8 cineálacha éagsúla núdail Seapánacha (le oidis!)

Author: Joost Nusselder, údar leabhar cócaireachta pleanálaí béilí The Essential Japanese Japanese Nuashonraithe Feabhra 1, 2022

Ar a dtugtar “fir” sa tSeapáinis freisin, is bia stáplacha d’ealaín na Seapáine iad núdail, chomh maith le bheith mar chuid lárnach de go leor miasa coitianta.

Féachann go leor daoine ar núdail mar bhia compordach compordach, agus is féidir na cineálacha éagsúla núdail a sheirbheáil le sailéid, mar bhianna corr-friochta, in anraithí, nó le anlainn tumadóireachta.

B'fhéidir go bhfuil tú ag smaoineamh: cad iad núdail Seapánacha? An ramen é?

Bhuel, ní noodle Seapánach amháin atá ann; tá i bhfad níos mó éagsúlachta ann seachas ramen. San Airteagal seo, pléifidh mé na 8 gcineál núdail Seapánacha a bhfuil tóir orthu agus roinnfidh mé oidis coitianta freisin!

Anseo ar “Ask Japanese” ar YouTube, pléitear na núdail Seapánacha is fearr:

Breathnaigh ar ár leabhar cócaireachta nua

Oidis teaghlaigh Bitemybun le pleanálaí béile iomlán agus treoir oidis.

Bain triail as saor in aisce le Kindle Unlimited:

Léigh saor in aisce

8 cineálacha éagsúla núdail Seapáine

Ramen

Tá eolas ag gach duine ar na núdail tanaí buí ar a dtugtar ramen. Ach déanann go leor daoine dearmad ar ramen le haghaidh núdail cupán toirt.

I ndáiríre tá difríocht mhór idir an dá cheann: ramen traidisiúnta na Seapáine atá núdail tanaí, chatach cruithneachta a dhéantar úr roimh a sheirbheáil.

Ar an láimh eile, níl núdail cupán meandracha ach cineálacha de núdail mais-mhonaraithe a thagann le paicéad seasoning agus pacáistiú réidh le teas.

Is é Ramen an cineál núdail is coitianta agus is mó a thaitintear i brat dea-séasúrtha (mias ramen tipiciúil) le muiceoil, beacáin, arbhar, agus ubh.

Faigh amach freisin Cén Ramen Broth is fearr do thosaitheoirí

Is breá le gach duine sa tSeapáin núdail ramen. As na cineálacha éagsúla núdail Seapáine, is iad núdail ramen an ceann is mó tóir.

Rud suntasach amháin faoi na núdail seo ná go bhfuil siad an-tanaí agus go príomha wavy nó curly, agus go bhfuil dath beagán buí orthu.

Cad as a ndéantar ramen?

Déantar núdail ramen as plúr cruithneachta, uisce, salann, agus kansui, nó cineál uisce alcaileach. Déantar na comhábhair a knead le chéile, ag cruthú taos greamaitheach agus leaisteach.

Creidtear gur allmhairíodh núdail ramen ón tSín níos mó ná 800 bliain ó shin, agus tugtar chuka soba orthu freisin.

An bhfuil núdail ramen sláintiúil?

Ní mheastar go ginearálta gur cineál sláintiúil noodle é Ramen, cé go soláthraíonn sé roinnt iarann, mangainéise agus vitimín B.

Déantar an núdail féin úr gach lá i bhformhór na mbialann.

Ach is é an chúis a mheastar níos lú sláintiúil ná Udon, mar shampla, go n-úsáidtear ramen de ghnáth i mbianna míshláintiúla mar anraith ramen, a bhfuil ard i sóidiam, siúcraí agus saillte ann.

Go ginearálta, baintear taitneamh as núdail ramen i anraith sicín, stoc muiceola, beacáin shiitake, oinniúin, niboshi, kombu, agus katsuobushi.

Seo na cineálacha miasa ramen a gheobhaidh tú:

• Anraith Tonkotsu – Tá dath bán scamallach ar an anraith seo, agus brat tiubh atá déanta as cnámha muiceola.
• ramen Shio – Tá an t-anraith buí seo beagán níos éadroime nuair a thagann sé ar a dhath, agus déantar é le brat agus le salann. Tá blas níos éadroime aige, agus is é an tionlacan is fearr le haghaidh núdail díreach, in ionad na cinn chatach.
• Ramen Shoyu – Is anraith simplí é seo, ina bhfuil brat donn soiléir. Déantar an anraith le go leor soy sauce agus stoc. Áirítear ar na barráin is coitianta a úsáidtear shoots bambú marinated nó menma, camabóca, oinniúin glasa, péacáin bean, agus uibheacha bruite.
• Miso ramen – Tá an-tóir ar an mhias seo, go háirithe i Hokkaido. Chun é a ullmhú, úsáideann príomhchócaire na Seapáine arbhar, im, síolta sesame, cabáiste, agus gairleog.

