitheamh amach mura bhfuil an blas inaitheanta nó mura bhfuil an t-aroma láidir.
An vegetarian é aonori?
Sea, is vegetarian é aonori agus vegan freisin toisc nach ainmhí é. Is glasra mara é ar a dtugtar laver inite.
An bhfuil aonori sláintiúil?
Sea, tá aonori lán le vitimíní agus mianraí atá de dhíth ar an gcorp.
Tá go leor buntáistí sláinte ag baint leis an gcineál seo feamainne triomaithe. Mar shampla, tá sé go maith don chraiceann, feabhsaíonn sé díleá, agus coinníonn sé gruaig agus fiacla sláintiúil.
Chomh maith leis sin, tá aonori lán de mianraí, vitimíní, agus fiú frithocsaídeoirí.
Seo iad na cothaithigh a gheobhaidh tú san fheamainn seo:
Vitimíní: A, C, E, K, B1, B2, B6, B12, folate, agus Niacin.
Chomh maith leis sin, tá ard-snáithín ag aonori atá go maith do do shláinte agus do dhíleá putóige. Is comhpháirt coitianta den aonori é iaidín freisin agus cuidíonn sé le feidhm thyroid.
Tá Aonori, cineál glas farraige, ar cheann de na bianna is dlúthchothaitheach ar domhan. Tá an tiúchan is airde de vitimíní, mianraí, frithocsaídeoirí, aigéid sailleacha ríthábhachtacha, aimínaigéid, agus snáithín aiste bia d'aon ghlasra mara aige.
Beir Leat
Úsáidtear an fheamainn Seapánach seo go coitianta chun sraith de bhlas lán umami a thabhairt ar iasacht do bhéilí mar okonomiyaki, takoyaki, agus yakisoba.
Gan ach sprinkle ar a bharr, feabhsaíonn an fheamainn an mhias agus cuireann sé aroma sainiúil taitneamhach taitneamhach ar fáil.
Mura ndearna tú triail ar aonori riamh roimhe seo, sprinkle roinnt Otafuku aonori ar do chéad béile ríse eile nó ar bharr do sailéad sláintiúil, agus breathnaigh cé chomh blasta agus atá sé!
Fós ní lucht leanúna mór feamainne? Seo mar is féidir leat sushi a dhéanamh gan feamainn (oideas, leideanna & smaointe)
Breathnaigh ar ár leabhar cócaireachta nua
Oidis teaghlaigh Bitemybun le pleanálaí béile iomlán agus treoir oidis.
Bain triail as saor in aisce le Kindle Unlimited:
Léigh saor in aisce
Is margóir ábhair é Joost Nusselder, bunaitheoir Bite My Bun, daidí agus is breá leis triail a bhaint as bia nua le bia Seapánach i gcroílár a phaisean, agus in éineacht lena fhoireann tá sé ag cruthú altanna blag domhain ó 2016 chun cabhrú le léitheoirí dílse le hoidis agus leideanna cócaireachta.