Chomh maith leis sin, féach ar an bhfíseán seo faoi conas ramen a dhéanamh:

An raibh a fhios agat go mbíonn núdail ramen tanaí i gcónaí? Creideann go leor daoine go bhfuil éagsúlacht noodle ramen tiubh ann, ach tugtar udon ar na núdail sin i ndáiríre.

2. Údún

Tá uigeacht tiubh ag núdail Udon, chomh maith le dath bán pale, murab ionann agus cineálacha eile núdail na Seapáine. Déantar núdail Udon as plúr cruithneachta, agus déantar iad a sheirbheáil go príomha in éineacht le brat nó anraith bunúsach.

Tá blas neodrach acu, rud a fhágann go bhfuil an cineál núdail Seapánach seo an-ildánach, mar go dtugann sé féidearthachtaí gan teorainn duit an mhias a dhéanamh suimiúil.

De ghnáth déantar núdail Udon a sheirbheáil le sicín friochta Seapánach (karaage), uibheacha bruite, agus tempura.

Suimiúil go leor, is iad núdail udon an ceann is saoire i measc gach cineál núdail Seapánacha eile.

An bhfuil núdail udon sláintiúil?

Tá. I gcomparáid le cineálacha noodle eile (cosúil le ramen), is rogha níos sláintiúla é udon. Tá sé seo i bpáirt mar gheall ar a ábhar sóidiam níos ísle. Tá 0 MSG sna núdail seo, rud a fhágann gur rogha iontach iad do dhaoine atá ar aiste bia agus dóibh siúd a bhfuil galar croí orthu.

Tá dáileog sláintiúil de charbaihiodráití agus de shnáithín i riar de núdail udon nuair a chaitear go measartha é.

I measc cuid de na miasa udon is coitianta tá:

• Kitsune udon (ar a dtugtar udon sionnach freisin) – Is mias údon bunúsach é seo a dhéantar a sheirbheáil taobh le haois abura, ar slice tanaí é de gruth pónaire friochta. Mar sin, cén fáth an t-ainm sionnach? Tá an t-ainm aisteach, ach níl baint ag na núdail seo le sionnaigh. Ina áit sin, meastar gurb é abura-aois an bia is fearr le sionnaigh, agus mar sin an t-ainm.
• Udon curaí – Is núdail udon iad seo atá measctha le curaí Seapánach. Tá siad sobhlasta agus déantar freastal orthu den chuid is mó le linn shéasúr an gheimhridh.
• Tsukimi udon (ar a dtugtar freisin udon féachana gealaí) – Úsáidtear ubh amh (an ghealach) mar bharr na núdail seo.
• Broth Kashimen – Is mias é seo atá dúchasach don prefecture Aichi. Is é an rud amháin a dhéanann an mhias seo speisialta ná cruth tanaí agus cothrom na núdail.
• tempura údon – Díreach mar a thugann an t-ainm le fios, déantar an béile seo le núdail udon a bhfuil tempura orthu agus a sheirbheáil taobh le brat.
• Yaki uadon – Déantar na núdail a stir-friochadh in anlann a dhéantar as soy sauce. Tá siad ullmhaithe díreach mar yakisoba.

Tá sé tábhachtach a thabhairt faoi deara go n-úsáidtear núdail udon go coitianta i miasa nabe éagsúla.

I réigiún Nagoya na Seapáine, simmered na núdail seo i anraith miso agus iad ag ullmhú miso-nikomi udon.

Is é Hoto udon an ceann is tiús i measc gach cineál eile núdail údon agus tá sé coitianta i Yamanashi. Déantar Hoto ag stewing glasraí agus núdail tiubh agus cothrom i anraith miso.

Sicín agus glasraí stir-fry le hoideas núdail údon

Comhábhair

• 1 tsp ola peanut (móide níos mó mar is gá)
• 1 thigh sicín gan chnámh agus gan chraiceann (slisnithe go tanaí)
• 3 tbsp anlann soy
• 3 scallion (páirteanna bána agus glasa scartha slisnithe ar an laofacht)
• 2 clóibh garlic (briste agus mionghearrtha)
• Píosa 1-orlach de úr ginger (scafa agus mín grátáilte)
• 1/2 jalapeno (síolta agus gearrtha i brunoise)
• 2 cairéad mheánmhéide (2 julienned)
• 4 unsa beacáin shiitake (gas agus slisnithe)
• 3 tbsp fínéagar fíon ríse
• 1 cupán Napa cabáiste (chiffonaded)
• 1/2 cupán edamame
• Salann Kosher
• 1 lb núdail úra
• Ola sesame (le haghaidh triomú)
• 1/4 cupán peanuts (gearrtha go garbh)
• Cilantro (le haghaidh gairneoireachta)

Treoracha

1. Cóta pan sauté mór le ola peanut, agus ansin caith isteach do sicín agus cuir 1 tbsp de soy sauce. Cócaigh an sicín go dtí go mbeidh sé bruite tríd, é a bhaint, agus ansin é a chur ar leataobh le húsáid níos déanaí. Bí cinnte go bhfuil an teas ar shocrú meánach.
2. Anois cuir na píosaí scallion bán, ginger, jalapenos, agus ginger. Cuir níos mó ola leis agus ansin cócaráil ar feadh thart ar 1 - 2 nóiméad faoi mheánteas.
3. Ansin, tos na cairéid, agus ansin cócaireacht go dtí go bhfuil siad bog. Ba chóir go dtógfadh sé seo thart ar 2 nóiméad.
4. Nuair a bhíonn na cairéid réidh, caith na beacáin isteach agus cócaráil go dtí go mbíonn siad bog. Ba cheart go dtógfadh sé seo thart ar 2 – 3 nóiméad.
5. Ansin, cuir an soy sauce agus fínéagar atá fágtha, agus ansin cuir an edamame, cabáiste, agus sicín. Cook ar feadh 1 - 2 nóiméad, agus ansin sprinkle sna scallions glas.
6. Boil uisce saillte i bpota mór agus caith isteach do núdail. Snámh timpeall iad ag baint úsáide as péire tlún chun iad a chosc ó ghreamú dá chéile. Cook ar feadh thart ar 30 soicind, go dtí go n-éiríonn siad bog.
7. Anois, cuir na núdail bruite leis an bpanna, corraigh chun na comhábhair a mheascadh, agus cócaráil go dtí go mbeidh do núdail te agus brataithe go maith. Cuir roinnt ola sesame leis, agus ansin seirbheáil air nuair a bhíonn sé te. Sprinkle le cilantro agus peanuts.

3.Soba

Ar a dtugtar núdail ruán freisin, is núdail tanaí é soba déanta as plúr ruán agus atá cosúil le spaghetti. Tá roinnt cineálacha soba ann freisin a dhéantar as meascán de phlúr cruithneachta agus ruán.

Tá 8 aimínaigéid riachtanacha ag Soba agus meastar gur rogha noodle sláintiúil é.

Moltar do dhaoine a bhfuil riochtaí orthu mar ghalar céiliach cuardach a dhéanamh ar núdail ruán 100% toisc gurb iad na núdail Seapánacha amháin is féidir leo a ithe.

Tá éagsúlachtaí difriúla de núdail soba, díreach cosúil le udon. Réimníonn siad ó núdail fuaraithe go núdail a sheirbheáiltear in anraith.

Is foirm de núdail soba é Zaru soba, a fhuaraítear, agus ansin a sheirbheáil ar thráidire bambú le roinnt oinniúin glasa agus feamainn. Déantar na núdail seo a thumadh isteach ansin tsuyu.

Nuair a bheidh tú críochnaithe ag ithe na núdail, is féidir leat taitneamh a bhaint as deoch sobayu nó an t-uisce a úsáideadh chun an soba a chócaráil, atá measctha leis an tsuyu atá fágtha.

I measc barráin choitianta le haghaidh soba fuar tá tororo, daikon grátáilte, chomh maith le puree yamaimo. Ar an láimh eile, is garnish coitianta é Tempura le haghaidh soba te, díreach cosúil le lacha nó sansai (veggies sléibhe).

Go traidisiúnta, itear soba le linn Oíche Chinn Bhliana sa tSeapáin, agus is traidisiún é seo atá fós á chleachtadh go dtí an lá inniu.

Tugtar toshikoshi soba ar an gcleachtas seo. Tá bríonna éagsúla aige, cosúil le paidreacha ar feadh saol tanaí agus fada.

Is anraith soba speisialta é a itear le linn ceiliúrtha chun cruatan an tsaoil a mhaolú agus tús nua a chur leis.

An bhfuil núdail soba sláintiúil?

Ós rud é go meastar go bhfuil ruán sláintiúil, is féidir leat glacadh leis gur rogha iontach é soba dóibh siúd atá ar aiste bia, vegans, agus iad siúd ar aistí bia saor ó ghlútan.

Is síol cosúil le grán é an ruán atá sláintiúil mar go bhfuil cothaithigh riachtanacha ann.

An raibh a fhios agat gur rogha i bhfad níos fearr é soba ná pasta plúir bán? Tá leath na calories agus leath an méid carbs a dhéanann pasta traidisiúnta i núdail Soba!

oideas núdail sesame soba

Comhábhair

• 10 unsa HemisFares núdail ruán soba (aertriomaithe)
• 1/3 cupán anlann soy HemisFares (coipthe dúbailte)
• 2 tbsp fínéagar rís
• 3 tbsp ola sesame tósta
• 1/4 tsp piobar dubh (úr nua)
• 1 tbsp siúcra
• 1 tbsp canola ola
• 2 chupán oinniúin glasa (gearrtha go píosaí ¼-orlach)
• 1/2 cupán oinniúin glas (mionaithe)
• 3 tbsp síolta sesame tósta

Treoracha

1. Boil uisce i bpota mór agus cócaigh do núdail soba ar feadh thart ar 4 go 5 nóiméad, nó go dtí go tairisceana. Bí cinnte go corraigh tú na núdail ó am go chéile chun iad a chosc ó clumping le chéile. Taosc i colander agus ansin sruthlaigh go maith faoi uisce fuar. Baintear an stáirse as na núdail a chaitheamh in uisce fuar.
2. Agus do núdail ag cócaireacht, whisk (seo roinnt cinn foirfe) le chéile an ola sesame, soy sauce, siúcra, fínéagar ríse, agus piobar dubh i mbabhla meánach agus iad a chur ar leataobh.
3. I skillet mór, cuir ola canola agus teas go dtí go dtosaíonn sé ag shimmer. Anois cuir do oinniúin glas mionghearrtha. Corraigh ar feadh thart ar 15 go 30 soicind, nó go dtí gur féidir leat boladh an aroma. Ba chóir go mbeadh an socrú teasa meánach ard.
4. Anois cuir do mheascán sesame agus ola leis, agus cócaráil ar feadh thart ar 30 soicind. Cuir do núdail soba bruite leis agus caith go dtí go bhfuil siad téite go maith. Cuir na oinniúin glasa agus ½ de na síolta sesame tósta leis. Bain úsáid as na síolta sesame atá fágtha chun garnish, agus ansin fónamh agus tú te.

4. Yakisoba

Cé go bhfuil an focal “soba” san ainm seo, ní dhéantar núdail yakisoba as núdail ruán.

Is gnách go gcuireann daoine mearbhall ar núdail yakisoba agus soba nuair a bhíonn siad difriúil.

Is noodle plúr cruithneachta corr-friochta é Yakisoba agus ní dhéantar núdail soba traidisiúnta ach ó phlúr ruán. Tá na núdail seo cosúil le núdail ramen agus tá siad blaistithe le tarsainn cosúil leis an rud ar a dtugaimid anlann Worchestershire.

De ghnáth ullmhaítear Yakisoba le feoil (muiceoil) agus píosaí beaga veggies cosúil le cairéid, oinniúin, nó cabáiste. Déantar na núdail a bhlaistiú le piobar, salann, agus anlann yakisoba.

Ar chuala tú trácht ar na barráin choitianta seo? Is fearr le daoine a gcuid núdail a bheith garnished le púdar feamainne glas (aonori), ginger picilte dearg (beni shoga), calóga bonito (katsuobushi), comh maith le maonáis (an ceann Seapánach seo, ní Meiriceánach!).

Tá núdail Yakisoba an-choitianta, agus feictear iad den chuid is mó i Yatai agus Matsuri sa tSeapáin.

Oideas Yakisoba (núdail stir-Fry na Seapáine)

Comhábhair

• 1/2 oinniún (julienne)
• 1 cairéad (julienned)
• 2 beacán shiitake (gearrtha i bpíosaí beaga)
• 2 oinniún/saillíní glasa (gearrtha i bpíosaí 2 orlach)
• 4 duilleoga cabáiste (gearrtha i bpíosaí bite)
• 340 g bolg muiceola slisnithe (nó do rogha feola agus/nó bia mara; slisnithe i bpíosaí 1 orlach))
• 2 tbsp ola neodrach-blas (glasraí, canola, etc.)
• Piobar dubh (talamh úr)
• 1 pacáiste núdail yakisoba
• 4-6 tbsp anlann yakisoba

Anlann Yakisoba (déanann sé ½ cupán nó 8 tbsp)

• 2 tsp siúcra (cuir níos mó siúcra mura n-úsáideann tú anlann Seapánach Bulldog Worcestershire)
• 2 tsp anlann soighe
• 4 tsp anlann oisrí
• 4 tsp ketchup
• 4 tbsp anlann Worcestershire

Barráin (roghnach)

• Aonori (feamainn ghlas triomaithe)
• Sinséar dearg picilte (beni shoga nó kizami beni shoga)

Treoracha

1. Cuir comhábhair anlann yakisoba le chéile agus cuir ar leataobh iad.
2. Anois, i múscail nó i scillet, teas an ola ar theas meánach-ard agus cócaráil d’fheoil go dtí go dtosaíonn sí ag donn.
3. Cuir an cairéad agus an oinniún leis, agus ansin cócaráil ar feadh thart ar 1 go 2 nóiméad.
4. Ansin, cuir do cabáiste agus cócaireacht go dtí go tairisceana.
5. Ansin, cuir na beacáin shiitake agus an oinniún glas, agus cócaireacht ar feadh thart ar 1 nóiméad eile. Séasúr le piobar úrnua.
6. Anois cuir na núdail yakisoba i criathar, agus ansin rith uisce te thar na núdail. Bain úsáid as do lámha chun iad a scaradh.
7. Cuir do núdail le do wok nó scilet, agus laghdaigh an socrú teasa go meánach. Is féidir leat tlúnna a úsáid chun na núdail yakisoba a mheascadh leis an gcuid eile de na comhábhair. Féach orthu agus iad ag cócaireacht mar is féidir leo cloí go héasca le do wok nó scilet.
8. Nuair a bheidh na núdail agus na comhábhair measctha le chéile, cuir an anlann yakisoba leis. Coigeartaigh do bhlas anlann ag brath ar an méid comhábhair sa wok nó skillet. Bain úsáid as tlúnna chun iad a mheascadh le chéile. Nuair a bheidh sé déanta, aistrigh na núdail go pláta agus ansin garnish le sinséar dearg picilte agus feamainn glas triomaithe. Freastal agus tú te.

Freisin léamh: conas mias noodle hibachi delicious a dhéanamh

5. Duine éigin

Is núdail bán an-tanaí iad núdail Somen, níos lú ná 1.3 mm ar trastomhas. Déantar iad as plúr cruithneachta agus déantar iad a sheirbheáil go príomha nuair a bhíonn siad fuar.

Itear iad go coitianta, go háirithe i rith an tsamhraidh, agus uaireanta déantar iad a sheirbheáil in éineacht le anraith te (nyumen) i rith an gheimhridh.

De ghnáth, déantar roinnt núdail a sheirbheáil ar bhealach simplí, fuaraithe in oighear nuair a bhíonn siad bruite agus ansin tumtar i tsuyu, arb é anlann é a dhéantar as katsuobushi. Tá roinnt ginger agus oinniún aige.

Tá blas éadrom, beagnach folamh ag na núdail a chaithfear a phacáil le anlann tumtha.

Wonder go leor daoine: conas a itheann mé núdail somen? Tá sé an-simplí i ndáiríre!

Tum do núdail tanaí go díreach san anlann, díreach mar a dhéanfá núdail soba. Ith roinnt le do soy is fearr leat nó anlann mirin agus roinnt tarsainn blasta.

Is bealach spraíúil suimiúil é somen nó nagashi atá ag sreabhadh chun freastal ar somen i rith an tsamhraidh. Cuirtear núdail Somen i bhfliú fada bambú ar dtús.

Gabhann gach bialann na núdail agus iad á gcur ar aghaidh, agus tumtar iad san anlann tsuyu roimh féasta orthu.

Somen oideas noodle

Comhábhair

• 4 bundles núdail somen triomaithe

Barráin

• Sinséar 1/2 orlach
• 1 oinniún glas/scallion
• Sinséar Myoga (slisnithe tanaí, roghnach)
• Duilleoga Shiso (Ooba) (slisnithe tanaí, roghnach)

Anlann tumtha

• ½-1 cupán uisce (reoite fuar, má úsáideann tú mentsuyu tiubhaithe)
• ¼ cupán mentsuyu (bonn anraith núdail)

Treoracha

1. Tá an chéim seo roghnach ach úsáidtear é i bhformhór na mbialanna Seapáine traidisiúnta. Ceanglaíonn na bialanna suas na núdail chun a gcuma a fheabhsú. Mar sin is féidir leat imeall do chuid núdail a cheangal le sreangán cócaireachta. Cuidíonn sé seo leis na núdail fanacht i dtreo amháin agus iad ag cócaireacht. Ach is féidir leat an chéim seo a scipeáil agus tú ag cócaireacht sa bhaile.
2. Boil uisce i bpota mór agus ansin cuir na núdail leis nuair a bheidh an t-uisce fiuchta. Bain úsáid as chopsticks chun na núdail a mheascadh, mar cuireann sé seo cosc ​​​​orthu cloí le chéile. Anois lean na treoracha ar an bpacáistiú agus tú ag cócaireacht.
3. Nuair a bheidh tú bruite, taosc na núdail i colander agus ansin nigh iad le do lámha faoi uisce fuar rith.
4. Nuair a bhíonn na núdail fuar, faigh na codanna snaidhmthe, roghnaigh iad, gearr an t-imeall amach, agus caith amach iad. Coinnigh an beartán le chéile, agus ansin socraigh go deas é in áit freastail. Is féidir leat oighir a sheirbheáil ar na núdail, go háirithe nuair is mian leat iad a choinneáil fionnuar.
5. Ar deireadh, ní mór duit anlann dipping a ullmhú. Chun seo a dhéanamh, gránaigh do ginger, gearrtha an scallion go mín, agus ansin iad a chur i miasa. Next, cuir an menstuyu i babhlaí beaga agus caolaigh le huisce fuar. Cuir cuid bheag de sinséar agus scallion san anlann dipping.

6. Hiamugi

Tá núdail Hiyamugi beagán níos tiús ná núdail somen agus tá siad níos tanaí ná núdail údon, ach tá siad cosúil leis an dá chineál núdail seo.

Ina theannta sin, tá siad áit éigin i idir Udon agus somen i dtéarmaí a méid. Deir muintir an Iarthair go bhfuil hiamugi cosúil le pasta vermicelli tanaí.

Déantar na núdail seo a sheirbheáil díreach mar Udon nó Somen. Chomh maith leis sin, uaireanta tá siad ní hamháin bán, ach freisin measctha le núdail glas nó bándearg-daite.

Is féidir iad a úsáid go hidirmhalartaithe le cineálacha núdail tanaí Seapánacha eile.

Go ginearálta, ní bhfaighidh tú an oiread tóir ar hiyamugi le núdail eile, cé go bhfuil sé cosúil ó thaobh uigeachta le cineálacha eile de phlúr cruithneachta.

Freisin léamh: is iad seo na bratanna anraith bunúsacha in ealaín na Seapáine

Hiyamugi le oideas anlann dipping sesame

Comhábhair

• 2 chúcamar Seapánach nó Téavánach (gearrtha go tanaí i 4 orlach)
• Biorán salainn
• 2 tbsp greamaigh sesame bán
• 1 anlann soighe dashi (mentsuyu/soba tsuyu)
• 1 tbsp anlann soy
• 1 cup water
• 1 tbsp mirin
• 1 tbsp síolta sesame bán rósta (roghnach)
• 3 bundle núdail hiamugi

Treoracha

1. Sprinkle roinnt salainn thar do cucumbers slisnithe, tabhair meascán maith dóibh, agus ansin cuir ar leataobh.
2. Measc an soy sauce dashi, greamaigh sesame, mirin, soy sauce, agus ½ cupán uisce i bpota beag, agus ansin cead a fhiuchadh. Ba chóir duit é seo a chócaráil ar feadh thart ar 3 nóiméad, agus tú ag guideadh go réidh chun ligean don ghreamú sesame a ionchorprú isteach sa chuid eile den leacht.
3. Nuair a bheidh sé déanta, doirt an meascán i gcoimeádán difriúil, agus ansin cuir an ½ cupán uisce atá fágtha.
4. Sruthlaigh do chuid cúcamair saillte agus cinntigh go bhfágfaidh tú iad chun barraíocht uisce a bhaint. Cuir na cucumbers leis an meascán sesame, agus ansin fuaraigh sa chuisneoir ar feadh thart ar 20 nóiméad.
5. Chun na núdail a chócaráil, fiuch uisce i stocphota mór (leathlán). Cuir do núdail leis ag an am céanna, agus ansin cócaireacht de réir na dtreoracha pacáiste. Corraigh na núdail ó am go chéile le cosc ​​a chur orthu clumping le chéile. Nuair a dhéantar é, sruthlaigh na núdail faoi uisce reatha fuar agus lig dóibh draenáil go maith.
6. Freastal ar phlátaí agus sprinkle síolta sesame más mian leat.
7. Freastal leis an anlann tumtha sesame ar an taobh.

7. Shirataki

Chomh maith leis sin ar a dtugtar coinín núdail, níl calories ag na núdail sláintiúla seo, agus tá méadú tagtha ar a n-éileamh mar mhias meáchain caillteanas.

Tá núdail Shirataki tanaí agus tréshoilseach, agus déantar iad as konjac yam. Tá ard-ábhar snáithín acu agus líon íseal carb agus calraí.

Is é an fáth gur noodle íseal-calorie é shirataki ná go bhfuil sé déanta as glucomannan, ar snáithín é ón ngléasra konjac.

Mar gheall ar an bhfíric seo, ní bhíonn aon blas ar na núdail seo nuair a itheann siad leo féin. Ach tá siad an-versatile, mar is féidir iad a ullmhú i miasa éagsúla.

Tá an-tóir ar núdail Shirataki i dtíortha eile lasmuigh den tSeapáin, go háirithe ós rud é go bhfógraítear iad mar bhia-chairdiúil.

Cén fáth a bhfuil núdail shirataki go maith duit?

Ar dtús, tá siad an-íseal i gcalraí i gcomparáid le cineálacha núdail eile. Ciallaíonn sé seo gur féidir leat níos mó acu a ithe gan mothú líonta nó ró-iomlán.

Is eol go gcabhraíonn siad le meáchain caillteanas mar go gcabhraíonn siad le leibhéil siúcra fola agus colaistéaról sa chorp a rialáil.

Cé go n-ullmhaítear núdail shirataki ar an mbealach céanna le núdail Seapánacha eile, úsáidtear iad go traidisiúnta mar nikujaga agus Sukiyaki, chomh maith le miasa stewed eile.

Núdail shirataki ribí róibéis corr-friochta

Comhábhair

• 16 unsa núdail shirataki
• 1 tbsp ola cócaireachta
• 8 unsa ribí róibéis
• 2 cupán cabáiste mionghearrtha
• 1/4 cupán uisce te
• cairéad beag amháin (scafa agus stiallta)

Cumhraicí

• 3 clóibh garlic (gearrtha go mion)
• 1 gas oinniún glas (ar leithligh glas agus bán, slisnithe go tanaí)
• 1/2 tsp ginger úr (mionghearrtha)

Séasúr

• 2 tbsp soy sauce (cuir níos mó le blas)
• 1 tbsp anlann oisrí
• 1/2 tsp siúcra

Treoracha

1. Boil do núdail i sáspan mór. Bí cinnte go corraigh tú iad ó am go chéile. Nuair a bheidh sé déanta, taosc an t-uisce agus sruthlaigh faoi uisce fuar. Cuir ar leataobh iad.
2. Ansin, réamhthéigh uileán mór nó meánach le roinnt ola. Cuir gairleog, ginger, agus an chuid bán den oinniún glas. Corraigh ar feadh thart ar 1 nóiméad, agus ansin cuir an cabáiste shredded. Stir-fry ar feadh thart ar 2 nóiméad.
3. Doirt isteach ¼ cupán uisce agus leanúint ar aghaidh ag cócaireacht go dtí go mbeidh an cabáiste imithe. Anois cuir na cairéid leis agus corr-fry ar feadh 30 soicind breise.
4. Cuir do shrimp leis agus corr-fry go dtí go n-iompaíonn siad bándearg. Ansin, cuir na núdail shirataki leis, doirt isteach do bhlastáin agus corraigh go dtí go mbeidh siad measctha go maith.
5. Cuir roinnt soy sauce breise leis más gá.
6. Garnish leis an gcuid glas de na oinniúin slisnithe.
7. Freastal láithreach.

8. Harusame

Ar a dtugtar freisin núdail gloine, níor cheart harusame a dhearmad mar núdail ríse, a bhfuil an chuma chéanna orthu.

Is núdail tanaí, fada, trédhearcacha iad Harusame a dhéantar as meascán uisce agus stáirse ó phrátaí, yam, nó pónairí mung.

Thug na Seapánaigh “núdail ceallafán” orthu freisin toisc go bhfuil siad sofheicthe agus go bhfuil uigeacht clingy acu nuair a bhíonn siad bruite.

Meastar gur éagsúlacht núdail sláintiúil iad núdail gloine. Tá siad vegan agus saor ó ghlútan, rud a fhágann go bhfuil siad oiriúnach do gach cineál roghanna aiste bia. Tá na núdail seo íseal i calraí freisin.

Díoltar na núdail i bhfoirm thirim agus tá dath bán orthu. Nuair a bhíonn siad bruite agus athhiodráitithe, casann siad trédhearcach, agus mar sin an “gloine” san ainm.

Seo 2 bhealach coitianta chun na núdail seo a dhéanamh:

• Wakame anraith harusame – Déantar an cineál anraith te seo as núdail ghloine, wakame, oinniún earraigh agus uibheacha. Is anraith é le cúpla comhábhar, rud a fhágann go bhfuil sé tapa agus éasca le cócaireacht.
• Friochta domhain – Le haghaidh géarchor agus blas breise, is féidir núdail harusame a fhriochadh go domhain agus a úsáid i sailéid nó mar mhias taobh.

Úsáidtear Harusame go minic i sailéid nó mar chuid de stir-fry mairteola nó muiceola. Úsáidtear é i sailéad coitianta ar a dtugtar “sailéad Síneach” mar gheall ar bhunús Síneach núdail ghloine.

Seo oideas sailéad núdail gloine blasta.

sailéad noodle gloine vegetarian

Comhábhair

• Núdail ghloine 4 unsa
• 2 tbsp feamainn wakame
• 1 cúcamar (stiallacha tanaí)
• 1/2 cairéad (stiallacha tanaí nó julienned)
• 1 / 2 CTA salann
• 2 tsp síolta sesame (bán más féidir)

Feistis

• 3 tbsp fínéagar ríse
• 2 tbsp anlann soighe (bain úsáid as sóidiam íseal le haghaidh sailéad níos sláintiúla)
• 1 tbsp siúcra
• 1 tbsp ola sesame
• 1 tbsp ola canola
• Salann
• Piobar talún

Treoracha

1. Boil núdail de réir threoracha an phacáiste (timpeall 5 nóiméad de ghnáth).
2. Cuir wakame in uisce agus athhiodráitigh ar feadh thart ar 15 nóiméad.
3. Clúdaigh veggies i salann agus fág ar feadh 5 nóiméad.
4. I mbabhla meánmhéide, déan do chomhábhair chóirithe go léir a mheascadh agus corraigh go maith.
5. I mbabhla mór, cuir do núdail agus ceobhrán ar an bhfeisteas.
6. Chill an sailéad sa chuisneoir ar feadh leathuair an chloig ar a laghad sula ndéantar é a sheirbheáil.

Léigh níos mó: oideas ceilp agus núdail deas folláin

Bain sult as na núdail éagsúla ón tSeapáin

Seo dhuit! Is iad seo na 8 núdail Seapánacha is mó a bhfuil tóir orthu agus cinnte ba chóir duit ceann de na hoidis seo a thriail ar a laghad.

Tá núdail tanaí, núdail tiubha, agus roghanna íseal-calorie ann do gach rogha, mar gheall ar nach breá leo mias núdail blasta?!

Freisin léamh: foghlaim conas sushi a dhéanamh leat féin leis an treoir seo

Breathnaigh ar ár leabhar cócaireachta nua

Oidis teaghlaigh Bitemybun le pleanálaí béile iomlán agus treoir oidis.

Bain triail as saor in aisce le Kindle Unlimited:

Léigh saor in aisce

Is margóir ábhair é Joost Nusselder, bunaitheoir Bite My Bun, daidí agus is breá leis triail a bhaint as bia nua le bia Seapánach i gcroílár a phaisean, agus in éineacht lena fhoireann tá sé ag cruthú altanna blag domhain ó 2016 chun cabhrú le léitheoirí dílse le hoidis agus leideanna cócaireachta.